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  • Meat Tag

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    julian david angel celeita
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    Este documento contiene cuatro secciones que describen análisis de carnes realizados por Cocina 5 & Quince. Cada sección incluye el proveedor, producto, peso total y detalles sobre porciones como cabeza, filete y cola con sus pesos respectivos. También se incluye información sobre deshidratación, grasa, carcaza y peso total.

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    Título original

    MEAT TAG

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    de 6

    COCINA 5 & QUINCE

    FORMATO ANALISIS CARNICO


    PROVEEDOR unipezmar
    PRODUCTO PULPO MEXICANO
    LIBRAS 788GR

    PRODUCTO No PORCIONES PESO POR PORCION


    CABEZA 1 45GR
    PORCION TENTACULO 1 120GR
    PORCION TENTACULO 1 105GR

    DESHIDRATACION GRASA
    235
    CARCAZA COCCION
    283
    PESO TOTAL EN GRAMOS
    ELABORADO v.b. COCINA OBSERVACIONES

    COCINA 5 & QUINCE


    FORMATO ANALISIS CARNICO
    PROVEEDOR
    PRODUCTO LOMO FINO
    LIBRAS 1975GR

    PRODUCTO No PORCIONES PESO POR PORCION


    CORDON 1 360GR

    LOMO X 220GR 4 220GR


    COLA 1 120GR
    PORCION 100GR 4 410GR

    MERMA NO USABLE 1 120GR

    DESHIDRATACION GRASA
    85
    CARCAZA COCCION

    PESO TOTAL EN GRAMOS


    ELABORADO v.b. COCINA OBSERVACIONES

    COCINA 5 & QUINCE


    FORMATO ANALISIS CARNICO
    PROVEEDOR
    PRODUCTO CHERNA
    LIBRAS 2070GR

    PRODUCTO No PORCIONES PESO POR PORCION


    FILETE 1 775GR

    MERMA NO USABLE 1 375GR

    DESHIDRATACION GRASA

    CARCAZA COCCION

    PESO TOTAL EN GRAMOS


    ELABORADO v.b. COCINA OBSERVACIONES

    COCINA 5 & QUINCE


    FORMATO ANALISIS CARNICO
    PROVEEDOR
    PRODUCTO ROBALO
    LIBRAS 2.475GR

    PRODUCTO No PORCIONES PESO POR PORCION


    FILETE 1 1060GR

    MERMA NO USABLE 1 190GR


    DESHIDRATACION GRASA

    CARCAZA COCCION

    PESO TOTAL EN GRAMOS


    ELABORADO v.b. COCINA OBSERVACIONES
    E NUMERO
    CONSECUTIVO
    ICO
    LOTE
    UNIDADES 1

    PESO POR PORCION PESO TOTAL


    45GR 45
    120GR 120
    105GR 105

    270
    HUESO

    PERDIDA EN ALMACENAMIENTO

    788
    OBSERVACIONES

    E NUMERO
    CONSECUTIVO

    ICO
    LOTE
    UNIDADES 1

    PESO POR PORCION PESO TOTAL


    360GR 360

    220GR 880
    120GR 120
    410GR 410

    120GR 120

    1890
    HUESO
    PERDIDA EN ALMACENAMIENTO

    1975
    OBSERVACIONES

    E NUMERO
    CONSECUTIVO

    ICO
    LOTE
    UNIDADES 1

    PESO POR PORCION PESO TOTAL


    775GR 775

    375GR 375

    1150
    HUESO
    920
    PERDIDA EN ALMACENAMIENTO

    2070
    OBSERVACIONES

    E NUMERO
    CONSECUTIVO

    ICO
    LOTE
    UNIDADES 1

    PESO POR PORCION PESO TOTAL


    1060GR 1060

    190GR 190
    1250
    HUESO
    1225
    PERDIDA EN ALMACENAMIENTO

    2475
    OBSERVACIONES

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