Así lo informó Jorge Aguilar Reyna, representante del Centro de Agro-ecología San

Francisco de Asís, quien añadió que esta práctica fue adoptada sobre todo por los
campesinos del Soconusco, quienes buscan ser proveedores de este producto que
tiene gran demanda en el país, porque la producción nacional aún es insuficiente
poder abastecer al mercado interno.

Aguilar Reyna mencionó que ya se le busca mercado a la producción chiapaneca, por

eso se negoció con empresarios del norte del país la compra de parte de la
producción del estado.

Dijo que este cultivo, nuevo para muchos productores de cacao, se cosecha dos veces
por año y cada árbol produce de uno a dos kilogramos de canela, además que los
precios de este producto son aceptables para ayudar a la economía de quienes se
dedican a esta actividad.

“La canela es una cosecha bianual donde un árbol produce de uno a dos kilos de
corteza por temporada, por lo que se utiliza como una siembra agro-forestal y con ello
reforestar zonas erosionadas. Lo que se aprovecha de este árbol es su corteza interna
muy aromática que es de donde se extrae la canela, se pelan y frota las cortezas hasta
separarlas y una vez separadas se vuelven a pelar”, detalló.

Aguilar Reyna mencionó que la canela es un cultivo originario de Asia y de gran

demanda en todo el mundo, mientras que en México el principal productor es el
estado de Veracruz.

Finalmente, dejó claro que este árbol contribuye en gran medida para evitar erosión de
tierras, pero lo mejor es que se puede alternar con otros cultivos importantes de esta
región, como actualmente se realiza en los cacaotales.

https://saludennutricion.com/sembrar/arboles/dist
ancia-entre-arboles-de-canela/
Guía Técnica De Cultivo De Canela
(PDF)
1 comentario / Manuales tecnicos / Por Agroproyectos

https://agroproyectos.org/guia-tecnica-de-cultivo-de-canela-pdf/

El árbol de canela con corteza papirácea marrón claro, perteneciente a la familia de las

lauráceas. En su estado silvestre puede alcanzar los 10 m de altura. Es un árbol de hoja
perenne, casi opuestas, con tres venas prominentes, simples, coriáceas, largas y aromáticas,
de color rojo brillante cuando son jóvenes y verde intenso con llamativos nervios blancos al
madurar. A las laxas panículas de modestas flores hermafroditas amarillas les siguen los
frutos morados en estructuras muy similares a las copas de las bellotas. En esta entrada
podrás descargar gratis un manual técnico del cultivo de canela, en donde aprenderás a
producir esta especia.
La especia de la canela corresponde a la corteza interna que se extrae pelando y frotando las
ramas más pequeñas y que, una vez desprendida, es nuevamente separada y vuelta a pelar.
Las cortezas se enrollan una dentro de otra hasta formar barras de aproximadamente 1 m de
largo que se dejan fermentar. Pasadas 24 horas, se separa la capa exterior más rugosa de la
corteza y la capa interna se deja secar. Durante el proceso de secado, ésta se enrolla hasta
formar las conocidas «ramas» de canela.
Cosecha de canela

El cultivo de canela es una de las especias conocidas desde más antiguo. En China se
empleaba ya en el año 2500 a.C. Los árabes la utilizaban para aromatizar carnes, ya que la
canela contiene un aceite esencial rico en fenol que inhibe las bacterias responsables de su
putrefacción. Actualmente, la canela se usa en rama y molida. Su aroma especial a madera,
agradable y dulce, y su cálido sabor la hace muy usada tanto para platos dulces como
salados.

Manual Técnico Para El Cultivo De Canela

Esta planta requiere un clima caliente y húmedo, con temperatura media anual entre 24 y 30
°C y una precipitación entre 2.000 y 4.0000 mm anuales bien distribuidos durante todo el
año, condiciones que se encuentran en altitudes entre 0 y 600 msnm. Las mejores
plantaciones crecen en suelos aluvionales, de textura arenosa arcilloso y arcilloso-arenoso,
profundos con alto contenido de materia orgánica y excelente drenaje. Los suelos arcillosos
limitan el crecimiento de la planta y producen una corteza de baja calidad.
 https://www.herbazest.com/herb-garden/growing-
cinnamon

Canela creciente
La canela es elogiada por su contenido de aceite de alta
calidad, valor nutricional y propiedades antioxidantes,
antibacterianas y antiinflamatorias. Por estas razones, el
cultivo de canela se realiza en varios países, típicamente en
áreas tropicales. Es posible cultivar canela en interiores o
exteriores y, si se hace correctamente, la planta producirá
una corteza, hojas y cogollos muy beneficiosos.

Por Fiorella M. | Actualizado: 18 de junio de 2020

 Preparando el suelo
 Plantando
 Cuidado de las plantas
 Control de plagas y enfermedades
 Cosecha
 Almacenamiento
 Información general

 Altura de la planta25 - 50 pies (7,6 - 15 m) en exteriores, 4 - 5 pies (1,0 - 1,5 m) en

interiores
 Ancho de la planta2 a 3 pies (61 a 71 cm)
 Distancia de plantación4 x 4 pies (1,2 x 1,2 m)
 Hábitattropical en crecimiento
 Dónde cultivarlo Tierra dejardín, contenedores de jardín, contenedores de interior
 Semillas de propagación, esquejes
 Utilizapesticidas medicinales, culinarios y naturales.
 Requerimientos de aguaPoco riego, solo cuando está seco
 Rango de temperatura68 - 86 ° F (20 - 30 ° C)
 Ciclo de crecimientoperenne
 SueloLigero (arenoso), limoso, bien drenado
 PH del suelo4.5 - 5.0 (Muy fuertemente ácido), 5.1 - 5.5 (Fuertemente ácido)
 Dónde plantarlo alaire libre, en el interior
 Requisitos de luz Apleno sol

Si bien la canela puede tardar algunos años en desarrollarse por completo, los beneficios
para la salud, junto con los usos cosméticos y culinarios de esta planta, contribuyen a las
razones por las que la canela sigue siendo tan popular. Las siguientes pautas de cultivo te
ayudarán a tener éxito en su cultivo.

