Química B1

Gobierno del Estado de Veracruz
Cuitláhuac García Jiménez

Gobernador del Estado de Veracruz
Zenyazen R. Escobar García

Secretario de Educación de Veracruz
Maritza Ramírez Aguilar

Subsecretaria de Educación Básica
Cuitláhuac García Jiménez

Gobernador del Estado de Veracruz
Zenyazen Roberto Escobar García

Secretario de Educación de Veracruz
Maritza Ramírez Aguilar

Subsecretaria de Educación Básica
José Luis Guzmán Ríos

Director General de Educación Secundaria
Félix Guillermo López Rivera

Coordinador Académico de Educación Básica
Irene Sedas González

Subdirectora de Escuelas Secundarias Estatales
Tomás Castellanos Antonio

Subdirector de Escuelas Secundarias Generales
Isaac González Contreras

Subdirector de Escuelas Secundarias Técnicas
Elizabeth Polito Morales

Subdirectora de Escuelas Telesecundarias
Yazmín Portilla Castillo
Jefa del Departamento de Operación de
Programas Técnico-Pedagógicos de Escuelas Estatales
Yocabel Huber Hervis

Programas Técnico-Pedagógicos de Escuelas Generales
Daniel Alejandro Rendón Guerrero

Jefe del Departamento de Operación de
Programas Técnico-Pedagógicos de Escuelas Técnicas
Kadbelli Aldán García

Programas Técnico-Pedagógicos de Escuelas Telesecundarias
Jesús Octavio Martínez Maya

Coordinador Académico de la
Dirección General de Educación Secundaria
César Bautista Sandria

Jessica Rubi Manrique Bandala
María del Rocío Bandala Cruz
Nelly Rodríguez Hernández
Sandra Elena Fernández Marín
Responsable de Asignatura
César Bautista Sandria

Dulce Yeni de la Cruz Reyes
Iván Antonio Grajales Hernández
Janeth Virginia Santiago López
Jesús Lozada Hernández
Yolitzin Liliana González Tapia
Autores
Departamento de Apoyo Editorial de la CDOSE
Corrección de estilo
Ciencias y Tecnología. Cuadernillo de trabajo. Primer bloque. Química.

© 2021, Secretaría de Educación de Veracruz
km 4.5 carretera federal Xalapa-Veracruz
C.P. 91190
Xalapa, Veracruz, México.
El contenido es responsabilidad de los autores, se autoriza la reproducción total

o parcial, siempre y cuando se cite fuente.
Distribución gratuita.
Querido(a) estudiante:
Como seguramente lo has notado, aprender actualmente ha significado un reto

mayor para ti, por las circunstancias en las que tu escuela ha modificado su
funcionamiento normal.
Reconociendo todo el esfuerzo que has hecho por seguir aprendiendo, el Go-
bierno del Estado de Veracruz, por medio de la Secretaría de Educación, se sien-
te muy orgulloso de ti y confía en que eres capaz de continuar haciéndolo mu-
cho mejor.
Con la intención de brindarte el mayor apoyo posible, la Subsecretaría de Edu-

cación Básica ha desarrollado diversas estrategias, entre ellas ha establecido el
fortalecimiento de algunos aprendizajes esperados de la asignatura de ciencias
mediante la propuesta de sesiones de trabajo contenidas en el presente cua-
dernillo, diseñadas especialmente para ti.
Estas lecciones pertenecen al Bloque 1 de dicha asignatura, con énfasis en

Química, y te permitirán avanzar gradualmente en el estudio de los contenidos
reforzándolos, afianzándolos y superando las posibles dificultades de aprendi-
zaje que has tenido.
Sabemos que aprender a aprender no es una tarea sencilla porque implica mu-
cho interés y compromiso de tu parte, así como querer involucrarte activamen-
te en tu formación académica. Sin embargo, estamos seguros de que con em-
peño, paciencia y dedicación al realizar las consignas, lograrás darte cuenta
cómo aprendes ciencia, construyes nuevos conocimientos y respuestas, reali-
zas análisis, experimentos, indagas, comprendes y te superas a ti mismo(a).
Con esta finalidad, las sesiones de trabajo constan de secciones que te facilita-
rán su desarrollo. Estas secciones son las siguientes:
Comenzamos. Plantea la intención del trabajo que vas a realizar, recu-
perando tus conocimientos previos.
Manos en acción. Describe las consignas/actividades que te permitirán

lograr el aprendizaje esperado.
Para terminar. Propone una manera de mostrarte lo que has aprendido,

o bien, de ponerlo a prueba.
Aunado a esto, podrás encontrar datos para inspirarte o para conocer los dife-
rentes usos de la ciencia. Además de información relevante relacionada con
cada tema o con recursos digitales o fuentes bibliográficas que te permitirán
saber más.
Deseamos que este cuadernillo, como un material auxiliar, te resulte significati-

vo para comprender la relevancia de la ciencia y apoye la labor de tus profeso-
res, a fin de complementar tu formación de acuerdo con tus necesidades y los
requerimientos del ciclo escolar.
Es importante decirte que estaremos pendientes de tu avance y si tienes du-

das, comentarios o sugerencias relacionadas con este cuadernillo, puedes co-
municarte con nosotros mediante la siguiente dirección de correo electrónico:
cadges@msev.gob.mx
Apreciables padres de familia o tutores de estudiantes:
Deseando se encuentren muy bien y que en su hogar prevalezca un ambiente

de amor, respeto, comprensión y apoyo, aprovechamos esta oportunidad para
dirigirnos a ustedes y reconocerles la gran labor que realizan al incentivar y
acompañar el aprendizaje de sus hijos o tutorados.
Sabemos que la actual situación educativa nos reta a modificar las actividades
de nuestra rutina diaria; sin embargo, estamos seguros de que unidos, con em-
patía y solidaridad, podremos enfrentar y adaptarnos a las nuevas circunstan-
cias que se nos presentan.
Con esta finalidad, esperamos que el presente cuadernillo de trabajo se convier-

ta en un apoyo que les facilite la orientación académica de sus hijos o tutora-
dos, sea de gran utilidad para dar seguimiento al aprendizaje de la ciencia y re-
forzar el trabajo en casa.
Es necesario precisar que este cuadernillo no sustituye al libro de texto ni a la

planificación didáctica del docente. Su intención es fortalecer las actividades
propuestas en ambos recursos, con la finalidad de lograr los propósitos de los
programas de estudio vigentes y potenciar el desarrollo formativo del estudian-
te.
Sin más que comentar, agradecemos su esfuerzo y perseverancia durante esta

situación; de igual forma, refrendamos nuestro compromiso con la educación de
las niñas, niños y adolescentes del estado de Veracruz y dejamos a su disposi-
ción la siguiente dirección de correo electrónico por si desean contactarnos:
cadges@msev.gob.mx
Ciencias y Tecnología. Química. 3er grado.
Contenido
1. Propiedades físicas y químicas de la materia...................................................8

2. Los materiales y sus usos................................................................................22
3. Mezclas .............................................................................................................32
4. Sistemas físicos y químicos ............................................................................42
5. El cambio químico .............................................................................................53
6. Los átomos y las propiedades de los materiales ...........................................63
7. Integra lo aprendido ..........................................................................................78
Glosario ......................................................................................................................83
Referencias
1. Propiedades físicas y químicas de la materia
Eje: materia, energía e interacciones.
Tema: Propiedades.
Caracteriza propiedades físicas y

Aprendizaje esperado: químicas para identificar materiales y
sustancias, explicar su uso y aplica-
ciones.
Comenzamos
Seguramente has escuchado que todo lo que nos rodea

está hecho de materia: las paredes de tu casa, la mesa
donde comes, la cama donde duermes, el lápiz con el que
escribes, la sal para condimentar la comida, el azúcar, el
agua, el alcohol, etc. Pero te has preguntado ¿qué es lo
que los diferencia a cada uno?
¿Qué es y qué estudia la Química?

La Química es la ciencia que estudia la materia, sus propiedades, la
composición, los cambios y las transformaciones que experimentan
los materiales y sustancias en su estructura interna (SEP, 2017).
Si entendemos que todo lo que nos rodea es materia, basta voltear a

nuestro alrededor para encontrar a la Química. La hallamos en la coci-
na, en la naturaleza, en el deporte, en la industria, en el campo, e inclu-
so en cada uno de nosotros, ya que también somos parte de la materia.
8
Manos en acción
Consigna 1: observa las imágenes y responde las preguntas.
Observa a detalle cada objeto y piensa qué características

tiene el material con el que fueron elaborados.
Objeto Características Objeto Características
1. ¿Qué semejanzas encuentras entre las características de esos objetos?

______________________________________________________________
______________________________________________________________
2. ¿Cuáles son las principales diferencias que hay entre esos objetos y sus
materiales?
______________________________________________________________
______________________________________________________________
9
Propiedades específicas de la materia
Al conjunto de características propias que posee cada material y que le
permite distinguirse de otros se les llama propiedades. Existen dos
tipos de propiedades: físicas y químicas.
Las propiedades físicas son aquellas que pueden determinarse sin

cambiar o alterar la composición interna del material. Por ejemplo,
cuando moldeas un pedazo de plastilina, aunque exteriormente cambie
su forma, sus átomos no se ven modificados de ninguna manera. A su
vez, estas propiedades se clasifican en cualitativas y cuantitativas.
A continuación abordaremos las propiedades cualitativas y posterior-

mente las cuantitativas.
• Las cualitativas son aquellas propiedades que podemos perci-

bir por medio de nuestros sentidos sin asignarles un valor nu-
mérico. Si bien son de utilidad no es posible describirlas con
precisión, ya que pueden variar dependiendo de la percepción
de quien esté observando los materiales. Algunas propiedades
de este tipo son: color, olor, sabor, textura, forma y estado de
agregación: sólido, liquido o gaseoso (SEP, 2020).
Algunas sustancias son fáciles de distinguir a través

del olfato, como el alcohol del agua. Pero te has pre-
guntado cómo poder distinguir entre la sal y el bicarbo-
nato, o diferenciar entre la harina, la cal y el yeso; algu-
nos materiales o sustancias a simple vista son pareci-
dos, pero tienen propiedades y usos muy diferentes.
¡Realicemos la siguiente actividad!
10
Consigna 2: experimenta e identifica los tipos de propiedades de la ma-
teria por medio de los sentidos. De preferencia, acompañado/a de un
adulto.
Utiliza los sentidos para reconocer propiedades físicas cualitativas.
Materiales:
• 1 cucharada de sal.
• 1 cucharada de harina.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 cucharada de café molido.
• 1 cucharada de bicarbonato.
• 50 ml de agua.
• 50 ml de vinagre blanco.
• 50 ml de aceite.
• 50 ml de leche.
Procedimiento:
Usando tus sentidos de la vista, el olfato y el tacto, identifica las propiedades
que tiene cada sustancia y completa la siguiente tabla.
Propiedades Estado de
Color Olor Textura
cualitativas agregación
Sal Blanca
Bicarbonato Ligero, suave
Leche
Agua Líquido
Café molido
Harina Inoloro
Vinagre
blanco
Aceite
Azúcar
11
A través de los sentidos puedes distinguir algunas propieda-
des de las sustancias, por ejemplo con el olfato puedes re-
conocer el olor característico del café. Otras sustancias no
son fáciles de identificar a simple vista, por ejemplo la cal y
la harina, las cuales tienen usos muy distintos, la cal se utili-
za para la construcción y la harina para elaborar deliciosos
panes; te has preguntado ¿cómo diferenciarlos?, ¿qué otras
propiedades nos ayudan a caracterizarlos?
Propiedades cuantitativas de la materia

Las propiedades cuantitativas nos permiten medir y diferenciar los
materiales. Se pueden expresar con un valor numérico por medio de
unidades específicas, utilizando diversos aparatos de medición como
báscula, termómetro, regla, cinta métrica, probeta, dinamómetro, etcé-
tera.
Estas propiedades se dividen en extensivas e intensivas.

