Ciclo de la leche

Los productos lácteos que llegan

hasta nuestras mesas deben pasar
por una serie de etapas, en las cuales
el principal objetivo es asegurar un
producto saludable y libre de
bacterias y microorganismos.

Agente
productor de leche
El ganadodestinadopara Leche pasteurizada, quesos, leche
esta tarea se caracteriza en polvo, yogur, mantequilla,
por su alta produccói leche condensada
ndiaria (40 litrosde
leche, La variedadde subproductos
obtenidosde la leche va desde el
aproximadamente). simple yogur hasta exóticos
Leche quesos.
larga vida
Ordeña Es aquella
homogeneizada y
La obtenciónde la leche procesada a
debe llevarse acabo elevadas
siguiendopautas y temperaturas,por lo
normasque garanticen que puede durar
la salubridaddel mesesmientras esté
producto. envasada.

Esterilización
y estandarización
Estemecanismo
elimina el total
de los
Transporte patógenos
La leche debe ser mediante el
llevada a lasplantasde uso de altas
procesamiento en temperaturas.
tanques que
lamantienen a bajas
temperaturaspara que no
proliferen los
microorganismo.s
Pasteurización
y estandarización
En esta etapa se
persigue eliminar los
patógenosque
habitualmente
causan problemasde
salud.
Fuente: El Mercurio.