Universidad de Pamplona

INVESTIGACIÓN PRELIMINAR - EXPLORATORIA O SONDEO DE MERCADO

Asignatura: Mercadeo de Alimentos

Doc.: Javier Emilio Inocencio Gelvez

Cristian Andres Cordoba Carvajal

Cod: 1192719153

Pamplona- Norte de Santander

2021
Etapa 1:
 Alumno: Cristian Andres Cordoba Carvajal
Pregrado: Ingeniería de alimentos
Ocupación: Dirección y control de procesos en la elaboración de alimentos
Semestre: Quinto
Ingeniería de Alimentos
La ingeniería de alimento se encarga de apoyarse de sus conocimiento y estrategias para
controlar, diseñar, gestionar, optimizar, diseñar, investigar, simular, entre otras actividades
en la industria de alimentaria (Mireya Guzmán, s.f). La ingeniería de alimento desempeña
un papel importante para la industria de alimentos y cuidado de la salud, las personas
confunden un ingeniero de alimentos con un panadero siendo una profesión desconocida
para la población, pero es todo lo contrario. Se encarga de desarrollar, controlar e innovar
nuevos alimentos para el consumo de las personas garantizando ser sano y nutritivos,
cuidando la integridad física y la salud del consumidor. Además, de mantener las
propiedades de los productos alimentario evitando la adición de sustancias o conservantes
químicos.
 Perfiles Ocupacional
Existen distintos campos laborales en la industria alimentaria que desempeñan funciones
importantes para la salud. Como lo es el cargo dirección y control de proceso de elaboración
de alimentos quien se encarga del control y vigilancias de productos en fábricas alimentaria,
teniendo como objetico que se cumpla con los estándares de calidad exigidos por la ley. Me
interesa sus objetivos, debido que hoy en día los alimentos tienen propiedades engañosas
para el consumidor, procurar que todos los productos de una fábrica o procesadora de
alimentos, cumplan con los estándares de calidad corporativos y exigidos por la ley. Además,
la persona consuma lo que necesita y requiere para mantener su salud.
Este perfil es activo en competencia laborales, debido a que es muy importante y requerido
para las industrias alimentarias, debido a que le asegura a la compañía alimentaria o industria
que cumpla con la normatividad expuesta, con una amplia competencia en la industria
alimentaria sea cual sea. El ingeniero de alimento representa el futuro alimentario para la
sociedad, debemos hacer cumplir la normatividad ser verdaderos profesionales estableciendo
estándares de calidad.
Objetivo general: Ser un profesional con ética y valores, garantizando el cumplimiento de las
normas expuesta por el ministerio de salud. Demostrando carácter y aptitudes de innovación,
trabajo en equipo, análisis y capacidad de trabajar bajo presión.

 Perfil del ingresado:

Como futuro profesional llevo presente ante todo mis valores morales, formándome como un
profesional de carácter responsable y de aptitud de pensamiento crítico. Mis aptitudes frente
a esta ocupación son favorables entregándome con dedicación y compromiso. Además,
velando por la salud de la sociedad, hoy el país requiere más profesional de la salud y
alimentación que quiera velar por el estado de la salud del consumidor, no preocuparnos por
lucrarnos de dinero sino pensar en el consumidor. Por esta razón quiero desempeñarme en
este cargo mi preocupación primero que todo es la población y su alimentación, que consuma
lo que ellos pagan y no sean engañado con publicidad engañosa, esto gracias a el Ministerio
de Salud que ahora en Colombia se va implementar el etiquetado nutricional y nos compete a
los ingenieros de alimentos hacer que este etiquetado sea verídico y no haya publicidad
engañosa. Me considero con aptitudes liderazgo, innovación y capacidad a afrontar todos los
retos que me afronten en mi ocupación laboral.

Tesis o afirmación: El ingeniero de alimentos si tiene un amplio campo laboral en

Colombia en el cargo Dirección y control de procesos en la elaboración de alimentos.

