TRIACILGLICEROLES

(triglicéridos)
FORMACIÓN
VALERIA CHAUSSAT RDZ
QUÍMICA BIOLÓGICA- 1RO B
TRIACILGLICEROL
● Los triacilgliceroles son
acilgliceroles con tres moléculas
de ácido graso, en general de
cadena larga, que pueden ser
iguales o diferentes

● Pueden ser simples cuando hay el

mismo ácido graso en las tres
posiciones del glicerol, pero la
mayoría son triacilgliceroles
mixtos, con, al menos, dos ácidos
3 ACILGLICEROLES...
● Los acilglicéridos o
acilgliceroles son ésteres
de ácidos grasos con
glicerol, formados
mediante una reacción de
condensación llamada
esterificación
● El ácido graso se une a un alcohol por enlace covalente formando un ester y
liberando una molécula de agua

ESTERIFICACIÓN
EJEMPLO QUÍMICO
EJEMPLO VIDA COTIDIANA

● Aspirina:

Se emplea una reacción de esterificación catalizada en

medio ácido (H2SO4 o H3PO4 ), donde el ácido salicílico
tratado con anhídrido acético da ácido acetilsalicílico
(aspirina). En dicha reacción, se transforma un grupo
hidroxilo hasta un éster, obteniéndose como subproducto
ácido acético.