Ebook Dulces Keto Reducido

MI S
D U L CE S
FAV OR I T O S
30 RECETAS PARA ENDULZARTE LA VIDA
por Keto con Laura

I Para ti
que no hay
K E quien te pare
1ª edición Marzo 2021.
Copyright © 2021 - KETO CON LAURA
Fotografía
hecha por @ketografia_vero
Diseño gráfico
hecho por @kikasorell
Reservados todos los derechos. Queda rigurosamente prohibida

la reproducción total o parcial de esta obra por cualquier medio o
procedimiento incluida la reprografía y el tratamiento informático,
sin la autorización escrita del titular del copyright bajo las
sanciones establecidas en las leyes. Queda igualmente prohibida la
distribución de ejemplares mediante alquiler o préstamo.
W W W. K E TO M E D I T E R R A N E O. N E T
I S B N : 978-84-09-25987-8
003 004
¿TE APETECE ALGO
D ULC E ?
Que no cunda el pánico, soy Laura de @keto_con_laura
y vengo a endulzarte tu día :)
Si no me conoces aún, decirte que me apasiona crear y adaptar a la

dieta keto recetas tradicionales, sencillas y llenas de sabor para que
puedas encajarlas dentro de tu día.
Además disfruto recordándote a diario lo maravillos@ e imparable que
eres (porque siento que se te olvida a veces) y que los kilos de más o de
menos no te cambian como persona ni te frenan a la hora de conseguir
todo lo que te propongas.
Y ya que las cosas bonitas hay que dejarlas plasmadas en algún sitio he
decidido recopilar mis 30 recetas dulces favoritas, todas ellas sin azúcar,
sin gluten y con opciones sin lácteos, aptas para la dieta Keto para que
las puedas disfrutar en casa. ¡Ah! y para hacerte la vida más fácil, todas
las recetas tienen su correspondiente vídeo Youtube por si te entra
cualquier tipo de duda cuando te pongas manos a la masa.
Pues eso, no te entretengo más que la vida está llena de momentos

dulces y este es uno de ellos :)
Mucho mucho mucho amor.

BÁ S I COS T A R TAS
15 N ATA M O N TA D A 47 C H O C O - C H E E S E C A K E
17 C H O C O L AT E 49 C H E E S E C A K E “ L A V I Ñ A”
19 F R O S T I N G D E VA I N I L L A 51 B R O W N I E E N 1 M I N U T O
21 Y M A S C A R P O N E
F R O S T I N G D E C H O C O L AT E 53 C R U M B L E D E F R U T O S R O J O S
55 TA R TA D E C U M P L E A Ñ O S A L M I C R O O N D A S
23 M E R M E L A D A 57 TA R TA R E I N A V I C T O R I A D E F R E S A Y N ATA
59 B I Z C O C H O M A R M O L A D O
61 M U E R T E P O R C H O C O L AT E
DONU TS
27 D O N U T S D E H A R I N A D E C O C O
DONUTS DE HARINA
29 D E A L M E N D R A S
BO C A DOS
65 P R O F I T E R O L E S
31 D O N U T S O R E O S I N F R U T O S S E C O S 67 M O U S S E D E C H O C O L AT E H E L A D A
33 C H E E S E C A K E D O N U T S 69 M U G C A K E D E C H O C O L AT E
GALL ETAS 71 M A G N U M S
73 P H O S K E T O S
37 G A L L E TA S D E C H O C O L AT E Y C A L A B A C Í N 75 T O R T I TA S A M E R I C A N A S
39 C O O K I E S C O O P S 77 T O R T I TA S J A P O N E S A S D E C O C O
41 C O O K I E S D E 4 I N G R E D I E N T E S
C O O K I E E N 1 M I N U TO
79 C U P C A K E S
43 81 G O F R E S
I NG R ED I EN T E S Y
S U S TI T UTI VOS
TODO LO QUE DEBES SABER ANTES DE EMPEZAR.
de los profiteroles, pero es de los
El arrurruz sólo aparece en la receta
Ver página 83 para ver dónde comprar estos ingredientes. por lo que te prom eto que merece la pena comprar
mejores postres del libro,
este ingrediente.
como harina de maranta y es un
Este ingrediente es conocido también
100g tiene un índice glucémico bajo
espesante aunque tenga 80 carbs por
de almendra pueden sustituirse por tuir por ningu na otra harina.
Todas las recetas que lleven harina de 14. No se puede susti
molid o o por semil las de girasol en las mismas cantidades.
cualquier fruto seco
ohidratos porque
De verdad, no te preocupes por los carb
eñas canti dade s no te saca rá de cetosis debido
en pequ
SEMILLAS a la baja carga glucémica .
HARINA HARINA DE DE GIRASOL
DE ALMENDRA FRUTOS SECOS MOLIDAS
100 g. 100g. 100g.
= ó
La mantequilla se puede sustituir en iguales cantidades por ghee
Avellanas, pistachos, Cuidado que el color del (mantequilla clarificada) o aceite de coco.
4 ca rbs x 100 g. postre cambia a un tono
anacardos…
verdoso, para evitarlo
incorpora ½ cucharita de También puedes usar aceite mct, oliva, aguacate o avellana pero ten
vinagre de manzana. en cuenta que es la única grasa que no solidifica en frío, por lo que no
servirá en forma de pegamento en masas frías.
s, es muy costosa o simplemente no

A C E I T E M C T,
Si no te gusta la harina de almendra O L I VA ,
algun a intole ranci a, puedes siempre cambiarla por M AT E Q U I L L A GHEE
puedes comerla por ACEITE DE COCO AG UACAT E ,
n:
harina de coco en la siguiente proporció
AV E L L A N A . . .
HARINA HARINA 1 HUEVO

