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ADMINISTRACION DE OPERACIONES T1

Administración (Universidad Privada del Norte)

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Duración: 150 min. Calificación:

ESTUDIANTE:
CARRERA: ADMINISTRACIÓN FECHA: / / CLASE:NRC
Instrucciones:
⮚ Desarrolle en forma ordenada las siguientes preguntas, u lizando lapicero de color azul o negro, los cálculos con lápiz no
serán considerados para su calificación.
⮚ El alumno que sea sorprendido plagiando y/o intercambiando información con su compañero, tendrá nota cero.
⮚ Está prohibido tener el celular encendido. -

CONOCIMIENTO (2.0 puntos)

1) Identifica escribiendo en el cuadernillo SÓLO la letra y al costado escribir el valor de
Verdad (V) si es Verdadero o (F) si es Falso, según corresponda para cada uno de los
siguientes enunciados, JUSTIFIQUE SOLO SI ES FALSO , caso contrario no.
a) El objetivo fundamental de la Administración de operaciones es maximizar los
costos y minimizar las Utilidades. (F )
El objetivo fundamental de la Administración de operaciones es maximizar las
utilidades y disminuir los costos relacionados al proceso de producción del bien o
prestación del servicio.
b) El diseño de los procesos productivos no se utiliza en la fabricación de bienes y de
servicios. ( F)
El diseño de los procesos productivos puede emplearse tanto para la fabricación o
producción de productos o bienes, así como en la prestación o generación de un
servicio.
c) Los tipos de Layout son de almacenes, supermercados, oficinas, etc. ( V )
d) El Diseño de los procesos productivos consta de cuatro etapas. ( F )
El diseño de los procesos productivos consta de tres etapas, los elementos de
entrada (insumos), el proceso de transformación y los elementos de salida
(producto terminado).

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COMPRENSIÓN: (2.0 puntos)

2) ¿Dada la diferencia entre bienes y servicios, según Heizer (2007) Menciona 4
ejemplos de empresas nacionales o internacionales justificando tu respuesta
}

● INKA TERRA PERÚ SAC: Es una organización con más de 40 años de experiencia en iniciativas
de turismo sostenible. Se enfoca en preservar la naturaleza y las culturas del Perú para
compartirlas por el mundo. Cada año Inka Terra recibe a más de 200,000 viajeros que brindan
experiencias auténticas de la naturaleza del Perú, mientras rescatan y muestran la cultura
peruana. Por ende, esta empresa es de servicios, porque se encarga de llevar turismo, este es
intangible y genera un ingreso a la empresa.
● GRUPO EULEN: El Grupo Eulen proporciona servicios especializados que se organizan en torno
a 9 líneas de negocio bien diferenciadas, con el fin de cubrir la demanda de todos los sectores del
mercado. Como en FS&M, limpieza, servicios auxiliares, mantenimiento, medio ambiente y
sociosanitarios. Donde contar con instalaciones es de suma importancia para ofrecer sus
servicios a sus diversos clientes.
● PULSAR IMPORT EIRL: Es una empresa importadora y distribuidora de productos de
iluminación, materiales eléctricos, componentes electrónicos, componentes de computación,
lámparas y demás aparatos de alumbrado, para colgar o fijar al techo. Es una empresa de bienes,
porque ofrece productos que pueden transportarse y la calidad de sus productos pueden ser
medidos.
● LECHE GLORIA S.A: Esta empresa presenta como actividad principal la producción de diversos
productos lácteos como el queso, leche, yogures, etc. Por lo que se considera como una empresa
que ofrece bienes, ya que, los productos pueden inventariarse y se pueden transportar.

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3) COMPRENSIÓN: (3.0 puntos)

DISEÑO DEL PROCESO PRODUCTIVO:
Responder las siguientes preguntas en base al video estudiado en clase respecto al Diseño
del Proceso Productivo:
https://www.youtube.com/watch?v=FGCVpB9bkSo&t=637s

a) ¿Qué variedad de naranja utiliza esta empresa?