1. Preparando el suelo
El cultivo de canela puede tener éxito utilizando una variedad de suelos, desde arenas
plateadas hasta suelos arcillosos y con grava. Sin embargo, la canela de la más alta calidad
se produce utilizando suelos arenosos silicatosos blancos . El suelo debe estar bien
drenado , ya que las raíces de la canela se pudren en terrenos extremadamente
húmedos. La canela requiere suelos fuertemente ácidos , con niveles de pH que oscilan
entre 4,5 y 5,5 .

2. Plantación
Plantar canela al aire libre
Es posible cultivar canela a partir de esquejes de brotes jóvenes , pero el método más fácil
y común es la propagación por semillas . Para el cultivo de canela más exitoso, seleccione
semillas de plantas con un tallo erecto, corteza suave, crecimiento vigoroso, resistencia a
plagas y enfermedades, alto contenido de aceite y corteza del tallo que se pela con
facilidad.

Las semillas maduras deben apilarse a la sombra hasta que la pulpa se vuelva negra y se
desintegre, por lo general después de dos a cuatro días . Luego, la semilla debe separarse,
lavarse, secarse a la sombra y plantarse con bastante rapidez, idealmente 7 a 10
días después de recolectarlas. Es mejor elegir un lugar para plantar con pleno sol.
Cuando se plantan directamente en el suelo, se deben sembrar de 15 a 20
semillas en agujeros de 30 x 30 x 30 cm (12 x 12 x 12 pulgadas) . Los orificios deben
tener un espacio de 4 x 4 pies (1,2 x 1,2 m) y deben rellenarse con tierra vegetal.

Plantar canela en interiores

Los árboles de canela son fáciles de cultivar en el interior, siempre que se elija el tamaño de
maceta correcto para adaptarse al desarrollo de las raíces. Una maceta con un diámetro
de 18 a 24 pulgadas (46 a 61 cm) y una altura de más de 20 pulgadas (51 cm) es ideal
para el cultivo de canela en interiores.
Se recomienda seleccionar una olla con orificios de drenaje adecuados. Para un
mantenimiento aún menor, elija una maceta vidriada , que requiere mucho menos
riego que las macetas de terracota.
Plante las semillas a media pulgada (1,5 cm) de profundidad en la maceta con un espacio
de 1,2 pulgadas (3 cm) entre las semillas.
Dado que los árboles de canela requieren pleno sol , la maceta debe colocarse en
una ventana o en un invernadero brillante y soleado . Con las condiciones adecuadas, los
árboles de canela de interior crecen hasta alcanzar de 4 a 5 pies (1.0 a 1.5 m) de altura.

3. Cuidado de las plantas

Regando
El cultivo de canela puede soportar algo de estrés hídrico, pero el riego prolongado o el
riego excesivo pueden causar descomposición o matar el árbol. Remoje ligeramente la
tierra de los árboles de canela y no vuelva a regar hasta que las dos pulgadas superiores (5
cm) de tierra estén secas. Dependiendo de las condiciones , puede ser necesario
regar semanalmente o diariamente . Una vez que los árboles han madurado, el riego
normalmente solo se realiza durante los períodos de sequía.

Fertilizante
Los fertilizantes más comunes utilizados en el cultivo de la canela son los residuos de
origen animal, vegetal o inmóvil. Esto suele ir acompañado del mantillo de las malezas o
de las hojas y ramitas sobrantes de la cosecha.
Cuando el suelo esté húmedo, generalmente después de regar o llover, aplique
fertilizante en un radio de 20 pulgadas (50 cm) alrededor de la planta o entre hileras. Una
vez que se aplica el fertilizante, asegúrese de colocarlo en el suelo con un tenedor .
Una vez que la canela está madura, generalmente después de tres años , duplica la dosis
de fertilizante para cada aplicación sucesiva posterior.
Sin fertilizantes, el suelo agotará su suministro de nutrientes, lo que provocará
una deficiencia de minerales y una caída del rendimiento . Esto, a su vez, afectará
negativamente a la corteza y las hojas al reducir su contenido de aceite , lo que debe
evitarse porque se cree que el aceite es responsable de muchos de los beneficios para la
salud de la canela.

Poda
Podar las hojas y enterrar las malas hierbas es útil para el cultivo de la canela. Después de
unos dos años, corte los tallos principales alternativamente. Use un cuchillo afilado en
un ángulo de 30 grados hacia adentro y corte los tallos a una altura de
aproximadamente 1,6 a 2,4 pulgadas (4 a 6 cm) desde el nivel del suelo. Cortar en este
ángulo permite que la planta se extienda hacia afuera y que cada base del tallo cortado
produzca tres tallos nuevos y saludables. Esto produce de cinco a ocho tallos de un solo
arbusto para cosechar por año después de 8 a 10 años . 
Las ramas laterales también deben cortarse del tallo principal para ayudar a estimular un
crecimiento fuerte al exponer la base de la planta a la luz solar.
Control de marihuana
Es importante proteger los árboles de canela contra las malas hierbas, que pueden reducir la
calidad de la planta. Durante los primeros dos años de cultivo de canela, el deshierbe
manual debe realizarse tres o cuatro veces . Después de dos años, dos veces al año es
suficiente.