DE ALMENDRA
100g.
DE COCO
25g.
EXTRA
= = =
= +
s
Tod os est as gra sa
se de la pulpa tie ne n “0” ca rbs .
Harina hecha a ba leche de
que sobra de hacer
con coco
coco, no confundir
carbs x 100gr.
rallado que tiene 28
009 010
Si eres intolerante al huevo o sigues una alimentación vegana puedes El queso crema se puede sustituir en todas las recetas por queso
sustituirlo por un “huevo de chía” que se hace de la siguiente forma mascarpone o cualquier opción sin lactosa que tenga la misma textura.
(aunque no funciona en todos los postres y cambia la textura):
3 CUCHARADAS
= =
1 HUEVO 1 CUCHARADA QUESO QUESO
DE AGUA CALIENTE
EXTRA DE CHÍA QUESO CREMA MASCARPONE CREMOSO
SIN LACTOSA
2-3 ca rbs x 100 g.
= +
EDULCORANTES
8 ca rbs x 100 g.
ERITRITOL EDULCORANTE
ERITRITOL GOLD LÍQUIDO
La nata líquida se puede sustituir por leche de coco de lata. Es importante
no confundir con bebida de coco. La leche de coco es mucho más espesa
y suele venir en lata.
LECHE El que más me Da tonos A base de ciclamato

N ATA L Í Q U I DA
DE COCO gusta, no abusar dorados a los y sacarina (en
ya que puede postres. supermercados).
dejar efecto frío
en la boca.
=
ESTEVIA XILITOL
2-3 ca rbs x 100 g. Deja sabor amargo, usar en Impacta más que el eritritol en
pequeñas cantidades. la glucosa en sangre (te puede
sacar de cetosis).
La bebida de coco se puede sustituir por bebida de almendras, por nata

diluida en agua o por leche.
CREMA
COS
DE FRUTOS SE
BEBIDA BEBIDA DE
= =
DE COCO ALMENDRA CREMA CREMA OTRAS
CREMA = DE
AV E L L A N A
DE
CACAHUETE
(ANACARDOS,
P I S TAC H O, . . .)
DE
= ALMENDRA
4 carbs x 100g. 5 carbs x 100g. Más altas en carbs
12-20 carbs x 100g.
0-2 ca rbs x 100 g.
011 012
Á I O
B S C S
013 014
A A
¿ C Ó M O M O N TA R
?
N T CREMA DE LECHE/ CHANTILLY RC
I O NES
5 PO
S ·
TO
5
·
MINU
A la hora de montar nata no Mezcla cada 200g de nata con
hay grandes misterios, sólo 50g de queso philadelphia o
consejos muy muy básicos: mascarpone para que coja
La nata debe de tener un cuerpo y no se derrita rápido.
mínimo de 30% de materia Para endulzarla yo suelo usar
grasa (m.g), sino no monta. La eritritol glass que se puede
que yo suelo comprar se llama comprar o triturar en casa, o
de “postres” o “para montar” y edulcorantes líquidos a base
tiene 35% de materia grasa. de ciclamato con sacarina
La nata debe de estar MUY que se compran en el
FRÍA de la nevera, pero no supermercado. Siempre evito
congelada, ni tampoco los edulcorantes granulados
templada. y la estevia por el sabor
Los utensilios que uses deben artificial.
de estar fríos también. Por Utiliza siempre una batidora
ejemplo no uses un bol recién de varillas.
salido del lavavajillas caliente.
IENTES MACROS
INGRED
R E C E TA
- Nata: 200g. ENTERA
- Queso crema o mascarpone: 50g. kcal. 820

- Edulcorante líquido: unas gotitas. carbs. 8
grasas 84,5
IONES proteína 6,5
INSTRUCC
Paso 1. Echa en un bol la nata con el queso POR

y el edulcorante. PORCIÓN
kcal. 164
Paso 2. Bate con una batidora de varillas carbs. 1,6
haciendo movimiento circulares grasas 16,9
hasta que espese. proteína 1,3
015 016
O A
¿CÓMO DERRETIR
CHOC L TE
?
que el chocolate no
Antes de empezar, es muy importante
asegúrate de que
entre en contacto con agua, por lo que PO
los utensilios que uses estén secos. EM
·
TI
OS
·
5
MINU
T
LAS 2 FORMAS MÁS FÁCILES DE DERRETIR:
MARÍA AL MICROONDAS
AL BAÑO
Paso 1. Coge un cazo y un bol que Paso 1. Trocea el chocolate y échalo

sea más grande que el cazo. en un cuenco apto para el
Llena el cazo por la mitad de microondas.
agua y coloca el bol encima.
Paso 2. Introdúcelo en el microondas
Paso 2. Trocea el chocolate y échalo a máxima potencia durante
en el bol. 20 segundos.
Paso 3. Calienta a fuego medio el

Paso 3. Retira, remueve el chocolate
cazo para que el chocolate y vuelve a introducir otros
se vaya calentando 20 segundos lentamente y
lentamente y remueve con remueve con una espátula
una espátula para que se para que el chocolate se
derrita sin quemarse. derrita sin quemarse.
Paso 4. Repite este proceso hasta

que esté completamente
derretido.
017 018
¿CÓMO HACER
FROST ING D E VA I N I L L A ?
tequilla es muy
Para hacer un frosting a base de man
a temperatura
importante que la mantequilla esté
cia blan da, como la de
ambiente, con una consisten
da de la nevera es
una pomada. Si la utilizas recién saca
la con grumos de
muy posible que se te quede la mezc
mantequilla. I O NES
RC
5 PO
MACROS
S ·
IENTES
INGRED
FROSTING
TO
- Mantequilla a punto pomada: 200g DE 5
- Queso mascarpone o queso crema: 200g
VA I N I L L A · MINU
kcal. 2246
- Eritritol glass: 50g
carbs. 8
- Esencia de vainilla (opcional) grasas 242
- Colorante alimentario (opcional) proteína 9
IONES
INSTRUCC POR
PORCIÓN
Paso 1. En un bol bate primero la
kcal. 449,2
mantequilla unos segundos con una
carbs. 1,6
batidora de varillas. grasas 48,4
proteína 1,8
Paso 2. Añade el queso mascarpone, la
esencia de vainilla y el colorante.
Bate de nuevo.
Paso 3. Incorpora el eritritol poco a poco y

