MANUAL PROCEDIMIENTOS ANALISIS DEL SUELO DIANA BAIDE ROMERO - Revisado

UNIVERSIDAD DE SAN PEDRO SULA
INGENIERÍA AGRONÓMICA ADMINISTRATIVA
PROYECTO DE GRADUACIÓN
“MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PARA EL ANÁLISIS DE

SUELOS DELCULTIVO DE CAFÉ, EN EL LABORATORIO
QUÍMICO AGRÍCOLA DEL IHCAFE”
PRESENTADO POR
DIANA ALEJANDRA BAIDE ROMERO
PREVIA OPCIÓN AL TÍTULO DE

INGENIERO AGRÓNOMO ADMINISTRADOR
SAN PEDRO SULA, 12 DE MAYO DEL 2021

SUELOS DEL CULTIVO DE CAFÉ, EN EL LABORATORIO
INGENIERÍA AGRONÓMICA ADMINISTRATIVA
PROYECTO

SUELOS DEL CULTIVO DE CAFÉ, EN EL LABORATORIO
PRESENTADO POR
DIANA ALEJANDRA BAIDE ROMERO
PREVIA OPCIÓN AL TÍTULO DE

INGENIERO AGRÓNOMO ADMINISTRADOR
SAN PEDRO SULA, 12 DE MAYO DEL 2021

1 PRESENTACION DE AUTORIDADES
AUTORIDADES
VICERRECTOR ACADÉMICO:
Máster Senén Eduardo Villanueva Henderson
SECRETARIO GENERAL:
Licenciado Osvaldo Salvador Valladares Rivera
FACULTAD DE CIENCIAS TÉCNICAS
CARRERA:
Ingeniería Agronómica Administrativa
DIRECTOR:
Máster Jorge Alberto Avendaño Espinal
1
2 HOJA DE APROBACIÓN
ASESORADO POR _____________________________

Máster Allan Oswaldo Torres
ASESOR PRINCIPAL _____________________________

Ing. Dennys Fernandez
ASESOR ADJUNTO _____________________________

Ing. Olvin Rodríguez
TERNA EVALUADORA
EVALUADO POR _____________________________
EVALUADO POR _____________________________
RATIFICADO POR _____________________________
APROBADO POR _____________________________

Master Jorge Avendaño
Director De Carrera
______________________________
FECHA DE APROBACIÓN
2
3 FRONTISPICIO
1 ‘’ Es importante celebrar el éxito, pero es más

importante aprender bien de los fracasos’’.
2 - Bill Gates
3
4 AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por permitir que todo en el camino se acomodara para llegar a
feliz término de este trabajo de grado. Por poner cada día la motivación correcta y
enfocarme en realizar el mismo con excelencia y poniendo a favor cada una de las
capacidades y dones con los que me ha dotado.
A mis padres, por el apoyo, por los recursos aportados y aún más importantes por
el ánimo y la seguridad que me dieron en el proceso.
Y finalmente agradezco al IHCAFE, quienes me abrieron las puertas para realizar

mí práctica profesional en el laboratorio durante 5 meses y de esta manera verificar
cada uno de los procedimientos y obtener la información necesaria para desarrollar
este manual.
4
JUSTIFICACIÓN
Estudios sobre el análisis de los suelos para el cultivo de café establecen la
importancia de estudiar los suelos debido a que este es el primer sistema en el que
vive la planta, y de éste absorbe agua y nutrientes críticos como nitrógeno, fósforo,
potasio, calcio, magnesio, etc. Cuando se maneja apropiadamente el sistema del
suelo también ayuda a mantener el nivel de humedad necesario para darle a la
planta de café el agua que necesita. Esto es especialmente importante durante las
canículas.
Explica [ CITATION Lui17 \l 18442 ], Si hay buen manejo del suelo, es decir, si
los agricultores se aseguran de que sus suelos reciban las cantidades necesarias
de materia orgánica, humedad, luz solar, aireación, nutrientes, cubierta vegetativa,
etc.- entonces el suelo de sus fincas alcanzará el equilibrio apropiado de
propiedades físicas, químicas y biológicas que ayuda a garantizar la salud general
de las plantas. Hay que pensar en el suelo como un sistema equilibrado. Si se quita
más de lo que se pone (concretamente, si no se reemplazan los nutrientes con
fertilizante), entonces el sistema colapsa. Por eso es tan esencial la Gestión
Integrada de la Fertilidad del Suelo para la salud de la planta. La fertilidad del suelo
es la capacidad que tiene de proporcionar nutrientes a las plantas. Alta fertilidad se
traduce en plantas de café saludables y rendimientos más altos, siempre que haya
suficiente agua en el suelo.
El manual técnico de procedimientos de análisis de los suelos para el