4. Control de plagas y enfermedades

Si bien el aceite esencial de canela se usa como repelente natural para las plagas, y todas
las especies de canela se consideran plantas resistentes, los árboles de canela pueden verse
amenazados por una variedad de insectos y microbios en sus áreas nativas.

Plagas
Las principales plagas notificadas en los países asiáticos incluyen un piojo
saltarín ( Trioza cinnamoni ) y ácaros ( Eriophyes boisi y Synanthedon spp.). Las plagas
menos importantes son las orugas , los barrenadores y los minadores de hojas .
Las plagas pueden causar un daño significativo a los tallos y la corteza jóvenes de la canela,
pero se pueden erradicar con herbicidas autorizados . En el caso particular de
los barrenadores , los insecticidas no afectarán a las larvas debajo de la corteza. Para que
sea eficaz, la corteza debe rociarse con cuidado en el momento de la puesta de los huevos,
especialmente sobre la corteza herida. Rocíe completamente las superficies de las ramas
como medida preventiva . No es necesario tratar el follaje, especialmente el dosel
superior. Para evitar infestaciones, mantenga la vegetación y el mantillo alejados de la
base del árbol.
Dado que la corteza es el producto económico más valioso del árbol de la canela, una buena
selección de insecticidas es crucial. La introducción de colonias de hormigas
tejedoras también es recomendable como estrategia de control natural , ya que las
hormigas actúan como depredadores gregarios y protegen a la planta de las plagas de
insectos.

Enfermedades
Las principales enfermedades reportadas de la canela son la mancha gris de las hojas o el
tizón , pero el cancro rayado y la enfermedad rosada también pueden afectar los tallos
de la canela, y también se ha observado la pudrición marrón de la raíz . 
Para controlar la enfermedad de las manchas foliares , se recomienda el uso
de fungicidas , mientras que las enfermedades de la corteza generalmente se controlan
mediante la eliminación regular y la destrucción de los arbustos y plántulas
afectados. También se puede practicar la poda selectiva .

5. Cosecha
Una vez que un árbol de canela ha crecido durante dos años y alcanza una altura de 5,0 a
6,5 pies (1,5 a 2,0 m) , se puede cosechar. Los signos visuales que indican que la planta
está lista para la cosecha incluyen el color marrón de la corteza y las hojas endurecidas .
 Dependiendo de las lluvias y la fertilidad del suelo, la canela se puede cosechar dos o tres
veces al año , generalmente de mayo a agosto , y comenzando nuevamente en noviembre .
Es más fácil de cosechar en la temporada de lluvias porque la corteza de canela se pela
más fácilmente. Use un cuchillo pequeño para quitar la corteza interior en tiras de
aproximadamente 42 pulgadas (1 m) de largo . Para obtener una corteza fina, coseche los
tallos cada seis meses , pero para obtener una corteza más gruesa, coseche a intervalos de
ocho meses .
Las hojas se pueden cortar tan pronto como se hayan vuelto de color verde oscuro. Después
del primer corte, se pueden cosechar aproximadamente cinco o seis brotes o ramas cada dos
años.

6. Almacenamiento
Después de la cosecha, la corteza de canela se seca al sol durante unas horas, momento en
el que se enrolla naturalmente en una estructura similar a una tubería, conocida
como pluma . Un tubo de canilla típico mide aproximadamente 42 pulgadas (1 m) y se
puede usar para llenar con pequeños trozos del tallo. Los tubos de la pluma deben
mantenerse en el interior para que se sequen durante aproximadamente cuatro a siete días .

Fuentes
 Red de productores botánicos , cultive frutas tropicales en casa
 Canela y casia: el género Cinnamomum , págs. 121-128
 Gobierno de Sri Lanka , Departamento de Agricultura de Exportación:
Canela
 Cultivo y uso de hierbas y especias , págs.153-154
 Rodale's 21-Century Herbal , pág. 140
 Cultivos de especias , págs. 47-68
 Investigación y Extensión Agrícola Tropical , Revisión de la Identificación y
Manejo de Plagas y Enfermedades de la Canela (Cinnamomum zeylanicum
Blume), 2007
 Universidad de Wisconsin , Historia de vida de la canela: Cómo sigue
existiendo esta planta | Interacciones: Canela y Otros | Una de las especias más
antiguas conocidas por el hombre
 https://www.herbazest.com/remedies/cinnamon-
lemongrass-mosquito-repellent

Repelente de
mosquitos canela y
limoncillo
Actualizado: 18 de marzo de 2021

 Ingredientes
 Direcciones
 Información general

 Artículos de primera necesidad

 Actual
 Fácil
 5 minutos
 4 onzas.

Ingredientes


Aceite esencial de limoncillo

Aceite esencial de canela



Agua de hamamelis

Agua destilada

 25 gotas de aceite esencial de limoncillo

 25 gotas de aceite esencial de canela
 1/4 taza de agua de hamamelis
 1/4 taza de agua destilada

Direcciones
Si los mosquitos arruinan sus salidas de verano, este repelente de mosquitos casero es
imprescindible. Requiere solo cuatro ingredientes, todos los cuales son seguros para la piel
y también amigables con el medio ambiente. Tanto la canela como la hierba de limón
contienen compuestos que se sabe que repelen naturalmente a los mosquitos y matan sus
 huevos. Como beneficio adicional, estos aceites esenciales dejarán un aroma agradable y
natural en su piel.

1. Vierta todos los ingredientes en una botella de spray de vidrio de 4 oz. Ponte la gorra y
agítala. (5 minutos)
Puede rociar este repelente de mosquitos de canela y limoncillo directamente sobre la
piel. Evite los ojos y la boca.

https://www.inecol.mx/inecol/index.php/es/ct-menu-item-25/planta-
del-mes/37-planta-del-mes/658-canela

Canela
Cinnamomum verum

¿Sabías que la canela es la corteza de un árbol?