sigue batiendo hasta mezclar por
completo.
019 020
¿CÓMO HACER
FROST ING
C H O C O L AT E Y M A S C A R P O N E ?
I O NES
RC
5 PO
S ·
NTES
INGREDIE
TO
5
·
M I N U Paso 1. Echa en un bol la nata,

ne: 250g
- Queso mascarpo el queso mascarpone, el
- Nata: 250g eritritol y la vainilla. Monta
- Eritritol glass: 50g con una batidora de
varillas.
- Esencia de vainilla
(opcional)
o en
Paso 2. Añade el chocolate y
hocolate: 35g caca
-C sigue batiendo hasta
o 40g ch oc ola te
polvo
que esté completamente
negro fundido.
incorporado a la mezcla.
MACROS
FROSTING POR
DE PORCIÓN
C H O C O L AT E
kcal. 1957,5 kcal. 391,5

carbs. 22,4 carbs. 4,5
grasas 194,8 grasas 39
proteína 23,9 proteína 4,8
021 022
¿CÓMO HACER
E A
MERM L DA?
NTES
INGREDIE
- Eritritol: 60g
Paso 1. Pon una sartén a calentar a
fuego medio.
- Agua: 50g
s, Paso 2. Incorpora el eritritol y
- Frambuesas, fresa
moras o arándanos: RC IO NES el agua. Remueve unos
200g segundos hasta que se
5 PO
S ·
disuelva.
- Zumo de limón:
TO
½ cucharadita 1
·
0 Paso 3. Echa la fruta y el zumo de

U
ina MIN
- Láminas de gelat limón. Cocina 5-10 minutos,
(opcional): 1 lámina removiendo y prestando
atención de que no se
queme.
MACROS
Paso 4. En un bol con agua muy fría
POR echa la lámina de gelatina
MERMELADA PORCIÓN
y deja reposar 5 minutos.
Escúrrela e incorpórala a
kcal. 106,2 kcal. 21,2
carbs. 11,6 carbs. 2,3 la mezcla de la mermelada
grasas 1,3 grasas 0,3 caliente.
Paso 5. Conserva la mermelada en
un tarro en la nevera.
023 024
DO N UT S
025 026
O U
D N T S
DE HARINA
DE COCO
Paso 1. Precalienta el horno a 180ºC.
Paso 2. Mezcla todos los

ingredientes en un bol.
S
DIENTE
INGRE
Paso 3. Introduce la mezcla en los
moldes para donuts y hornea
- Harina de coco: 85g durante 7-12 minutos.
- Eritritol: 40g
Paso 4. Cuando estén fríos cúbrelos
- Nata: 100g
en chocolate fundido y
- Huevos: 5 déjalos enfriar en la nevera.
- Bicarbonato:
1 cucharadita
na:
- Vinagre de manza
a
RCIONE
1 cu ch ara dit
O
S
10 P
S ·
hocolate negro
-C
TO
·
para cubrir 5 U
1
MIN
S
MACRO
DONUTS
DE HARINA
DE COCO POR
(SIN COBERTURA) PORCIÓN
kcal. 1058 kcal. 105,8

grasas 75,1 grasas 7,5
027 028
O U
D N T S
DE OREO
Paso 2. Funde el ghee y la tableta de

chocolate en el microondas.
DIENTE
S Paso 3. Incorpora el cacao, los
INGRE
huevos, el edulcorante, la
vainilla y mezcla.
- Ghee: 75g
leta: 60g
Paso 4. Vierte la mezcla en los
- Chocolate en tab
enso: 25g
- Cacao en polvo int 10-15 minutos a 170ºC.
- Huevos: 2
Paso 5. Corta los donuts por la mitad,
dulcorante
-E
granulado: 20g
rellénalos de nata montada
(ver página 15) y cúbrelos de
chocolate fundido.
- Chocolate blanco RC
IONE
para cubrir
S
9 PO
S ·
TO
·
5 U
1
S
MACRO MIN
DONUTS
OREO POR
kcal. 1282,6 kcal. 142,5

029 030
O U
D N T S
DE CHEESECAKE
Paso 2. Mezcla los ingredientes de

la base y colócalos en los
S
DIENTE moldes para donuts.
INGRE
Paso 3. Hornea 5 minutos.

base:
Ingredientes para la
: 150g Paso 4. En un bol mezcla el queso
- Harina de almendra
crema, el eritritol, el huevo y
- Ma ntequilla o ghee: 50g
la vainilla. Viértelo encima de
- Vainilla la base.
Paso 5. Hornea 15 minutos a 180ºC.

Ingredientes
para el relleno:
g
- Queso crema: 200
- Eritritol: 50g
IONE
- Huevo: 1 RC
S
8 PO
- Vainilla
S ·
TO
·
S
MACRO 0 U
2
MIN
CHEESECAKE POR
DONUTS PORCIÓN
kcal. 1952,5 kcal. 244,1

grasas 196 grasas 24,5
031 032
O U
D N T S
DE HARINA
DE ALMENDRA

S
DIENTE
INGRE
Paso 3. Introduce la mezcla en los
s: 250g
- Harina de almendra durante 7-12 minutos.
- Eritritol: 60g Paso 4. Cuando estén fríos cúbrelos
- Nata: 50g en chocolate fundido y
- Huevos: 4 déjalos enfriar en la nevera.
charita
- Bicarbonato: 1 cu
- Vinagre de manza
na: RCIONE
O
a
S
1 cuchara dit
10 P
S ·
TO
·
brir
- Chocolate para cu 5 U
1
MIN
S
MACRO
DONUTS
DE HARINA
DE ALMENDRA POR
kcal. 1862,5 kcal. 186,3

proteína 77 proteína 7,7
033 034
COOK IE S
035 036
COOK IE S
DE CALABACÍN
Paso 2. Ralla el calabacín con un