• Las extensivas son aquellas que varían dependiendo de la can-
tidad del material. Por ejemplo, las propiedades cualitativas de
la sal son las mismas si se tienen una cucharada o un kilogra-
mo: sigue siendo blanca, sólida y salada, pero la masa y el vo-
lumen cambiarán, por lo tanto éstas últimas son extensivas.
• Las intensivas son aquellas que no dependen de la cantidad del
material. Por ejemplo, el agua hierve a nivel del mar a 100° C,
por tanto, si pones dos recipientes de agua a hervir, en uno tie-
nes un litro de agua y en el segundo tienes cinco litros, su tem-
peratura de ebullición será la misma aunque tengan diferente
cantidad de agua (SEP, 2020).
Para conocer más sobre las propiedades cuantitativas te invito a con-

sultar el glosario, ahí encontrarás los conceptos de masa y volumen,
así como la descripción de algunas propiedades intensivas.
12
Consigna 3: identifica las propiedades de algunos materiales y sustan-
cias.
Reúne los objetos y las sustancias señalados en la tabla.

Obsérvalos y marca con una X qué propiedades poseen. Si
no tienes al alcance todos, no te preocupes, puedes susti-
tuirlos por otros que estén a tu alrededor. Por ejemplo, si
no encuentras la miel puedes ocupar la pasta dental. Fíjate
en los ejemplos.
Propiedades
Masa Volumen Solubilidad Viscosidad Elasticidad
cuantitativas
Lápiz
Clavo X
Papel
Sal X
Liga o
X
resorte
Café molido
Aceite X
Azúcar X
Miel
Piedra
13
Consigna 4: experimenta e identifica si existe solubilidad en la sal y el
aceite cuando los viertes en agua.
¿Se llevan el agua y el aceite?
Materiales:
• 2 vasos transparentes.
• 2 cucharas.
• 100 ml de aceite.
• Agua.
• Sal.
Procedimiento:
1. En un vaso vierte agua hasta llegar a la mitad.
2. Agrega una cucharada de sal, mezcla y disuelve.
3. Añade unas cucharadas más de sal y anota cuántas agregas. Mezcla
hasta que se disuelva perfectamente.
4. En un segundo vaso, nuevamente vierte agua hasta llegar a la mitad.
5. Agrega el aceite y disuelve con la cuchara.
Responde las preguntas en tu libreta.

1. ¿La sal se pudo disolver en el agua?
2. ¿El aceite se pudo disolver en el agua?
3. ¿A qué crees que se debe?
4. ¿Qué sustancia es soluble en el agua?
5. ¿La sal se podría disolver en vinagre o alcohol?
14
Te invito a buscar otras opciones diferentes a las reali-
zadas en esta actividad, para que observes el compor-
tamiento de las sustancias al disolverlas entre otros
líquidos. Puedes probar con una taza de café frío con
leche en polvo y una taza de café caliente con leche en
polvo. ¿En cuál crees que se disuelve mejor? ¿A qué
crees que se deba?
Consigna 5: experimenta e identifica la densidad.
Recuerdas el experimento de la consigna 4 cuando vertis-

te agua y aceite. ¿Qué sustancia quedó arriba? ¿Qué sus-
tancia es menos densa?
¿Se hunde o flota?
Materiales:
• 2 vasos transparentes.
• 6 cucharadas de sal.
• 2 huevos crudos.
• 1 cuchara.
• Agua.
Procedimiento:
1. En los dos vasos vierte agua hasta llegar a la mitad.
2. Agrega a uno de los vasos 6 cucharadas de sal. Mezcla hasta que se di-
suelva perfectamente.
3. Coloca un huevo en cada vaso y observa lo que sucede en ambos.
15
Responde en tu libreta las siguientes preguntas.
1. ¿En qué vaso el huevo flota?
2. ¿En qué vaso se hunde el huevo?
3. ¿Por qué flota el huevo?
Como te diste cuenta en este experimento el huevo flota

en el agua salada, esto se debe a que está más densa
que el agua dulce, de ahí que sea capaz de mantener el
huevo hacia arriba y se produzca la flotación de este. En
otras palabras, los objetos flotan cuando su densidad es
menor a del líquido. Ahora vamos a conocer otro tipo de
propiedades.
Las propiedades químicas y algunos ejemplos

Las propiedades químicas son aquellas que pueden determinarse
cuando la materia cambia o se altera su composición interna, estas
transformaciones son generalmente irreversibles. Algunas propieda-
des químicas son:
• Combustión: se da cuando una sustancia combustible reaccio-

na con oxígeno liberando energía en forma de calor y luz.
• Fermentación: ocurre cuando algunas bacterias o levaduras
entran en contacto con hidratos de carbono como almidón o
azúcar para obtener energía llegando a convertirlos en alcohol
o ácido. Un ejemplo es la elaboración del vinagre, donde las le-
vaduras obtienen energía a partir del jugo de manzana para
producir el etanol hasta llegar a convertirlo en vinagre.
16
• Oxidación: se refiere a la cantidad de electrones que gana o
pierde el átomo de un elemento, cuando una sustancia entra en
contacto con el oxígeno, la sustancia que pierde electrones se
oxida. Por ejemplo, cuando dejamos un clavo a la intemperie por
un largo tiempo, observamos que presenta un cambio de color
marrón, a lo cual decimos que el clavo está oxidado (SEP,
2020; Padilla y Sosa, 2019).
Consigna 6: experimenta e identifica algunas propiedades químicas. De

preferencia, acompañado/a de un adulto para que realices el experi-
mento de manera segura.
Ahora haremos un experimento para identificar algunos

ejemplos de propiedades químicas.
Te noto diferente ¡Cómo has cambiado!
Materiales:
• 1 hoja de papel o libreta.
• 1 manzana o papa.
• 1 cuchillo.
• 1 tabla, plato o superficie para picar.
• Fósforos.
Procedimiento:
Antes:
1. Observa la hoja de papel y anota todas sus propiedades físicas.
2. Observa la manzana o papa y anota todas sus propiedades físicas.
17
Después:
3. Enciende el fósforo y quema la hoja de papel y anota cómo son sus pro-
piedades al finalizar la quema de éste.
4. Corta en la tabla, la manzana o papa a la mitad, espera 3 horas y observa
nuevamente cómo son sus propiedades ahora.
Responde en tu libreta las siguientes preguntas a partir de los resultados.
1. ¿Tienen las mismas propiedades antes y después?

2. ¿Puede regresar a su estado natural la hoja de papel después de que-
marla?
3. ¿A qué propiedad química hace referencia?
4. ¿Qué le sucedió a la manzana o a la papa 3 horas después de cortarla?
5. ¿A qué propiedad química hace referencia?
Como te diste cuenta en los experimentos anteriores, la

materia sufrió transformaciones en su estructura, lo cual
hace irreversible volver a su estado original. Estas son
algunas propiedades químicas que pueden tener ciertos
materiales. ¿Conoces algún truco para evitar que se oxi-
den los alimentos?
La ciencia para...
Lo que hemos estudiado nos permite conocer una de las formas para clasificar
y organizar la materia, según las propiedades que posee, gracias a eso, se pue-
den elegir los materiales adecuados para construir una casa, fabricar jabones y
detergentes; también saber sobre las propiedades en los alimentos nos posibili-
ta determinar si se pueden comer o si están en descomposición, además pode-
mos detectar qué sustancias son benéficas o tóxicas para el ser humano; asi-
mismo otros materiales son altamente inflamables como la leña, el papel, y de-
18
bemos tener cuidado al utilizarlos para evitar accidentes. Entender las propie-
dades que poseen los materiales o sustancias contribuye, en gran medida, al
diseño y manipulación más idóneos para utilizarlos a nuestro favor.
Consigna 7: identifica las propiedades de la materia en situaciones de la

vida cotidiana.
¡Ya casi terminamos! Lo estás haciendo muy bien. Ahora

vamos a leer detenidamente las siguientes situaciones
para encontrar las propiedades de la materia que se ma-
nifiestan en cada una. Al final escribe una situación don-
de se expongan algunas de las propiedades estudiadas.
1. Diana va a preparar una gelatina. Primero debe poner a calentar en la es-

tufa un litro de agua. Cuando el agua está a punto de hervir, retira del
fuego y vacía el sobre de gelatina revolviéndola con un tenedor o cucha-
ra, hasta que el polvo se disuelva. Al final deja que la mezcla se enfríe un
poco, la coloca en un molde y espera que cuaje para comerla.
______________________________________________________________
______________________________________________________________
2. Mi mamá me pidió comprar un kilogramo de aguacates. Para seleccionar

los mejores me dio unos consejos: que su color sea casi negro por fuera.
Si tienen tallo, que éste se desprenda fácilmente y al apretarlos, revisar
si ceden a la presión. De preferencia que su cáscara sea uniforme para
que al partirlos tengan una pulpa verde intenso y sean cremosos.
______________________________________________________________
______________________________________________________________
19
3. Mi tío Roberto es panadero. A veces voy a ayudarlo y me he dado cuen-
ta de que al preparar la masa, mezcla la harina con levadura y otros in-
gredientes, luego la deja reposar unas horas hasta que aumente su ta-
maño. Cuando esto sucede, la extiende, corta, moldea y mete al horno
precalentado. Después de un tiempo, saca la charola con panes suaves,
esponjosos y deliciosos.
______________________________________________________________
______________________________________________________________
4. ¡Ahora te toca a ti! Escribe una situación donde se manifiesten algunas

propiedades estudiadas durante este tema. Indica al final a cuáles hicis-
te referencia.
Para terminar
Consigna 8: lee el siguiente caso, cópialo en una hoja y responde las

preguntas. Al final, guarda el texto en la carpeta de experiencias.
Martín, un joven de 15 años, tiene gripe y al tomar un medicamento para el res-

friado, por accidente bebió una cantidad considerable de enjuague bucal en vez
de agua. Pasado un rato se dio cuenta de que se intoxicó con este líquido y fue
llevado a la clínica de salud. El doctor comentó que el resfriado no le permitió
percibir el olor del líquido que ingirió.
20
1. ¿Qué se puede hacer para evitar que alguien como Martín tome por ac-
cidente el líquido que lo intoxicó?
______________________________________________________________
______________________________________________________________
2. ¿Por qué es importante conocer las propiedades de los materiales o

sustancias?
______________________________________________________________
______________________________________________________________
¡Felicidades!, has concluido la lección: propiedades físicas

y químicas de la materia. Te has esforzado mucho e hicis-
te un excelente trabajo. ¡Sigue así!
Datos para inspirarme

“Maravillarse es el primer paso para un descubrimiento”.
Luis Pasteur
Para saber más

Consulta a través de internet, los siguientes interactivos sobre algu-
nas propiedades como la masa, el volumen y la densidad. En ellos po-
drás observar, explorar y aprender más sobre este tema. Aquí te pre-
sentamos los links:
https://proyectodescartes.org/Telesecundaria/materiales_didacticos
/2f_b03_t01_s01-JS/index.html
https://proyectodescartes.org/AprendeMX/materiales_didacticos/PA
5_OA_CN_3UNAM_300/index.html
21
2. Los materiales y sus usos
Tema: Propiedades.
Caracteriza propiedades físicas y
químicas para identificar materiales y
Aprendizaje esperado: sustancias, y explica su uso y aplica-
ciones.
Comenzamos
¡Un gusto en verte de nuevo!, ¿te has puesto a pensar

sobre la infinidad de materiales que existen?, ¿para qué
utilizamos cada uno?, ¿en qué nos fijamos para usarlo?
¿De qué están hechos?

