Animo bonita sé que tú puedes C:

Rosca de los Reyes magos

Origen

Su origen religioso se remonta a la travesía de Melchor, Gaspar y Baltazar, tres reyes magos que
viajaron a Jerusalén desde Oriente guiándose de una estrella para honrar con regalos al rey de los
judíos. Al enterarse de esto, el rey Herodes mandó a asesinar a todos los bebés, pero no tuvo
éxito.

Por ello, la rosca simboliza el día en que los reyes conocieron al niño Jesús, evento conocido como
la Epifanía. Su forma circular representa el infinito amor a Dios, las frutas cristalizadas representan
las coronas de los reyes y el muñeco escondido refleja los tiempos en que la sagrada familia tuvo
que esconder al mesías del rey Herodes.

En México la tradición es distinta, dentro de la rosca se esconden muñequitos que simbolizan al

niño Dios, y cada quien elige el pedazo que quiera. A quien le salga el muñeco se convierte en
padrino del niño y debe vestirlo y llevarlo a bendecir a la Iglesia, además de ser quien invite los
tamales y el atole, el 2 de febrero, día de la Candelaria.

Receta

-Coloca el agua tibia en un tazón y espolvorea la levadura; mezcla con un tenedor hasta que la
levadura se disuelva. Una vez disuelta déjala reposar de 5 a 10 minutos (usualmente se forman
unas burbujas después de ese tiempo). Agrega ½ taza de harina y mezcla; cubre el recipiente con
un plástico y deja reposar en un lugar cálido hasta que doble en volumen (aproximadamente 25
minutos). Algunas personas preguntan si pueden mezclar la levadura con leche tibia, y la respuesta
es sí. Solo asegúrate que este tibia, ya sea agua leche, no caliente porque puedes apagar el efecto
leudante de la levadura.

-En un tazón grande mezcla primero los ingredientes secos como la harina, el azúcar y la sal. Una
vez mezclados, agrega los huevos, las yemas mezcladas con la leche, el extracto de naranja, la
ralladura de naranja y la mantequilla, e integra todo muy bien. (Aunque tengo batidora de
pedestal esta vez quise hacer la masa a mano, ya que no todos tienen una; pero si tú tienes una
batidora de pedestal disponible, úsala para este proceso).

-Agrega la mezcla de levadura a la masa que ya hiciste con la harina y los huevos mencionada
arriba, revuelve muy bien. (La mezcla se sentirá pegajosa). Coloca la mezcla en una superficie
enharinada y comienza a trabajarla hasta obtener una masa suave. (No le pongas mucha harina en
este paso ya que dará como resultado un pan muy seco). La masa deberá quedar muy húmeda y
elástica (aunque en las fotos no se aprecia mucho), así que no le pongas mucha harina a la mesa
donde la vayas a manejar; sólo ponle la harina necesaria para darle forma a la masa. El proceso
para lograr este resultado tardará de 15 a 20 minutos. (Si la amasas en la batidora de pedestal
tomará aprox. 7 minutos).

-Una vez que la masa esté suave y elástica colócala en un tazón untado con mantequilla, y cúbrela
con plástico untado con mantequilla también para el primer período de reposo. Deja reposar la
masa en un lugar cálido hasta que doble en volumen (aprox. 1 hora y media). Asegúrate de que tu
cocina se sienta calientita para ayudar a que la masa esponje. En caso de que haya transcurrido la
hora y media y la masa no haya subido, déjala más tiempo. El sabor del pan se desarrolla en el
proceso de fermentación, así que si le das el tiempo necesario tendrás mejor resultado.

-Mientras la masa está en reposo prepara los ingredientes para la decoración: Mezcla la margarina
con el azúcar glass o en polvo hasta que esté cremosa. A continuación, añade la harina y la yema
de huevo hasta formar una pasta homogénea.

Dos maneras diferentes de darle al pan la forma de anillo/rosca para el segundo periodo de
reposo.