rallador.
S
DIENTE Paso 3. Mezcla todos los
INGRE
ingredientes.
s: 160g
- Harina de almendra Paso 4. Dale forma de galleta a la
: 50g masa y colócalas encima de
- Crema de almendra
un papel de hornear.
- Nata: 25g
- Eritritol: 20g Paso 5. Decora con pepitas de
- Esencia de vainilla chocolate.
- Calabacín: 230g Paso 6. Hornea durante
- Cacao en polvo: 30g 15-18 minutos.
- Harina de coco: 30g RCIONE
na: O
- Vinagre de manza
S
10 P
S ·
½ cuch ara dita

charita
- Bicarbonato: ½ cu
TO
·
0 U
2
te MIN
- Pepitas de chocola
(opcional)
S
MACRO
G A L L E TA S
D E C H O C O L AT E POR
Y CALABACÍN PORCIÓN
kcal. 1466,6 kcal. 146,7
037 038
C OOK I E SCOOPS
Paso 2. Mezcla en un bol la harina

de almendra, el polvo de
hornear, el eritritol y la goma
DIENTE
S xantana.
INGRE
Paso 3. Incorpora la mantequilla
:
- Harina de almendra derretida, el huevo y la
150g vainilla. Mezcla bien.
- Polvo de hornear:
½ cucharita Paso 4. Añade los toppings que
quieras y mezcla.
- Eritritol: 30g
oma xantana:
-G Paso 5. Sácalas con el sacabolas,
l)
½ cucharita (opciona colócalas en un papel de
: 100g
- Mantequilla o Ghee hornear y hornea durante
- Huevo: 1 10-15 min a 180ºC con calor
desde arriba. Importante:
sácalas cuando estén
- Toppings: chips de doradas por arriba, aunque
ips
chocolate negro, ch
te bla nc o, sea menos tiempo y
de choc ola
nito parezcan blandas, ya que
nueces pecanas, gra RCIONE
O se acabarán de hacer en
de almendra...
S
10 P
la bandeja. En cuanto se
S ·
S
enfríen estarán duras por
MACRO
TO
·
5 U
fuera y blandas por dentro.
1
MIN
COOKIE
SCOOPS POR
(SIN TOPPINGS) PORCIÓN
kcal. 1800 kcal. 180
039 040
O K
C O IE EN 1 MINUTO

Paso 2. Derrite un poco de ghee

S y pinta el interior de un
DIENTE
INGRE
cuenco pequeño. Vierte la
mezcla dentro.
- Aceite de coco: 10g
: 25g Paso 3. Mete al microondas a
máxima potencia durante
eche de coco
-L
60 segundos. Cuando
(de lata): 10g
sale del microondas tiene
a
- Eritritol: 1 cucharadit textura más abizcochada
- Huevo: 1 yema pero una vez que se enfría
hips de chocola
-C
te (si te llega ) coge textura
al gusto de cookie de mantequilla.
IÓN
-U n poco de ghee pa
ra RC
· 1 PO
se te pe gu e la
que no
·
mezcla
TO
·
MACRO
S 1
U
MIN
COOKIE 1 MINUTO
kcal. 301,7
carbs. 2
grasas 30,8
proteína 8,3
041 042
O K
C O IE
DE 4 INGREDIENTES
Paso 1. Mezcla todos los ingredientes
en un bol.
Paso 2. Dale forma de galleta a

la masa con las manos y
DIENTE
S ponlas en una bandeja de
INGRE
horno.
Paso 3. Hornea 5-12 minutos.

- Crema de fruto
Importante: sácalas cuando
seco: 200g (crema
estén doradas por encima,
de almendra, crema
cacahuete o crema
de aunque estén "crudas" por
avellana...) dentro. Se acabarán de
hacer en la bandeja.
- Eritritol: 15g
- Huevo: 1 RCION
O
ES
9 P
te
- Chips de chocola
S ·
· 1
0
O
MINU
T
S
MACRO
AV E L L A N A ALMENDRA CACAHUETE
POR PORCIÓN POR PORCIÓN POR PORCIÓN
kcal. 126,4 kcal. 131,1 kcal. 134,9
carbs. 1,7 carbs. 1 carbs. 1,7
grasas 14,2 grasas 12,8 grasas 11,5
proteína 4,1 proteína 5,2 proteína 6,5
043 044
A TA S
T R
045 046
H
C OC O - BASE
CHEESECAKE
LA

y colócalos en un molde
antiadherente.
Paso 2. Hornea durante 15 minutos a
190ºC.
CHEESECAKE
S
DIENTE
INGRE
Paso 2. Pon el queso crema, la nata y
el chocolate en un bol y mete
base:
unos segundos al microondas
s:
- Harina de almendra para que se derrita.
CIONE
130g OR S
8P
OSO ·
- Huevo: 1
Paso 3. Añade el eritritol y la vainilla
· 15 M
(prueba la mezcla, si no
rema de
-C
está lo suficientemente
EP
almendras: 40g N
I
+ 2H30 dulce, échale más eritritol o

Ingredientes
edulcorante líquido).
para el cheesecake:
- Chocolate negro:
120g Paso 4. Incorpora el huevo al bol y
mezcla bien.
- Nata líquida: 200g
- Eritritol: 30g
Paso 5. Vierte la mezcla encima de
la base y hornea 15 minutos
- Queso crema: 100g
a 170ºC. Importante: cuando
- Huevo: 1 saques el cheesecake del
- Esencia de vainilla horno, tiene que estar líquido
en el centro (ver vídeo).
MACRO
S Solidificará en la nevera.
CHEESECAKE POR Paso 6. Deja reposar 30 minutos