Es muy cierto que para poder entender el mundo que nos rodea debe-
mos saber de qué está hecho. A diario puedes observar cómo muchos
de los materiales que existen en tu comunidad se transforman para
generar otros y así darles un mejor uso.
Un material es una porción definida de materia. Todo lo que se encuen-

tra en el universo está formado por ella, desde las galaxias y planetas,
hasta la comida, los objetos que usamos a diario, incluso, tú mismo
(Monnier, 2020).
22
Para clasificar e identificar materiales podemos usar criterios como el
sabor, la textura, el olor, el color y otros más. Sin olvidar, que las pro-
piedades que poseen están relacionadas con su estructura interna.
Es importante conocer con precisión el comportamiento de los mate-

riales antes de utilizarlos (Monnier, 2020 y Macedo, 2017).
Imagen 1. Diversos materiales.
Manos en acción
Ahora descubriremos cómo, a través de tus sentidos, puedes conocer algunas

de las propiedades de los materiales y sus usos. Realiza la siguiente actividad y
sigue paso a paso cada indicación. ¿Listo? ¡Comenzamos!
Consigna 1: identifica las características de algunos materiales.
Realicemos juntos la siguiente actividad.
23
Materiales:
• 1 botella de plástico.
• 1 cucharada de azúcar, sal y café.
• 1 naranja o limón.
• 1 trozo de pan.
• 1 flor.
• 1/2 vaso de alcohol.
Procedimiento:
1. Coloca los objetos en el centro de una mesa y describe las característi-
cas que poseen. Apóyate de la siguiente tabla. Si tienes alguna duda, re-
cuerda consultar el glosario.
Estado de Uso que se le

Material Color Olor Textura
agregación da al material
Botella de Contenedor
Sin color Sin olor Lisa Sólido
plástico de líquidos
24
Consigna 2: elabora una conclusión sobre lo aprendido.
Ahora que ya conoces sobre la variedad de materiales

que existe y sus características, describe en un texto lo
que hayas aprendido a manera de conclusión. Comple-
menta tu texto con dibujos para que cuando alguien lo lea
le sea más sencillo comprenderlo.

El polipropileno es uno de los materiales plásticos más utilizados en la
actualidad. Se emplea en la fabricación de juguetes, alfombras, sogas,
películas transparentes, recipientes que soportan altas temperaturas
y accesorios para automóviles.
Imagen 2. Polipropileno.
¿Sabes todos los usos que les podemos dar a los materia-
les? ¡Vamos a conocerlos!
25
Consigna 3: identifica los usos de algunos materiales en la comunidad.
Propiedades y usos de los materiales
Los materiales reaccionan ante las interacciones mecánicas, eléctricas

y térmicas, es decir, sus propiedades, se aplican en la elaboración y el
funcionamiento de casi todos los dispositivos, las herramientas y los
utensilios que te rodean. El uso correcto de un material se asocia con
el conocimiento de las propiedades que posee. Parte del desarrollo de
las civilizaciones está ligado a la adquisición y el dominio de este cono-
cimiento. Por ejemplo, en el proceso de conquista de pueblos america-
nos, por ejemplo, el uso de los metales y la pólvora, por parte de los
españoles, impuso una gran diferencia entre las dos culturas (SEP,
2020).
Piensa en cuatro materiales comunes en tu comunidad,

¿cuál es el uso que le dan? Llena la siguiente tabla.
Material Características Uso

Polvo sólido,
1. Arena En la construcción
textura áspera
2.
3.
4.
5.
26
La obsidiana es un tipo de piedra volcánica de color negro, aunque
puede ser verde o café si tiene algunas impurezas. Cuando se quiebra,
produce esquinas demasiado afiladas. .
Imagen 3. Obsidiana.
Consigna 4: conoce la utilidad de los materiales de acuerdo con sus

características.
¿Sabes qué uso le damos a los materiales en el mundo ac-

tual? Leamos la siguiente información y descubrámoslo.
Importancia de las propiedades de los materiales

En la actualidad, no solo se investigan las propiedades de diferentes
materiales con el fin de sacarles el máximo provecho, sino que, gracias
al conocimiento científico, también se diseñan algunos otros para que
posean propiedades de interés.
27
Ejemplo de lo anterior son los superconductores. Tal como aprendiste
en tu curso de Física, los materiales que permiten la conducción de la
corriente eléctrica tienen cierta resistencia a su paso, lo cual ocasiona
que se calienten ligeramente y que descienda la corriente. A mediados
del siglo XX, se descubrió que al someter algunos materiales a tempe-
raturas cercanas a −260ºC, su resistencia eléctrica disminuye de ma-
nera considerable, por lo cual la pérdida de energía por disipación tér-
mica se reduce. Con ellos se pueden producir electroimanes tan po-
tentes que su repulsión facilita la levitación de piezas de estos mate-
riales, eso tiene aplicaciones interesantes, como en algunos trenes de
levitación magnética que transportan pasajeros en países europeos y
asiáticos (SEP, 2020).
Un ejemplo más del aprovechamiento de las propiedades de los mate-

riales es el plástico. Casi todos ellos son sintetizados a partir de pro-
ductos derivados del petróleo. Algunas de sus propiedades, como la
flexibilidad y baja temperatura de fusión permiten fundirlo e inyectarlo
en moldes de acero para darle la forma deseada.
A través de la historia, las propiedades de los materiales se han apro-

vechado para fabricar utensilios, herramientas y mejorar la calidad de
vida de la gente. Durante milenios, piedras, arcilla, madera, pieles y al-
gunos metales, entre otros, han sido parte esencial de los recursos de
las comunidades. Gracias al conocimiento científico y técnico, el avan-
ce en el desarrollo de materiales se ha acelerado, lo que ha hecho po-
sible crear prótesis médicas, medicamentos y hasta naves espaciales
(SEP, 2017).
28
Selecciona un material de tu comunidad y elabora un dibujo
en tu cuaderno donde demuestres paso a paso el proceso
que sufre para ser transformado en otro.

La alta temperatura de fusión del acero y su nula fragilidad hacen que
este material sea muy durable y se use en la producción de objetos de
plástico en gran escala.
Consigna 5: lee el texto y realiza la actividad que se indica.
Origen y utilidad de los materiales

Maderas (origen vegetal), se utilizan en mobiliario y construcción de
viviendas.
Metales (origen mineral), se usan en la construcción, los medios de

transporte, la electrónica y en envases.
Plásticos (procedentes del petróleo y de materia vegetales y anima-

les), se emplean para muchas cosas: envases, productos del hogar,
construcción, entre otros.
Cartón y papel (origen vegetal), se utilizan principalmente como sopor-

te de escritura y embalajes.
Pétreos y cerámicos (origen mineral), se usan para la construcción de

viviendas.
Textiles (de origen vegetal, animal y sintético), se ocupan principal-

mente para elaborar prendas de vestir y mobiliario (Monnier, 2020).
29
Lee detenidamente la siguiente situación, luego en tu cuaderno de notas enlista
las propiedades químicas que se enunciaron, así como las físicas, su uso, origen
y aplicación. Para cada caso justifica tu comentario.
Al caminar por la calle, un joven encontró un pedazo de metal completamente

liso. Se lo mostró a su padre que se dedica a la herrería y éste le pidió lo midiera
y pesara. Su volumen era de 5 cm3 y su peso de 150 g. Para darle un buen uso,
decidieron hacer una aleación con otro metal.
Una vez en el taller, su padre lo fundió alcanzando en este punto una tempera-
tura de 327.5 °C. Posteriormente, integró el otro metal que alcanzó su punto de
fusión en los 231 °C. Para fundir ambos utilizó carbón, el cual se quemó y despi-
dió humo color gris oscuro, casi negro. Quizá por aspirar el humo, sintieron dolor
de cabeza y para mitigarlo, tomaron una pastilla efervescente. Al poco rato, se
sintieron mejor y mostraron a su familia cómo había quedado la unión de los dos
metales.
Para terminar
Consigna 6: recapitula lo aprendido.
Has aprendido mucho en esta lección, con la información del texto anterior y la
actividad que realizaste, elabora un cuadro sinóptico en una hoja blanca. Re-
cuerda que la estructura de un cuadro sinóptico es la que se muestra a conti-
nuación:
30
La ciencia para...
Lo que hemos aprendido en este tema, nos lleva a reconocer que la Química nos
rodea y que sus aplicaciones dan forma a nuestra vida tal y como la conoce-
mos. Tanto así, que a lo largo de la historia la mayoría de las personas han
aprendido a seleccionar los materiales que satisfagan mejor sus necesidades,
elaborando a partir de ellos otros, o dándoles una aplicación más útil. Por ejem-
plo hoy sabemos que es adecuado colocar una cacerola de metal al fuego y no
un recipiente de plástico. ¿Lo ves? A situaciones tan sencillas de nuestra vida
cotidiana podemos encontrarles explicaciones científicas.
¡Hemos terminado! ¡Felicidades! Has hecho un excelente

trabajo, te invitamos a seguir esforzándote en tu aprendi-
zaje para obtener excelentes logros. Integra el cuadro
sinóptico que elaboraste a la carpeta de experiencias
para que la recuerdes.
Para saber más

Si deseas adentrarte un poco más en el tema, te recomendamos el
libro El universo de la química del autor Horacio García. Podrás encon-
trar este ejemplar en la colección de Libros del Rincón de tu escuela.
31
3. Mezclas
Tema: Propiedades.
Deduce métodos para separar mez-
clas con base en las propiedades físi-
Aprendizaje esperado:
cas de las sustancias involucradas.
Comenzamos
Seguramente has escuchado hablar de las mezclas, las

que hacen los albañiles, las que llevan a cabo las perso-
nas cuando cocinan, o tal vez las que realizan los científi-
cos en sus laboratorios. ¿Recuerdas algunas de esas
mezclas? Escribe en tu cuaderno una lista de las que
recuerdes.
Las mezclas
En el tema anterior aprendiste a distinguir entre dos sustancias o ma-
teriales diferentes, comprobando con esto que existen materiales
compuestos por más de dos sustancias, pero que en ocasiones no es
fácil distinguirlas a simple vista.
Ahora conocerás algunas de las propiedades físicas de esos materiales,

los cuales reciben el nombre de mezclas; aplicarás tus conocimientos
para deducir qué métodos se deben utilizar para separarlas (SEP,
2020).
32
Manos en acción
Consigna 1: observa con atención las diferentes mezclas que se mues-

tran en las imágenes y contesta las siguientes preguntas en tu libreta.
Imagínate que eres un científico y observa muy bien las

siguientes imágenes. ¿En cuál de ellas puedes distinguir
que hay dos o más materiales o sustancias?
Identifica los estados de agregación de cada mezcla.