Se trata de un árbol siempre verde que llega a crecer hasta 13 metros, cuya
corteza esun condimento con gran sabor.  

Las hojas miden de 7 a 25 cm de largo, y de 3 a 8 cm de ancho; son

ovaladas,puntiagudas y de color verde brillante en la cara superior. Sus flores
son muy pequeñas pues miden 5 mm de diámetro y son de color blanco o amarillo
verdoso. El fruto es una baya alargada, similar a una bellota, de unos 12,5 mm de
color muy oscuro, azulado-negro, con una única semilla en su interior.
La canela es nativa de Sri Lanka (antes Ceilán), aunque actualmente se cultiva
en varios países tropicales.

Cinnamomum verum fue descrita por el químico, botánico, zoólogo, geólogo,

mineralogista y palentólogo checo Jan Svatopluk Presl en 1825.  

El nombre genérico Cinnamomum proviene del griego Kinnamon o Kinnamomon,

que significa madera dulce. El epíteto específico  verum  se deriva del latino
“verus, vera, verum”  que quiere decir verdadero, para distinguirlo de otras
especies de Cinnamomum  de las cuales se obtiene un producto parecido pero de
menor calidad.

La canela tiene infinidad de usos. Por ejemplo, la corteza molida se utiliza para
dar sabor a postres, pasteles y dulces. En cambio, la corteza no molida se usa en
infusión (el té de canela) para tratar la gripe y mitigar los malestares durante los
resfriados.

En medicina se han utilizado extractos de canela para tratar problemas

gastrointestinales y para ayudar combatir la diarrea y las náuseas matutinas;
previene el sangrado en las hemorragias nasales o en menstruaciones
abundantes. La canela también es un remedio tradicional para el dolor muscular y
en zonas rurales para inducir sueño a los niños.  

Para su cultivo el árbol de canela requiere temperaturas altas (entre los 24 y 30

grados) durante todo el año y un suelo arenoso. Se propaga por semilla y por
estacas.

El Jardín Botánico “Francisco Javier Clavijero” resguarda un árbol de canela en la

Colección Etnobotánica. En esta temporada de calor visítanos y conoce un
hermoso árbol de la especie que da origen a unos de los condimentos más
importantes del mundo.

 
https://www.fragrantica.es/noticia/La-canela-en-la-cocina-y-en-la-perfumer%C3%ADa-
4835.html

La canela en la cocina y en la perfumería

Materias primas
de Matvey Yudov

09/06/20 19:53:08 ( 5 comentarios )

Recientemente, cuando estaba clasificando las especias en mi cocina, de repente

pensé que la cantante americana Suzanne Vega a menudo menciona diferentes
aromas en sus canciones, incluyendo las especias. Esto me llevó al tema de la
conversación de hoy sobre la canela.

La canela, o Cinnamomum verum es una planta del género Cinnamomum, su

corteza seca se ha utilizado como especia desde la antigüedad. Se encuentra en
estado silvestre en Sri Lanka y el sur de la India, pero se cultiva en todas partes en
climas tropicales.

El aceite de canela (con un rendimiento de hasta el 1%) es destilado por vapor o

agua de la corteza seca y triturada. Alrededor del 50-75% del aceite esencial
consiste en cinamaldehído (canela), seguido de eugenol (4-10%), acetato de
canela, ortometoxicinamaldehído, β-caryophyllene, linalool, phellandrene, methyl
chavicol, limonene, α-terpineol, y benzoato de bencilo. A veces el aceite contiene
alcanfor, canfeno y otras sustancias. La destilación del aceite esencial de canela
requiere cierta destreza, ya que el cinamaldehído se oxida fácilmente y se
convierte en ácido cinámico, que es prácticamente inodoro. 

El aceite de corteza de canela es bastante caro, por lo que a menudo es

reemplazado por el aceite de hoja de canela que se destila de las hojas de la
misma planta. Consiste principalmente en eugenol. Sin embargo, si la cantidad de
eugenol en el aceite excede el 10%, es una razón para cuestionar su autenticidad.
A menudo te engañan añadiendo canela sintética, pero se puede discernir
fácilmente por análisis cromatográficos, ya que la canela sintética siempre
contiene notables trazas de ácido cinámico.
 Los trucos con la canela no se acaban aquí. Cuando hablamos de la canela
del especiero de nuestra cocina, ¡es una planta completamente diferente!

En la foto de arriba, a la izquierda está la verdadera canela de la que hablábamos.

A la derecha está lo que solemos tener en la cocina: casia, o canela china
(Cinnamomum aromaticum). Se pueden diferenciar fácilmente: la casia es una
sola corteza enrollada, mientras que la corteza de canela de Ceilán son varias de
ellas enrolladas juntas - cuando se cortan, se parecen un poco a un cigarro. La
corteza de casia es gruesa, hasta 3 mm, y si intentas molerla en un molinillo de
café, normalmente significa que vas a tener que comprar un nuevo molinillo de
café.
El aceite esencial también se produce a partir de la casia. Se destila a partir de las
hojas y la corteza, la composición del aceite esencial de ellas es prácticamente la
misma.

Con un rendimiento de hasta el 0,7%, el aceite esencial consiste en

aproximadamente un 80% de cinamaldehído (esto es significativamente más alto
que el de la canela de Ceilán). Un rasgo característico de este aceite esencial es
el contenido bastante elevado de cumarina (más del 1%), así como un alto
contenido de ortometoxicinamaldehído (hasta el 10%) y benzaldehído.

