Platos emblemáticos: Hallaca: es un tamal

La Gastronomía Afrovenezolana se expresa en platos muy tradicional de Venezuela. República Bolivariana de Venezuela
conocidos y que para la tradición venezolana son Consiste en una masa de
Ministerio del Poder Popular para la Educación
U.E.P "Cecilio Acosta"
importantes y entre los cuales podemos mencionar: harina de maíz sazonada y
El Tigre, Estado–Anzoátegui
Sopa de Mondongo: es pigmentada con onoto o
achiote, rellena con guiso de carne de res, cerdo y gallina o
una sopa hecha de callos
pollo. Llevan también aceitunas, uvas pasas, alcaparras,
cortados en cubitos cocidos
papa, zanahoria, pimentón y cebolla, y son envueltas de
a fuego lento con verduras
forma rectangular en hojas de plátano, para finalmente ser
como pimientos, cebollas,
atadas con pabilo o pita y hervidas en agua.
cebollas, zanahorias, repollo, apio, tomates, cilantro, ajo o
Caldo de Gallina: El caldo
tubérculos.
Pabellón Criollo: es un
de gallina es una sopa. A
GASTRONOMÍA
menudo se sirve con trozos
plato tradicional de
de carne gallina, fideos,
AFROVENEZOLANA
Venezuela reconocido
zanahoria, papa amarilla,
como el plato nacional por
apio, cebolla blanca, etc. Se considera también un remedio
excelencia de la
curativo y reconfortante contra la gripe y catarros en
gastronomía venezolana. El pabellón criollo tradicional
Chicha: es una bebida
está compuesto por arroz blanco cocido, carne mechada,
hecha a base de arroz y leche
caraotas negros y tajadas de plátano maduro frito, queso
de vaca, suele agregársele
como acompañante y aguacate. zanahorias, repollo, apio,
leche condensada y canela al
tomates, cilantro, ajo o tubérculos. Sopa de mondongo es
La cachapa: es un plato gusto, es una bebida muy
espesa que se toma fría, con hielo. Docente:
típico a base de maíz de Estudiantes:
Y es así como Venezuela posee una combinación de sabores Rosalina Noguera. Naoshi Medina.
Venezuela. Debido a los
que hacen que su gastronomía sea muy diversa, 1re. Año “A”
intercambios migratorios
dependiendo de la región del país la preparación de estos
con Venezuela. Se cocina en
budare. Se pueden comprar listas y refrigeradas en platos típicos varían, pero al final el principio ha estado

supermercados o la mezcla en paquetes en forma de harina, ligado a la Afrovenezolanidad, que desde los tiempos de la
El Tigre, Junio 2023
listas para preparar añadiendo agua, leche y aceite. esclavitud, se mezclaron dando origen a esta rica comida.
 Frutos y Comidas traídos de África. costumbre de las cocineras esclavizadas de origen africano

Tubérculos: El ñame, la malanga, etc. de utilizar el onoto o achiote en las comidas que les

Legumbres u hortalizas: Alubias, habas, garbanzos, preparaban a sus amos, tradición que aún tiene vigencia en

lentejas, el quibombo. varios países del continente americano, como Venezuela.

Frutas: Melones, sandías, dátiles, higos, boabad, Gastronomía Afrovenezolana.

granadas, limones, naranjas, gandul, cambur guineo. En todos está presente la mezcla de las culturas afro,

Oleaginosas: El aceite de palma (Elaeis Guineensis). indígenas y europeas. La elaboración de estos platos se ha

Así como estas existen otros alimentos que fueron traidos pasado de generación en generación y se conservan entre

del áfrica en los tiempos de la esclavitud. los oriundos de éste país.Un ejemplo de ésta es La Cafunga.

Se usa plátano maduro, con coco rallado, sal, azúcar y

Los Afrovenezolanos. harina de trigo.
Este grupo se concentra en la región de Barlovento, en el

estado Miranda, la costa del estado Vargas; así como

también en el estado Yaracuy, específicamente en el

municipio Veroes. En el sur del Lago de Maracaibo, estado

Zulia; en una conocida población llamada Bobures y en la

localidad de El Callao y sus poblaciones aledañas, estado

Bolívar. Poseen parte de la cultura de sus ancestros, los

Técnicas culinarias.
afrodescendientes, del resto del país están totalmente
En el “arte culinario” de la Venezuela colonial podemos

ver un conjunto de técnicas y costumbres relacionadas con

la preparación de los diferentes alimentos, los cuales

Relación con la cultura Afrovenezolana
tuvieron sus influencias africanas a través de las cocineras
La gastronomía afrovenezolana y la cultura afrovenezolana
o cocineros que bajo el manto de la esclavitud, ejercían
Relación con la cultura Afrovenezolana están
dichos oficios en las casas de sus amos y en diferentes
estrechamente relacionadas. Las comidas afrovenezolanas
unidades de producción Al respecto, podemos mencionar
no solo son un reflejo de la influencia de la cultura africana
el “sofrito”, la condimentación de los hervidos, el asado a
en la comida, sino también una forma de mantener
fuego directo, existen algunos testimonios que destacan la
conectados a la comunidad afrovenezolana con su pasado.