Escríbelos en tu libreta y describe cómo podrías separar
los elementos de cada imagen. ¿Consideras que el esta-
do de agregación influye para poder separarlos? Si tie-
nes dudas consulta el glosario.
1. 2. 3.
4. 5. 6.
33
¡Claro que lo hiciste muy bien!
En las figuras 1, 3, 5 y 6 se puede distinguir que hay dos

o más materiales o sustancias. Las figuras 1 y 3 son
sólidos y 2, 4, 5, 6 son líquidos. Con unas pinzas o un
tenedor puedo separar las mezclas 1, 3 y 6.
Efectivamente, el estado de agregación de las mezclas

influye para poder separar sus componentes.
Clasificación de las mezclas

Vamos ahora a conocer un poco más de las mezclas. Como observaste
en las imágenes anteriores existen diferentes tipos de mezclas. Éstas
pueden estar formadas por dos o más elementos en cualquier estado
de agregación de la materia y son clasificadas en:
• Heterogéneas. En estas mezclas puedes distinguir a simple

vista que están formadas por al menos dos sustancias diferen-
tes como en la imagen 1 (pág. 33).
• Homogéneas o disoluciones. Se forman también por dos o más
sustancias, pero no puedes distinguir fácilmente cuáles son,
como se muestra en la imagen 4 (pág. 33). Sus componentes
son el disolvente que es la parte que está en mayor proporción
y generalmente es un líquido y el soluto es la sustancia que es-
tá en menor proporción.
• Coloides y suspensiones, no se pueden clasificar como homo-
géneas o heterogéneas y sus métodos de separación son más
especializados. Ejemplo de coloides: gelatina y leche. Ejemplo
de suspensiones: jugo de naranja (SEP, 2020).
34
Consigna 2: utiliza la información anterior y completa el diagrama en tu
libreta.
Mezclas
35
Consigna 3: analiza las siguientes imágenes y coloca a la derecha de
éstas el nombre del tipo de mezcla que sea (homogénea, heterogénea,
coloide o suspensión), explica las razones de ello.
Identificación de mezclas en la vida cotidiana
Gelatina
Jugo de limón
Agua con
piedras
Leche con
chocolate
36
Aquí seguimos aprendiendo como tú.
Ahora conoceremos cómo podemos separar las mezclas,

recuerda que ellas están formadas por dos o más com-
ponentes, por ejemplo: una mezcla de agua con arena
está integrada por agua y arena; entonces aprendere-
mos los métodos que podemos utilizar para separarlos.
¿Sabías que las sustancias de las que están hechos los

componentes de una mezcla conservan sus propiedades
físicas y por esto podemos separarlos?
Métodos de separación de mezclas

Es posible separar las mezclas, siempre y cuando conozcamos de cada
uno de sus componentes: su estado de agregación, su densidad, su
temperatura de ebullición e incluso sus propiedades electromagnéti-
cas.
A continuación, el cuadro muestra los principales métodos de separa-
ción de mezclas (SEP, 2020):
Método de
Definición Ejemplo
separación
Con este método
Se utiliza para separar mez-
podemos observar
clas de líquidos o gases. Los
de qué colores está
componentes de la mezcla al
formada la tinta
Cromatografía disolverse en un líquido se
negra.
desplazan a través de un
soporte poroso como el pa-
pel filtro.
37
Método de
Definición Ejemplo
separación
Una mezcla de agua
con alcohol se pone a
hervir y se puede
separar por la dife-
Este método de separa-
rencia de los puntos
ción se basa en los puntos
Destilación de ebullición entre el
de ebullición de los com-
agua y el alcohol.
ponentes de la mezcla.
Los químicos clínicos

separan los compo-
nentes de la sangre
Método que consiste en
por medio de este
separar los elementos de
Centrifugación método.
la mezcla, por medio de la
fuerza de centrifugación.
Cuando tu mamá co-

cina y cuela el tomate
Con este método se utiliza o alguna salsa.
un filtro, el cual atrapa las
Filtración
partículas grandes de una
mezcla.
38
Método de
Definición Ejemplo
separación
Podemos separar el
componente sólido del
Se utiliza cuando el
líquido en una mezcla de
componente sólido de la
agua con tierra.
mezcla se precipita al
Decantación
fondo del recipiente
después de mantenerse
un tiempo en reposo.
Una mezcla de aserrín

Se emplea este método con grapas podemos
cuando la mezcla tiene separarla acercando un
un componente metálico imán.
Imantación
en estado sólido y metá-
lico con propiedades
magnéticas.
Fuente: Elaboración propia con base en: Ciencias y tecnología. Química. Ter-
cer grado. Telesecundaria. (2020).
39
Consigna 4: Separa las mezclas.
Imagina que eres un científico y tienes una mezcla compuesta de agua, arroz,
grapas, alcohol, arena y aceite. ¿Cómo separas cada uno? Responde en el si-
guiente espacio:
Este paso requiere de tiempo y paciencia, pero sobre

todo ¡mucha imaginación! Realiza en tu libreta un cuadro
donde coloques diferentes mezclas que veas a tu alrede-
dor y menciona qué método utilizarías para separarlas.
¡Recuerda que en tu casa con las cosas que hay se pue-
de hacer ciencia!
La ciencia para...
Lo estudiado permite comprender que las mezclas se refieren a un tipo de sus-

tancia integrada por dos o más componentes, múltiples cosas que nos rodean
son mezclas, por ejemplo: en la cocina casi siempre se realizan, se trituran di-
versos ingredientes para hacer una salsa y a veces alcanzamos aún a distinguir
los elementos que la integran. De igual forma cuando preparamos una deliciosa
agua de fruta realizamos una mezcla de la pulpa de la fruta con agua y azúcar.
40
Estudiar los métodos de separación de mezclas es muy importante, los científi-
cos los utilizan para conocer más a fondo las propiedades de las sustancias,
encontrarles nuevos usos, o comprender mejor su estructura fundamental.
Para terminar
Consigna 5: completa la siguiente tabla en una hoja que puedas anexar

a la carpeta de experiencias.
Reconociendo el tipo de mezclas

Tipo Método con el que se
Mezcla
(homogénea / heterogénea) podría separar
Un plato con fruta Extracción con
Heterogénea
picada tenedor
Agua con tierra
Agua con jabón
Agua y piedras
Para saber más

El método de decantación es utilizado para el tratamiento de aguas
residuales.

"La ciencia es una forma de pensar, mucho más que un cuerpo de co-
nocimientos".
Carl Edward Sagan
41
4. Sistemas físicos y químicos
Tema: Energía.
Reconoce intercambios de energía
entre el sistema y sus alrededores
durante procesos físicos y químicos.
Comenzamos
¡Hola!, seguramente en algún momento has estado cerca

de una vela encendida. ¿Te has dado cuenta de que el
rastro de cera que queda es más pequeño en relación
con toda la que contenía la vela? ¿A dónde ha ido la cera
que ya no está? ¿Ha desaparecido o se ha transforma-
do? Responde en tu libreta.
Ley de conservación de la masa

La anterior ha sido una duda que ha llevado a distintos científicos a
experimentar a lo largo de la historia de la humanidad. Seguramente
has escuchado en alguna ocasión la frase: "nada se destruye, sólo se
transforma", ¿Qué te hace pensar? ¡Efectivamente! los materiales se
transforman cuando interactúan con otros, en algunos casos sus pro-
piedades se modifican, en otros permanecen.
Una pregunta muy parecida a la planteada al inicio del tema fue la que
llevó a un científico, a finales del siglo XVII, a realizar diversos experi-
mentos para comprobar qué ocurría con algunas sustancias al trans-
formarse, principalmente por medio de la combustión. Este científico
fue Antoine Laurent Lavoisier (1743-1794).
42
Hasta aquel momento se creía que algunos materiales contenían una
sustancia llamada flogisto, de esta manera se explicaba que una vela
encendida se consumiera completamente y el rastro de cera fuera
menor a la que contenía en un principio. Es decir, una vela se consumía
y quedaba poco rastro de cera porque el flogisto se escapaba. ¡Qué
interesante! ¿No? (Cabello y Meza, 2014).
Lavoisier, que era muy curioso, no se quedó de brazos cruzados, sino

que realizó una serie de experimentos observando la transformación
de los materiales, dio en ellos especial cuidado al control de variables
(los aspectos que intervienen en la transformación), el registro de ob-
servaciones, así como la repetición de los experimentos modificando
las variables. De estos ensayos Lavoisier logró establecer un principio
denominado Ley de la conservación de la masa, la cual enuncia: "La
materia no se crea ni se destruye, sólo se transforma"; es decir, que en
toda transformación química, la masa se conserva y la materia se
transforma (SEP, 2020).
Manos en acción
Ahora podrás poner en juego algunas de las habilidades que Lavoisier utilizó en
sus experimentos.
Consigna 1: observa y describe qué ocurre en las siguientes situacio-

nes.
Siempre me he preguntado por qué algunos materiales
pareciera que desaparecen cuando tienen una transfor-
mación. Observa las siguientes imágenes y ayúdame a
identificar qué pasa con cada uno de los materiales, ¿en
qué se transforman?
43
¿Cómo se transforman los materiales?
¿Qué ocurrió con
Situación los materiales
en cada situación?
Juanita dejó una olla con
agua en el fuego, se le olvidó
revisarla, cuando lo recordó,
el nivel del agua había dismi-
nuido. ¿A dónde fue el agua?
Cuando mi mamá cocina con
leña, siempre me pregunto
por qué se reúne poca ceniza
si los troncos son gruesos y
grandes.
Consigna 2: Lee y reflexiona sobre la Ley de conservación de la masa.
Como te habrás dado cuenta, lo que dijo Lavoisier es

verdad, "La materia no se crea ni se destruye, sólo se
transforma". Mi maestro me explicó que en el primer
caso el nivel del agua baja porque al estar mucho
tiempo en el fuego alcanza su punto de ebullición, por
lo que su estado de agregación cambia y parte de ella
se evapora y se integra al aire. En el segundo caso, la
madera cuando entra en combustión con el fuego,
parte de ella se convierte en ceniza, mientras que las
otras sustancias que la integran se convierten en gas,
por ello, vemos salir humo cuando quemamos madera.
¿Coincidimos en respuestas? ¿Existirá una forma más
científica de comprobar esto? Lee la siguiente infor-
mación.
44
Tipos de sistemas
Como ya habrás notado, gracias a la observación, logramos compren-
der la transformación de los materiales, pero es necesaria una forma
científica de comprobarlo y, ¿qué crees?, Lavoisier también planteó
una manera de hacerlo.
Lavoisier comprobó su ley mediante el establecimiento del uso de sis-

temas cerrados, así pudo verificar que la masa no variaba, aunque la
materia se transformara. Te preguntarás ¿Qué es un sistema?, esto se
refiere a los elementos que interactúan entre sí en la transformación
de los materiales, los cuales para su estudio buscan controlarse o no
(SEP, 2020). Existen tres tipos de sistemas que son:
• Sistemas abiertos: permiten el intercambio de energía con el

ambiente, dejan que se escape o se introduzca materia; por
ejemplo, cuando hacemos una fogata interactúan la madera, el
fuego y el aire, escapando materia en forma de humo.
• Sistemas cerrados: son aquellos en los que no se escapa ni en-
tra materia al sistema, pero sí permiten el intercambio de ener-
gía; por ejemplo, una olla de presión o un sistema elaborado con
materiales de laboratorio.
• Sistemas aislados: en ellos no hay intercambio ni de materia ni
de energía con el entorno; por ejemplo, café caliente en un ter-
mo (Cabello y Meza, 2014).
45
Consigna 3: identifica los sistemas abiertos y cerrados.
Ahora que ya sabes qué es un sistema abierto y uno ce-

rrado, realiza la siguiente actividad. Observa muy bien las
imágenes y describe si se trata de un sistema abierto o
cerrado, justifica tu respuesta.
Imagen del Tipo de sistema

sistema ¿Por qué?
Sistema abierto porque hay un intercambio de energía en-

tre el volcán, el ambiente y las sustancias al interior de él.
1
46
Consigna 4: descubre los procesos de intercambio de energía.
Ahora sabemos que en los diferentes sistemas puede

ocurrir o no un intercambio de materia o energía.
Exploraremos un poco sobre estos procesos de liberación

o absorción de energía, para ello lee el siguiente texto.
La energía en los procesos químicos