cultivo del café, se elabora con el fin de que el laboratorio de análisis de suelo del
IHCAFE, cuente con un manual de procedimientos, de manera que todo empleado
y/o colaborador que este dentro del laboratorio pueda obtener la información de
cada proceso a realizar con cada uno de sus pasos sin problema alguno. De esta
forma, al realizar cada proceso siguiendo paso a paso los procedimientos
establecidos se logrará obtener una información del estado del suelo más precisa y
según los resultados obtenidos, el laboratorio dará las recomendaciones y
sugerencias más acertadas para que el productor obtenga mejores resultados en la
producción de este cultivo al seguir las recomendaciones dadas por el laboratorio.
5
ÍNDICE
PRESENTACION DE AUTORIDADES................................................................................................1
HOJA DE APROBACIÓN..................................................................................................................2
FRONTISPICIO................................................................................................................................3
AGRADECIMIENTO........................................................................................................................4
OBJETIVO GENERAL.....................................................................................................................11
OBJETIVOS ESPECÍFICOS..............................................................................................................11
CAPÍTULO I. MARCO TEÓRICO.....................................................................................................12
1.1 EL INSTITUTO HONDUREÑO DEL CAFÉ............................................................................12
1.2 PRESENCIA DEL INSTITUTO HONDUREÑO DEL CAFÉ.......................................................13
1.3 EL PROGRAMA DE SUELOS Y NUTRICIÓN........................................................................14
1.4 IMPLEMENTACIÓN DEL MANUAL DE PROCEDIMIENTOS EN EL LABORATORIO………….. 15
CAPÍTULO II. MARCO METODOLÓGICO.......................................................................................17
2.1 ENFOQUE DE LA INVESTIGACIÓN....................................................................................17
2.2 ALCANCE DE LA INVESTIGACIÓN.....................................................................................17
2.3 TIPO DE INVESTIGACIÓN..................................................................................................18
2.4 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN........................................................................................19
2.5 FUENTES DE INVESTIGACIÓN...........................................................................................20
2.6 DISEÑO MUESTRAL..........................................................................................................21
CAPÍTULO III. RESULTADOS.........................................................................................................23
3.1 ASPECTOS GENERALES.....................................................................................................25
3.2 PROCEDIMIENTOS............................................................................................................35
3.3 REQUERICIMIENTOS NUTRICIONALES DEL CULTIVO DE CAFÉ..............................................49
CONCLUSIONES...........................................................................................................................64
RECOMENDACIONES...................................................................................................................65
ANEXOS.......................................................................................................................................66
BIBLIOGRAFÍA..............................................................................................................................70
6
RESUMEN EJECUTIVO
Este proyecto tuvo como objetivo la realización de un manual sobre los

procedimientos para análisis de muestras de suelo, para que sea de fácil
comprensión y que facilite el desarrollo de los mismos por todos los técnicos.
Consiste en una compilación de prácticas y procedimientos de análisis y su
ejecución dentro del laboratorio.
La metodología participativa que se utilizó para realizar el manual fue hacer una
revisión de diferentes literaturas sobre elaboración, materiales, usos y dosis de
diferentes métodos. Paralelo a ello se validaron algunos de estos procedimientos
dentro del laboratorio del IHCAFE. El manual está estructurado por una portada,
una pequeña introducción, definiciones de términos de cada procedimiento y de
los materiales y equipos a utilizar en cada la preparación de cada uno, como
resultado se seleccionaron las prácticas más usadas y/o más comunes.
El manual comienza con su portada con el nombre: “MANUAL DE

PROCEDIMIENTOS PARA EL ANÁLISIS DE SUELOS DEL CULTIVO DE CAFÉ”.
En este manual se detallan los procedimientos para análisis de suelos para
evaluar pH, materia orgánica, elementos mayores y menores. Para finalizar se
concluye que la implementación de este manual será de mucho apoyo para los
técnicos de laboratorio, quienes podrán ser más eficientes en la realización de los
mismos y dar recomendaciones más acertadas.
7
INTRODUCCIÓN
Uno de los grandes problemas que afrontan la gran mayoría de los agricultores de
nuestro país, es la baja fertilidad de los suelos y, por consiguiente, los bajos
rendimientos de los cultivos. Estos bajos niveles de fertilidad en gran medida son
resultado de las malas prácticas de manejo que los agricultores aplican al suelo,
como la quema y el sobre pastoreo, principalmente cuando se siembra en terreno
inclinados, que es donde se produce el mayor lavado o pérdida de suelo y de
nutrientes, bajando así la fertilidad y la productividad del mismo. Para mantener
fértil y productivo el suelo, es necesario aplicar prácticas de manejo o de
conservación, que además ayudan a mantener la humedad por más tiempo.
(FHIA, 2004)
El Instituto Hondureño del Café (IHCAFE) es una institución que promueve la