C H O C O L AT E PORCIÓN
fuera del horno y luego
kcal. 2780,2 kcal. 347,5 mete al menos 2 horas en la
carbs. 35,5 carbs. 4,4 nevera.
grasas 270,6 grasas 33,8 Paso 7. Cubre de nata montada
(Ver página 15).
047 048
Q UE SO
TARTA DE
CREMOSA
Paso 2. Mezcla con una batidora

de varillas el queso crema,
el mascarpone, la nata,
los huevos, el eritritol y el
arrurruz.
S
DIENTE
INGRE
Paso 3. Vierte la mezcla en un molde
desmontable forrado con
g
- Queso crema: 250 papel de hornear.
CIONE
- Mascarpone: 250g OR S
8P
Hornea 45 minutos a 200°C,

OSO ·
Paso 4.
- Nata: 250g
· 50
en cuanto la parte de
- Huevos: 3 arriba esté dorada cúbrela
EP
IN R
M
- Eritritol: 60g + 3H
con papel de aluminio.
15g
- Arrurruz (opcional): Importante: aunque la parte
del centro se mueva se
cuajará en la nevera.
S
MACRO
Paso 5. Deja reposar 30 minutos
CHEESECAKE fuera del horno y luego
CREMOSO POR mete al menos 2h30 en la
(SIN ARRURRUZ) PORCIÓN
nevera.
kcal. 2835 kcal. 354,4
proteína 48,3 proteína 6
049 050
BR OW N I E
EN 1 MINUTO
en un bol.
Paso 2. Derrite un poco de ghee y

pinta el interior de un molde
S rectangular pequeño. Vierte
DIENTE
INGRE
la mezcla dentro.
: 25g
Paso 3. Mete al microondas a
- Harina de almendra máxima potencia durante
- Cacao: 10g 60 segundos.
- Huevo: 1
- Aceite de coco: 20g
sto
- Eritritol: 10g o al gu
a
olvo de hornear: un
-P
pizca RCION
O
te
- Chips de chocola
ES
2 P
y nueces
·
·
O
1
MINU
T
S
MACRO
BROWNIE POR
1 MINUTO PORCIÓN
kcal. 421,6 kcal. 210,8

051 052
R UM BL E
C DE FRUTOS ROJOS
Paso 1. En un plato de hornear
coloca la base de fruta con
la mantequilla, el eritritol y la
canela.
DIENTE
S Paso 2. Mezcla en un bol los
INGRE
ingredientes de la cobertura
y échalo encima de la fruta.
base: Paso 3. Hornea 25-35 min a 190ºC.
- Frutos rojos: 300g
- Eritritol: 10g
: 30g
- Mantequilla o ghee
- Canela
”:
cobertura “crumble
:
150g
: 70g
antequilla o ghee
-M
RCION
- Eritritol: 10g O
ES
8 P
OS ·
· 3
S
MACRO
0
MINU
T
POR
CRUMBLE PORCIÓN
kcal. 1876 kcal. 234,5

proteína 33,6 proteína 4.2
053 054
TA R TA D E
CUMPLEAÑOS
AL MICROONDAS
Paso 1. Mezcla en un bol todos los
ingredientes.
Paso 2. Baña con un pincel con

mantequilla o ghee las
paredes de un recipiente
S
DIENTE redondo y vierte la mezcla.
INGRE
Elige un tipo de base

y Paso 3. Mete el recipiente en el
ra darle microondas y cocina a alta
repite 2-3 veces pa
altura a la tarta. potencia durante 3 minutos.
a
Bizcocho con harin Paso 4. Repite estos pasos cuantas
de coco :
veces sea necesario para
- Harina de coco: 30g hacer las capas de la tarta.
- Huevos: 2
RCION Una vez fríos los bizcochos
Paso 5.
- Queso crema: 30g O rellena de nata (ver página
ES
- Vainilla
8 P
15) y cubre de buttercream

- Polvo de hornear
S ·
(ver página 19).

· 5
a
Bizcocho con harin
O
en dra : MI UT
de alm N IDEA
: 110g
- Harina de almendra Para hacer una porción más
- Huevo: 1 pequeña y más rápida vierte
- Queso crema: 30g la mezcla en una taza grande,
- Vainilla cocinarla al microondas y luego
cortar el bizcochito en rodajas,
- Polvo de hornear
rellenarlo y hacer una mini tarta.
S
MACRO
COCO: POR 1 PORCIÓN ALMENDRA: POR 1 PORCIÓN

D E TA R TA C O N 3 C A PA S , D E TA R TA C O N 3 C A PA S ,
RELLENO Y FROSTING RELLENO Y FROSTING
kcal. 462 kcal. 460,7
055 056
E I N A
TA R TA
R VICTORIA
Paso 2. En un bol grande monta las

claras a punto de nieve con
la batidora de varillas.
S
Paso 3. Mezcla las yemas, la harina
DIENTE
INGRE RCION de almendra, la harina de
O
ES
Para 3-4 capas coco, el polvo de hornear,

8 P
OS ·
de bizcocho el bicarbonato, el cremor

· 3
- Claras de huevo: 9 0 tártaro, el eritritol, el aceite,

MINU
T
- Yemas: 6 la vainilla y la leche de

- Harina de almen dra: 225g almendra en un bol.
- Harina de coco: 45g
Paso 4. Ve incorporando la mezcla
olvo de hornear:
-P
1 cucharadita
poco a poco en el bol de las
claras montadas utilizando
-B icarbonato:
½ cucharadita movimientos envolventes
nal): para mezclarlos.
remor tártaro (opcio
-C
1 cuch ara dita
- Eritritol: 90g Paso 5. Vierte la mezcla en moldes
- Aceite: 90g individuales y hornea
20 minutos.
s: 270g
- Leche de almendra Paso 6 Una vez fríos rellena de nata
para de corar
- Frutos rojos montada (ver página 15),
mermelada (ver página 23)
S
MACRO y frutos rojos.
POR PORCIÓN POR

