02/ 09 / 2021

Ficha de trabajo de Ciencia y Tecnología Nº 91. (Para leer)

Nombre de la sesión: ¿Cómo influye la alimentación en la salud?

PROPÓSITO DE LA SESIÓN: Conocer la clasificación de los alimentos y explicar una práctica de vida
saludable.

Recuerda:
Con la clase observada y las orientaciones que te brindo, estaremos en la capacidad de clasificar los alimentos y
explicar una práctica de vida saludable. Te puedes apoyar con tus padres o con un familiar que se encuentre en
casa o que te puedas comunicar.

Clasificación de los alimentos:

Se clasificas en: Proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales.
La base para elaborar un buen menú se basa en conocer las sustancias nutritivas que contienen los alimentos.
Éstas se dividen en dos grupos:
 Las que aportan energía (proteínas, hidratos de carbono y grasas)
 Las que no aportan energía, pero cumplen otras funciones importantes en el organismo (vitaminas y
minerales).

Proteínas
Las proteínas se encuentran en alimentos de origen animal y
vegetal y están compuestas por aminoácidos esenciales para
nuestro organismo. Dado que no es capaz de producirlos por sí
solo, necesariamente debemos ingerirlos en la dieta. Los
alimentos que contienen altas cantidades de proteínas son:
 De origen animal: carnes, pescado, leche y huevo.
 De origen vegetal: leguminosas, cereales y frutos secos.
Hidratos de carbón (Carbohidratos)

Su principal función es suministrar energía al cuerpo,

especialmente al cerebro y al sistema nervioso. También se
les llama azúcares, almidones, y carbohidratos complejos o
simples.
A los hidratos de carbono los componen una gran cantidad
de azúcares y almidones que contienen carbono, hidrógeno
y oxígeno en cantidades similares. El cuerpo descompone los
azúcares y almidones en glucosa, que usa como fuente de
energía.
Algunos hidratos de carbono complejos son los siguientes:
Pan y tortilla, cereales, pastas, arroz.
Algunos hidratos de carbono simples son:
La leche y sus derivados.
También se encuentran en los azúcares procesados y refinados como:
Los dulces, el azúcar y la miel, los jarabes, helados y chocolates, los refrescos.
Los azúcares refinados suministran calorías, pero carecen de vitaminas, minerales y fibra.
Efectos de los hidratos de carbono en la salud
Comer hidratos de carbono en exceso incrementa la asimilación total de calorías, lo que conduce a la obesidad.
Comer menos de los que necesita el cuerpo produce desnutrición, por eso es importante mantener un consumo
balanceado.

Grasas
Las grasas son fundamentales para el cuerpo, pues proporcionan
ácidos grasos esenciales para controlar la presión sanguínea, la
coagulación, la inflamación y otras funciones corporales. La piel y el
pelo se mantienen sanos por la acción de la grasa, que ayuda en la
absorción y el transporte de vitaminas a través del torrente sanguíneo.
Son el alimento que contiene mayor fuente de energía. Proporcionan
nueve calorías por gramo, más del doble que los carbohidratos y las
proteínas. Las grasas sirven como depósito para almacenar las calorías
extras del cuerpo.
¿Qué alimentos contienen grasas?
Las grasas o lípidos pueden encontrarse en forma sólida o líquida. Todas son combinaciones de ácidos grasos
saturados e insaturados, por lo que se les denomina grasas saturadas o insaturadas, dependiendo de sus
proporciones. Las grasas saturadas se encuentran en alimentos de origen animal como la carne o los productos
lácteos enteros: queso, leche, helados, crema de leche y mantequilla.
Efectos de las grasas en la salud
El consumo excesivo de grasas saturadas es uno de los mayores factores de riesgo para las enfermedades
cardiovasculares, la obesidad, la diabetes y otras. Una dieta alta en grasas saturadas está asociada con el
aumento en el nivel de colesterol que, con el tiempo, se acumula en las arterias.
Si tienes niveles elevados de triglicéridos o colesterol, acude a tu médico para que te ayude a adecuar el
consumo, tipo y cantidad de grasas de tu dieta.

Vitaminas y minerales

Son esenciales para el funcionamiento del cuerpo: las vitaminas

nos dan elementos para regular el funcionamiento de las
células; los minerales permiten que las células crezcan y se
reproduzcan y regulan las reacciones químicas que suceden en
ellas.
02/ 09 / 2021

Ficha de trabajo de Ciencia y Tecnología Nº 91. (Para Trabajar)

Nombre de la sesión: ¿Cómo influye la alimentación en la salud?

Apellidos y nombres: _____________________________________________________________

Misión:
*Realiza un organizador visual con los alimentos que contienen: proteínas, hidratos de carbono, grasas,
vitaminas y minerales.

*Explica con tus propias palabras una práctica de estilo de vida saludable.