rentabilidad socio-económica del caficultor hondureño; a través del desarrollo de la
competitividad de la Cadena Agroindustrial del Café, de una manera sostenible,
utilizando tecnologías vanguardistas amigables con el ambiente y proporcionando
a sus clientes un café de excelente calidad, implementando programas de
promoción eficientes y alternativas de diversificación viables como fuente alterna
de ingresos.
Es la Institución líder en permanente búsqueda de la excelencia en la prestación

de servicios oportunos y eficientes a los participantes de la Cadena Agroindustrial
del Café. Ejecuta la política cafetalera nacional, mediante la generación y
transferencia de tecnologías apropiadas, gestión y desarrollo empresarial,
estableciendo normas para la producción y comercialización interna y externa del
café con el fin de lograr una caficultura sostenible y competitiva en el mercado
internacional que permita el desarrollo integral de la familia cafetalera.
Como institución prestan diferentes servicios a los caficultores, uno de estos son
los análisis de suelo, foliar y análisis de agua que realizan en su laboratorio
químico bien equipado, capaz de brindar un servicio de calidad en análisis de
suelos, foliar, aguas. Aquí los productores de café pueden enviar sus muestras
desde cualquier parte del país a través de su equipo de extensionistas distribuidos
estratégicamente en las zonas cafetaleras del país.
8
El presente documento describe los diferentes métodos que son útiles cuando se
quiere obtener información sobre las características fisicoquímicas de una muestra
de suelo. Estas características permiten obtener información referente a la calidad
del suelo del que proviene la muestra. Gracias a la información que se obtenga se
puede tener conocimiento del estado del suelo respecto a los nutrientes y
componentes, y teniéndose esto en cuenta es posible tomar decisiones desde el
punto de vista agronómico, que permitan corregir lo que haga falta y se evite así
aplicar en exceso algún nutriente que se encuentre en cantidades adecuadas.
(USDA, 2016)
La prueba de suelos se define como un análisis químico para evaluar el estado de

los nutrientes disponibles para las plantas, salinidad, y la toxicidad elemental de un
suelo. Una definición más amplia de la prueba de suelos representa un programa
que incluye la interpretación, evaluación, recomendaciones de fertilización y
enmiendas basadas en los resultados de análisis químicos y otras
consideraciones. (Peck and Soltanpour, 1990)
Un análisis del contenido total de algunos elementos en el suelo es útil para la

clasificación del suelo, pero el contenido total no indica la disponibilidad del
elemento para la planta. Más Importante en este sentido, es una estimación del
contenido de los elementos en el suelo que la planta puede aprovechar. Muchas
veces se analiza una fracción del elemento en el suelo, por ejemplo, la fracción
soluble, la fracción cambiable o la fracción fijada en el suelo. Los elementos
extraídos del suelo en un análisis químico son llamados nutrientes disponibles y
son importantes para indicar la fertilidad del suelo. Estos 'nutrientes disponibles'
son aquellos Que la planta utiliza para el crecimiento. Hay varios métodos para
evaluar la fertilidad de un suelo. (Peck y Soitanpour, 1990)
El (IHCAFE), cuenta con un laboratorio para análisis de suelo, en donde se

realizan todos los procedimientos y procesos para análisis de muestras de suelo,
provenientes de los diferentes cafetales del país. En la actualidad este laboratorio
a pesar del tiempo de operación y de prestar un servicio de los análisis que se
realizan, no cuenta con un manual de procedimientos, donde detalle el paso a
paso de cada uno de los procesos de análisis realizados dentro del laboratorio.
9
Es por esta razón que con este proyecto se pretende consolidar en un solo
documento (manual de procedimientos) cada uno los procesos para realizar los
análisis correspondientes, donde se especifiquen los pasos, métodos, equipos y
materiales a utilizar por cada proceso de análisis, de manera que cualquier técnico
o laboratorista tenga una guía completa de cómo realizarlos.
10
5 OBJETIVO GENERAL
Desarrollar un manual técnico sobre los procedimientos de análisis de suelos para

el cultivo de café que permita al laboratorio y sus técnicos obtener los
conocimientos necesarios y realizar los procesos de cada tipo de análisis con
eficiencia.
6 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Identificar los principales procedimientos de análisis de suelos realizados en

el laboratorio del IHCAFE para el análisis de muestras.
2. Validar cada uno de los procedimientos realizados en el laboratorio por

medio del análisis de muestras.
3. Detallar en un solo documento (manual) todos los procesos de análisis de

suelos realizados en el laboratorio del IHCAFE.
11
7 CAPÍTULO I. MARCO TEÓRICO
En el presente capitulo se presenta una descripción sobre el Laboratorio del

