ANALISIS DEL MODO Y EF

TIPO DE AMEF: DENOMINACION DEL PROCESO:

AMEF de proceso Trituración de desperdicio
NOMBRE DE QUIEN REALIZA EL ANALIS
PARTICIPANTES: Teófilo ovilla jimé
Ayudante de cocina, Cocinero y Mesero.
MODOS DE
ACTIVIDAD FALLO EFECTO SEVERIDAD
Contaminación del
Trasladar el desperdicio de El empleado se suelo
forma manual hacia el area cae y derrama 7
designada el desperdicio Lesión del operario

Contaminacion del
suelo
Parte del
Colocar el desperdicio en el
desperdicio cae 2
recipiente para ser triturado Perdida de tiempo
al piso
realizando limpieza
extra

Perdida de tiempo
Encender el triturador El triturador no
2
manualmente enciende Acomulación de
desperdicio

El operario se
lesiona.

Sobrecarga de
El operario trabajo para los
Empujar el desperdicio hacia el
mete la mano demás empleados 8
anillo triturador
en el triturador

Penalización
monetaria por
parte del cliente
ANALISIS DEL MODO Y EFECTO DE FALLAS
OMINACION DEL PROCESO: SUPERVISOR:
Trituración de desperdicio Chef Ejecutivo
BRE DE QUIEN REALIZA EL ANALISIS:
Teófilo ovilla jiménez REVICIÓN:
Mtra. María Dolores Absalon fernandez

CAUSA OCURRENCIA CONTROLES DETECCION NPR

Mantener el orden y la
El area se encuentra
4 limpieza durante la 3 84
desordenada y sucia
jornada laboral

El empleado no tiene la
Trasladar el desperdicio
fuerza suficiente para
7 en un recipiente mas 5 70
levantar el recipiente de
pequeño
desperdicio

Encender el triturador
El triturador se antes de cada turno
3 4 24
encuentra averiado para verificar si esta
funcionando

El operario usó la mano

Usar la lengüeta para
para empujar el 1 2 16
empujar el desperdicio
desperdicio
FECHA:

23 de mayo del
2021
DEPARTAMENTO:

Cocina

ACCIONES RECOMENDADAS

Desechar los objetos inservibles y

ordenar las herramientas en los
lugares designados

Retirar el recipiente grande del

area para evitar ser llenado y solo
utilizar el recipiente pequeño

Llevar un registro del

mantenimiento del triturador y su
cumplimiento para que este este
siempre en buenas condiciones

Colocar señalamientos en el
triturador con imágenes para el
uso de la lengüeta, asi como
mantener siempre la lengüeta
disponible cerca del triturador