En los procesos químicos podemos identificar dos formas en las que la
energía interactúa, pueden ser:
• Procesos endotérmicos: se refiere a aquellos en los que la

energía se absorbe por los materiales, o en los casos en que es
necesario suministrarla para que ocurra la transformación; por
ejemplo: hornear un pan, el cocimiento de tortillas, la fotosínte-
sis.
• Procesos exotérmicos: se refieren a aquellos en los que se
transfiere o libera energía al medio que lo rodea; por ejemplo:
una explosión, una vela encendida, entre otros (SEP, 2020).
47
Consigna 5: identifica algunos procesos endotérmicos y exotérmicos
en tu vida diaria.
Seguramente te preguntarás cómo se manifiestan es-

tos procesos en tu vida cotidiana. A continuación, te
presento un texto, léelo con atención, observa las pala-
bras que están subrayadas; después, deberás identificar
si esos procesos son endotérmicos o exotérmicos ¡Tú
puedes!
Antes de iniciar recuerda: en los procesos endotérmicos

se absorbe energía, en los exotérmicos se libera.
De paseo por la cocina
Dicen que la cocina es el primer laboratorio, ¿será? Entonces mi mamá todos

los días hace química. Hoy la observé y pude ver lo que hacía, primero encendió
un cerillo, con esa flama y con ayuda de un poco de papel prendió fuego a la
leña y colocó sobre ella un comal para que se calentara, mientras preparaba la
masa para las tortillas. Una vez que comprobó que el comal estaba caliente,
comenzó a hacer las tortillas y las colocó sobre él, pude ver cómo su color cam-
biaba, de ser blancas a un poco amarillas, también noté que en algún momento
éstas se esponjan, pareciera que van a reventar y después sale un poquito de
humo, fue algo gracioso, pensé que se quemarían, pero mi mamá me dijo que es
normal. Después de eso me acerqué y mi mamá me regaló la primera tortilla
para que me hiciera un taco.
48
Completa el siguiente cuadro respondiendo sí o no cada cuestión.
Procesos endotérmicos y exotérmicos.

¿Absorbe o
¿Libera se le ¿Es ¿Es
Acción
energía? suministra exotérmica? endotérmica?
energía?
Encender un
cerillo
La leña
encendida
Poner el
comal a
calentar
Cocimiento
de las
tortillas
Estoy seguro de que realizaste muy bien el ejercicio. Mi

maestro/a me dijo que encender un cerillo es un proceso
exotérmico, al igual que la leña encendida, ya que en
ambos casos existe liberación de energía en forma de
luz y calor. Por otro lado, poner el comal a calentar y el
cocimiento de las tortillas son procesos endotérmicos,
pues se absorbe la energía del fuego. ¿Respondiste co-
mo yo?
49
La ciencia para…
Es muy importante tener presentes los conceptos estudiados en esta lección,

ya que así podremos explicarnos fenómenos que ocurren a nuestro alrededor,
interesarnos por sus causas y no dejarnos engañar. Ahora sabemos que "la ma-
sa no se crea ni se destruye, sólo se transforma", es decir que las transforma-
ciones de los materiales son parte del día a día, desde la cocina hasta la indus-
tria, de tal manera que ninguna sustancia desaparece, sino que se convierte en
otra por la acción de procesos químicos.
De ser posible con ayuda de un adulto realiza la siguiente

actividad experimental, no olvides realizar el registro de
tus observaciones, puedes agregar dibujos.
Consigna 6: realiza el experimento y contesta las preguntas.
¿Se consume el lodo?

Materiales:
• 1 bolsa plástica (como la que usas para el mandado).
• 10 puños de tierra.
• 1 recipiente de 1 litro con agua.
Procedimiento:
1. Busca un espacio adecuado para realizar el experimento: debe ser plano
y estar iluminado por la luz del sol.
2. Toma 10 puños de tierra y mézclalos con el agua hasta formar lodo.
3. Divide el lodo a la mitad.
4. Deposita la primera mitad en el interior de la bolsa de plástico y ciérrala
haciéndole un nudo resistente.
5. Coloca la bolsa que contiene el lodo bajo el sol.
50
6. Toma la mitad restante del lodo y colócala bajo la luz del sol.
7. Deja ambas muestras de lodo bajo la luz solar por lo menos 1 hora.
¡No olvides lavarte muy bien las manos al terminar!
Resultados, responde estas preguntas en tu libreta.

1. ¿En cuál de los dos casos el lodo continúa húmedo?
2. ¿Qué pasó con el agua del lodo que está al interior de la bolsa?
3. ¿Cuál es la consistencia del lodo que dejaste sobre el suelo a la luz del
sol?
4. ¿En qué caso se comprueba la Ley de conservación de la masa?
5. ¿Cuál de las dos muestras un sistema cerrado?
¡La Química nos rodea! Es parte de nuestra vida y de la

naturaleza.
Para terminar
Consigna 7: integra la actividad a tu carpeta de experiencias.
¡Felicitaciones! Estamos por terminar este tema, realiza-

remos una actividad final, para ver cuánto hemos apren-
dido, te recomiendo que la conserves y la integres a tu
carpeta de experiencias.
Un día cualquiera
He despertado el día de hoy con mucha hambre, pero estoy solo en casa, así
que me dirijo a la cocina para prepararme una taza de café, enciendo el fuego y
coloco un recipiente con agua sobre él, me distraigo viendo la televisión y cuan-
do recuerdo, me dirijo a la estufa, entonces me doy cuenta de que el recipiente
que puse está casi vacío. ¿Qué ha pasado?
51
Responde las siguientes preguntas en tu libreta.
1. ¿Por qué disminuyó la cantidad de agua en el recipiente que estaba en
el fuego?
2. ¿El agua que ya no está, desapareció o se transformó? ¿Por qué?
3. ¿Qué tipo de sistema se utilizó para calentar el agua: abierto o cerrado?
¿Por qué?
4. ¿Qué tipo de proceso se manifiesta al hervir el agua, exotérmico o endo-
térmico? ¿Por qué?
Para saber más

Consulta el libro: La Química y la cocina. En él se ejemplifican los prin-
cipios fundamentales de esta ciencia a partir de lo que ocurre al coci-
nar. Este libro seguro lo encontrarás en la biblioteca de tu escuela al
volver a clases, o si tienes la posibilidad, puedes consultarlo en el si-
guiente link:
http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/
093/html/sec_5.html

Antoine-Laurent Lavoisier no sólo fue un reconocido científico, sino
que también ocupó algunos puestos públicos, siendo recaudador de
impuestos. Al desechar la teoría del flogisto demostró que la com-
bustión es un proceso de oxidación, por lo que al gas que lo produce
le asignó el nombre de oxígeno, además enunció la Ley de conserva-
ción de la masa, donde explicó que "La materia no se crea ni se des-
truye, solo se transforma", con ello dio origen a la primera revolución
de la Química. Dadas todas estas aportaciones se le conoce como el
"Padre de la Química moderna".
52
5. El cambio químico
Eje: diversidad, continuidad y cambio.
Tema: Tiempo y cambio.

Argumenta acerca de posibles cambios
químicos en un sistema con base en
evidencias experimentales (eferves-
cencia, emisión de luz o energía en
forma de calor, precipitación, cambio
de color, formación de nuevas sustan-
cias).
Comenzamos
Seguramente has escuchado que el cambio es algo per-

manente en el mundo y que no todos los cambios son
iguales. Los cambios químicos ocurren en nuestras casas
o en las industrias para producir sustancias nuevas a
partir de otras.
El cambio químico
El cambio químico es un proceso donde interactúan dos o más sustan-

cias, dando como resultado la generación de otras, con propiedades
diferentes a las iniciales (SEP, 2020).
53
Los cambios químicos están presentes en todos los momentos de
nuestras vidas. Un ejemplo de cambio químico es la combustión, la cual
resulta de combinar el oxígeno con una sustancia que se pueda que-
mar. Otro ejemplo es el que se lleva a cabo en nuestra cocina, nuestro
primer laboratorio, como lo es la cocción de un huevo. Hay una diversi-
dad de alimentos que experimentan un cambio químico (SEP, 2020).
Manos en acción
Ahora podrás conocer aspectos y manifestaciones de un cambio químico. ¿Es-

tás listo para esta nueva aventura en tu aprendizaje?
Consigna 1: observa el esquema de algunas evidencias o manifestacio-

nes de cambios químicos.
Todos los días ocurren cambios químicos a tu alrededor

y tal vez no lo has notado. Algunos no se observan a
simple vista y otros suceden en silencio o de una forma
muy rápida. Imagina que no existieran las reacciones
químicas, nuestra vida diaria no sería igual. Observa de-
tenidamente a tu alrededor. ¿Hay algún cambio químico?
54
Fuente: Elaboración propia con base en: Ciencias y tecnología. Química. Ter-
cer grado. Telesecundaria. (2020).
Consigna 2: ejemplifica los cambios químicos.
Al preparar algún platillo o cuando comes una manzana,

no te la terminas y la dejas en la mesa por un tiempo.
¿Has notado lo que sucede?
Ahora es momento de que completes el cuadro de abajo

con ejemplos de la vida diaria de cada una de las eviden-
cias o manifestaciones del cambio químico.
55
Evidencias o manifestaciones de un cambio químico
Evidencia de cambio
Descripción Ejemplo
químico
Muchas sustancias po-
seen un color caracterís-
Cambio de color tico que al entrar en con-
tacto con otra sustancia
cambia.
Las sustancias poseen

Cambio de una energía interna que La combustión o
temperatura se transforma en calor. cocción de alimentos.
Cuando se produce luz y

