MASA DE LA PIZZA (INGREDIENTES)

HARINA
LEVADURA FRESCA
SAL
ACEITE
AZUCAR
LECHE
TOTAL

MATERIA PRIMA

INGREDINTES PARA LA MASA

645 g

AMASADO
645 g

FERMENTADO
774 g

FORMADO
774 g
INGREDIENTES DE DECORADO
297 g

INGRESO
942 g

ENTRADA
942
 BALANCE DE MASA - "VERY FATS PIZZA"

CANTIDAD (g) PIZZA

500 MASA DE PIZZA
35 QUESO MOZARELLA
4 JAMON
22 GRANOS DE CHOCLO
4 SALSA DE TOMATE
80 OREGANO
645 TOTAL
TOTAL + LA MASA DE PIZZA

PROCESO

FERMENTADO
774 g

FORMADO
774 g
INGRESO
942 g
MASA - "VERY FATS PIZZA"

CANTIDAD (g) ACTIVIDAD

645 AMASADO
100 FERMENTADO
75 FORMADO
65 INGREDIENTES DE DECORADO
50 ENTRADA
7 SALIDA
297
942

AMASADO 645 g
CANTIDAD (g)
645
774
774
297
942
942

PRODUCTO
PÉRDIDA DE HUMEDAD
3%
28.26
913.740

SALIDA
942
 PIZZA TAMAÑO MEDIANO
10 US$ 69.10 Bs
CONVERSIONES
1.00 Kg 1000 g

MASA DE LA PIZZA (INGREDIENTES)CANTIDAD (g)

HARINA 500
LEVADURA FRESCA 35
SAL 4
ACEITE 22
AZUCAR 4
LECHE 80
TOTAL 645

COSTOS DE MATERIA
COSTO UNITARIO
N° ITEM CANTIDAD
CANTIDAD
1 HARINA 1000

COSTOS DE INSU
COSTO UNITARIO
N° ITEM CANTIDAD
CANTIDAD
1 LECHE 1000
2 LEVADURA FRESCA 500
3 SAL 1000
4 ACEITE 1000
5 AZUCAR 1000
6 SALSA DE TOMATE 140
7 QESO MOZARELLA 464
8 JAMON 500
9 GRANOS DE CHOCLO 200
10 OREGANO 7
AMAÑO MEDIANO
0.005 500
UN QUINTAL ES :100000 grs 0.005
500

PIZZA CANTIDAD (g)

MASA DE PIZZA 645
QUESO MOZARELLA 100
JAMON 75
GRANOS DE CHOCLO 65
SALSA DE TOMATE 50
OREGANO 7
TOTAL 297
TOTAL + LA MASA DE PIZZA 942

COSTOS DE MATERIA PRIMA (Bs.)

COSTO UNITARIO
CANTIDAD REQUERIDA
CANTIDAD COSTO
UNIDAD CANTIDAD UNIDAD CANTIDAD
grs 6 Bs 500

COSTOS DE INSUMOS (Bs.)

COSTO UNITARIO
CANTIDAD REQUERIDA
CANTIDAD COSTO
UNIDAD CANTIDAD UNIDAD CANTIDAD
grs 6 Bs 80
grs 10 Bs 35
grs 2 Bs 4
grs 13 Bs 22
grs 6 Bs 4
grs 6 Bs 50
grs 25 Bs 100
grs 20 Bs 75
grs 7 Bs 65
grs 0.5 Bs 7
 ñ

AD REQUERIDA TOTAL (Bs)

UNIDAD
grs 3

AD REQUERIDA TOTAL (Bs)

UNIDAD
grs 0.48
grs 0.7
grs 0.008
grs 0.286
grs 0.024
grs 2.143
grs 5.388
grs 3
grs 2.275
grs 0.5