IHCAFE como objeto de estudio para el desarrollo del Manual de Procedimientos
de análisis de suelos del sector café del país, presentando los aspectos generales
hasta finalizar con el funcionamiento del mismo en la actualidad.
1.1 EL INSTITUTO HONDUREÑO DEL CAFÉ
El laboratorio del IHCAFE donde se realizó el presente proyecto, se encuentra

ubicado en la 33 Calle, contiguo a Corporación Flores, Municipio de San Pedro
Sula, Departamento de Cortes, Honduras.
1.1.1 Reseña Histórica
El 09 de diciembre de 1970 se crea el Instituto Hondureño del Café como una

institución de apoyo para el desarrollo y fortalecimiento de la industria cafetalera
del país, funcionando como una empresa gubernamental. Fue Hasta el año 2000
que se decide actualizar la legislación que creo el IHCAFE y ponerla acorde con la
realidad que afronta la caficultura nacional y a las nuevas tendencias de mercado.
A través del Decreto No. 213- 2000 se crea el nuevo Instituto Hondureño del Café
como ente privado, sin fines de lucro regulador de la caficultura nacional,
considerando que las necesidades actuales de la caficultura requieren la definición
de políticas y organismos ejecutores que den respuesta en forma ágil y eficiente a
las necesidades del sector.
El IHCAFE tiene agencias ubicadas estratégicamente en las diferentes zonas

cafetaleras del país, brindando servicios de calidad que ayudan a los productores
de café a tomar decisiones oportunas e inteligentes para resolver la problemática
que afronta la caficultura nacional. La presencia institucional se encuentra en 15
de los 18 departamentos y en 219 de los 298 municipios, de Honduras.
12
1.1.2 Misión
El IHCAFE es la institución responsable del desarrollo de la caficultura nacional,

mediante la generación de tecnologías apropiadas, gestión y desarrollo
empresarial, estableciendo normas para la producción y comercialización del café,
contando con personal altamente calificado; a fin de lograr una caficultura
sostenible y competitiva en el mercado internacional, para mejorar la calidad de
vida de la familia cafetalera.
1.1.3 Visión
Ser la institución líder, en permanente búsqueda de excelencia en la prestación de

servicios oportunos y eficientes a los participantes en la cadena agroindustrial del
café.
1.1.4 Objetivos del IHCAFE
a) Ejecutar las medidas y políticas aprobadas por el Consejo Nacional del Café
(CONACAFE), que sean de su competencia.
b) Proporcionar servicios de generación y transferencia de tecnología a los
participantes de la cadena agroindustrial del café.
c) Aplicar las normas y resoluciones tendientes a mejorar las técnicas de
producción agrícolas; los métodos de clasificación, elaboración, envases,
transporte, registro, industrialización y comercialización del café.
1.2 PRESENCIA DEL INSTITUTO HONDUREÑO DEL CAFÉ
El Instituto Hondureño del Café cuenta con una estructura operativa a nivel
nacional, constituida por siete oficinas de Coordinación Regional (Santa Bárbara,
Olancho, Copán, Cortés- Yoro, Comayagua, El Paraíso y Francisco Morazán),
conformadas a su vez por un total de 46 agencias de 9 extensión que
proporcionan los servicios de atención directa al sector productor en las diferentes
áreas del conocimiento técnico. Así mismo, cuenta con siete centros de
Investigación y Capacitación ubicados en diferentes condiciones agroecológicas
del país, la instalaciones son utilizadas para la generación de tecnología.
13
1.3 EL PROGRAMA DE SUELOS Y NUTRICIÓN
El programa de suelos y nutrición es el responsable del funcionamiento y

