UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA

Facultad Ingeniería Económica, Estadística y Ciencias Sociales

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA

CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y
DISTRIBUIDORA DE LICOR A BASE DE MOLLE

INTEGRANTES:

Mogollón Huaytan Dante Junior

Tovar Condori Anthony
Tinco Olivas Samuel Arturo

DOCENTES:

Sanchez Camino Alberto

Olivera Payano Ricardo

LIMA-PERÚ

2021
Contenido

I. ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO

Creación de una empresa productora y distribuidora de licor de molle

1.2. BREVE DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

Este proyecto se enfocará en la creación y distribución de un licor a base de molle, el cual crece
en zonas cálidas del departamento de Ayacucho y no es muy conocida en la ciudad de Lima,
en ese sentido, se buscará generar una alternativa con menos alcohol y más natural a las bebidas
alcohólicas que existen en el mercado, y asimismo impactar con un nuevo sabor propio de
dicho departamento.

1.3. OBJETIVO DEL PROYECTO

1.3.1. OBJETIVO GENERAL

Desarrollar un plan para el lanzamiento de un tipo de bebida alcohólica nueva a base de un

insumo natural que impacte en el consumidor, con la intensión de generar mayor conciencia
sobre la utilización de los recursos naturales no nocivos para la naturaleza, así como obtener
mayor diversificación en esta industria.

1.3.2. OBJETIVO PRINCIPAL

Contribuir con la salud del consumidor brindándole un producto más natural de los existentes
en el mercado con un nivel más bajo de alcohol a un precio asequible.

1.3.3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Diseñar y desarrollar una marca de licor de molle que sea lo suficientemente atractiva y
sustentable con el paso del tiempo, que sirva como puntapié inicial al aumento del consumo
de dichos productos.
 Desarrollar las estrategias del marketing determinando las características del producto, el
precio al que será lanzado, la forma de distribución y las acciones de promoción del licor
de Molle.
 Identificar formas de expansión y comercialización en base a estrategias que formen parte
del negocio con el fin de crear un conocimiento del lugar hacia el consumidor.

1.4. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

La importancia de nuestro producto a comercializar se basa en la contribución con la salud que
puede llegar a tener ya que este producto tiene como principal ingrediente una planta medicinal
que es la planta de Molle, esta planta trae consigo algunas propiedades que pueden ser
beneficiosas para tratamientos de bronquitis, asma, dolores estomacales, entre otros.

1.5. ALCANCES DEL ESTUDIO

Se realizará un estudio de pre-inversión a nivel de prefactibilidad y un estudio a nivel general

del entorno en el cual va dirigido nuestro producto a comercializar, todo ello para obtener un
informe detallado del proceso productivo.
Para poder realizar este proyecto se debe tener en cuenta los estados financieros actuales y
posteriores con lo cual se cuenta, esto con el objetivo de determinar si nuestro proyecto es
viable.

1.6. ANTECEDENTES
1.6.1. ANTECEDENTES SISTEMÁTICOS
Los antecedentes sistemáticos que se tomaron en cuenta son trabajos que abordan temas
similares y que aportan con información valiosa para el desarrollo de este proyecto. Entre los
principales encontramos:
Título: Industrialización del fruto de Molle
Autor: Raúl Paredes Medina, Walter Flores Ponce de León, María Jordán Ledesma
Año: 2019
Se realizó el estudio de la industrialización del fruto de molle a nivel de laboratorio. Lograron
obtener chicha de aroma agradable y sabor semidulce, bebida refrescante y medicinal
(antidiarreica, recomendable para combatir el mal del cólera), además se elaboró vinagre de
aroma característico con 5,0% de acidez 2,70 de pH; alcohol etílico del 90,4% de pureza y
aceite esencial con 0,70108 de densidad y 1,4755 de índice de refracción, con buen contenido
de ésteres y tocoferoles, de olor agradable semejante al mango y maracuyá. Los productos
obtenidos, fueron analizados según normas ITINTEC con resultados satisfactorios.
Título: Optimización de parámetros para la producción y envasado de chicha de Schinus
molle, Ayacucho.”
Autor: Juarez Rojas Freddy
Año: 2011
La investigación se realizó con los objetivos de aislar e identificar cepas de Ievaduras
productoras de chicha de "molle", optimizar Ios parámetros de producción y las
concentraciones de Ios preservantes para su envasado, Ias muestras fueron recolectadas en Ias
Iocalidades de Ñeque, Santa Bárbara, Santa Elena y San Juan de la provincia de Huamanga. Se
aislaron cepas de Ias cuales la mejor cepa productora de etanol fue Ia Saccharomyces cerevisiae
aislada de la chicha procedente del distrito de San Juan. Se optimizó la preparación del mosto
en 2 horas de maceración a 50°C, Ia fermentación de la chicha de "molle" se realizó con la cepa
Saccharomyces cerevisiae a 25°C, 72 horas y 15° brix, se obtuvo 7.1% de etanol, siendo la
producción de etanol 13% menor al de la cepa Saccharomyces cerevisiae ATCC 4126 con la
cual obtuvo 8.3% de etanol.