Según, Asociación Colombiana de facultades de ingeniería (ACOFI):

La población mundial ha crecido exorbitantemente, es imposible alimentar a poco

más de 7 mil millones de personas que habitan el planeta sólo con productos frescos
(orgánicos y no procesados), siempre será imperante la aplicación de algún nivel de
procesamiento en las materias primas alimenticias para mejorar su conservación,
composición nutricional, calidad, accesibilidad, disponibilidad e inocuidad y así
poder responder a las exigencias, cada vez más altas, del consumidor actual que
constantemente cambia sus gustos y requerimientos. La Ingeniería de Alimentos es
una profesión que ha venido tomando mucha fuerza, alto reconocimiento y
visibilidad mundial desde sus inicios en 1912 como profesión en Europa y Estados
 Unidos. En Colombia, se abrió caminos y ganó espacios importantes que han
contribuido diariamente al desarrollo económico y social del país, así como su
proyección mundial en los mercados globales; lo anterior se puede evidenciar con la
participación de la industria de alimentos que representa un 23% del PIB en
Colombia (Bolsa Mercantil de Colombia, 2018) y cada vez son más las
multinacionales e industrias locales que requieren de los servicios y competencias
específicas de este profesional (s.f.).
Los empresarios colombianos también opinan sobre la Ingeniería de Alimentos

Henry Eduardo Vargas Zuleta. Director Departamento Económico y de Apoyo a la

Comercialización. Fenalce (Federación Nacional de Cultivadores de Cereales y
Leguminosas). “En un país de vocación agrícola como Colombia en el que existen
grandes oportunidades para el desarrollo agropecuario, el Programa de Ingeniería de
Alimentos incide de manera directa en la agregación de valor en la cadena
agroalimentaria. Con este Programa se asegura el diseño y la calidad de nuevos
productos, que derivan en oportunidades para el desarrollo económico que, desde una
perspectiva integral, considere como eje central las necesidades y requerimientos a
todo nivel de los consumidores”.

Mary Luz Olivares Tenorio. Gerente de Investigación. Alpina Productos Alimenticios

S.A. “La ingeniería de alimentos aporta al desarrollo del país porque está alineada a
los planes de desarrollo territoriales en cuanto a contribuir en capacidades técnicas y
tecnológicas que permiten mejorar la eficiencia de los procesos agroalimentarios,
habilitando al país a competir en escenarios internacionales con calidad e inocuidad a
precios justos, de acuerdo a lo estipulado en la seguridad alimentaria y la panorámica
macroeconómica internacional”.

Edgar Arechavaleta. HR Director – Dysal. HR Solution Sr Manager – Mondelez

Intenational. “Hoy en día la interdependencia entre países, y el efecto e influencia de
la globalización impacta en procesos claves como lo son las nuevas tendencias, la
 investigación, la actualización y el compartir las mejores prácticas en función de las
necesidades locales, regionales e incluso mundiales. En Latinoamérica debemos
aceptar y adaptarnos a esa realidad lo antes posible, colaborando a nivel de región,
pues esta unión podría representar la diferencia entre ser exitosos o no en todos los
sentidos en el competido mercado mundial de la ingeniería de alimentos” (s.f.).

Lo anterior evidencia que hay alta tasa de empleo en la ingeniería de alimentos y que va en
aumento a través del tiempo, se necesita más ingenieros de alimentos. Debido al
crecimiento de la población. Al salir al campo laboral se encontrarán con una competencia
abierta, el profesional debe salir demostrando su cualidades e innovación.

 Etapa 2
Requisitos legales en Puerto Carreño
Según Alcaldía de Puerto Carreño- Vichada, (2018):
1. Acta de nacimiento
2. Currículum y/o solicitud elaborada
3. Credencial de Elector
4. CURP: La Clave Única de Registro de Población (CURP) no requiere trámite
alguno, se puede buscar y descargar a través de internet y además es gratuita.
5. Número de Seguro Social
6. Comprobante de estudios
7. Comprobante de Domicilio

ACUERDA:
CAPÍTULO I
DISPOSICIONES GENERALES

ARTÍCULO 1°. PROCESO DE SELECCIÓN. Adelantar el concurso abierto de méritos

para proveer de manera definitiva treinta y uno (31) vacantes pertenecientes al Sistema
General de Carrera Administrativa de la planta de personal de La ALCALDÍA DE
PUERTO CARREÑO, que se identificará como «Proceso de Selección No. 739 de 2018 –
Convocatoria Territorial Centro Oriente».