Aunque el contenido de cinamaldehído en la canela china es mayor que en Ceilán,

las cualidades aromáticas de esta última son mayores, y es más valiosa y cara.

Cabe mencionar otro pariente importante de la canela, la canela alcanforada o

árbol de alcanfor (laurel alcanforado, latín: Cinnamomum camphora Sieb.) La
composición de su aceite esencial está dominada por 1,8-cineol, alcanfor, cimeno,
pineno, limoneno y mirceno, tiene un olor característico de alcanfor, casi sin
canela. Uno de los nombres de este aceite es Ravensara por el producto que
proviene de Madagascar y la India.

Una de las variedades de este árbol que crece en la India es el árbol Ho. El aceite
esencial de su madera es rico en linalol (hasta un 94% para algunas de sus
especies), y a menudo se utiliza para extraer linalol natural.
Los perfumistas no disponen de tantos materiales de canela, además de los
materiales naturales que hemos mencionado anteriormente (por cierto, el aceite
esencial de canela natural se utiliza en Guerlain Shalimar y Gres Cabochard) y la
canela sintética, también hay alcohol de canela (que es más balsámico y con olor
a jacinto polvoso, se utiliza en Chanel №5, Lanvin Arpege), y ésteres de ácido
cinámico, que, entre otros, desempeñan un papel importante en algunas
fragancias frutales. 

En relación con la canela, los aldehídos amilcánicos y hexilcánicos pueden

considerarse precursores de la hediona. Sin embargo, su olor no tiene mucho en
común con el de la canela, pero en su momento jugaron un papel muy importante
en la formación de los acordes florales, especialmente el jazmín.
 

Volviendo a Suzanne Vega, mi próxima historia será sobre la especia lo

suficientemente importante como para aparecer en el nombre de una de sus
canciones. Puede que hayas adivinado cuál. Al mismo tiempo, hablaremos de la
clasificación biológica de las plantas y por qué ha cambiado mucho recientemente.

Autor

Matvey Yudov Author, editor

Matvey Yudov es químico, perfumista y músico. Mat es un investigador y
especialista en la química de materiales aromáticos. Se graduó de la Universidad
Estatal de Moscú Lomonosov en 1999. Escribe para el popular blog de
perfumes leopoldray.blogspot.com (en ruso).

Proveedores de: Aceite esencial sabor canela

https://www.quiminet.com/productos/aceite-esencial-sabor-canela-
87728250719.htm

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Condimentos Alimenticios Mr.Jack: Vendemos Aceite esencial sabor canela y
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TLAJOMULCO DE ZUÑIGA, JALISCO . México.
https://www.quiminet.com/articulos/agregue-sabor-a-sus-alimentos-utilizando-
canela-2810524.htm

Agregue sabor a sus alimentos utilizando

canela
¿Cuáles son los usos y aplicaciones de la canela? ¿De dónde proviene la
canela? ¿Cuántos tipos de presentaciones de canela existen?
Tema: Agregue sabor a sus alimentos utilizando canela
Fecha: 11-Jul-2012 Fuente: QuimiNet Sectores relacionados: Industria
Alimenticia , Sustentabilidad, reciclaje y medio ambiente

Fuente: Condimentos Alimenticios Mr. Jack

La Canela es originaria de Sri Lanka, la antigua Ceylán, pertenece a la familia de las

Lauraceas. Tambien se cultiva en Birmania, Indonesia, Brasil, India, Islas de Océano Pacifico
y Las Indias Occidentales.

El árbol de la canela puede llegar a medir 10 m de altura pero se le somete a podas periódicas
para facilitar la recolección de su corteza en forma de papiro que es la especia llamada
canela.

La corteza se coloca enrollándose unas dentro de otras formando un cilindro de

aproximadamente un metro de largo dejándose secar. Más tarde se corta y se deja fermentar
para finalmente desechar la corteza exterior dura y rugosa y aprovechar solamente el interior
que se dejara secar hasta estar lista para el consumo.

Usos y aplicaciones de la canela

La canela puede ser utilizada en muchas aplicaciones, como son:
 

- Helados

- Postres

- Pasteles

- Te

- Dulces

- Confitería

- Perfumes

- Farmacéuticos

- Bebidas
- Licores

- Refrescos

Tipos de canela
La canela se puede encontrar en diversas presentaciones, como son:

- Canela en polvo

- Canela en rama

- Canela triturada

Proveedores de canela en polvo

A continuación le presentamos a Condimentos Alimenticios Mr. Jack, proveedor de canela en
polvo:

Condimentos Alimenticios Mr. Jack es una empresa cien por ciento mexicana que ofrece
materias primas de alta calidad.

Condimentos Alimenticios Mr. Jack está dedicada a la elaboración y comercialización de

condimentos alimenticios para diferentes sectores de la industria alimentaria, entre los que se
encuentran:

Canela en polvo
- El árbol de la canela (Cinnamomum zeylanicum o Cinnamomum verum) es un árbol de hoja
perenne, de unos 10-15 m, procedente de Sri Lanka.
Molida se utiliza ampliamente en postres, pasteles, dulces, etcétera y entera se utiliza para
adornar y sazonar algunos platillos.

- En México se usa en el famoso té de canela, que resulta de poner unas varitas de canela a
hervir en agua hasta obtener la infusión, agregando azúcar al gusto.

- El uso del té de canela está muy extendido en México y zonas de influencia mexicana, como
el sur de Estados Unidos y América Central.

 Conozca el Perfil, Productos, Dirección y Teléfono de Condimentos Alimenticios Mr. Jack.

