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Panadería Rosca Navideña
Panadería Rosca Navideña
Con o sin pasas de uva, con frutas confitadas o con chispas de chocolate, ese
bizcocho y su típica forma abovedada constituyen un elemento esencial en las
mesas de Europa y Sudamérica durante la celebración de la Navidad y de Año
Nuevo.
Pero, poco se sabe sobre su origen, a parte de su proveniencia italiana. Según
una de las leyendas más populares en Italia, el inventor de uno de los postres
más característicos de la tradición gastronómica de ese país sería Toni, un
pinche de cocina del duque de Milán Ludovico Sforza, llamado "Il Moro", al
final del siglo XV
ni, sin embargo, agotado por el trabajo, se duerme unos minutos y los
bizcochos se queman.
La trabaja con harina, huevos, azúcar, pasas y fruta confitada, hasta obtener
una masa suave y muy fermentada, que hornea y sirve en el banquete.
Luego, con los años, "el pan de Toni" se popularizaría en toda Italia con el
nombre de "panetón".
INGREDIENTES
Para la masa
PROCEDIMIENTO
Entibiar un bowl enjuagando con agua caliente. Verter en el bowl el agua tibia,
un sobre de levadura y dejar reposar hasta que la levadura se disuelva.
Agregar ½ taza de harina, cubrir con una bolsa plástica y dejar reposar unos 30
minutos hasta que la masa de arranque doble su tamaño.
Verter lentamente la mezcla anterior y batir con batidor eléctrico durante 3-4
minutos hasta que la masa que se forme esté bien elástica. Incorporar los
frutos y las ralladuras.
Llevar la masa a un bowl aceitado. Cubrirlo con una bolsa plástica y dejar en
un lugar tibio unas dos o tres horas hasta que doble su tamaño.
Tomar los moldes de papel para pan dulce y hacer un doblez en la parte
superior de 7 centímetros.
Prender el horno para precalentarlo a unos 200 grados centígrados. Con una
tijera o un cuchillo hacer un corte en forma de cruz en la superficie de cada
bola de masa. Hornear durante 10 minutos a esa temperatura (y sin la bolsa),
luego bajarla a 180 grados y hornear unos 20-30 minutos más, hasta que al
introducir un palillo en los panes éste salga limpio.
Por otro lado, esta preparación puede incluir ingredientes benéficos para la
salud, por ejemplo si la rosca se elabora a base harina de trigo u otro cereal
pero que sea integral, para que conserve su aporte de ácido fólico, zinc,
tiamina, riboflavina y niacina.
- Huevo: es una fuente rica de proteína animal, el cual tiene nutrientes como
colina, vitamina B7, vitamina D, vitamina B12 y ácidos grasos.
Ya que sabes todos los ingredientes y los beneficios que poseen esta rica
rosca de reyes, ¿te animas a preparar una versión más saludable? Aquí te
dejamos te dejamos una opción sencilla:
Ingredientes:
- 1 taza de avena
- 1 huevo
- 5 claras
- 1 cucharada de royal
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharada de vainilla
Para la decoración:
- ½ taza de yogurt
Material:
- Licuadora
- Bol y espátula
Modo de Preparación:
5. Se puede decorar en la parte de arriba en forma de rosca con frutos secos (no
cristalizados), un poco de yogurt sin azúcar y chocolate amargo sin azúcar.