Título: Estudio de prefactibilidad para la implementación de una planta productora de sidra a

partir de manzana delicia (Piras Malus D). Tesis para optar el Título de Ingeniero Industrial-
Universidad de Lima. Perú.
Autor: Chue, A.
Año: 2011
El estudio está orientado a producción y comercialización de sidra a base de la manzana delicia,
cuyo mercado objetivo es Lima Metropolitana y dentro de esta zona las personas menores de
30 años son las seleccionadas para tenerlas como público meta, ya que según su estudio de
mercado la mayoría de ellas buscan un sustituto a la cerveza. El proceso principal de la
elaboración del producto es la fermentación de la fruta junto con una gasificación posterior. El
producto es presentado en botellas de vidrio de 450 ml. en una novedosa presentación que
incluye una la tapa rosca que brinda facilidad al momento de abrir el producto.

1.6.2. ANTECEDENTES NO SISTEMÁTICOS

En esta sección se tomará como referencia una entrevista hecha a un ejecutivo en el mercado
de licores a base de productos naturales.
En dicha entrevista se converso sobre el impacto que ha tenido la reducción en el expendio de
licor a raíz de la pandemia, tanto para las licoreras, las industrias relacionadas y para los
departamentos.
El balance es muy negativo, esta es una situación impensable e impredecible, y en eso, como
empresas licoreras que pertenecen a los departamentos, hemos sido perjudicadas por una
situación mundial que no tiene una solución particular que se pueda abordar solo desde
Colombia, pese a los esfuerzos que han hecho las autoridades.
Como industrias licoreras el resultado ha sido más complejo, como quiera que el mundo del
entretenimiento, al que estamos relacionados, ha sido uno de los más golpeados. El impacto ha
sido tremendamente negativo no solo para nuestras empresas, también en los importadores, y
en toda una cadena de servicios asociados a las industrias licoreras.

II. ÁREA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO

2.1. ÁREA DE INFLUENCIA DIRECTA

El estudio se realizará para el mercado nacional, específicamente para el departamento de

Lima, ya que en ella se concentra la mayor población de personas entre los 18 y 70 años, los
cuales son el público objetivo de nuestro producto porque pueden consumir bebidas
alcohólicas. A continuación, se presenta el gráfico detallado de la población en edad electoral
(18-70 años) de los departamentos del Perú:

En esta gráfica se demuestra que en Lima Metropolitana reside la mayor proporción de

personas entre 18 y 70 años según el padrón electoral emitido por el JNE. Por ello nuestra área
de influencia directa viene a ser Lima Metropolitana, esto nos hace presentar una ventaja
competitiva en localización y accesibilidad.
2.2. ÁREA DE INFLUENCIA INDIRECTA

El área de influencia indirecta son los sectores de exportación a la cual se piensa llegar, es
decir, abarca los demás departamentos que son los consumidores secundarios; también
podemos considerar aquellos compradores que se generan por plataforma virtual, ya que se ha
convertido en un medio importante para llegar a diferentes sectores demandantes.
III. ANÁLISIS DEL ENTORNO
3.1. ENTORNO GENERAL
3.1.1. VARIABLES POLÍTICO-LEGAL
3.1.1.1. Inestabilidad política
La incertidumbre que generaba la inestabilidad política del país por el presente gobierno
impacta en los inversionistas, no solo afecta a las empresas, sino también a la economía de las
familias peruanas
Según el economista Alejandro Indacochea, “En el actual escenario el dólar y la cotización al
mercado de valores generan inestabilidad. Tener el dólar con el repunte más alto implica para
el usuario común y corriente un aumento en lo que significa el pan (por la harina), el pollo (por
el maíz, que es importado), el combustible, fideos, aceite, medicamentos, electrodomésticos.
Esto nos puede llevar a la larga un efecto de arrastre en la inflación, también trae consigo una
pérdida de poder efectivo para las personas afectando la compra de otros insumos no necesarios

3.1.1.2. Legislación y regulación gubernamental

 La constitución política del Perú contempla los derechos y normas fundamentales de la

república, La Ley de Protección del Consumidor tiene como finalidad que los consumidores
puedan acceder a servicios adecuados.
 Ley N°26426, esta ley implementada el 3 de enero del año 1995 dicta disposiciones
referidas a la producción y comercialización de licores nacionales en el Perú.

3.1.2. VARIABLE MEDIO AMBIENTE

3.1.2.1. Consumo de sustancias agotadoras de la capa de ozono
Se refiere al consumo de clorofluorocarburos (CFC) que son productos químicos inertes, no
tóxicos, que se licuan fácilmente en el aire y no se destruyen en las capas inferiores de la
atmósfera se desplazan hacia las capas superiores, donde sus componentes clorados destruyen
el ozono, esto provoca alteraciones ecológicas y pérdida de biodiversidad hasta la extinción en
el futuro de algunas especies de plantas.
En la página oficial del Ministerio del Ambiente encontramos datos solo hasta el 2017 por lo
cual trabajamos con proyecciones hasta el 2021, con datos e información sacados por él el
Sistema Nacional de Información Ambiental.
3.1.2.2. Pérdida de la cobertura vegetal en ecosistemas costeros y andinos

Este indicador muestra la pérdida de cobertura vegetal en Perú, definida como la capa de
vegetación natural que cubre la superficie terrestre como pastizales y las áreas cubiertas por
bosques naturales o por acción humana como las áreas de cultivos.

3.1.2.3. Resolución Directoral N.º 00506-2020

Sacado del 21 de diciembre del 2020 acerca del Protocolo De Montreal sobre las sustancias
que agotan la capa de ozono, asumiendo el compromiso de controlar la producción de
sustancias que no favorecen al medio ambiente