O bien, haga contacto directo con Condimentos Alimenticios Mr. Jack para solicitar mayor
información sobre su canela en polvo.

http://webcache.googleusercontent.com/search?
q=cache:hiFFfZqiIcsJ:biblioteca.usac.edu.gt/tesis/06/06_0171.pdf+&cd=2&hl=es&ct=clnk&gl=mx
TESIS CUANTIFICACION DE CUMARINA EN CANELA COMERCIALIZADA EN GUATEMALA

Universidad de San Carlos de Guatemala - Biblioteca USAC

http://biblioteca.usac.edu.gt

https://aromasfenpal.com/blog/efectos-del-aroma-a-canela/

Efectos del aroma a canela, cuándo

usarlo en marketing olfativo
Publicado por  Aromas Fenpal

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Los aromas no solo cumplen con la función de transmitir un buen olor, también son capaces
de afectar a los sentimientos y de traer recuerdos a la mente. Esto los convierte en potentes
herramientas para los negocios. Cada olor tiene diferentes efectos en los clientes, así que si
quieres aplicarlos correctamente, has de conocer las reacciones que producen. Ahora te
hablaremos de uno de los comunes. Conocerás cuáles son los efectos del aroma a canela y en
qué circunstancias debes utilizarlo como estrategia de marketing olfativo.

Cuáles son los efectos del aroma a canela

Entre los efectos del aroma a canela destaca su capacidad de estimular la mente. Cuando se
percibe su aroma se produce un cambio en el estado de ánimo y se generan más
pensamientos positivos. Esto es perfecto para los negocios, ya que los clientes estarán más
dispuestos a comprar o contratar los servicios ofertados.
La regulación del estado de ánimo que se produce gracias al olor a canela también es provechoso
para centros de bienestar, en los que se busca que los clientes se vayan con ánimos
renovados. Las bibliotecas también son un lugar perfecto en el que utilizar el aroma a canela,
ya que los pensamientos positivos también ayudan a tener una mejor concentración.
También es sabido que el aroma a canela fomenta la creatividad. Puede utilizarse en aquellos
lugares en los que se requieren mayores estímulos mentales, como por ejemplo las oficinas.
Las ideas fluirán con mayor facilidad, lo que mejorará el rendimiento y generará más
ganancias.
Desde siempre, la canela se ha utilizado como estimulante sexual. Es considerado como uno de
los afrodisíacos más efectivos que se conocen. Muchos hombres y mujeres los han empleado
para despertar el deseo de otros y seducirlos.
Los expertos de marketing olfativo conocen todos los efectos del aroma a canela. Por eso lo
han utilizado en negocios en los que sea importante crear un espíritu positivo, en los que haya
que despertar el intelecto o seducir.

Los efectos del aroma a canela mezclado con

otras fragancias
En ocasiones, el marketing olfativo busca que algunos aromas tengan presencia pero sin ser
demasiado evidentes. Al igual que ocurre con los perfumes para uso personal, los aceites
esenciales se combinan con otros. De esta manera se logran fragancias únicas, originales y
con identidad propia. En los aromas para los negocios también se busca esto, por eso hay
fragancias con base de canela combinadas con otras esencias.

Los efectos del aroma a canela en terapias

Los efectos del aroma a canela van más allá de aumentar las ventas. También es posible
usarlos como terapia. Utilizado en centros en los que se trate a personas con problemas para
memorizar o recordar puede traer grandes beneficios. La memoria y la capacidad de recordar se
agudizan tras oler esencia de canela.
El Doctor Philip Zolatz presentó su conclusiones  en el año 2004, tras varios estudios
relacionados con la respuesta a la inhalación del aroma a canela. La idea que transmitió fue
que los pacientes sometidos al estudio mejoraron notablemente la capacidad de atención y de
recordar. También les costaba menos trabajo reconocer a otros.
El uso en los espacios de atención a personas mayores o con alguna alteración en la capacidad de
memorizar y recordar, puede ser de gran ayuda. Gracias a los efectos terapéuticos, el aroma a
canela puede ser un elemento a tener en cuenta a la hora de aromatizar una o más áreas del
centro.
En Aromas Fenpal disponemos de profesionales que pueden aconsejarte, haznos tu consulta.
Te asesoraremos sobre el mejor aroma para tu negocio o para tu centro. También te
explicaremos cuál es el mejor sistema para que la fragancia a canela se disperse por todos los
rincones del local en su justa medida.

Aromas Fenpal

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canela-rama-secretos-especias-mas-caras-mundo-
201706091630_noticia.html?ref=https%3A%2F
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GOURMET

Canela en rama: los secretos de una de las

especias más caras
Es un ingrediente antiguo y a la vez de moda. También es un
color, un perfume, un antibiótico natural... Y aunque no lo
parezca, es y siempre ha sido un bien de lujo
Canela en rama

Actualizado24/11/2017 12:21h. Alessia CisterninoColaboradorSeguir

Ha pasado de ser tan valiosa como un rubí a convertirse en un ingrediente

versátil presente en todas las cocinas del mundo. Pero no por ser más
asequible la canela ha dejado de ser un producto muy exclusivo. Todo lo
contario. Su precio sigue estando por encima del de otras especias. Os
explicamos cómo reconocer la mejor canela, dónde comprarla y cómo
disfrutarla. Y de paso, os contamos diez cosas que quizás no sabíais sobre
una de las especias más antiguas y preciadas del mundo.
Hay canelas y canelas

Existen muchas variedades de canela

Lo primero que hay que saber sobre la canela es que no existe un solo tipo de
canela, sino varios. La canela auténtica y la más preciada es el Cinnamomum
zeylanicum y proviene de Sri Lanka, antiguamente Ceilán (de ahí el adjetivo
zeylanicum). Su sucedáneo más famoso es la casia o canela de China, más
gruesa, de color más oscuro y aspecto más basto. Es la más vendida -en
Estados Unidos se comercializa simplemente como canela- pero no hay que
dejarse confundir: el aroma algo picante de la casia se considera una copia
barata del de la canela“de verdad”. Luego está la canela de Saigón (C.
loureirii) que procede de Vietnam y se parece a la casia, pero es más pequeña
y fina y la canela de Indonesia (C. burmannii) más gruesa y resistente que la
vietnamita.