Valencia late.
b) ¿Qué propiedad tiene esta naranja?
Su elevada cantidad de zumo, alto contenido de azúcares y baja acidez.
c) ¿En qué momento se realiza la cosecha de la naranja?
Cuando llueve bastante.
d) ¿Cuántos kilos se necesitan para llenar un litro de zumo de naranja?
Se necesitan 2 kilos de naranja.
e) ¿Cuántos kilos de naranja entran cada día a la empresa?
Un millón doscientos cincuenta mil kilos de naranja.
f) ¿Por qué algunas naranjas salen del circuito?
Miden el rendimiento de cada naranja y miden el porcentaje de zumo de cada
naranja (de azúcar y grado de acidez).
g) ¿Qué acciones se realizan en el Laboratorio de recepción de materia prima?
Realizan una muestra de 25 kilos de naranjas de cada camión que reciben en la
planta, miden el contenido de zumo y el rendimiento de cada naranja, donde se ve el
porcentaje de azúcar y grado de acidez de zumo.
h) ¿Cuántos tamaños de naranjas se determinan? ¿cuáles son sus diámetros?
Pequeñas, hasta 5 centímetros; medianos, hasta 8 centímetros y grandes, hasta 11
centímetros.
i) ¿Qué se hace con la cáscara y pulpa de las naranjas una vez exprimidas?
Se cargan en los camiones y son utilizados para alimentación animal.
j) ¿Cuánto tiempo tardó en exprimir manualmente un kilo de naranja?
Tardó 2 minutos y 13 segundos.
k) ¿Cuántos kilos de naranjas exprimen las máquinas de la empresa?
Las máquinas exprimen 60 kilos al minuto.
l) Según Manuel Morales director de la fábrica. ¿Cuántos tipos de zumo se está
realizando? Con pulpa y sin pulpa.
m) ¿Qué tipo de acciones se realizan en la SALA DE PASTEURIZACIÓN? Se sube la
temperatura hasta 120° en la sala, con el fin de matar todos los microorganismos del
zumo y poder conservarlo sin que se altere la calidad.
n) ¿Qué es el agua glicolada?. Es una mezcla de agua y glicol (anticongelante), se
utiliza para prevenir la formación de hielo en el circuito y gracias al glicol el agua no
se congela por debajo de los 0°C.

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o) ¿Cómo se fabrica el envase? Se comienza con una preforma, luego se incorpora en

la sopladora (donde se expande) y se forma el envase.
p) Realiza el diseño del Proceso productivo industrial del zumo de naranja, indicando
las tres etapas bien definidas.

ENTRADAS SISTEMA ELEMENTOS DE

SALIDA

● Naranjas ● Recojo de las naranjas ● Zumo de naranja.

● Planta ● Traslado a la planta
● Operarios ● Línea de lavado
● Camiones ● Medición del porcentaje de
● Máquina de lavado zumo
(lavadora) ● Segundo lavado
● Rodillos ● Selección de naranjas por
● Elevador de cotillones tamaño
● Máquina exprimidora ● Exprimido según tamaño
● Colador ● Separación de la pulpa de
● Tuberías zuma
● Pasteurizador ● Pasteurización
● Multivías de ● Almacenamiento de
Macrotanques macrotanque
● Sopladora ● Fabricación de envase
● Tapa de aluminio ● Envasado
● Túnel para la colocación ● Esterilización de envase
de la etiqueta ● Llenado
● Colocación del tapón
● Colocación de la etiqueta

4) COMPRENSIÓN: (4.0 puntos)

DISEÑO DEL PROCESO PRODUCTIVO:
Realiza de manera detallada las etapas del Diseño del proceso Productivo de dos
productos y dos servicios en base a este gráfico adjunto. Es necesario especificar cada
etapa y las actividades a realizar.

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La empresa Leche Gloria S.A se dedica a la elaboración de productos lácteos. En este caso nos
enfocaremos en la producción de leche.