operatividad del Laboratorio Químico Agrícola (LQA) del IHCAFE ubicado en la
ciudad de San Pedro Sula.
Los que trabajan para presentar alternativas a la temática planteada por el sector
productor, y para dar respuesta a los múltiples problemas que sobre fertilidad y
nutrición encuentran el técnico y el productor para hacer más eficiente y
económico el manejo de las fincas cafetaleras. El programa ha implementado
diferentes ensayos de campo para poder recopilar, a través de la experimentación,
las mejores técnicas, métodos y decisiones que deriven en el uso de fórmulas
adecuadas y con menor costo para el productor.
Mediante el servicio de análisis de suelo el LQA ha obtenido un diagnóstico de la

fertilidad de las diferentes regiones cafetaleras del país, utilizando para ello
técnicas analíticas adecuadas que nos derivan recomendaciones de fertilización,
nutrición y aplicación de enmiendas calcáreas al suelo. Esto es facilitado por la
sistematización y generación de resultados de análisis a través de un programa
experto conocido como EXPER SUELO, el cual interrelaciona los datos generales
de la finca con el análisis químico lo que nos facilita hacer una correcta nutrición y
evitar así hacer aplicaciones inadecuadas e innecesarias que provoquen
desequilibrios nutricionales e incrementen los costos al aplicar fuentes que no son
requeridas por la planta.
Para el óptimo funcionamiento del laboratorio es conveniente desarrollar un

manual de procedimientos que permita a los técnicos conocer todos los aspectos
técnicos y tener clara la importancia de la realización de los análisis para los
productores.Al implementar un manual de procedimientos se muestra el
compromiso que tiene la institución como representante del sector caficultor del
país, este tipo de métodos a aplicar permite incursionar en procesos de
certificación internacional de la región mismas que sirven como referente para
otros países del istmo aumentando los índices de calidad del sector, logrando
posicionarse en el entorno global internacional.
14
1.4 IMPLEMENTACIÓN DEL MANUAL DE PROCEDIMIENTOS EN
EL LABORATORIO DE IHCAFE
Es conveniente resaltar los beneficios que trae consigo la aplicación de Manuales

de Procedimientos a las instituciones y que aplica para el laboratorio, se describen
a continuación:
Según plantea G. Continolo, un manual correctamente redactado es un valioso

instrumento administrativo, los manuales vienen a ser las rutas por las cuales
opera todo el aparato organizacional; es decir, son la manifestación concreta de
una mentalidad directiva orientada hacia la relación sistemática de las diversas
funciones y actividades.
S.Z. Diamond hace referencia a las siguientes razones para el uso de manuales
administrativos:
a) Proporcionar al usuario un marco de referencia general y estandarizada.

b) Servir como un medio de archivo portátil y fácil de usar.
c) Ahorrar tiempo y asegurar respuestas exactas.
d) Tiene una influencia definitiva en la actitud de los empleados.
1.4.1 Los principales objetivos de elaborar manuales administrativos son los

siguientes:
a) Estimular la uniformidad.
b) Eliminar la confusión.
c) Reducir la incertidumbre y la duplicación de funciones.
d) Disminuir la carga de supervisión.
e) Servir de base para la capacitación del personal.
f) Evitar la implantación de procedimientos incorrectos.
g) Presentar de manera clara y concisa el trabajo que se está haciendo en
cada departamento.
1.4.2 Ventajas de los manuales administrativos
a) Son una fuente permanente de información sobre el trabajo a ejecutar.

15
b) Ayudan a institucionalizar y establecer objetivos, políticas, procedimiento,
funciones, normas, etc.
c) Evitan discusiones y malos entendidos de las operaciones.
d) Aseguran la continuidad y coherencia de los procedimientos a través del
tiempo.
e) Incrementan la coordinación en la realización del trabajo.
f) Permiten delegar en forma efectiva, ya que al existir instrucciones escritas
el seguimiento del supervisor se puede circunscribir al control por
excepción.
Lo que se busca al elaborar los manuales administrativos es mantener al personal

informado de los deseos y cambios en las actitudes de la dirección, al delinear la
estructura organizacional y establecer por escrito y en forma permanente las
políticas y procedimientos documentados.
44
16
8 CAPÍTULO II. MARCO METODOLÓGICO
En el siguiente capítulo se conoce la metodología que se utilizará para que sirva

como base de orientación en el proceso de la investigación en forma clara y
adecuada que permita determinar los resultados esperados. Primero se describe
el enfoque, alcance, tipo, diseño y las fuentes de investigación, también se definen
el objeto de estudio, la unidad de análisis, el elemento y método de muestreo,
universo y población y el tamaño de la muestra, luego se identifican las variables,
recolección de datos y el plan de análisis.
2.1 ENFOQUE DE LA INVESTIGACIÓN
En la metodología de investigación tenemos tres (3) tipos de enfoques:

cuantitativo, cualitativo y mixto; la cual se desarrolla es el enfoque cualitativo. El
enfoque cualitativo puede concebirse como un conjunto de prácticas
interpretativas que hacen al mundo “visible”, lo transforman y convierten en una
serie de representaciones en forma de observaciones, anotaciones, grabaciones y
documentos.[ CITATION Sam14 \l 18442 ].
Con este tipo de enfoque se pretende realizar el “Manual Técnico de