ARTÍCULO 2° ENTIDAD RESPONSABLE. El concurso abierto de méritos para proveer

treinta y uno (31) vacantes de la planta de personal de La ALCALDÍA DE PUERTO
CARREÑO, objeto del presente Proceso de Selección, estará bajo la directa
responsabilidad de la CNSC, la que, en virtud de sus competencias legales, podrá suscribir
contratos o convenios interadministrativos para adelantar las diferentes fases del proceso
con universidades públicas o privadas o instituciones de educación superior, acreditadas
para realizar este tipo de procesos, conforme lo reglado en los artículos 30 de la Ley 909
de 2004 y el artículo 3 del Decreto Ley 760 de 2005 modificado por el artículo 134 de la
Ley 1753 de 2015.

ARTÍCULO 3° ENTIDAD PARTICIPANTE. El concurso abierto de méritos se

desarrollará para proveer las vacantes previstas en el artículo 1° del presente Acuerdo,
pertenecientes al Sistema General de Carrera Administrativa de la planta de personal de
La ALCALDÍA DE PUERTO CARREÑO, y que corresponden a los niveles profesional,
técnico y asistencial, de conformidad con la certificación de la OPEC reportada a la CNSC
y que se encuentran de manera detallada en el artículo 11o del presente Acuerdo.

ARTÍCULO 4°. ESTRUCTURA DEL PROCESO. El presente Concurso Abierto de

Méritos tendrá las siguientes fases:

Convocatoria y divulgación.
Adquisición de derechos de participación e inscripciones.
Verificación de requisitos mínimos.
Aplicación de pruebas.
4.1 Pruebas de competencias básicas
4.2 Prueba de competencias funcionales.
4.3 Pruebas de competencias comportamentales.
4.4 Valoración de antecedentes.
 Conformación de listas de elegibles.
Periodo de prueba.
PARÁGRAFO 1°. En artículos posteriores de este Acuerdo se desarrollarán cada una de
las fases previstas en este artículo, incluyendo las reclamaciones procedentes y el término
para presentarlas en cada caso.

ARTÍCULO 5°, PRINCIPIOS ORIENTADORES DEL PROCESO. Las diferentes etapas

del concurso estarán sujetas a los principios de mérito, libre concurrencia e igualdad en el
ingreso, publicidad, transparencia, especialización de los órganos técnicos encargados de
ejecutar los procesos de selección, imparcialidad, confiabilidad y validez de los
instrumentos, eficacia y eficiencia.

ARTÍCULO 6°. NORMAS QUE RIGEN EL CONCURSO ABIERTO DE MÉRITOS. El

proceso de selección por méritos, que se convoca mediante el presente Acuerdo, se regirá
de manera especial, por lo establecido en la Ley 909 de 2004 y sus decretos
reglamentarios, el Decreto Ley 760 de 2005, el Decreto Ley 785 de 2005, el Decreto 1083
de 2015, el Decreto 648 de 2017, la Ley 1033 de 2006, lo dispuesto en el presente
Acuerdo y las demás normas concordantes.

PARÁGRAFO. El presente Acuerdo es la norma reguladora del concurso y obliga tanto a

la entidad objeto de la misma, a la CNSC, a la Universidad o institución de Educación
Superior que ejecute el desarrollo de la convocatoria, como a los participantes.

ARTÍCULO 7° FINANCIACIÓN. De conformidad con el artículo 9°de la Ley 1033 de

2006, reglamentado por el Decreto 3373 de 2007, las fuentes de financiación de los costos
que conlleva el proceso de selección, serán las siguientes:

A cargo de los aspirantes, el monto recaudado por concepto del pago de los derechos de
participación, el cual se cobrará según el nivel del empleo al que aspiren, así:
Para el nivel asesor y profesional: Un día y medio de salario mínimo diario legal vigente
(1.5 SMDLV)
Para los niveles técnico y asistencial: Un salario mínimo diario legal vigente (1 SMDLV).

Dicha suma la pagarán los aspirantes para obtener su derecho a participar en el concurso.
Este pago se hará a través del Banco que se disponga para el efecto o de manera
electrónica online por PSE, en la forma establecida en el artículo 15 del presente Acuerdo
y en las fechas que la CNSC determine, las cuales serán publicadas oportunamente a
través de la página web www.cnsc.gov.co y/o enlace: Sistema de apoyo, para la igualdad,
el Mérito y la Oportunidad – SIMO.

