INSTITUTO TECNOLOGICO DE BOCA DEL RIO

ING EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

TECNOLOGIA DE LACTEOS

ENOE ERENDIRA ROCHA MILLER

SEPTIMO SEMESTRE

ADITIVOS
PRESENTA
CRUZ GOMEZ LEIDY GIRASOL
PRODUCTO LACTEO

Mantequilla Primavera sin sal   limite max 5000 mg/kg

E330 - Ácido cítrico lim max BPF

Acidulante natural o sintetico regulador de la acidez y saborizante

Queso manchego

Aditivos:

E331 - Citratos de sodio 50 ml

Acidulante sintetico

Regulador de la acidez y saborizante

E330 - Ácido cítrico

5000 mg/kg

Acidulante natural o sintetico regulador de la acidez y saborizante

Leche de chocolate lala

E407 caragenanos espesante natural y gelificante dosis max 10g/kg

ESTABILIZANTE

Carragenina. Es un agente estabilizador obtenido de ciertas algas, utilizado en una variedad de

productos.

BOTANA

Papas fritas Flamin´ Hot de Sabritas

Aditivos:

E621 - Glutamato monosódico Semisintetico dosis max 10mg/Kg 

Su función es potenciar el sabor de los alimentos

E297 - Ácido fumárico Natural

se usa como un regulador de la acidez y se representa por las siglas E297. El ácido fumárico es un
acidulante alimentario utilizado desde 1946

E129 - Rojo allura ac Sintetico

Es un colorante sintético de color rojo que se trata de un compuesto azoderivado. Es una sal disódica
(son aceptadas igualmente las sales cálcica y potásica) que se presenta en forma de polvo rojizo
oscuro muy soluble en agua.

E296 - Ácido málico Natural

Aditivos conservantes como E-296. Uno de sus principales usos es corregir la acidez de mostos y vinos.
El ácido málico (C4H6O5) es un ácido de origen natural
E631 - Inosinato disódico sintetico

Potenciador del sabor sintetico se aplica como un sustituto aumentando de la sal

Se emplea fundamentalmente como un potenciador del sabor en sinergia con el glutamato

monosódico (conocido como MSG; la sal sódica del ácido glutámico) para proporcionar el sabor
umami. Se sabe que potencia igualmente el sabor salado de los alimentos.

E627 - Guanilato disódico Sintetico

Potenciador del sabor. Es la sal de sodio del ácido guanílico. Aumentan la acción del glutamato.

E102 – Tartrazina sintetico

Funciones: Colorante

La tartracina o tartrazina, en inglés tartrazine, es un colorante artificial ampliamente

utilizado en la industria alimentaria. Pertenece a la familia de los colorantes azoicos, los
que contienen el grupo azo: −N=N−. Se presenta en forma de polvo y es soluble en
agua, haciéndose de color más amarillo cuanto más disuelta esté. La tartracina
aumenta su potencial comercial porque además de los tonos amarillos-anaranjados, al
ser mezclada con otros colorantes como el azul brillante .

E150d - Caramelo de sulfito amónico Natural o sintetico

Es un colorante de tono marrón oscuro o negro que se obtiene mediante el calentamiento de azúcares
en presencia de sulfito y de amomiaco

E414 - Goma arábiga Natural

Estabilizante y emulsificador

E14XX - Almidón modificado Natural

Se utiliza para estabilizar alimentos grasos. E1414 ayuda a emulsionar la grasa y evitar que se separe.
Cuando se agrega a los alimentos, el almidón modificado forma geles y espesa la textura sin tener que
calentarse.

SOPA INSTANTANEA
SOPA INSTANTANEA

E621 - Glutamato monosódico Semisintetico

Su función es potenciar el sabor de los alimentos

E110 Amarillo 6 (amarillo ocaso). Sintetico

colorante alimentario sintético, de color naranja claro

E102 – Tartrazina sintetico DM 300/Kg

Funciones: Colorante

La tartracina o tartrazina, en inglés tartrazine, es un colorante artificial ampliamente utilizado en la

industria alimentaria. Pertenece a la familia de los colorantes azoicos, los que contienen el grupo azo:
−N=N−. Se presenta en forma de polvo y es soluble en agua, haciéndose de color más amarillo cuanto
más disuelta esté. La tartracina aumenta su potencial comercial porque además de los tonos
amarillos-anaranjados, al ser mezclada con otros colorantes como el azul brillante .

E631 - Inosinato disódico sintetico

Potenciador del sabor sintetico se aplica como un sustituto aumentando de la sal

Se emplea fundamentalmente como un potenciador del sabor en sinergia con el glutamato

monosódico (conocido como MSG; la sal sódica del ácido glutámico) para proporcionar el sabor
umami. Se sabe que potencia igualmente el sabor salado de los alimentos.

PASTELITO
 pastelito

Gansito marinela de bimbo

Aditivos:

E420 – Sorbitol

El sorbitol además de ser un edulcorante bajo en calorías, es un estabilizante, humectante y un

aumentador de volumen.

E330 - Ácido cítrico Natural o sintetico lim max BPF

Regulador de la acidez y saborizante

E331 - Citratos de sodio

Acidulante sintetico regulador de la acidez y saborizante

E202 - Sorbato potásico

Conservante natural o sintetico

E129 - Rojo allura ac

Colorante sintetico

Color rojo intenso a oscuro

E500ii - Bicarbonato de sodio

Antiglomerante sintetico

Levadura y regulador de acidez

E422 – Glicerol

Edulcolorante sintetico y humectante

E440 – Pectinas

Espesante natural y gelificante

E102 – Tartrazina limite permitido 300 kg

Colorante sintetico de color amarillo intenso a naranja brillante

BIBLIOGRAFIA

OMS (2015). Ingesta de azúcares para adultos y niños. Organización Mundial de la Salud Sitio web:
http://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugars_intake/es/

OMS (2013). Ingesta de sodio en adultos y niños. 2018, de OMS Disponible en:
http://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sodium_intake/es/

Grimes C, Wright J, Liu K, Nowson C, and Loria C. Dietary sodium intake is associated with total fluid and
sugar-sweetened beverage consumption in US children and adolescents aged 2–18 y: NHANES 2005–
2008. Am J Clin Nutr. 2013 Jul; 98(1): 189–196.