Procedimientos para el análisis de suelos en el cultivo de café”, considerando la
importancia de los suelos para el productor por lo que mejorar los procesos es de
contribución en los tiempos de gestión.
2.2 ALCANCE DE LA INVESTIGACIÓN
En cuanto al alcance de la investigación, este nos indica el resultado que se

obtendrá a partir de ella y condiciona el método que se seguirá para obtener
dichos resultados, por eso es importante identificarlo acertadamente. Para
desarrollar una investigación existen 4 tipos de alcances: exploratorio, descriptivo,
correlacional y explicativo.[ CITATION Her06 \l 18442 ].
De acuerdo con lo antes mencionado se establece que la presente investigación

se utilizara el alcance descriptivo como base para diseñar el manual de
procedimientos. Cabe resaltar que con los estudios descriptivos se busca
17
especificar las propiedades, características y los perfiles de personas,
comunidades, procesos, objetos o cualquier otro fenómeno que se someta a un
análisis. Es decir, únicamente pretenden medir o recoger información de manera
independiente o conjunta sobre los conceptos o las variables a las que se refieren.
[ CITATION Sam14 \l 18442 ].
La implementación de ésta metodología se caracterizó por adquirir, analizar y

describir la información de las principales acciones que los colaboradores ejecutan
diariamente en sus puestos de trabajo.
2.3 TIPO DE INVESTIGACIÓN
Al referirse al tipo de investigación, se puede decir que es el plan o estrategia que

se desarrolla para obtener la información que se requiere en una investigación. De
acuerdo con la metodología de Sampieri se encuentran 2 tipos de investigación,
estos pueden ser: experimental y no experimental. De estos, para el presente
trabajo de investigación se utilizará el no experimental.
La investigación no experimental, podría definirse como la investigación que se

realiza sin manipular deliberadamente variables. Es decir, se trata de estudios en
los que no hacemos variar en forma intencional las variables independientes para
ver su efecto sobre otras variables. Lo que hacemos en la investigación no
experimental es observar fenómenos tal como se dan en su contexto natural, para
analizarlos y realizar propuestas de mejora como es el caso, [ CITATION Sam14 \l
18442 ].
La investigación no experimental se empleará porque no se realizará ninguna

manipulación deliberada de las variables, solamente se observarán los aspectos
más importantes con que se lleva a cabo y se hace el manual de procedimientos
según los procesos ya establecidos. Dentro de la investigación no experimental se
pueden encontrar o subdividirse en diseños transversales y diseños longitudinales.
Por lo anterior, se toma para este estudio el diseño de corte transversal.
En el diseño transversal se recolectan datos en un solo momento, en un tiempo

único.[ CITATION Sam14 \l 18442 ]. Se toma como transversal porque durante el tiempo
18
que dure la investigación la observación y análisis en el laboratorio permite
proponer un nuevo manual.
2.4 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
En una investigación, el diseño es el conjunto de métodos y procedimientos

utilizados para coleccionar y analizar las medidas de variables especificadas en el
problema de investigación. Para una investigación con un enfoque cualitativo el
diseño se refiere al abordaje general que se utiliza en el proceso de investigación,
es más flexible y abierto, y en el curso de las acciones se rige por el campo, de
este modo el diseño se va ajustando a las condiciones del escenario.
Para la investigación cualitativa existen los siguientes tipos de diseño: teoría

fundamentada, diseño etnográfico, diseño narrativo, diseño fenomenológico,
diseño de investigación-acción y estudio de caso. Por tanto, con la presente
investigación el diseño a utilizar será de Investigación-acción. En el diseño de
Investigación-acción, su precepto básico es que debe conducir a cambiar y por
tanto este cambio debe incorporarse en el propio proceso de investigación. Se
indaga al mismo tiempo que se interviene. [ CITATION Sam14 \l 18442 ].
Los pilares sobre los cuales se fundamenta el diseño de investigación-acción son

los participantes que están viviendo el problema en la aplicación adecuada de un
manual. Con este diseño se pretende presentar en manual de procedimiento en el
análisis de suelos, con el fin de proveer los conocimientos necesarios y realizar
los procesos de cada tipo de análisis con eficiencia en el laboratorio del IHCAFE.
2.5 FUENTES DE INVESTIGACIÓN
Dentro de todo proceso de investigación, un aspecto importante a considerar es la