SIN RELLENO PORCIÓN
kcal. 310,1 kcal. 407
057 058
BI ZCOCHO
MARMOLADO
Paso 2. Mezcla la harina de

almendra, la harina de coco,
DIENTE
S el polvo de hornear, la nata,
INGRE
la mantequilla, los huevos y el
: 250g eritritol en un bol.
-Harina de almendra
- Harina de coco: 40g Paso 3. Separa la mezcla en
olvo de hornear: 10g
-P 2 boles.
- Nata: 50g
Paso 4. En el primer bol añade sólo
- Mantequilla: 60g
la esencia de vainilla.
uevos: 6
-H
- Eritritol: 40g
Paso 5. Funde el chocolate
y viértelo en el otro bol,
- Esencia de vainilla RCION
O mezcla bien.
- Chocolate: 150g
ES
12 P
Paso 6. En un molde de
OS ·
· 3
S bizcochos ve
MACRO 0
MINU alternando una
T
cucharada de la
BIZCOCHO POR
MARMOLADO PORCIÓN
mezcla con chocolate
con una cucharada
kcal. 3077,5 kcal. 256,5 de la mezcla de vainilla
carbs. 47,3 carbs. 3,9 hasta llenarlo.
proteína 112,7 proteína 9,4 Paso 7. Hornea 20-30 minutos.
059 060
U R T E
M E HO CO L AT E
TARTA
P OR
C
Paso 2. En un bol mezcla la harina

de almendras, el cacao, el
S
eritritol y la levadura.
DIENTE
INGRE
Paso 3. Añade la nata, la

mantequilla, los huevos,
Ingredientes para
o la crema de avellana y el
4-5 capas de bizcoch
s: chocolate fundido. Mezcla
bien.
370g
- Cacao en polvo: 90g Paso 4. Vierte la mezcla en los
- Eritritol: 65g RCION recipientes y hornea
O
15 minutos. Deja enfriar.
ES
- Levadura: 15g
8 P
S ·
- Nata: 150g
· 5
Paso 5. Rellena y cubre del

O
- Mantequilla: 180g MI
NU
T
frosting de chocolate
- Huevos: 8 (ver página 21).
: 80g
- Crema de avellana
250g
-Chocolate fundido:
S
MACRO
MUERTE POR PORCIÓN

P O R C H O C O L AT E , RELLENA DE
R E C E TA E N T E R A FROSTING DE
(SIN RELLENO) C H O C O L AT E
kcal. 6556,9 kcal. 709,5

061 062
BOCA O
D S
063 064
PROFITEROLES
Paso 2. Mezcla el arrurruz, la nata, los

huevos en un bol. Reserva en
la nevera (mínimo 10 minutos).
Paso 3. Coge el molde de

magdalenas y pon ½
cucharadita de ghee en
cada huequito.
S
DIENTE
INGRE Paso 4. Mete el molde en el horno
sólo con el ghee durante 10
RCION minutos.
- Arrurruz: 35g O
ES
6 P
- Nata líquida para Paso 5. Echa 2 cucharadas de la

S ·
montar: 60g mezcla en cada agujerito y

· 2
- Huevo: 1
hornea 10-15 minutos a 215ºC.
5
MINU
T
hee: ½ cucharita
-G Paso 6. Rellena los profiteroles de
por unidad nata (ver página 15) y cubre
de chocolate).
S
MACRO
PROFITEROLES, PORCIÓN COMENTARIO

R E C E TA E N T E R A R E L L E N O S
( S I N R E L L E N A R ) D E N ATA
El arrurruz no se puede sustituir
kcal. 406 kcal. 204,3
por ningún otro ingrediente.
065 066
O
M US S E D E C H O C O L AT E
Paso 1. En un bol derrite el chocolate
(importante que esté muy
caliente).
Paso 2. Separa las claras de las
yemas. Echa las yemas,
DIENTE
S el eritritol, la mantequilla
INGRE
y el licor en el chocolate
derretido.
- Huevos: 6
Paso 3. Monta las claras con una
- Eritritol: 30g
batidora a punto de nieve.
- Chocolate: 180g
:
- Mantequilla o ghee Paso 4. Ve echando la mezcla de
200g chocolate poco a poco en
- Licor (ron, whiskey, las claras y mezcla con una
l):
armagnac... opciona espátula con movimientos
3 cucharada s envolventes.
CIONES
OR
·
6P
POSO
Paso 5. Congela en un molde. Sirve

· 5M
S
MACRO con chocolate fundido por
RE
N encima.
UT H
I
MOUSSE OS + 2
D E C H O C O L AT E
kcal. 3342,8 S
COMENTARIO
carbs. 30,8
grasas 333,6
proteína 57 Sácalo 5-10 minutos antes de comer
para obtener esa textura cremosa.
POR
PORCIÓN Se puede hacer sin licor pero siempre ayuda a
kcal. 417,9 que no se ponga tan duro cuando congela.
carbs. 3,8
grasas 41,7 Si te parece poco dulce echa edulcorante
proteína 7,1 líquido.
067 068
M UG CA KE
D E C H O C O L AT E
EN 1 MINUTO
en un bol.
Paso 2. Pinta el interior de una taza

con un poco de ghee.
Paso 3. Vierte la mezcla en la taza

S
DIENTE y mete al microondas a
INGRE
máxima potencia durante
1 minuto.
- Cacao en polvo: 20g
- Leche de coco: 10g RC
IÓN
O
- Huevo: 1
1 P
:
- Crema de avellana
TO
1 cucharadita
·
1
U
MIN
- Eritritol: 10g
1 pizca
- Polvo de hornear:
S
MACRO
MUGCAKE
kcal. 171,5
carbs. 4,5
grasas 10,4
proteína 11,7
069 070
L A
HE D SO
ESTILO MAGNUM
Paso 1. Vierte en un bol todos los
ingredientes y bate con una
batidora de varillas hasta
conseguir que quede como
una nata montada.
Paso 2. Rellena los moldes de

helados con la mezcla.
S Congela al menos 1 hora.
DIENTE
INGRE
Paso 3. Derrite chocolate y cubre los

- Nata: 200g
helados.
Si quieres meterlos enteros
- Queso crema: 75g
en el chocolate como en
-E dulcorante líquido el vídeo, espérate a que el
al gusto RCION chocolate esté templado.
O
- Vodka (opcional):
ES
6 P
Una vez cubiertos ponlos

1 cucharada
S ·
encima de un papel de
· 2
- Aroma de caramelo celulosa.