INSUMOS TRANSFORMACIÓN PRODUCTO

TERMINADO

● Leche en polvo ● Acopio de la leche ● Leche

● Leche de vaca ● Transporte
● Operarios ● Almacenamiento en
● Camiones tanques
● Tanques ● Evaporación
● Torres de enfriamiento ● Homogenización
● Máquina de envasado ● Pausteurización (72° C)
● Máquina de embalaje ● Estandarización
● Enfriamiento
● Almacenamiento
● Disposición de los envases
● Esterilización de los
envases
● Envasado
● Embalaje
● Distribución

Empresa Caffenio, granos 100% mexicanos de origen Pluma Hidalgo Oaxaca, son de la más alta calidad.

INSUMOS TRANSFORMACIÓN PRODUCTO

TERMINADO

INSUMOS. ● Extracción de la cereza. ● Café en grano.

● Lavado de las cerezas.
● Cereza. ● Separación de los frutos
● Agua. dañados.
● Despulpe de la pulpa del
MAQUINARIA. grano.
● Fermentación del grano de
● Máquina 8 a 12 horas.
despulpadora. ● Lavado del grano
● Tambor de secado. fermentado
● Máquina trilladora. ● Secado del café.
● Máquina calibradora. ● Trillado del café.
● Máquina de ● Clasificación por tamaño.
fotoceldas. ● Clasificación por color.
● Máquina de ● Envasado.
envasado
● OPERARIOS.

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La empresa AGENTES INMOBILIARIOS S.A.C, más conocida por su nombre comercial REMAX es
especialista en bienes raíces pero su más grande sector es el de venta y alquiler de inmuebles que es lo
que detallamos a continuación.

INSUMOS TRANSFORMACIÓN PRODUCTO TERMINADO

● Búsqueda de contactos.
● Agentes ● Realización de tasaciones ● Inmobiliaria.
inmobiliarios.
● Seguimiento de potenciales
● Oficina de
clientes.
ventas.
● Negociación.
● Útiles de oficina.
● Teléfono.
● Autorización del propietario.
● Computadora. ● Publicación de la oferta (web,
carteles, avisos).
● Mostrar la propiedad al
interesado.
● Seguimiento y negociación
● Reserva del inmueble
● Análisis crediticio de los
interesados
● Análisis de la documentación
● Búsqueda de un acuerdo con
el propietario.
● Firma del contrato (venta o
alquiler).

La empresa Looky nails se dedica al servicio de manicure:

INSUMOS TRANSFORMACIÓN PRODUCTO TERMINADO

● Ubicación del ● Corte de uñas ● Cliente con las uñas

local ● Masaje en las manos con acrílicas
● Decoración del la crema
local ● Pegado de uñas
● Esmaltes ● Pintado de las uñas
● Cortauñas ● Secado de las uñas
● Personal
especializado
● Sillas
● Acetona
● Uñas acrílicas
● Cremas
hidratantes para
manos

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5) COMPRENSIÓN: (2.0 puntos)

ESTRATEGIA DE LAYOUT:
Responder las siguientes preguntas en base a lo estudiado en clase respecto a la Estrategia
de Layout:
https://www.youtube.com/watch?v=Qd6NEbOWQTo