Un producto de lujo

Cortezas de canela
Las ramas de canela son el fruto de un proceso laborioso. El árbol de la
canela, que pertenece a la familia de las Lauráceas, alcanza entre los 10 y los
15 metros de altura. Tiene ramas, hojas, flores y frutos, pero su bien más
valioso es la corteza. Cuando el árbol alcanza los 4 ó 5 años, se saca la
corteza con un cuchillo. Esto se hace durante la época de lluvias, pues la
humedad hace que se separe más fácilmente del tallo. Luego se deja
fermentar durante 24 horas, se raspa la parte más externa y la parte interna se
enrolla y se deja secar, primero a la sombra y luego al sol. Es en este
momento que la corteza blanca adquiere el característico color canela.

Lo que dice Pantone va a misa

Canela en rama - Gtres

En el Pantone Matching System, esa biblia cromática a la que todos

acudimos de vez en cuando, la canela ocupa un lugar muy especial. Hay nada
menos que tres colores que hacen referencia a esta especia: Cinnamon,
Cinnamon Stick y Apple Cinnamon. La próxima vez que digáis que ese traje
es color canela y no os entienden, la culpa desde luego no será vuestra.

De la canela hasta los andares

La canela en polvo es otra de las variantes más utilizadas

Las ramas de canela que se obtienen una vez cosechados los árboles se
llaman quills en inglés y pueden tener hasta un metro de longitud. Se
clasifican por su aspecto, grosor y aroma y son la parte más preciada de la
canela. Sin embargo, lo que sobra en esta carrera de fondo hacia la excelencia
también se comercializa. A las ramas rotas por debajo de los 20 cm se les
llama quillings. A los trocitos que se obtienen pelando la corteza interna,
featherings y a los restos de corteza no pelada, tanto interna como externa,
chips. Finalmente está la canela en polvo, que se obtiene moliendo los
diferentes tipos de rama, y aunque técnicamente no se les pueda llamar
canela, las hojas y los capullos del arbusto también son muy preciados.

La canela, igual que un rubí

Una especia de lujo

La canela siempre ha sido sinónimo de lujo. En la antigüedad su uso estaba

restringido a los nobles y los ricos, debido a su elevado precio. También se
utilizaba para pagar impuestos. Cuando Portugal tomó el control de Ceilán,
obligó al rey de Kotte a pagar un tributo anual de 300 bahars de canela, 12
anillos de rubí y seis elefantes. Por cierto, el acuerdo, según cuenta John
O’Connel en El Libro de las Especias, recientemente publicado por Debate,
estaba grabado en hojas de oro batido. Con la llegada de los productos de
moda desde las Américas, como el café, el cacao y la fruta exótica, la canela
empezó a perder valor. Aun así, sigue siendo muy cara. En las tiendas
de Casa Ruiz 50 gr. de canela de Ceilán en rama cuestan 3.65 euros. Si se
trata de casia, el precio baja a 1.75 euros.

Pájaros y serpientes

El aroma a canela en perfumes

Los egipcios se embarcaban en peligrosas expediciones rumbo a un lugar

fantástico llamado Punt, en el Cuerno de África, con tal de hacerse con un
poco de canela. Cómo esta especia llegaba hasta allí y traída po}+
r }quién sigue siendo un misterio. Y no el único, al parecer. Según el ya
citado O’Connell no hay otra especia objeto de tantos mitos y malas
interpretaciones como la canela. ¿Algunos ejemplos? Los árabes creían que
la traían unos pájaros enormes, otros que crecía en unos valles profundos
habitados por serpientes y Colón creyó encontrarla en las Indias, que eran
América, en la cannella winteriana o canela silvestre (¡otra más!), usada
en popurrís y perfumes.

El ingrediente de moda

Tostada y café con canela

Tartas, chocolates, gachas, bechamel, licores, incluso platos de pollo y cerdo.

La canela es un ingrediente versátil y se utiliza en prácticamente todas las
cocinas del mundo. Dos de las tendencias gastronómicas más recientes, la
tostada de canela y los cinnamon rolls (canela en estado puro), demuestran
que por muy antigua que sea la canela nunca pasa de moda. Una
sugerencia: una vez molida la canela pierde sus matices de aroma. La
auténtica canela es fácil de moler en casa. Cuesta un poquito más de trabajo,
pero merece la pena.

El pelo de Cleopatra

Especias - Gtres

La canela siempre ha sido muy apreciada también como perfume. Todo el

mundo sabe que César cayó rendido a los pies de Cleopatra. Lo que quizás se
conoce menos es que uno de uno de los secretos de belleza de la reina era
bañarse el pelo en canela. En la edad media, esta especia se impregnaba en
grasa o aceite y se calentaba para que desprendiera su fragancia. En Egipto,
Grecia y Roma también se utilizaba en los ritos fúnebres y los
embalsamamientos, siendo asociada al sol y la vida eterna. Nada más, nada
menos.