O
5
MINU
T
o vainilla
brir
- Chocolate para cu
S
MACRO
POR
MAGNUMS PORCIÓN
kcal. 880 kcal. 110
071 072
PHOSKETOS
Paso 2. Separa las claras de las
yemas.
Paso 3. Echa las yemas y el eritritol
en un bol y mezcla con una
batidora a varillas hasta
que tenga un color pálido.
Paso 4. Monta las claras a punto de
nieve con la batidora
S de varillas.
DIENTE
INGRE
Paso 5. Echa las claras dentro de

Ingredientes para el la mezcla de las yemas con
bizcocho:
movimientos envolventes.
s: 200g
Paso 6. Echa la harina de
- Huevos: 6 RCION
O almendras y el polvo de
ES
6 P
- Eritritol: 60g hornear a la mezcla.

S ·
· 2
Paso 7. Esparce la mezcla sobre un

O
-P olvo de hornear:

5
MINU
T
1 cucharita papel de hornear en una

da bandeja del horno.
Relleno: nata monta
(ver págin a 13)
Paso 8. Hornea 8-10 minutos a 170ºC.
te negro
Cobertura: chocola
fundido Paso 9. Deja reposar 10 minutos,
enrolla y mételo a la nevera
MACRO
S para que esté bien frío.
PHOSKETOS
Paso 10. Sácalo de la nevera y
(SOLO POR rellénalo de nata montada.
BIZCOCHO) PORCIÓN
kcal. 1580 kcal. 158 Paso 11. Córtalo en rodajas y
carbs. 13,6 carbs. 1,4 cúbrelas de chocolate
grasas 142,8 grasas 14,3 fundido (ver página 21).
073 074
TORT I TA S
AMERICANAS
en un bol.
Paso 2. Calienta una sartén a

fuego medio e incorpora la
DIENTE
S mantequilla.
INGRE
Paso 3. Echa la mezcla y cocina

ra tus
Escoge una base pa la tortita hasta que esté
tortita s:
hecha por un lado. Una señal
de coco:
Receta con harina de que está lista son las
- Harina de coco: 25g burbujitas que salen en la
g
- Queso crema: 100 parte superior de la tortita.
- Hu evo s: 5
- Eritritol: 40g Paso 4. Cocina la tortita por el otro
cucharadita
- Polvo de hornear: ½ lado unos minutos.
la sartén
- Mantequilla para
de almendra:
Receta con harina R T I TA S
: 100g O
3 T
S ·
- Queso cre ma : 120 g

- Huevos: 4
· 1
TO
0
- Eritritol: 40g MINU
cucharadita
- Polvo de hornear: ½
- Esencia de va inil la
la sartén
- Mantequilla para
S
MACRO
T O R T I TA S D E C O C O T O R T I TA S D E A L M E N D R A
(POR PORCIÓN) (POR PORCIÓN)
kcal. 198,8 kcal. 307,5
075 076
O T T
T R I A S
JAPONESAS
Paso 1. Separa las claras de las yemas.
Paso 2. En un bol echa las claras y

móntalas con una batidora a
varillas hasta que estén a punto
de nieve.
Paso 3. En otro bol echa las yemas,
la harina, el queso crema,
S
DIENTE el eritritol, el polvo de hornear y
INGRE
de coco: la vainilla. Mezcla bien.

Receta con harina
- Harina de coco : 15g Paso 4. Incorpora poco a poco las
- Queso crema: 60g claras montadas a la mezcla
- Eritritol: 30g de las yemas y remueve con
haradita
-P olvo de hornear: ½ cuc movimientos envolventes.
- Esencia de vainil la
Paso 5. Corta una tira de papel de
- Huevos: 2
sartén R T I TA S hornear, pinta de mantequilla
-M antequilla para la O
el interior del molde circular y
2 T
da s
- Agua: 2 cuchara
S ·
de coloca la tira de papel en el

Receta con harina
· 1
TO
almendra: 0 interior.
: 50g MINU
ma : 60g
Paso 6. Calienta una sartén a
- Queso cre
temperatura media-baja y echa
- Eritritol: 30g
cucharadita la mantequilla. Una vez derretida
- Polvo de hornear: ½
coloca el molde encima y echa
la mezcla de las tortitas.
- Huevos: 2
la sartén
- Mantequilla para Paso 7. Echa 2 cucharadas de
cu ch ara da s
- Agua: 2 agua en la sartén alrededor
MACRO
S del molde y cubre con la tapa.
T O R T I TA Cocina 5-10 minutos hasta que
T O R T I TA D E C O C O DE ALMENDRA
(POR PORCIÓN) (POR PORCIÓN) esté completamente cocinado
kcal. 132,3 kcal. 205 por dentro.
Paso 8. Retira el molde y el papel y dora
proteína 6,3 proteína 8,7 la tortita por el lado de arriba.
077 078
P A
CU C KES D E C H O C O L AT E
Y R E D V E LV E T
ra los
Ingredientes extra pa
ch oc ola te:
cupcakes de
so: 30g
- Cacao negro inten
ra los
Ingredientes extra pa
DIENTE
S
akes red vel vet :
INGRE cupc
Ingredientes base pa
ra los - Cacao: 30g
entario:
cu pc akes: -C olorante rojo alim IONE
: 60g unas gotitas RC
8 PO
S
- Mantequilla: 30g
S ·
- Huevos: 2
· 1
0 TO
- Polvo de hornear: MINU
½ cucharita
- Eritritol: 30g
- Esencia de vainilla Paso 1. Mezcla todos los ingredientes
S y échalos en moldes
MACRO
individuales.
POR
CUPCAKES PORCIÓN
kcal. 758,5 kcal. 94,8
Paso 2. Hornea 10-15 minutos a 180ºC.
grasas 73,9 grasas 9,2 Paso 3. Cubre de frosting de
proteína 25 proteína 3,1 chocolate (ver página 21).
079 080
O R
G F ES
Paso 1. Enciende la gofrera y déjala
calentar.
Paso 2. Mezcla el queso crema,

los huevos, la harina de
S almendra, el polvo de
DIENTE
INGRE hornear y el edulcorante en
- Queso crema: 60g un bol.
- Huevos: 2 Paso 3. Coloca un poquito de