A cargo de la ALCALDÍA DE PUERTO CARREÑO El monto equivalente a la diferencia

entre el costo total del concurso abierto de méritos, menos el monto recaudado por
concepto del pago de los derechos de participación que hagan los aspirantes a este
proceso.
ARTÍCULO 8°. GASTOS QUE DEBE ASUMIR EL ASPIRANTE. El aspirante debe
tener en cuenta que al participar en el proceso de selección se obliga a incurrir en los
siguientes gastos:

Pago de los derechos de participación en el concurso, conforme el numeral 1 del artículo 7

del presente Acuerdo.
Desplazamiento y demás gastos necesarios para asistir al lugar de presentación de las
pruebas y diligencia de acceso a pruebas.
ARTÍCULO 9°. REQUISITOS GENERALES DE PARTICIPACIÓN: Para participar en
el proceso de selección se requiere:

Ser ciudadano(a) colombiano(a).

Cumplir con los requisitos mínimos del empleo que escoja el aspirante, señalados en la
OPEC correspondiente.
No encontrarse incurso dentro de las causales constitucionales y legales de inhabilidad e
incompatibilidad o prohibiciones para desempeñar empleos públicos, que persistan al
momento de posesionarse en el evento de ocupar una posición de elegibilidad como
resultado del concurso abierto de méritos.
 Aceptar en su totalidad las reglas establecidas en el Proceso de Selección.
Registrarse en el Sistema de Apoyo para la igualdad, el Mérito y la Oportunidad – SIMO.
Los demás requisitos establecidos en normas legales y reglamentarias vigentes.
PARÁGRAFO 1. El trámite y cumplimiento de las disposiciones previstas en esta
normatividad será responsabilidad exclusiva del aspirante. La inobservancia de lo
señalado en los numerales 1 y 3 de los requisitos de participación serán impedimento para
tomar posesión del cargo.

ARTÍCULO 10°. CAUSALES DE EXCLUSIÓN. Son causales de exclusión del Proceso

de Selección, las siguientes:

Aportar documentos falsos o adulterados para su inscripción.

Incumplir los requisitos mínimos exigidos en la OPEC o no acreditarlos conforme a lo
establecido en el presente Acuerdo.
No superar las pruebas de carácter eliminatorio, establecidas para el Concurso Abierto de
Méritos,
No presentarse a cualquiera de las pruebas establecidas a que haya sido citado por la
CNSC O por la Universidad o Institución de Educación Superior contratada para tal fin.
Ser suplantado por otra persona para la presentación de las pruebas previstas en el
Concurso.
Realizar acciones para cometer fraude en el Concurso.
Transgredir las disposiciones contenidas tanto en el Acuerdo como en los demás
documentos que reglamenten las diferentes etapas del concurso.
Presentarse a la aplicación de las pruebas bajo estado de embriaguez o bajo efectos de
sustancias psicoactivas.
PARÁGRAFO. En virtud de la presunción de buena fe de que trata el artículo 83 de la
Constitución Política, el aspirante se compromete a suministrar en todo momento
información veraz. Las anomalías, inconsistencias y/o falsedades en la información,
documentación y/o en las pruebas, o intento de fraude, podrá conllevar a las sanciones
legales y/o administrativas a que haya lugar, y lo a la exclusión del proceso de selección en
el estado en que éste se encuentre.
  Etapa 3:
Puedo concluir en que la actividad ha sido importante para mí formalización profesional,
que llevo hacerme a investigar en mi ocupación profesional en la que pienso elaborar y
desempeñarme, e irme preparando para ese mundo el cual desconoce el estudiante de
pregrado y que para mucho de nosotros puede llegar a ser preocupante. Me ayudo
afianzarme más en mis conocimientos acerca de que necesito para enfrentarme al mundo
laborar, conocer mis aptitudes y fortalezas por las que me destaco. Y le agradezco al
docente por brindarnos esa preparación que requerimos los estudiantes de la Universidad de
Pamplona.

Etapa 4:
Que no se trata de que puesto quedemos, se trata de desempeñarse en lo que haga feliz al
profesional, recuerde de que esto va ser en lo que vamos hacer día a día. Se trata de ser un
buen profesional para la sociedad. El mundo necesita buenos profesionales y no esos que
solo tiene un certificado, sino un profesional que está formado con valores ético.

Referencias Bibliográfica:
https://www.educaweb.com/profesion/tecnico-control-calidad-995/
https://www.acofi.edu.co/noticias/ingenieria-de-alimentos-una-de-las-profesiones-mas-
influyentes-del-milenio/