Emisión de luz se emite de manera visi-
ble.
Ocurre cuando unas sus-
Formación de nue- tancias llamadas reacti-
vas sustancias vos se transforman en
otras sustancias llamadas
productos.
Las sustancias tienen una
fase diferente a la solu-
ción inicial por lo cual se
Precipitación
separan y se depositan
en el fondo de un reci-
piente.
Es la liberación de gas de
Efervescencia
una disolución.
56
Consigna 3: lee el texto y contesta las preguntas.
¿Cómo vas a hacer esta consigna? ¡Sencillo!, vas a leer el

siguiente texto y posteriormente responderás las pregun-
tas sobre lo que hayas comprendido al realizar tu lectura.
¡Adelante!, ¡tú puedes!
La combustión
La combustión es un cambio químico que sucede cuando hay pre-
sencia de oxígeno, comienza con la generación de energía en una
fuente externa. Cuando una sustancia se combina rápidamente con
el oxígeno del aire, la reacción produce luz y calor, y se dice que se
está quemando (SEP, 2020).
Existen dos tipos de combustiones:
• Combustión completa: tiene un mayor consumo de oxígeno,

presenta una llama azul y prácticamente sin humo negro.
• Combustión incompleta: tiene un menor consumo de oxí-
geno, presenta una llama amarilla y produce gran cantidad
de humo negro.
Es importante saber que la cocción de los alimentos es un proceso

que absorbe el calor y de ahí se obtiene la combustión.
Regularmente la combustión se presenta mostrando una flama y

liberación de gases (Ribeiro da Luz y Ribeiro da Luz, 2005).
57
Responde las siguientes preguntas en tu libreta.
1. ¿Cuál es el elemento que se encuentra en el aire y que al ser combinado

con otra sustancia genera la combustión?
______________________________________________________________
______________________________________________________________
2. La combustión de madera en estufas de leña, ¿constituye una combus-
tión completa o incompleta? ¿Por qué?
______________________________________________________________
______________________________________________________________
Consigna 4: experimenta y resuelve los cuestionamientos.
Este paso requiere de ¡mucha imaginación!
Utiliza tus sentidos para vivir una experiencia de apren-

dizaje que te ayudará a identificar un cambio químico. Es
importante comprender lo que vivimos en nuestro en-
torno por muy pequeña que sea la situación.
¿Te gusta experimentar? ¡Es momento para hacerlo!
¡Más lento y más rápido!
¿Qué queremos hacer?
Que una reacción química se produzca más lentamente que en circunstancias

normales.
58
Materiales:
• 1 manzana
• 1 cuchillo
• 1 cuchara
• Jugo de limón
Procedimiento:
1. Cortar una manzana por la mitad, sin pelarla. Rociar la cara interna de
una de las dos mitades con el jugo de limón.
2. Espera unos minutos…
Al cabo de no mucho tiempo la mitad de la manzana rociada con limón manten-

drá su color característico, mientras que la otra aparecerá de color amarronado.
Explicación:
Al entrar en contacto con el oxígeno atmosférico comienzan a oxidarse ciertas
sustancias presentes en la manzana, formándose productos de color marrón.
En el caso de la manzana protegida por el limón, el ácido cítrico de éste actúa de
catalizador ralentizador, de manera que esas reacciones de oxidación se produ-
cen a una velocidad mucho menor.
Si lo que se quiere observar es una reacción acelerada basta verter agua oxige-
nada en dos vasos y añadirle a uno de ellos un trocito de papa cruda y pelada:
mientras que en el vaso que contiene sólo agua oxigenada apenas se aprecia
algo, en el otro se observa un burbujeo intenso. En ese último vaso se está pro-
duciendo la descomposición del agua oxigenada –en agua y oxígeno– de forma
muy rápida debido a la acción catalítica de una sustancia presente en la pulpa
de la papa.
Responde en tu libreta.
1. ¿Realizar esta actividad exige tomar precauciones y medidas de seguri-
dad especiales?
2. ¿Requiere utilizar instrumental o productos típicos de laboratorio?
59
3. ¿Es sencilla y puede hacerse sin complicaciones en nuestro domicilio
como práctica casera?
.
Consigna 5: identifica cuáles son los cambios químicos y enciérralos

con un color.
Este paso requiere una reflexión de lo que has aprendido

hasta este momento. ¿Qué te parece si observas las si-
guientes imágenes e identificas cuál se trata de un cam-
bio químico? ¡Manos a la obra!
Escribe aquí lo que has aprendido:
60
Seguramente lo que has aprendido lo podrás observar de
aquí en adelante a tu alrededor.
No olvides recapitular las ideas principales.
Para terminar
Consigna 6: reflexiona y escribe.
El cambio químico es…
¡Felicitaciones! Has terminado esta lección, no olvides

añadir esta última actividad a tu carpeta de experiencias.
La ciencia para…
¿Te gustaría observar y poner en práctica un cambio químico más? Realiza lo
siguiente para observar cómo un huevo se fríe sin necesidad de fuego, aceite ni
sartén.
61
Materiales:
• 1 plato
• 1 huevo crudo
• Alcohol de farmacia
Procedimiento:
1. Rompemos el huevo y lo vaciamos en el plato y en seguida lo rociamos
con alcohol.
Poco a poco veremos cómo la clara adopta el color y textura sólida de un huevo
realmente frito. El efecto comienza a notarse casi inmediatamente, aunque el
resultado completo se observa al cabo de una hora aproximadamente. La yema
permanecerá líquida debajo de la capa blanca protectora de la clara.
Para saber más

¿Sabías que nuestra vida se mantiene gracias a los cambios químicos
que ocurren al interior de nuestro cuerpo? ¡Sí!, en nuestro interior
ocurren reacciones químicas, en las que algunas sustancias se trans-
forman en otras para permitir el adecuado funcionamiento de nuestro
organismo. Así los alimentos que consumimos son sintetizados en el
sistema digestivo y transformados en nutrientes, los cuales por una
serie de transformaciones nos proporcionan energía para realizar
nuestras actividades cotidianas.

Para que se lleve a cabo la oxidación es necesaria la presencia del oxí-
geno, el cual forma una variedad de compuestos de gran utilidad para
el hombre. Las oxidaciones, la respiración, las combustiones y la corro-
sión son procesos importantes para la humanidad.
62
6. Los átomos y las propiedades de los materiales
Tema: Interacciones.
Explica y predice propiedades físicas de

los materiales con base en modelos
submicroscópicos sobre la estructura
de átomos, moléculas o iones y sus
interacciones electrostáticas.
Aprendizajes esperados:
Caracteriza cómo responden distintos
materiales a diferentes tipos de inte-
racciones, mecánicas, térmicas y eléc-
tricas.
Comenzamos
Alguna vez te has preguntado ¿por qué es más fácil de-

rretir o quemar algún objeto de plástico que uno de me-
tal?, o ¿por qué algunas piedras es fácil romperlas, mien-
tras que otras son muy duras y requerimos mayor fuer-
za?
63
Las sustancias y los átomos
Casi todas las preguntas que nos planteamos encuentran solución
gracias a la ciencia. Las que te han hecho reflexionar al inicio de este
tema, no son la excepción. Como recordarás, existen distintos tipos de
materiales, así podemos encontrar sustancias puras dentro de las cua-
les se clasifican a los elementos y compuestos; o mezclas, que se in-
tegran por uno o más materiales y se clasifican en homogéneas y he-
terogéneas.
Todas las sustancias están formadas por átomos, te preguntarás ¿qué

es un átomo?, pues bien, con este término se denomina a la parte más
pequeña que integra a la materia y conserva aún las características
originales de su naturaleza. Esta palabra significa “sin división” y fue
propuesta por Demócrito, un filósofo griego, quien dijo que al dividir la
materia muchas veces, se llegaría a un punto donde existiera una par-
tícula imposible de dividirse, pero con las propiedades de la materia
original que se fragmentó (Cabello y Meza, 2014).
En la actualidad se sabe que sí es posible dividir el átomo, sin embargo,

la palabra se continúa utilizando para definir a la parte mínima de mate-
ria que conserva sus propiedades. De esta manera cuando se forman
materiales y todos los átomos son de un mismo tipo, nos encontramos
con un elemento, por ejemplo: la plata, el oro, el oxígeno. Cuando un
material se integra de dos o más átomos de diferente tipo, hablamos
de compuestos (Flandes y Macedo, 2014).
Sin duda lo que nosotros observamos de la materia, es decir sus pro-

piedades, sean físicas o químicas, están determinadas por el tipo de
átomo que las forma; de ahí la importancia de estudiarlo, ya que este
conocimiento nos puede llevar a entender por qué el plástico es más
sensible al fuego que el metal (SEP, 2020).
64
Manos en acción
Comenzaremos conociendo los átomos y veremos cómo el conocimiento sobre

ellos se ha ido enriqueciendo a lo largo del tiempo.
Consigna 1: identifica átomos, elementos y compuestos.
Imagina que los átomos son pequeñas pelotitas, y que los

de un mismo tipo tienen igual color, con base en esto es-
cribe qué tipo de materia está representada.
______________ ______________ _____________
¡Estoy segura de que lo hiciste muy bien! La primera

figura representa un átomo, en la segunda se modela un
elemento, ya que se compone de átomos del mismo
tipo, mientras que en la tercera podemos ver un com-
puesto, porque se encuentra formado por dos átomos
de diferente tipo. ¿Cómo se verá una mezcla?, puedes
hacer un dibujo en tu libreta.
El conocimiento sobre el átomo ha cambiado a lo largo

de los siglos, te invito a conocer más sobre ello.
65
Modelos atómicos
Autor Principios fundamentales
Sostiene que el átomo es similar a pequeñas esferas sóli-

Dalton
das que no se pueden dividir.
Su modelo es parecido a un pan que contiene pasitas, él

dijo que la esfera del átomo tiene una carga eléctrica posi-
Thomson tiva (+) y ahí se encuentran incrustados los electrones
con carga negativa (-), como si fueran pequeños puntos
sobre la esfera.
Demostró que el átomo no era sólido, descubrió que en el

centro se forma un núcleo pequeñísimo que posee casi
Rutherford toda la masa, en ese lugar se encuentra la carga positiva
(+) y los electrones giran alrededor de él con carga negati-
va (-), giran como lo hacen los planetas alrededor del sol.
Estableció que los electrones giran alrededor del núcleo,

Bohr pero lo hacen distribuidos en capas, según el nivel de
energía identificado con la letra n.
Demostró la presencia de otra partícula en el núcleo del

átomo, señalando que en él existen neutrones (partículas
sin carga eléctrica), protones (partículas con carga eléc-
Chadwik trica positiva) y los electrones (con carga negativa) giran-
do alrededor en órbitas definidas. Destacando que los
electrones y protones siempre están en la misma canti-
dad para mantener la estabilidad.
Fuente: Elaboración propia con base en Ciencias 2. Física. Secundaria Segundo

grado. (2014).
66
Consigna 2: identifica los modelos atómicos.
¡Muy interesante!, ¿verdad? Estoy segura de que leíste

con detenimiento, ahora identifiquemos estos modelos. A
continuación se muestran imágenes, coloca sobre la línea
quién es el autor del modelo, si lo necesitas vuelve a leer
la información.
67
¡Estoy segura de que lo lograste! Revisemos… La pri-
mera imagen corresponde al modelo de Thomson,
recuerda que para él solo había en el átomo materia
positiva (en la esfera) y electrones incrustados en ella
con carga negativa. La segunda imagen hace referen-
cia al modelo de Bohr, acuérdate que él aseguró que
los electrones giran alrededor del núcleo en órbitas
determinadas, según el nivel de energía. La tercera
representa el modelo de Dalton, una esfera indivisible.
La cuarta imagen ilustra el modelo de Rutherford, en
donde los electrones giran alrededor del núcleo y fi-
nalmente el modelo de Chadwik, donde se identifican
electrones en órbitas, neutrones y protones en el nú-
cleo. ¿Así lo hiciste?, si hubo algún error puedes co-
rregirlo.
Ahora nos centraremos en el estudio del átomo a fin de

conocer las partículas que lo conforman, así como las
interacciones que establecen y dan lugar a nuevos mate-
riales, para ello lee el siguiente esquema.
68
Composición del átomo
Fuente: Elaboración propia con base en: Química. Ciencias 3. Secundaria

tercer grado. (2014).
69
Consigna 3: describe las partículas subatómicas.
Para reforzar responde las siguientes preguntas en tu li-

breta.
1. ¿Cuáles son las partículas que integran al átomo?