: 20g
- Harina de almendra queso mozzarella rallado
- Polvo de hornear:
en la gofrera y encima 2
½ cucharita cucharadas de la mezcla
titas del gofre. Deja cocinar
- Opcional: unas go
ido durante 3-4 minutos.
de edulcorante líqu
pcional: queso
-O
ra
mozzarella rallado pa
darle un toq ue cru jien te OFRES
G
S ·
6
· 1
TO
MACRO
S 0
MINU
POR
GOFRES PORCIÓN
kcal. 450 kcal. 75
081 082
¡ YA A L A V E N TA!
M IS PA R A
COMPR
AR
L LIBR
O.
D UL C ES
E N E
LIC
HAZ C
F AV O R I T O S
L IN KS
PARA COMPRAR
HAZ “CLIC”
EN LAS FELCHAS
CACAO EN CACAO
P E P I TAS D E P O LV O N E G R O
C H O C O L AT E 8 0 % INTENSO
Megasilvita Megasilvita Megasilvita
HARINA HARINA
DE ALMENDRA DE COCO CREMA CREMA
DE ALMENDRA D E AV E L L A N A
naturseed Nut&Me naturseed
Nut&Me Naturseed Nut&Me Naturseed
descuento descuento descuento descuento descuento descuento

ketoconlaura ketoconlaura
ketoconlau ketoconlaura ketoconlau ketoconlaura
ACEITE ACEITE LECHE

GHEE DE COCO
DE COCO MCT
UT E N S I L I OS
Naturseed Naturseed QSTA Lab Naturseed
nto ura
descueoco descuento
ket nla ketoconlaura
ARO DE EMPLATAR
BATIDORA RA TORTITAS MOLDE
D E VA R I L L A S GOFRE JAPONESAS HELADOS
ERITRITOL EDULCORANTE VA I N I L L A
LÍQUIDO SIN AZÚCAR
Naturseed Come con keto Amazon Come con Keto M O L D EH O MOLDES CAPAS MOLDE MOLDE
C
BIZCO LADO CHEESECAKE
descuento
DE TARTA DONUTS
descuento MARMO
ketoconlaura ketoconlaura
083 084
@HABABUKI
S Í GU EM E EN
@KETO_CON_LAURA
¡ PA R A M Á S R E C E TA S !
085

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MI S

por Keto con Laura

1ª edición Marzo 2021.

Copyright © 2021 - KETO CON LAURA

Reservados todos los derechos. Queda rigurosamente prohibida

Si no me conoces aún, decirte que me apasiona crear y adaptar a la

Pues eso, no te entretengo más que la vida está llena de momentos

Mucho mucho mucho amor.

s, es muy costosa o simplemente no

HARINA HARINA 1 HUEVO

2-3 ca rbs x 100 g.

LECHE El que más me Da tonos A base de ciclamato

La bebida de coco se puede sustituir por bebida de almendras, por nata

0-2 ca rbs x 100 g.

- Queso crema o mascarpone: 50g. kcal. 820

Paso 1. Echa en un bol la nata con el queso POR

Paso 1. Coge un cazo y un bol que Paso 1. Trocea el chocolate y échalo

Paso 3. Calienta a fuego medio el

Paso 4. Repite este proceso hasta

Paso 3. Incorpora el eritritol poco a poco y

M I N U Paso 1. Echa en un bol la nata,

kcal. 1957,5 kcal. 391,5

0 Paso 3. Echa la fruta y el zumo de

Paso 2. Mezcla todos los

kcal. 1058 kcal. 105,8

Paso 2. Funde el ghee y la tableta de

kcal. 1282,6 kcal. 142,5

Paso 1. Precalienta el horno a 180ºC.

Paso 2. Mezcla los ingredientes de

Paso 3. Hornea 5 minutos.

Paso 5. Hornea 15 minutos a 180ºC.

kcal. 1952,5 kcal. 244,1

Paso 2. Mezcla todos los

kcal. 1862,5 kcal. 186,3

Paso 1. Precalienta el horno a 180ºC.

Paso 2. Ralla el calabacín con un

½ cuch ara dita

Paso 1. Precalienta el horno a 180ºC.

Paso 2. Mezcla en un bol la harina

Paso 1. Mezcla todos los

Paso 2. Derrite un poco de ghee

Paso 2. Dale forma de galleta a

Paso 3. Hornea 5-12 minutos.

Paso 1. Mezcla todos los ingredientes

+ 2H30 dulce, échale más eritritol o

CHEESECAKE POR Paso 6. Deja reposar 30 minutos

Paso 2. Mezcla con una batidora

Hornea 45 minutos a 200°C,

Paso 2. Derrite un poco de ghee y

kcal. 421,6 kcal. 210,8

kcal. 1876 kcal. 234,5

Paso 2. Baña con un pincel con

Elige un tipo de base

15) y cubre de buttercream

(ver página 19).

COCO: POR 1 PORCIÓN ALMENDRA: POR 1 PORCIÓN

Paso 2. En un bol grande monta las

Para 3-4 capas coco, el polvo de hornear,

de bizcocho el bicarbonato, el cremor

- Claras de huevo: 9 0 tártaro, el eritritol, el aceite,

- Yemas: 6 la vainilla y la leche de

POR PORCIÓN POR

Paso 2. Mezcla la harina de

- Queso crema o mascarpone: 50g. kcal. 820

- Nata líquida para Paso 5. Echa 2 cucharadas de la

- Aroma de caramelo celulosa.

-P olvo de hornear: