ARTICULOS 11,12, 13 y 14

Estado de salud Educación y capacitación Plan de capacitación Practicas higiénicas y medidas de protección:

La empresa El manipulador La capacitación de la empresa debe

 El personal debe estar
 Debe contar con un
 Debe garantizar el
certificado de
cumplimiento y respectivo
seguimiento del
manipulación de  La empresa reforzara la
alimentos
tratamiento medico
 Debe contar con
certificación medica
ser de acuerdo a la función que esta  Mantener las uñas cortas
misma cumple  No utilizar perfumes
 Usar calzado cerrado
capacitado para poder
 No utilizar prendas (Anillos,
llevar a cabo sus
cadenas, relojes, etc.)
respectivas funciones CONTIENE:
 Mantener cabello con malla
 Buena higiene personal
capacitación y el
 No consumir alimentos en áreas
aprendizaje continuo del
de producción.
personal manipulador de
 Temas específicos
alimentos
 Docentes
 Metodología
 Duración
 Cronogramas