Limpieza: La limpieza resulta de la acción limpiar, que consiste

en quitar la suciedad, las impurezas, los desechos y las sobras.

programa de limpieza y desinfección
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA:
. 2-Evaluar el nivel de riesgo y elegir el tipo de protocolo

Antes de elaborar el plan de Limpieza y desinfección necesitamos

conocer bastante datos de la empresa, sus instalaciones y utensilios así
como del proceso de elaboración

Desinfección: Acción de eliminar de una superficie, por métodos

3.-Elegir los productos y utensilios de aplicación
físicos o químicos todos o casi todos los microbios patógenos
exceptuando las esporas bacterianas, en un tiempo entre 5 y 10
minutos.

Hacer un inventario de los equipos y utensilios a limpiar

Para hacer el inventario es recomendable hacer una tabla en la que se
indique para cada etapa del proceso de elaboración, el local de la fábrica en 4.-Elaborar el protocolo de Limpieza y Desinfección (Instrucción de trabajo)
el que tiene lugar dicha etapa y los equipos y utensilios que se utilizan en
Sanitización: Reduce a niveles seguros, No acaba con virus ni hongos.
esta etapa
Los sanitizantes se emplean sobre todo para superficies que entran en
contacto con alimentos, y deben acabar con el 99.999% de bacterias
patógenas en 30 segundos. 5.-Diseñar una "hoja de control" (registro de control)

1.-Hacer una evaluación de

la suciedad y los materiales