obtención de la información. Porque de esto depende la confiabilidad y la validez
del estudio de investigación. Estos datos o información que va a recolectarse son
19
el medio a través del cual se prueban las hipótesis, se responden las preguntas de
investigación y se logran los objetivos del estudio originados del problema de
investigación. Los datos, entonces, deben ser confiables, es decir, deben ser
pertinentes y suficientes, para lo cual es necesario definir las fuentes y técnicas
adecuadas para su recolección. [ CITATION Tor10 \l 18442 ].
De acuerdo con Cerda (1998), usualmente se habla de dos tipos de fuentes de

recolección de información: las primarias y las secundarias.
2.5.1 Fuentes primarias
Conceptualmente, las fuentes primarias son todas aquellas de las cuales se

obtiene información directa, es decir, de donde se origina la información. Es
también conocida como información de primera mano o desde el lugar de los
hechos. Estas fuentes son las personas, las organizaciones, los acontecimientos,
el ambiente natural, etcétera.[ CITATION Tor10 \l 18442 ].
De lo anterior, se puede establecer que las fuentes primarias en la presente

investigación corresponden a la observación que fue posible mediante la
realización de la práctica profesional en el lugar objeto de estudio.
2.5.2 Fuentes secundarias

Al referirse a las fuentes secundarias son todas aquellas que ofrecen información
sobre el tema que se va a investigar, pero que no son la fuente original de los
hechos o las situaciones, sino que sólo los referencian.
Las principales fuentes secundarias para la obtención de la información son los

libros, las revistas, los documentos escritos (en general, todo medio impreso), los
documentales, los noticieros y los medios de información. [ CITATION Tor10 \l 18442 ].
2.6 DISEÑO MUESTRAL
En este segmento del diseño muestral, se explicarán elementos como ser: el

objeto de estudio, unidad de análisis y el elemento de muestreo de la
investigación. Además de definir el universo o población del estudio, el método de
20
muestreo a emplear y por último se establece el tamaño de la muestra a la cual se
aplicará la observación e indagación en el laboratorio para la recolección de datos.
2.6.1 Objeto de estudio, unidad de análisis y elemento de muestreo.

Como parte del diseño muestral, el objeto de estudio es aquello que queremos
saber sobre algún tema o situación, también llamado fenómeno de interés.
[ CITATION Tor06 \l 18442 ] . De esto se define que en la presente investigación se
tiene que el objeto de estudio de desarrollar un Manual de Procedimientos para el
análisis de los suelos del cultivo del café que se centre en fortalecer el laboratorio
en análisis de suelos del ICAHFE por medio de la aplicación de los procedimientos
de forma correcta y eficaz.
De igual manera, el elemento muestral es el elemento del cual se obtiene la

medición.[ CITATION Her06 \l 18442 ] . Por lo anterior como elemento de muestreo,
técnicos del laboratorio y material técnico escrito de realización de muestras.
La muestra de Investigación se considera el personal que labora en el Laboratorio

mismo que está comprendido por un jefe de laboratorio, supervisor, secretaria,
muestreo, análisis de agua, tamizaje, aseadora y estructuralmente de la siguiente
forma:
(Ver Anexo 1. Muestreo Pág.66-67).
21
Ilustración 1 Estructura Organizacional Laboratorio
Secretaria
Muestreo
Supervisor del
Laboratorio
Jefe de
Analisis de Agua
Laboratorio
Tamizaje
Aseadora
Fuente: Elaboración Propia.
2.6.2 Universo y Población de estudio

En el proceso de investigación es importante definir cuál sería el universo o
población de estudio.
La población es “la totalidad de elementos o individuos que tienen ciertas

características similares y sobre las cuales se desea hacer inferencia”; o bien,
unidad de análisis.[ CITATION JNJ94 \l 18442 ]. Es decir, la población de estudio o
universo son todos aquellos que están inmersos o que participan de su problema y
que es necesario llegar a ellos para dar respuesta a los objetivos planteados en su
investigación. Para el desarrollo del manual se consideran cuatro personas (4) que
se encuentran laborando en el laboratorio Jefe del Laboratorio, Supervisor,
Análisis de Agua, Tamizaje aplicando la observación e indagación de la forma de
realizar las muestras con el único objeto de desarrollar el manual de
procedimientos.
22
9 CAPÍTULO III. RESULTADOS
El presente documento describe los aspectos generales de los suelos,