Un "antibiótico" natural

Canela y naranja

Las antiguas civilizaciones confiaban ciegamente en las virtudes curativas de

la canela. Aunque hoy sepamos que no es para tanto, se siguen atribuyendo a
la canela propiedades estimulantes del sistema nervioso, circulatorio,
respiratorio y gastrointestinal. Su aceite esencial, rico en aldehído cinámico
y eugenol, es un antiséptico y “antibiótico” natural, aunque puede tener efectos
secundarios. Del agua destilada de las flores se obtiene, según el médico
portugués Garcías, una bebida dulce y de las bayas se extrae una grasa útil, al
parecer, para los enfriamientos y los dolores de las junturas.

Princesa de Serendipia

Un hallazgo fortuito

¿Os acordáis de esa peli con John Cusak y Kate Beckinsale en la que dos
enamorados acuerdan separarse para que sea el destino quien les reúna otra
vez? Serendipia se llama un hallazgo que se produce de manera accidental.
Una palabra bonita que proviene de Serendip, que no es otro sino el nombre
con el que se conocía la isla de Ceilán, antes de llamarse Ceilán y Sri Lanka.
En el cuento persa Los Tres Príncipes de Serendip, los protagonistas
descubrían cosas sin buscarlas, por puro azar. Apetece pensar que la canela,
como princesa de Serendipia que es, en algún momento también fue un
hallazgo tan fortuito como afortunado.,-d-jñyuuyoookokkkekerrooéféfñf
Temas

LujoGastronomíaEspecias Alessia Cisternino

ColaboradorSeguir
Periodista 'freelance', en 2006 cambié Roma por Madrid y todavía no me he arrepentido.
He escrito de cultura y gastronomía para Republica.com, Notodo.com, LaInformacion.com,
Neo2, Calle20 y Cadena SER, entre otras cabeceras. Me gusta comer y vivir del cuento.
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SABOR & AROMA MARAVILLOSO
· Ideal para postres y preparaciones dulces
· Beneficiosa para aquellos de constitución débil
· Estimula el fuego digestivo
· Certificado orgánico
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AÑADIR 

¿QUÉ ES LA CANELA?
La Canela (Cinnamomum Zeylanicum) es la corteza interna del árbol conocido
como Canelo, que tiene de 10 a 15 metros de altura, es originario de Sri Lanka y se
cultiva en India y todo el sur de Asia.

Requiere un clima cálido y húmedo, con temperatura media anual entre 24 y 30 ° C

y una precipitación entre 2.000 y 4.000 mm bien distribuida durante todo el año,
condiciones que solo se dan entre los 0 y 600 msnm.

Las mejores plantas crecen en climas lluviosos, en suelos de textura franco

arenosa, profundos y con alto contenido de materia orgánica y excelente drenaje.

Su corteza, la parte más importante, es de color marrón grisáceo y tiene un ciclo

perenne. Su tallo es de consistencia leñosa. Las hojas tienen forma ovalada y
puntiaguda, de color verde brillante por la cara superior, con cinco nervios rojizos,
uno medial y dos por lado.
 ¿POR QUÉ UTILIZAR CANELA EN TUS
COMIDAS?
El uso de especias es esencial en el Ayurveda y en la comida tradicional de India.
Además de dar sabor, aroma y color, promueven una buena digestión y una mejor
asimilación de los nutrientes presentes en los alimentos.

La Canela es una especia con un aroma y sabor maravilloso, muy utilizada en

India, es un ingrediente infaltable de un buen masala chai. Ideal para postres y
preparaciones dulces, pero también puedes utilizar la Canela para darle un toque
mágico a tus cremas de verduras y en la preparación de cualquier curry indio.

Su sabor ayurvédico es picante, dulce y astringente. De potencia energética

caliente y sabor post digestivo dulce.

Es un buen expectorante para los resfriados y gripes, y es especialmente

beneficiosa para aquellos de constitución débil.

La Canela es una planta eficaz para fortalecer y armonizar el flujo de la circulación.

Estimula el fuego digestivo o agni, y como el jengibre, es casi una medicina
universal.

Junto con el cardamomo y las hojas de laurel, la canela forma parte de las
llamadas "tres aromáticas", que favorecen la digestión y la absorción de otras
hierbas. 

Lv, J .; Huang, H .; Yu, L .; Whent, M .; Niu, Y .; Shi, H .; Wang, TTY ; Luthria, 
D .; Charles, D .; Yu, LL Composición fenólica y propiedades nutracéuticas de
la canela y la menta orgánica y convencional . Food Chemistry  2012 , 132
(3), 1442 - 1450 . [Crossref] , [PubMed] , [Web of Science ®], [Google
Académico]

Composición fenólica y propiedades nutracéuticas de la canela

y la menta piperita orgánica y convencional
J Lv, H Huang , L Yu, M Whent, Y Niu , H Shi , TTY Wang … - Química de los alimentos, 2012 –
Elsevier
Se investigaron la canela y la menta piperita convencional y orgánica por su
perfil fenólico , propiedades antiproliferativas, antiinflamatorias y antioxidantes.
Para extraer las muestras se utilizó una extracción por solvente acelerada con acetona al 75%. El
ácido cafeico fue el
ácido fenólico más abundante en la menta.
También se detectaron catequina, (-) - galato de epigalocatequina, ácido siríngico, ácido gálico,
ácido vanílico y ácido p-cumárico en ambas especias. No
hubo diferencias significativas entre las especias convencionales y orgánicas en la composición
de…

https://es.wikihow.com/cultivar-canela#Cosechar-la-rama
Coescrito por Maggie Moran

La canela es una especia popular usada comúnmente en repostería. Viene tanto

en polvo como en forma de palo, y ambas provienen de la rama del árbol. Cultivar
canela es fácil, y la rama estará lista para cosechar en un par de años. Aunque
siempre puedes cosechar las semillas tú mismo, puedes ahorrar algo de tiempo y
esfuerzo comprando un árbol joven en un vivero.