La barredura debe almacenarse, manipularse y disponerse en condiciones y

forma tal, que no afecte la inocuidad, calidad de los productos u

operaciones, los ejercicios de trazabilidad, especialmente aquellos ligados a
quejas y/o el cumplimiento de los requisitos legales aplicables.

Definiciones:
 Disposición: Destino que se le da a un producto no conforme.
 Producto No Conforme: Es aquel producto que no cumple con los
requisitos especificados.
 Tratamiento: Conjunto de acciones emprendidas sobre un producto con
el fin de eliminar y/o corregir una no conformidad.
 Barredura: Residuos o producto que cae al suelo, tiene contacto con él
y es barrido, en las diferentes etapas del proceso y es destinado para
consumo animal y otros usos fuera del proceso. Una característica en la
barredura es su carga microbiológica, la cual es mayor en comparación
con la harina de trigo de calidad aceptable e inocua.
Tips de inocuidad:

 Al momento de recoger harina para barredura, los

colaboradores que intervienen, deben lavar sus manos y usar
gel
 Utilizar elementos de protección personal
 Tener conciencia y compromiso al realizar la actividad. La
tarea se debe realizar al tener conocimiento pleno del trabajo y
su impacto en la producción.
 Si desconoce algo de la actividad de manejo de la barredura,
pregunte a su líder inmediato, siempre manifiéstelo.
 Este producto se recoge con una escoba y una pala diferente a
la que se usa para la harina de reproceso.
 La pala de barredura no tiene tacos en la parte inferior y la
escoba no puede usarse para el interior de los equipos.
Tips de inocuidad:

 Al momento de recoger harina para barredura, los

colaboradores que intervienen, deben lavar sus manos
y usar gel
 Utilizar elementos de protección personal
 Tener conciencia y compromiso al realizar la actividad.
La tarea se debe realizar al tener conocimiento pleno
del trabajo y su impacto en la producción.
 Si desconoce algo de la actividad de manejo de la
barredura, pregunte a su líder inmediato, siempre
manifiéstelo.
 Este producto se recoge con una escoba y una pala
diferente a la que se usa para la harina de reproceso.
 La pala de barredura no tiene tacos en la parte inferior
y la escoba no puede usarse para el interior de los
equipos.