2. ¿Qué son y cuál es la función de los electrones de valencia?
3. ¿Cuántos electrones pueden caber en la tercera capa energética?
4. ¿En dónde se encuentran los protones y neutrones?
Cuando los átomos se unen
Fuente: Elaboración propia con base en: Química. Ciencias 3. Secundaria tercer
grado. (2014).
70
Quizá te preguntes qué significa el símbolo (+) al lado de
la palabra catión, esto quiere decir que se trata de un ion
con más carga positiva, ya que si el átomo pierde elec-
trones, el número de protones es mayor, por tanto hay
mayor carga positiva. El símbolo (-) indica que en el anión
hay mayor carga negativa, puesto que el átomo gana
electrones y hay más de éstos que protones.
Consigna 4: señala qué pasa cuando dos átomos interactúan.
Como ya habrás identificado al unirse los átomos forman

diferentes partículas, sean iones o moléculas, lee la si-
guiente información, para conocer cómo estas partículas
determinan las propiedades de los materiales.
71
Los átomos y las propiedades de la materia
Las partículas que se forman después de la unión de dos átomos pue-
den tener características diferentes, estas forman materiales y esto
hace que interactúen entre sí dependiendo de su naturaleza electros-
tática. Por ejemplo, las iónicas contienen fuerzas de atracción y repul-
sión mayores que las neutras, las cuales permiten una distribución de
electrones heterogénea, mientras que las neutras cuya carga es ho-
mogénea tienen interacciones menos fuertes que las otras (SEP,
2020).
En palabras más sencillas, cuando las interacciones de las partículas

son fuertes, se requiere mayor energía para separarlas, pero si las in-
teracciones son bajas la cantidad de energía será menor. Piensa en
una hoja de papel y un tubo de metal. ¿Cuál es más fácil romper? ¡Muy
bien! La hoja de papel, esto es porque las partículas que la integran
tienen menor fuerza de interacción electrostática. Observa con aten-
ción el siguiente cuadro.
Propiedades de los materiales según sus partículas

En los líquidos
Propiedad
Organización de las partículas Ejemplo
Si las interacciones electrostáticas de

El alcohol se evapora
Temperatura de
sus partículas son bajas el tiempo para

más rápido que el
ebullición
formar un gas es menor y su tempera-

agua.
tura de ebullición también.
Si las interacciones son fuertes re- El agua tarda más en
quiere más energía para formar un gas. hervir que el alcohol.
72
En los sólidos
Propiedad
Tipo de sólido Ejemplo
Amorfos: Los tubos de

Poca o nula interacción entre sus partículas, y PVC.
presentan bajas temperaturas de fusión Una bolsa de
nylon.
Cristalinos de redes iónicas:
Temperatura de fusión
Se integran de iones, sus interacciones son muy Sal de mesa.

fuertes y sus temperaturas son muy altas.
Cristalinos de redes atómicas:
Sus átomos se unen y forman una red muy re-
Un diamante.
sistente, lo que los hace materiales muy duros y
difíciles de separar.
Metálicos:
Plata.
Se forman por estructuras cristalinas, son muy
Cobre.
duros, requieren altas temperaturas de fusión y
Hierro.
conducen corriente eléctrica.
Fuente: Elaboración propia con base en: Ciencias y Tecnología. Química. Tercer
grado. Telesecundaria. (2020).
73
Consigna 5: descubre la relación entre los átomos y las propiedades de
los materiales.
Como podrás notar las interacciones entre los átomos

definen las propiedades de los materiales, regresemos a
la pregunta que nos planteamos al inicio de esta lección y
démosle respuesta.
Responde la siguiente pregunta.
1. ¿Por qué es más fácil derretir o quemar algún objeto de plástico que uno
de metal?, o ¿por qué podemos romper algunas piedras sin esfuerzo,
mientras que otras son muy duras y requerimos mayor fuerza?
Escribe aquí tu respuesta.
¡Muy bien! Seguro tu respuesta recupera que, para el

caso de los objetos de plástico en comparación con uno
de metal, sus partículas interactúan con menos fuerza
electrostática, lo mismo que ocurre entre las piedras que
son más fáciles de romper y aquellas que no lo son.
74
La ciencia para…
Es momento de que experimentes y comprendas de qué manera la interacción

de los átomos determina las propiedades de la materia, para ello realiza la si-
guiente actividad.
¿Qué hierve más rápido?
¡Recuerda hacerlo en compañía de un adulto!
Materiales:
• 2 recipientes del mismo tamaño para calentar agua.
• 1 litro de agua.
Procedimiento:
1. Divide el litro de agua, coloca medio litro en un recipiente y la otra mitad
en el segundo contenedor.
2. Elige uno de los contenedores y márcalo, a ese recipiente añadirás las 2
cucharadas de sal.
3. Una vez listos los 2 contenedores ponlos en el fuego. Con ayuda de un
reloj o de ser posible un cronómetro vigila cuánto tiempo tarda en hervir
el agua sin sal y cuánto el agua con sal.
4. Si no tienes un cronómetro, bastará con que observes con mucho cui-
dado cuál se comienza a evaporar primero.
Resultados (responde en tu libreta).

1. ¿Cuál de las dos sustancias hirvió primero, el agua con sal o el agua na-
tural?
2. ¿Por qué ocurrió esto según lo estudiado en este tema?
3. ¿Qué pasaría si dejaras sobre el fuego el recipiente que contiene agua
con sal?
75
Recuerda: la interacción entre las partículas que integran
los diferentes materiales determina algunas de sus pro-
piedades como el punto de fusión y ebullición.
Para terminar
Consigna 6: realiza lo siguiente en tu libreta de notas.
¿Quién se seca más rápido?
1. Elabora tres bolitas con papel, de ser posible usa papel higiénico.
2. Humedece una bolita de papel con alcohol, inmediatamente humedece
la segunda bolita con agua y la tercera con aceite.
3. Coloca las bolitas de papel sobre una superficie plana, obsérvalas y res-
ponde:
• ¿Cuál se seca primero?
• ¿A qué se debe esto?
4. Explica, según lo estudiado durante este tema, por qué ocurre lo obser-
vado.
¡Felicitaciones! Has terminado esta lección, no olvides

añadir esta última actividad a tu carpeta de experiencias.
76
Para saber más
¿Quieres vivenciar un ejemplo de atracción electrostática? Realiza lo
siguiente:
1. Corta al menos 5 pedacitos de papel, muy pequeños, no más

grandes que tus uñas.
2. Coloca los fragmentos de papel en una superficie plana.
3. Toma un bolígrafo y frótalo alrededor de 30 segundos sobre tu
cabello.
4. Acerca el bolígrafo a los papelitos.
5. Como habrás notado, los papelitos se pegan al bolígrafo, por-
que se generó un campo electrostático, esto nos puede ayudar
a comprender, cómo es la atracción entre los electrones, me-
canismo que permite crear nuevos materiales.

El modelo atómico actual más aceptado es el de Schrödinger, en él se
dice que los electrones se encuentran distribuidos en una especie de
nube que envuelve al núcleo. Según la energía, más cerca del núcleo
se encuentran los de menor nivel y en las partes superiores los elec-
trones con mayor energía.
77
7. Integra lo aprendido
Comenzamos
En mi casa nos gusta acompañar las comidas con picante,

mi abuelita le acaba de dar la receta a mi mamá para elabo-
rar chiles en escabeche, ella siempre los prepara porque
dice que “es mejor lo natural”, no es por presumir pero le
quedan deliciosos y van de maravilla con una torta de huevo
y frijolitos. La receta es la siguiente:
Chiles en escabeche
Ingredientes:
• 1 kg chiles jalapeños.
• 1 taza de zanahoria cortada en rodajas.
• 1 cebolla cortada en rodajas.
• 5 cucharadas de aceite vegetal.
• 8 hojas de laurel.
• 5 pimientas negras.
• 2 dientes de ajo.
• 3 tazas de agua.
• 1 taza de vinagre de manzana.
Preparación:
1. Calentar en una olla mediana el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla y
saltear por 2 minutos.
2. Agregar la zanahoria y cocer por 3 minutos más. Incorporar los chiles, el lau-
rel, la pimienta negra, el ajo sin cáscara, la sal y cocinar por 10 minutos.
3. Adicionar el agua y el vinagre, tapar la olla y terminar la cocción a fuego me-
dio por 15 minutos más.
78
4. Retirar la olla del fuego, dejar enfriar y guardar en un recipiente de vidrio,
previamente limpio y seco, con tapa.
Es la primera vez que mi mamá los hará, por lo que me pidió que le ayudara a
hacer las compras y prepararlos. Me dio la lista de los ingredientes para ir a la
tienda, me dijo que comprara 1 kg de chiles jalapeños, que escogiera los mejo-
res, los cuales deben estar frescos, con piel lisa y brillosa, firmes y en color ver-
de.
¿Qué propiedades físicas de la materia utilizaré para elegir los chiles que me
pidió mi mamá?
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
Luego, cuando regresé a casa me pidió que en una bandeja con agua lavara los
chiles muy bien con jabón, me di cuenta de que al colocarlos en la bandeja éstos
flotaban.
¿A qué se debe?, ¿cómo se llama la propiedad de la materia que permite que

algunos materiales puedan flotar en el agua?
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
Ya terminada la preparación de los chiles, los colocó en un recipiente transpa-

rente donde podíamos ver todos los componentes que conforman a los chiles
en escabeche.
79
¿Consideras que los chiles en escabeche son una mezcla? ¿Qué tipo de mezcla
son? ¿Qué método utilizarías para separar la mezcla?
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
Considerando que los chiles fueron preparados en una olla sobre el fuego donde
se colocaron todos los ingredientes.
¿Qué tipo de sistema se hace presente?, ¿abierto o cerrado?, ¿por qué?