MÉTODO I

MÉTODO II

-Después del primer tiempo de reposo pon la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y
amasa ligeramente a que se integre. Además, recuerda que tiene que ser una masa muy floja y
aguada para poder darle forma de un cojín redondo y hacer un agujero en el centro en forma de
un anillo grande. Transfiere la masa a una charola para hornear — previamente engrasada con
manteca — y cubre la masa con un plástico untado con mantequilla. (Ten cuidado de no presionar
la masa). Deja reposar en un lugar tibio durante 45 minutos mientras reúnes los ingredientes para
la decoración y bates muy bien el huevo con la leche o agua para el barniz.

-La segunda opción para formar la rosca es estirar la masa con tus manos y luego unir las orillas
para formar la rosca.

-Reúne todas tus decoraciones y la mezcla del huevo. Para la mezcla de huevo, bata el huevo
restante con leche o agua. Esto es lo que le dará brillo y color al pan.

-Con la ayuda de una brocha de cocina barniza la masa con la mezcla de huevo dos veces.
Revuelve las tiras para decoración con el azúcar glass y decora la masa. (Para formar las tiras de
decoración sólo coloca una pequeña porción de la mezcla entre tus manos). Pon un poco de la
fruta seca sobre la masa presionando suavemente. Espolvorea la rosca con azúcar y hornea los
primeros 10 minutos a 375°F (190°C); después reduce la temperatura a 350°F (180°C) , y hornea 10
minutos más hasta que el pan tenga un bonito color dorado. (Puede ser que el tiempo varíe
dependiendo de tu horno, algunos lectores reportan haberla horneado hasta 30 minutos).

-Transfiere la rosca a una rejilla y déjala enfriar. En lo personal, después de que ésta se ha
enfriado, yo inserto los muñequitos de plástico en la parte inferior. (No te olvides de mencionarle
a tus invitados que hay muñequito (s) dentro de la rosca).

-La Rosca de Reyes se puede guardar en un recipiente hermético hasta por 3 días.

Chiles en nogada (Independencia)

Origen

Se cree que fueron las madres Agustinas del Convento de Santa Mónica, en Puebla, quienes en
1821 crearon los Chiles en Nogada con motivo de celebración de la Independencia de México y
homenaje a Agustín de Iturbide.
Este platillo está lleno de historia y sabor, es preparado con chile poblano relleno generalmente
con carne, picadillo y frutas cubierto con el ingrediente principal, la crema de nuez de Castilla,
perejil y granada que juntos simbolizan los tres colores de la bandera mexicana.

Receta

-Ponemos a asar los chiles poblanos, al ser un chile tan fino con 15 minutos a 180ºC de un horno
eléctrico suave serán suficientes para después meterlos en una bolsa cerrada para que suden con
su propio calor, pasados 20 minutos pelamos y desvenamos, reservamos para rellenar.

-Corta todas las frutas en brunoise pequeño. Doramos suavemente los piñones y las almendras en
una sartén sin aceite y sin dejar de remover, cuidado porque se queman con mucha facilidad y en
este caso nos cambia el sabor del plato. Reservamos.

-Picamos en brunoise la cebolla y los ajos y los doramos con un par de cucharadas de Aceite de
Oliva en una sartén. Añadimos la carne de cerdo y salpimentamos. Cocinamos a fuego fuerte y una
vez suelta la carne y dorada reservamos el conjunto. En esta misma sartén ponemos aceite de
oliva y doramos las frutas hasta que empiecen a soltar sus jugos, la primera será el plátano macho
que es el más duro, mezclamos la carne a las frutas. Añadimos al conjunto las pasas sin el coñac,
las almendras y los piñones. Dejamos todo unos 5 minutos más para que con el calor se mezclen
bien los sabores.

-Ponemos en la procesadora las nueces y picamos, añadimos después los quesos, la crema y la
leche, dejamos en una cazuela pequeña para poner al fuego bajo y calentar la salsa un poco.

