Nuevas realidades para la industria

Alumna: Tamara Sireth León Martínez

Docente: Montserrat Gonzalez Limón

Bloque: 1

Licenciatura en Ingeniería en Alimentos

Taller de introducción para ingenierías del área de química

Fecha de entrega: 23 de septiembre de 2021

La producción y venta minorista de alimentos está cambiando en todo el mundo,
desde la forma en que se diseñan y cultivan los alimentos, hasta cómo se comen y
quienes los consumen. La industria alimentaria pronto será como ninguna otra cosa,
las opiniones aquí presentadas sugieren que se realizarán más cambios en la
industria alimentaria durante los próximos 10 años.
Detrás de estos rápidos cambios se encuentran las fuerzas macro que afectan la
forma en que funciona el mundo: producir, distribuir, comprar, vender y consumir
alimentos; el crecimiento de la población mundial, del cual se espera que supere el
20% en unos años, y el cambio de la vida rural a la urbana aumentara la necesidad
de futuras reservas de alimentos y cadenas de suministro que son más cortas y
eficientes.
La batalla por el mercado de alimentos no es nueva, lo que sí es nuevo es el ritmo
y la cantidad de elementos disruptivos; los consumidores están adoptando más
rápidamente el lujo del uso de nuevas plataformas, marcas y modelos minoristas
que están a su alcance, desde servicios de suscripción hasta cafeterías de marca.
Las empresas de entrega de alimentos y abarrotes recaudaron $ 781 millones a
nivel mundial a mediados de 2017 y en 2016, uno de los operadores de entrega de
alimentos más grandes del mundo obtuvo una inversión de $ 1,250 millones de una
importante empresa de comercio electrónico.
El futuro del mercado de alimentos pretende ofrecer opciones ilimitadas y con una
comodidad indolora, este futuro satisface los deseos de los consumidores y está
acompañado por la tecnología que amplía enormemente las opciones en todas las
áreas, sin embargo, está opera en segundo plano. Un claro ejemplo, es el servicio
de asistente personal que nos guia y toma decisiones tomando en cuenta las
opiniones de los demás consumidores sobre las comidas de mayor frecuencia; los
bots de IA trabajan juntos, compartiendo grandes cantidades de datos para
optimizar el inventario, maximizar la eficiencia de la entrega, administrar las
interacciones con los clientes, generar recomendaciones y más, como resultado,
drena cada vez más y no es doloroso, con millones de dólares invertidos y cientos
de nuevas empresas compitiendo para resolver los problemas que amamos y
odiamos en el recorrido del cliente de hoy, el mercado del futuro será muy diferente.
Se espera que surja un conjunto complejo de plataformas interconectadas para
apoyar los servicios de salud y nutrición.
La nueva realidad para el sector de efectos tecnológicos son los rápidos avances
tecnológicos que continuan impulsando las expectativas de los consumidores de
hacia los minoristas y que estos brinden una respuesta inmediata y en tiempo real
a sus necesidades y deseos, además, el impacto de los avances tecnológicos como
la realidad aumentada y la realidad virtual aún no se ha dejado sentir.
La demanda de los consumidores está cambiando en nuevas direcciones, al igual
que el mercado, aumentaran cada vez más con sus viajes, clics y oportunidades de
compra, además, las empresas de alimentos se ocuparán no solo de los
consumidores humanos, sino también de sus personajes en línea y de la inteligencia
artificial como clientes y lo harán a la luz del panorama cambiante del mercado de
alimentos, que solo complica las predicciones sobre el futuro, pero hace que el
futuro sea interesante.
La aplicación de la tecnología al desafío de la eficiencia productiva será de gran
ayuda a medida que más y más fabricantes de alimentos adopten modelos
comerciales circulares y sostenibles, como las plataformas de intercambio y
reciclaje de alimentos y las iniciativas para reducir el desperdicio de alimentos
seguirán mejorando la eficiencia.

Steven Pinder, Pat Walsh, Michele Orndorff, Erica Milton y Jenna

Trescott. (2018). The future of food: new realities dor the industry.
Kurt Salomon, 3202, 26.