FACULTAD DE INGENIERIA

DE PROCESOS DE LA
UNSA
EXAMEN 02
Programa INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Curso METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION II GRUPO 2021 B
Aula VIRTUAL
Nombre del Estudiante HUANCA MERMA ROSMERY ADRIANA
Fecha 22/11/2021
Instrucciones: Imprima el examen, desarrolle con lapicero (azul o negro)
Codifique: Apellidos_Nombres_EXA2_Grupo_ .
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NOMBRES Y APELLIDOS: HUANCA MERMA ROSMERY ADRIANA CUI: 20170549 FIRMA:

1. En su investigación IDENTIFIQUE: (3 ptos)

a. Título:PROYECTO DE PRE-FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE CARNE DE
ALPACA EN EL DISTRITO DE CALLALLI, PROVINCIA CAYLLOMA, REGIÓN AREQUIPA
b. Objetivos Específicos:
- Realizar el mejoramiento de la cadena de proceso de faenado.
- Realizar el mejoramiento de la calidad de carne de alpaca.
c. Experimentación:
Variable Independiente Variable Dependiente Variable Interviniente

Cual es su rango. Cuantas veces ¿Cómo va a medir su variable ¿Cómo las mantendrá constantes
repetirá en el experimento dependiente?

d.
¿Qué quieres saber?

Hipotesis ¿Cuál es su prediccion?

¿Qué vas a cambiar? ¿Qué vas a medir? ¿Qué vas a mantener igual?
2. Ud. Tiene este conjunto de datos tiene por objetivo evaluar el efecto de los edulcorantes en una bebida
gasificada de la región. En base a la estadística descriptiva como interpretaría la información recolectada. Utilice
resultados estadísticos y graficos de los datos para fundamentar su respuesta. (3 ptos)

Grupo 1 Grupo 1 Grupo 1 Grupo 1

(No edulcorante) (Edulcorante 1) (Edulcorante 2) (Edulcorante 3)
1 12 12 13
8 10 5 14
9 13 22 14
9 13 7 17
4 12 8 11
0 10 10 14
1 12 13
5 14

Estadígrafo Valor Interpretación

.
.
.

Conclusión: _ _

3.En una investigación se planteó el siguiente objetivo: (5 ptos)

Objetivo: Diseñar una bebida láctea fermentada utilizando suero lácteo como sustituto parcial de leche y diferentes
estabilizantes
Variables: % de Suero de queso (s1,s2,s3), Tipo de estabilizante (e1,e2,e3)
Criterio de selección: <% Sineresis; < Acidez; > °Brix; >Consistencia
Las variables respuestas estudiadas fueron:

Promedio
% Suero %Sineresis Acidez °Brix Consistencia
s1 9.97 0.89 15.57 2.81
s2 9.97 0.84 15.30 3.14
s3 9.98 0.75 15.24 3.32
Tukey 0.066 0.035 0.095 0.069
Tipo estabilizante
e1 9.91 0.83 15.49 3.11
e2 9.94 0.85 15.34 3.19
e3 10.06 0.79 15.28 2.98
Tukey 0.065 35 0.095 0.069
Interacción
s1*e1 9.9 0.7 15.6 2.6
s1*e3 9.9 0.8 15.6 2.8
s1*e2 9.9 0.8 15.6 3.0
s2*e1 9.9 0.8 15.5 3.1
 s2*e3 9.9 0.8 15.3 3.1
s2*e2 10.0 0.9 15.3 3.1
s3*e2 10.0 0.9 15.2 3.2
s3*e1 10.1 0.9 15.2 3.4
s3*e3 101.0 0.9 15.0 3.5
Tukey 0.15 3.55 0.22 0.16

En base a ello concluya

a) N=36
b) G.L de cada fuente de Variación?
F de V g.l
% de Suero de queso 2
Tipo de estabilizante 2
E 35

c) ¿Cuál es el tratamiento más efectivo? Utilice Gráficos y tablas para justificar su respuesta.

El cuarto es el mejor tratamiento ya que cumple con los criterios de calidad: <% Sineresis; < Acidez; > °Brix; >Consistencia

s1*e2 9.9 0.8 15.6 3.0

4. Conociendo del siguiente diagrama experimental. Plantee el esquema experimental. (diagrama de

burbujas) (5 ptos)
 Agua Agua I
Agua m
p
u
r
e
z
a
s

T=92ºC, t=10min.

35 35 10 50 35 10 35 50 10 50 50 10 35 35 15 50 35 15 35 50 15 50 50 15 42,5 42,5 12.5

Dilucion 3:1

CMC. 0.07%
Sorbato de K: 0.045%
Acido Citrico: 0.01%
Azucar

Tº=Ebullicion,
t=2min.

Tº=85ºC

Tº=5ºC
1 0 0 0 1 0 0 0 1 1/2 1/2 0 1/2 0 1/2 0 1/2 1/2 1/3 1/3 1/3 2/3 1/6 1/6 1/6 2/3 1/6 1/6 1/6 2/3

Dilucion 3:1
CMC. 0.07%
Sorbato de K:
0.045% Acido
Citrico: 0.01%
Azucar

Tº=
Ebullicion,
t=2min.

Tº=85ºC

Tº=5ºC
5. Muestre el cronograma de Gantt de seguimiento en Microsoft Project en base a siguientes actividades (4ptos)

INICIO
03/08/2021
CAPÍTULO 1
1.1. Identificación del problema 100%
1.2. Formulación del Problema 100%
1.3. Objetivos de la investigación 100%
1.3.1. Objetivos generales 100%
1.3.2. Objetivos específicos 100%
1.4. Justificación 85%
1.5. Importancia
60% CAPÍTULO 2
2.1. Antecedentes del estudio 30%
2.2. Marco Teórico
45% CAPÍTULO 3.
3.1. VARIABLES DE LA INVESTIGACIÓN 100%
3.2. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES 100%
3.3. Hipótesis
90% CAPÍTULO 4
4.2 Diseño de la investigación 85%
4.3 Identificación de Población y muestra 100%
4.4 Implementación de Técnicas e instrumentos de recolección de datos 60%
4.5 Procedimientos de recolección de datos 10%
4.6 Procedimiento estadístico y análisis de datos 5%
4.7 Plan de Análisis Estadístico de datos 40%
CAPITULO 5. Análisis y discusión de resultados 10%
CAPÍTULO 6. Conclusiones 0%
CAPÍTULO 7. Recomendaciones 0%
CAPITULO 8. Generación de Anexos 10%
FIN 23/12/2021

Arequipa. 2021 noviembre 22

Ing.

Docente