ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

HIDRÓLISIS Composición
QUÍMICO FARMACÉUTICO INDUSTRIAL

DE GELATINA del
MICROBIOLOGÍA GENERAL

Agar Gelatina
La gelatina es el producto de
"HIDRÓLISIS desnaturalización del colágeno y FÓRMULA g/L
muestra la propiedad de gelificar Extracto de levadura 10.0
DE Extracto nutritivo 10.0
cuando se disuelve en agua y luego
GELATINA" se enfría. Ciertos microorganismos Cloruro de sodio 5.0
tienen habilidad para romper la Gelatina 10.0
molécula mediante la exoenzima Agar 15.0
Integrantes gelatinasa, liberando aminoácidos
que se usan como nutrientes. pH 7.3 +- 0.2
Celis del Angel Alan Jareck
Pérez Vargas José Manuel
Reyes Hernández Laura Fundamento Fundamento
Andrea de la del
hidrólisis de Agar Gelatina
Profesores Gelatina
se emplea en la determinación del
M en C Emmanuel Alejandro número total de gérmenes en aguas,
En la hidrólisis de gelatina se con la ventaja que permite
Gervasio Ortiz investiga la actividad proteolítica detectar aquellos microorganismos
Dra. Shantal Baltierra Uribe de un microorganismo inoculado en que tienen la capacidad de
un medio con gelatina, debido a
hidrolizar la gelatina. La
que algunas bacterias producen
transparencia del medio ofrece
enzimas gelatinasas que hidrolizan
como ventaja una mayor facilidad
la gelatina a péptidos y
para la lectura de las placas.
EQUIPO 4 GRUPO 6FV2 aminoácidos.

 Resultados Bibliografía
BIOCEN. Manual de medios de
NEGATIVO: no se observa licuefacción
cultivo 2018. Pp.86.
por ausencia gelatinasa.
Rodríguez Francisco. 2018. Prueba
POSITIVO: se observa licuefacción por
de la gelatina. Recuperado de:
acción de gelatinasa.
https://www.franrzmn.com/prueba
-de-la-gelatinasa/
Rodríguez E., Gamboa M.,
Hernández F. 2005. Bacteriología
General: Principios y Prácticas de
Laboratorio. Editorial Universidad
de Costa. P.p. 203
Ruiz R., Porres O. 2018.
Microbiología clínica. Ediciones
Paraninfo, S.A. P.p.101
Granados P. ,Villaverde P. 1997.
Microbiología, tomo 1. Editorial
Paraninfo. P.p. 175
POSITIVOS García P., Fernández T., Paredes F.
1996. Microbiología clínica
aplicada, 3a edición. Ediciones Días
MICROORGANISMO HIDRÓLISIS de Santos. P.p. 113
Escherichia coli Negativa Alarcón L. 2004. Manual de
Klebsiella pneumoniae Negativa prácticas de microbiología básica y
Bacillus subtilis Positiva microbiología de alimentos,
Proteus vulgaris Negativa Programa de Nutrición. UACJ. P.p.
Pseudomonas aeruginosa Negativa 36
Salmonella typhi Negativa

Shigella flexneri Negativa

Staphylococcus aureus Negativa

ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

HIDRÓLISIS Composición
QUÍMICO FARMACÉUTICO INDUSTRIAL
DE

del
MICROBIOLOGÍA GENERAL FOSFOLÍPIDOS

Agar Sangre
La hemólisis puede ser compleja (beta)
y producir un halo transparente o FÓRMULA g
"HIDRÓLISIS parcial (alfa), con halo verdoso por una Infusión del músculo
DE digestión incompleta de la cardiaco 10.0
FOSFOLÍPIDOS" hemoglobina. LA hemolisis gamma se Peptona de carne 10.0
da por la ausencia de hemólisis. Cloruro de sodio 5.0
Agar 15.0
Integrantes Fundamento
de la pH 7.3 +- 0.2
Celis del Angel Alan Jareck hidrólisis de
Pérez Vargas José Manuel Fundamento
Reyes Hernández Laura Fosfolípidos
del
Andrea
En la hidrólisis de fosfolípidos se Agar Sangre
detectan bacterias que producen
hemolisinas. Se hidroliza la membrana Dada la excelente base nutritiva,
Profesores permite el crecimiento de
celular de los eritrocitos.
Hemolisis alfa: hidrólisis de los enlaces prácticamente todos los
M en C Emmanuel Alejandro éster fosfato con acumulación microorganismos que pudieran estar
presentes. Si se añade sangre se
Gervasio Ortiz intracelular de diglicéridos insolubles.
pueden determinar las distintas formas
Dra. Shantal Baltierra Uribe Hemólisis beta: lisis completa de los
de hemólisis que pudieran tener lugar.
eritrocitos, debido a la hidrólisis de los Si se calienta se obtiene el Agar
enlaces éster y la utilización de los Chocolate, también muy empleado. Por
productos de los ácidos grasos por los la adición de distintos antibióticos se
microorganismos. obtienen medios con caracteres
EQUIPO 4 GRUPO 6FV2
Hemólisis gamma: microorganismos no selectivos.

sintetizan hemolisinas.
 Resultados Bibliografía
Hemólisis alfa: Presencia de halo García P., Fernández T., Paredes F.
verdoso, opaco alrededor de la 1996. Microbiología clínica
colonia. aplicada, 3a edición. Ediciones Días
Hemolisis beta: Presencia de halo de Santos. P.p. 99
totalmente transparente alrededor de Ruiz R., Porres O. 2018.
la colonia. Microbiología clínica. Ediciones
Hemólisis gamma: Sin presencia de Paraninfo, S.A. P.p 88
halo. CULTIMED. 2003. Manual Básico de
Microbiología.
BIOCEN. Manual de medios de
hemolítica gamma (sin hemólisis) cultivo 2018.

MICROORGANISMO HIDRÓLISIS

Escherichia coli Gamma

Klebsiella pneumoniae Gamma

Bacillus subtilis Beta

Proteus vulgaris Alfa

Pseudomonas aeruginosa Alfa

Salmonella typhi Alfa

Shigella flexneri Gamma

Staphylococcus aureus Gamma

hemolítica beta