● A medida que la organización crece o se adapta a los cambios externos e

internos, la distribución se torna inadecuada y por ello es necesario
efectuar una redistribución
● Integración de conjuntos, mínima distancia recorrida, circulación o flujo de
materiales, espacio público, satisfacción y seguridad, flexibilidad
● Es la integración de los hombres, maquinarias, actividades auxiliares, así
como cualquier otro factor, con el fin de lograr la mejor coordinación entre
ellos.
● Es mejor la distribución que permite que la distancia que el material va a
recorrer entre operaciones sea la más corta, será conveniente ubicar las
operaciones sucesivas en lugares adyacentes y de esta manera se
eliminará el transporte innecesario entre ellas.
● Aquella distribución que ordena las áreas de trabajo de modo que cada
operación o proceso se encuentren en el mismo orden o secuencia en que
se transforman o tratan los materiales.
● La economía se obtiene utilizando de manera efectiva todo el espacio
disponible, tanto vertical como horizontalmente; los hombres, las máquinas
y el material poseen 3 dimensiones, por lo tanto la distribución debe
emplear la tercera dimensión de la fábrica tanto como el área del suelo.
● En igualdad de condiciones, siempre será más efectiva la disposición que
haga más satisfactorio y seguro para los trabajadores, una distribución no
resulta efectiva si se somete a los trabajadores a riesgos o accidentes.
● Será más efectiva la disposición que pueda ser ordenada o ajustada con
menos costos o inconvenientes.
● Existen 3 tipos de distribución de plantas: de acuerdo al flujo de trabajo, del
sistema productivo y flujo de materiales.

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6) COMPRENSIÓN: (2.0 puntos)

Responde las siguientes preguntas en base al video de COCA COLA donde tocan el
tema de LAYOUT y CADENA DE SUMINISTROS.
a) ¿Qué beneficios cree usted que se obtienen al saber la Ubicación y Distribución
de las Instalaciones dentro de una empresa? Para ello comenta el video de Coca Cola
estudiado en clase: CADENA DE SUMINISTROS. Aumentar la satisfacción del cliente y
mayor productividad. Para mantener un nivel óptimo de costos de distribución, mejora la
eficiencia tanto de la labor de carga y de entrega, con el fin de obtener un buen retorno de
la inversión.
b) ¿Qué indicadores son claves para determinar su efectividad y ser Coca Cola
una empresa de talla mundial? Cumplimiento de la orden, costo de distribución por caja y la
optimización del costo de distribución con exactitud y velocidad.
c) ¿Qué es el VOICE PICKING? Es un sistema por voz que guía al operador del
almacén hacia los productos para ser despachados, con una exactitud en la orden de
99.5% y mayor productividad de los operadores hasta un 30%.
d) ¿Por qué no se puede afrontar el mercado actual de la misma forma que el
mercado tradicional? Porque en el mercado tradicional los precios eran menores a los de la
competencia, pero en el mercado actual las personas compran por la calidad del producto.
e) ¿Cuánto representa en tanto por ciento la satisfacción del cliente con la
implementación de nuevas tecnologías? Entre 10% y 40%
f) ¿En qué tanto por ciento aumentó la productividad? ¿A qué se debió?
Aumentó gracias a la productividad de los operadores de la empresa, ya que, gracias
al voice piking estos pudieron realizar sus labores de manera más eficiente y rápida
agilizando su productividad hasta en un 30%.

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7) COMPRENSIÓN: determine la mejor localización de los siguientes casos

(5.0 puntos)

a) Una empresa petrolera tiene pozos de extracción en el mar del norte en las siguientes coordenadas,.
Las coordenadas están expresadas en kilómetros.(2 ptos)
Ui xi yi Cantidad de barriles extraídos
p1 0 0 35,000
p2 3 4 15,000
p3 5 2 35,000
P4 3 6 42,000
p4 9 5 20,000
P5 7 3 27,000

A partir de estos valores se podría ubicar la planta petrolera en lugares próximos al punto
calculado (4;3)

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b) Considere un negocio en la cual va tener 4 lugares posibles donde ubicarlos en base a ello,
mencione el negocio, coloque los factores a considerar y complete la tabla en función a ello y halle la
solución.(3p)
Ubicación de un restaurante

Factores de la localización Ponderación Chorrillos Surco SJM Barranco

Alquiler
Mano de obra
Competencia
Ingreso promedio de la zona
Concurrencia de la zona
Tamaño del local
Seguridad

Basándose en los puntajes ponderados de la tabla anterior , la localización del restaurante

en Chorrillos representa el sitio ideal, aunque la localización en Surco y Barranco se
posicionan en el segundo lugar.

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