Recetario Brownies y Brookies

Indice

Marquesa tipo toronto…………………………………………………… 2

Marquesa de parchita …………………………………………………… 3

Marquesa de limón ……………………………………………………… 4

Marquesa cookies&cream ………………………………………………. 5

Marquesa de chocolate ………………………………………………….. 6

Marquesa de Almendra ………….……………………………………… 7

Marquesa tipo Toronto:
Ingredientes:

 1 litro de leche líquida completa

 125gr de azúcar
 2cucharadas de almidón de maíz
 4yemas de huevo
 1 tableta de chocolate semi-amargo (200gr)
 397gr de leche condensada (una lata)
 50gr de maní
 5ml de vainilla
 1 paquete de galletas maria

Procedimiento:
En una olla agregamos la leche y reservamos un poco, el azúcar y la vainilla,
mezclamos bien hasta que se torne tibia la mezcla. En el resto de la leche que
reservamos agregamos el almidón de maíz y mezclamos bien, por otro lado
batimos las yemas de huevo y reservamos. Una vez tibia la mezcla, agregamos
la leche con el almidón de maíz y las yemas previamente batidas, mezclamos
bien hasta espesar y en unos minutos nuestro pudin estará listo.

Por otro lado, en un bowl apto para calor derretiremos el chocolate con la
leche condensada (puede ser en microondas en intervalos de 30 segundos o a
baño maría). Una vez listo nuestro chocolate comenzamos a armar la
marquesa, agregando una capa de pudin y una de chocolate, humedecemos las
galletas en leche por 5 segundos y agregamos al refractario (puede ser también
un molde triangular de plástico) y repetimos el procedimientos hasta obtener
las capas deseadas, una vez lista nuestra marquesa llevamos al refrigerador
pon un tiempo mínimo de 2 horas y una vez transcurrido el tiempo nuestra
marquesa ¡estará lista para disfrutar!
Marquesa de Parchita:
Ingredientes:
 250gr queso crema
 397gr de leche condensada (una lata)
 3 parchitas
 100gr de galletas

Procedimiento:
En la licuadora agregamos las parchitas y batimos por aproximadamente 30
segundos, una vez transcurrido el tiempo llevamos el jugo a un batidor, esto lo
hacemos con el fin de obtener el zumo de parchita. Luego en la licuadora
agregamos el queso crema y la leche condensada, batimos hasta obtener una
crema homogénea, seguidamente a la mezcla agregamos el zumo de parchita y
mezclamos nuevamente hasta obtener una crema espesa y homogénea.

En un refractario o molde de plástico comenzamos a armar la marquesa,

agregando un poco de crema como base. Humedecemos las galletas en leche
por 5 segundos y agregamos a la mezcla, repetimos el paso hasta obtener las
capas deseadas, decoramos con un poco de galletas trituras y parchita.
Llevamos la marquesa al refrigerado por un mínimo de 2 horas y una vez
transcurrido el tiempo nuestra marquesa ¡estará lista para disfrutar!

NOTA: esta mezcla también es ideal para el pie de parchita o shots de pie de
parchita.
Marquesa de Limón:
Ingredientes:
 198gr de leche condensada
 198gr de crema de leche
 El jugo de 2 limones
 Ralladura de limón

Procedimiento:
En la licuadora agregamos la crema de leche y la leche condensada y
mezclamos por aproximadamente 30 segundos hasta obtener una crema
homogénea, una vez transcurrido el tiempo añadimos el jugo de limón,
mezclamos por 30 segundos y nuestra crema estará lista.

En un refractario o molde de plástico comenzamos a armar la marquesa

agregando un poco de crema en la base, seguidamente agregamos las galletas.
Con esta crema no es necesario humedecer las galletas porque nuestra crema
es bastante húmeda. Repetimos el proceso hasta obtener las capas deseadas,
decoramos con galletas trituras y un poco de ralladura de limón. Llevamos al
refrigerador por un tiempo mínimo de 2 horas y nuestra marquesa ¡estará lista
para disfrutar!
Marquesa Cookies&Cream:
Ingredientes:
 250gr de queso crema
 250gr de yogurt griego o natural
 125gr de crema de leche
 125gr de leche condensada
 5ml de vainilla
 1 paquete de oreo tipo americano
 20gr de gelatina sin sabor

Procedimiento:
En la licuadora agregamos el queso crema, el yogurt, la crema de leche, la
leche condensada y la vainilla, mezclamos bien hasta obtener una crema
homogénea. Por otro lado hidratamos la gelatina sin sabor con 4 cucharadas
de agua fría y luego la llevamos a derretir al microondas por 30 segundos, una
vez lista agregamos a nuestra mezcla anterior y mezclamos hasta integrar bien.

En un refractario o molde de plástico comenzamos a armar nuestra marquesa

agregando un poco de crema como base, luego agregamos las oreos y
repetimos el paso hasta obtener las capas deseadas. una vez lista llevamos al
refrigerador por aproximadamente 2 horas y nuestra marquesa ¡estara lista
para disfrutar!

NOTA: las oreos se pueden triturar y agregar a la crema.

Marquesa de Chocolate:
 1 litro de leche liquida completa
 1250gr de azúcar
 4 yemas de huevo
 20gr de almidon de maíz
 Vainilla
 200gr de chocolate semi-amargo
 30gr de mantequilla

Procedimiento:
En una olla agregamos la leche y reservamos un poco, el azúcar y la vainilla,
mezclamos bien hasta que se torne tibia la mezcla. Por otro lado derretimos el
chocolate con la mantequilla (en intervalos de 30 segundos en el microondas o
a baño maria). En el resto de la leche que reservamos agregamos el almidón
de maíz y mezclamos bien, por otro lado batimos las yemas de huevo y
reservamos. Una vez tibia la mezcla, agregamos la leche con el almidón de
maíz y las yemas previamente batidas y el chocolate derretido mezclamos bien
hasta espesar y en unos minutos nuestro pudin de chocolate estará listo.

Una vez listo comenzamos a armar la marquesa, agregando una capa de pudin,
humedecemos las galletas en leche por 5 segundos y agregamos al refractario
(puede ser también un molde triangular de plástico) y repetimos el
procedimientos hasta obtener las capas deseadas, una vez lista nuestra
marquesa llevamos al refrigerador pon un tiempo mínimo de 2 horas y una vez
transcurrido el tiempo nuestra marquesa ¡estará lista para disfrutar!
Ingredientes para la galleta:
 188gr de harina de trigo leudante
 125gr de azúcar
 6 huevos
 250gr de mantequilla
 1 lata de leche condensada
 375gr de azúcar (para el caramelo)
 70gr de almendras fileteadas

Procedimiento:
Separamos las claras de las yemas y reservamos, en un bowl agregamos las
claras y batimos a punto de nieve, una vez logremos este punto comenzamos a
agregar poco a poco el azúcar y las 6 yemas. Seguidamente agregamos la
harina poco a poco y batimos dando movimientos envolventes. Llevamos a un
molde redondo y horneamos por 40 minutos a 180°C.

Luego, batimos la mantequilla con la leche condensada y llevamos a refrigerar

por 20 minutos, mientras realizamos el caramelo. Y comenzamos a armar
nuestra marquesa con la crema, las almendras y el caramelo. Decoramos y
nuestra marquesa esta lista para disfrutar!!