-Rellenamos los chiles y emplatamos. Para verter por encima la salsa y decorar después con los
granos de granada y unas hojas de perejil.
 BIBLIOGRAFIA

https://www.milenio.com/estilo/breve-historia-de-la-rosca-de-reyes

https://www.gob.mx/siap/articulos/los-tamales-la-comida-estrella-del-dia-de-la-candelaria?
idiom=es#:~:text=Los%20emblem%C3%A1ticos%20tamales%20son%20la,algunos%20tan%20ex
%C3%B3ticos%20como%20deliciosos.

http://sic.gob.mx/ficha.php?table=gastronomia&table_id=45

https://es.wikipedia.org/wiki/Tlacaxipehualiztli

https://es.wikipedia.org/wiki/Romeritos_con_mole

https://es.wikipedia.org/wiki/T%C3%B3xcatl

https://www.researchgate.net/publication/
334261861_Tzoalli_de_cuerpo_de_dioses_a_alegria_de_mortales

https://journals.openedition.org/alhim/4461

https://es.wikipedia.org/wiki/Menudo_(comida)#:~:text=La%20versi%C3%B3n%20que
%20defiende%20el,%2C%20colas%2C%20lengua%2C%20etc.

https://arqueologiamexicana.mx/mexico-antiguo/ochpaniztli-la-fiesta-de-las-siembras-de-los-
antiguos-mexicanos

https://es.wikipedia.org/wiki/Ochpaniztli

https://www.unileverfoodsolutions.com.mx/tendencias/de-mexico-para-el-mundo/platillos-
mexicanos/top10-platillos.html

https://es.wikipedia.org/wiki/Cochinita_pibil

https://www.yucatan.gob.mx/?p=hanal_pixan

https://arqueologiamexicana.mx/calendarios/tlaxochimaco#:~:text=La%20noche%20anterior%20a
%20la,al%20resto%20de%20los%20dioses.

https://es.wikipedia.org/wiki/Calendario_mexica

https://gourmetdemexico.com.mx/comida-y-cultura/el-origen-del-pan-de-muerto/#:~:text=El
%20origen%20del%20pan%20de%20muerto%20se%20remonta%20a%20la,tuvieran%20que
%20perder%20la%20vida.

https://es.wikipedia.org/wiki/D%C3%ADa_de_Muertos

https://blog.seccionamarilla.com.mx/comida-para-las-posadas-mexicanas/
¿Alguna vez has pensado porque algo es de una forma?

A continuación, vamos a ver la variedad de festejos y ritos de cada mes de año con su respectivo
platillo que lo representa, acompaña o se suele utilizar. Considero que la historia del porque como
y de donde surge algo es muy importante, mas si es de algo que solemos celebrar en familia o
comer; por lo tanto, este trabajo está dirigido no solo a que sepas de que es el platillo si no
también, como surge la festividad y el porqué de sus ingredientes.

Si bien es cierto que no todos los meses hay fiesta, la mayoría tiene aunque sea una celebración,
ya sea la razón por la que recordamos el mes o una ya olvidada, pero igualmente relevante.

Nuestro pasado es lo que nos hace ser lo que somos ahora, las decisiones que tomaron nuestros
antepasados han ido moldeando nuestras costumbres y tradiciones, incluso nuestra cocina,
trayendo alternativas a ingredientes o inculcando el uso de alguno nuevo.

Bueno, debo admitir que no esperaba divertirme tanto haciendo una tarea, fue emocionante
saber el trasfondo de las cosas, ahora tengo en mÍ datos curiosos sobre platillos que antes no sabia
que necesitaba.

Hay tantas cosas que se pueden decir acerca de este trabajo que no se por donde empezar,
reconfirme que el saber es un objeto valioso, que hay mas de lo que vez y que existen festejos que
nisiquiera tenia idea. Intente mas que nada mantenerme dentro de festividades Mexicanas lo mas
que pude y eso me llevo a descubrir verdades nuevas, el pan de muerto simboliza el corazón de
una dama, que existe una versión yucateca del Menudo, que en general hacíamos sacrificios para
todo y también descubri (aunque nada tiene que ver) que existe un culto donde aun se vive y se
adoran a nuestros Dioses originales.

Puedo concluir que aun cuando son tradiciones olvidadas todo sigue siendo relevante aun con el
paso de los años, y esas mismas siguen formando parte del transcurso de las cosas aun en dia. La
comida es algo hermoso en lo que todos podemos coincidir, pero descubrir que hay mas allá de
solo lo que sirvieron en una fiesta, es aun mas hermoso.