_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
¿Al momento de estar cocinando los chiles en el fuego, qué proceso químico se
presenta, endotérmico o exotérmico?, ¿por qué?
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
Definitivamente estos chiles en escabeche son deliciosos y más porque pude

ver el proceso de preparación desde un inicio y los cambios que en ellos ocu-
rrieron.
¿Qué procesos de transformación notaste en la elaboración de los chiles en

escabeche de inicio a fin?
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
80
¿Observaste alguna manifestación o evidencia de un cambio químico?, ¿cuál?
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
Estoy muy emocionado/a porque es la primera vez que preparo yo mismo/a la

receta de los chiles en escabeche, más aún porque ahora sé el uso que le po-
demos dar a ciertos ingredientes.
¿Cuál es la función principal del vinagre en la anterior receta?

_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
¿Crees que agregar sal a la receta es muy necesario?, ¿por qué?

_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
¿De qué otros materiales pudiéramos construir una olla para poder preparar
esta receta?
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
¡Lo has hecho muy bien! ¿Notas cómo la Química está

presente en nuestra vida cotidiana? Incluso aplicar el
conocimiento de esta ciencia nos puede permitir mejorar
nuestra economía, por ejemplo, ¿crees posible elaborar
los chiles en escabeche y venderlos? Te invito a refle-
xionar mientras respondes las siguientes preguntas.
81
¿Consideras posible elaborar los chiles en escabeche como un proyecto que te
permita comercializarlos y mejorar tu economía?, ¿por qué?
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
¿De qué manera los conocimientos generados durante este bloque te pueden
permitir diseñar un proyecto para convertirte en un emprendedor?
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
¿Qué otra idea viene a tu mente para aplicar lo que aquí has aprendido?
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
¡Muy bien! Ahora sí hemos llegado al final del bloque, es-

toy segura de que ahora reconoces que la Química nos
rodea y conocerla nos ayudará a comprender muchos
fenómenos que ocurren a nuestro alrededor.
82
Glosario
Capa energética: idea científica utilizada en Química que señala que los elec-
trones se agrupan en niveles de energía entorno al núcleo del átomo. De tal ma-
nera que en función de la capa en la que se encuentre el electrón tiene cierto
nivel energético.
Catálisis: cambios químicos que se generan a causa de sustancias que no su-

fren modificaciones durante el transcurso de una reacción.
Catalizador: clase de sustancia que durante la catálisis altera el desarrollo de

una reacción. Los catalizadores que incrementan la velocidad de la reacción
reciben el nombre de catalizador positivo, mientras que aquellos que ocasionan
una disminución de la velocidad se califican como catalizadores negativos o
ralentizadores.
Combustible: cualquier sustancia o materia que al combinarse con oxígeno es

capaz de reaccionar desprendiendo calor.
Conductividad eléctrica: propiedad que tienen los materiales para conducir

electricidad. Por ejemplo, el cobre tiene una alta capacidad de conducir la elec-
tricidad.
Densidad: cantidad de masa que hay en un determinado volumen. Por ejemplo,

si pones un clavo y un corcho en un vaso, el corcho flotará y el clavo se hundirá.
Elasticidad: propiedad que tiene algunos materiales para recuperar su forma

original después de ser deformados o cuando se deja de aplicarles una fuerza.
Por ejemplo, cuando estiramos un resorte y luego dejamos de aplicarle la fuerza
regresa a su estado original.
Electrones: partículas subatómicas que se encuentran alrededor del núcleo

atómico y poseen carga eléctrica negativa.
83
Electrones de valencia: electrones que se ubican en la última capa energética
o en el nivel principal de energía más alto del átomo. Son los responsables de la
interacción entre átomos de distintas especies para crear nuevas sustancias o
entre los átomos de una misma.
Energía: capacidad de la materia para producir un trabajo.
Escabeche: método de conservación de alimentos o alimento así obtenido. Este

método está dentro de las operaciones denominadas como marinado y la técni-
ca consiste básicamente en el precocinado mediante un caldo, salsa o adobo
hecho con aceite frito, vinagre o vino, laurel, pimienta en grano y otros ingre-
dientes.
Estado de agregación: estado o fase de la materia. Los más conocidos y ob-

servables cotidianamente son el estado sólido, líquido, gaseoso y plasmático.
Cualquier sustancia o mezcla puede presentarse en uno de estos estados de-
pendiendo de las fuerzas de unión de las partículas (moléculas, átomos o iones)
que la constituyen y cambiará de estado modificando su temperatura o presión.
Fuerza electrostática: equilibrio de las subpartículas atómicas que se alcanza

después de formar nuevos materiales o al permanecer como una sustancia
pura. Puede generar fuerzas de repulsión o atracción.
Gaseoso: estado de agregación de la materia o fluido sin forma ni volumen pro-

pio, cuyas moléculas tienden a separarse unas de otras y presentan mayor mo-
vilidad que las de los líquidos.
Interacciones eléctricas: están relacionadas con una propiedad de la materia

denominada carga eléctrica, que puede ser: negativa (cuando tiene más elec-
trones que protones), positiva (cuando tiene más protones que electrones) o
neutra (cuando el número de protones es igual que el de electrones). La poseen
algunos materiales para dar consistencia a otros (estáticas) o para formar nue-
vos (dinámica). La conductividad eléctrica es un ejemplo de interacción eléctrica
dinámica.
84
Interacciones mecánicas: formas en que los materiales responden a las fuer-
zas.
Interacciones térmicas: formas en que los materiales responden a los cambios

de temperatura.
Levitación magnética: propiedad generada por un dispositivo que permite man-

tener una carga magnética en suspensión a un rango de altura determinado.
Líquido: estado de agregación de la materia cuyas partículas presentan mayor

movilidad que los sólidos y menor que los gases, por lo que carecen de una for-
ma propia determinada, pero sí de un volumen fijo que se distribuye en el reci-
piente que lo contiene adaptándose a su forma.
Masa: cantidad de materia que posee un cuerpo. La unidad con la que se expre-
sa, según el Sistema Internacional de Unidades, es el kilogramo.
Neutrones: partículas subatómicas de carga neutra que se encuentra en el

núcleo del átomo.
Plasma: estado de agregación de la materia similar al estado gaseoso pero en el

que determinada proporción de sus partículas están cargadas eléctricamente
(ionizadas) y no poseen equilibrio electromagnético, por eso son buenos con-
ductores eléctricos. El plasma tiene características propias que no se dan en
los sólidos, líquidos o gases. Se puede considerar como el estado de un gas io-
nizado.
Protones: partículas subatómicas de carga positiva que se encuentra en el nú-

cleo del átomo.
Sólido: estado de agregación de la materia que a diferencia del estado líquido y

gaseoso, permite que un cuerpo tenga forma propia y oponga resistencia a ser
dividido.
85
Solubilidad: capacidad que tiene una sustancia para disolverse en un líquido.
Por ejemplo, la leche en polvo con agua.
Temperatura de ebullición: punto de la temperatura en el que un líquido pasa a

estado gaseoso. Por ejemplo, cuando el agua comienza a hervir.
Temperatura de fusión: punto de la temperatura en el que un cuerpo en estado

sólido pasa a líquido. Por ejemplo, cuando un cubo de hielo se derrite.
Viscosidad: resistencia que tienen los fluidos a moverse. Por ejemplo, si tienes
una cuchara con miel y la inclinas para que resbale su contenido, la miel tardará
en caer, mientras que si es agua, ésta resbalará más fácilmente.
Volumen: espacio que ocupa un cuerpo. La unidad con las que se expresa se-
gún el Sistema Internacional de Unidades es el metro cúbico. Aunque general-
mente ocupamos el litro como unidad de volumen, en realidad esta es una uni-
dad de capacidad. Si bien hay una diferencia entre los términos, existe una
equivalencia entre ellos, 1 dm3 es igual a 1 litro.
86
Referencias
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Cabello, M., y Meza, P. (2014). Química. Ciencias 3. Secundaria tercer grado.

México: Mcmillan Publishers.
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México: Aqua Esfinge.
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Padilla, K., y Sosa, A. (2019). Ciencias 3. Química. Secundaria. México: Ríos de

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Soriano, E., y González, A. (2018) Ciencias 3. Química. México: Santillana.
88
Ciencias y Tecnología. Cuadernillo de trabajo. Primer bloque. Química, se termi-
nó de editar en junio de 2021, siendo Gobernador del estado Cuitláhuac García
Jiménez y Secretario de Educación Zenyazen Roberto Escobar García.
1
2

Química B1

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Cuitláhuac García Jiménez

Zenyazen R. Escobar García

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Cuitláhuac García Jiménez

Zenyazen Roberto Escobar García

Maritza Ramírez Aguilar

José Luis Guzmán Ríos

Félix Guillermo López Rivera

Irene Sedas González

Tomás Castellanos Antonio

Isaac González Contreras

Elizabeth Polito Morales

Yocabel Huber Hervis

Daniel Alejandro Rendón Guerrero

Kadbelli Aldán García

Jesús Octavio Martínez Maya

César Bautista Sandria

César Bautista Sandria

Ciencias y Tecnología. Cuadernillo de trabajo. Primer bloque. Química.

El contenido es responsabilidad de los autores, se autoriza la reproducción total

Como seguramente lo has notado, aprender actualmente ha significado un reto

Con la intención de brindarte el mayor apoyo posible, la Subsecretaría de Edu-

Estas lecciones pertenecen al Bloque 1 de dicha asignatura, con énfasis en

Manos en acción. Describe las consignas/actividades que te permitirán

Para terminar. Propone una manera de mostrarte lo que has aprendido,

Deseamos que este cuadernillo, como un material auxiliar, te resulte significati-

Es importante decirte que estaremos pendientes de tu avance y si tienes du-

Deseando se encuentren muy bien y que en su hogar prevalezca un ambiente

Con esta finalidad, esperamos que el presente cuadernillo de trabajo se convier-

Es necesario precisar que este cuadernillo no sustituye al libro de texto ni a la

Sin más que comentar, agradecemos su esfuerzo y perseverancia durante esta

1. Propiedades físicas y químicas de la materia...................................................8

Caracteriza propiedades físicas y

Seguramente has escuchado que todo lo que nos rodea

¿Qué es y qué estudia la Química?

Si entendemos que todo lo que nos rodea es materia, basta voltear a

Consigna 1: observa las imágenes y responde las preguntas.

Observa a detalle cada objeto y piensa qué características

Objeto Características Objeto Características

1. ¿Qué semejanzas encuentras entre las características de esos objetos?

Las propiedades físicas son aquellas que pueden determinarse sin

A continuación abordaremos las propiedades cualitativas y posterior-

• Las cualitativas son aquellas propiedades que podemos perci-

Algunas sustancias son fáciles de distinguir a través

Utiliza los sentidos para reconocer propiedades físicas cualitativas.

Propiedades cuantitativas de la materia

Estas propiedades se dividen en extensivas e intensivas.

Para conocer más sobre las propiedades cuantitativas te invito a con-

Reúne los objetos y las sustancias señalados en la tabla.

¿Se llevan el agua y el aceite?

Responde las preguntas en tu libreta.

Consigna 5: experimenta e identifica la densidad.

Recuerdas el experimento de la consigna 4 cuando vertis-

¿Se hunde o flota?

Como te diste cuenta en este experimento el huevo flota

Las propiedades químicas y algunos ejemplos

• Combustión: se da cuando una sustancia combustible reaccio-

Consigna 6: experimenta e identifica algunas propiedades químicas. De

Ahora haremos un experimento para identificar algunos

Te noto diferente ¡Cómo has cambiado!

Responde en tu libreta las siguientes preguntas a partir de los resultados.