UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

FACULTAD DE INGENIERIA DE PROCESOS

ESC. PROF. DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
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PRACTICA 07: DIAGRAMA DE FLUJO, ESQUEMA EXPERIMENTAL
I. Objetivo:
- Conocer los diagramas experimentales propuestos en las investigacion
II. Fundamento.
Diagrama de Flujo:

Es una tecnica grafica que permite representar graficamente las operaciones y estructuras que
se van a realizar en la investigacion

Diagrama Experimental.

Es un diseño visual desarrollado por científicos y estudiantes que realizan experimentos

científicos. Aplicando los elementos del método científico, incluyendo hipótesis, variables y
observación.

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Ing. Mg. Antonio E. Durand Gámez. Metodología de la investigación II.
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Análisis bromatológico:
Recepción y Caracterización de granos enteros de
selección kañihua: Cupi, ILLPA y Ramis Análisis morfológicos

Análisis microbiológico

Pesado
Peso:100g de muestra

Temperatura ambiente
Lavado
Agua destilada por cierto tiempo

NaClO 0.3% (1:5 w/v)

Desinfección
Tiempo: 15min

Agua estéril: 4 veces

Enjuague
pH= 7

Agua desionizada
Hidratación
Semilla:agua (1.5 w/v)

Temperatura Humedad
Remojo Control
ambiente

H final: 45%

Germinación Temperatura: 25 °C

Tiempo: 0h, 24h, 48h y 72h

Secado Control Humedad

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Esquema experimental.

Diseño visual desarrollado por investigadores donde se muestran claramente Entradas,

Proceso, Salidas y controles en cada etapa de la investigación.

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III. Metodología.
En base a la clasificación anterior, presente sus diagramas planteados en su investigación.

IV. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.

1. Design and Analysis of Experiments Volumen I.Klaus Hinkelmann - Oscar
Kempthorne. John Wiley and Sons, INC 1994.

V. ANEXO (cuestionario)

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Ing. Mg. Antonio E. Durand Gámez. Metodología de la investigación II.