composición, textura, nutrientes que debe tener el suelo para ser optimo en la
caficultura, también se incluyen las características que presentan los cultivos con
las deficiencias de los nutrientes y se finaliza con el procedimiento que se realiza
para el estudio del suelo según cada componente especifico.
Se describen los métodos que son útiles cuando se quiere obtener información
sobre las características fisicoquímicas de una muestra de suelo. Estas
características permiten obtener información referente a la calidad del suelo del
que proviene la muestra. Gracias al resultado que se da del análisis del suelo se
puede tener conocimiento del estado del suelo respecto a los nutrientes y
componentes, y teniéndose esto en cuenta es posible tomar decisiones desde el
punto de vista agronómico, que permitan corregir lo que haga falta y se evite así
aplicar en exceso algún nutriente que se encuentre en cantidades adecuadas.
Para recopilar la información se revisaron varias literaturas sobre el proceso y

procedimientos para los diferentes análisis de suelo, seleccionando aquellos más
usadas y/o más comunes. Se tomó en cuenta los equipos y materiales a utilizar,
definición del análisis, procedimientos, dosis de reactivos, deficiencias de los
nutrientes presentando las características que desarrollan en los cultivos de café.
El manual técnico de procedimientos de análisis de los suelos para el cultivo del

café, tiene la finalidad de que el laboratorio de análisis de suelo del IHCAFE,
cuente con un manual de procedimientos, de manera que todo empleado y/o
colaborador que este dentro del laboratorio pueda obtener la información de cada
proceso a realizar con cada uno de sus pasos sin problema alguno. De esta forma,
al realizar cada proceso siguiendo paso a paso los procedimientos establecidos se
logrará obtener una información del estado del suelo más precisa y según los
resultados obtenidos, el laboratorio dará las recomendaciones y sugerencias más
acertadas para que el productor obtenga mejores resultados en la producción de
este cultivo al seguir las recomendaciones dadas por el laboratorio.
23
IHCAFE
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PARA EL ANÁLISIS DE SUELOS

DEL CULTIVO DE CAFÉ
LABORATORIO QUÍMICO AGRÍCOLA
IHCAFE 24
3.1 ASPECTOS GENERALES
Al considerar las ventajas de realizar el “Muestreo de Suelos” elaborado por

[ CITATION Cen13 \l 18442 ], donde se explica la importancia de la toma de muestra de
los suelos y considera que es una práctica muy valiosa que se efectúa en los
terrenos para conocer el estado de fertilidad y diagnosticar el potencial productivo
del cultivo, describe que esto beneficia a todo productor, asegurándose de
conocer las características físico-químicas del suelo y de invertir lo necesario a la
hora de establecer un cultivo o de fertilizarlo, se desarrolla el presente:
“Manual de Procedimientos para el Análisis de los Suelos del Cultivo del

Café”.
El correcto análisis de los suelos contribuye a que el caficultor tenga claro cómo
las plantas están asimilando los elementos presentes en el suelo, ya que a través
del análisis se refleja el estado nutricional actual de la planta. La realización del
análisis da mejores bases para decidir sobre las necesidades de fertilización de
todo cultivo, y le permite al caficultor elaborar los programas de manejo suelo-
planta que le permitirá mayores rendimientos y mejorar la rentabilidad en sus
fincas cafetaleras.
Al realizar análisis en los suelos es posible conocer la disponibilidad de los

nutrimentos a nivel de suelo y factores limitantes, como pH, textura y otros,
permite formular programas de abonamiento y corrección de acidez, ayuda a
conocer las deficiencias nutricionales que afectan la producción, lo que ayuda a
hacer más eficiente el uso de los fertilizantes, aplicando las dosis necesarias para
evitar antagonismos o procesos de lixiviación y lavado.
3.1.1 Origen de los Suelos
Explica [ CITATION Jul13 \l 18442 ] que, el suelo se forma por descomposición de las
rocas siendo una colección de cuerpos naturales y es la capa superficial de la
tierra en donde se desarrollan las raíces de las plantas, sirviendo de soporte
mecánico y de sustento.
25
La descomposición de las rocas es constante pero extremadamente lenta. El
suelo que nosotros conocemos ha demorado miles de años para formarse;
conociéndose como meteorización el proceso por el cual se descomponen las
rocas y es causado principalmente por la acción del agua y el calor.
En la meteorización de las rocas se producen partículas muy pequeñas que, con

el tiempo, se van mezclando con residuos de animales y plantas con el agua y el
aire, formando lo que conocemos como suelos.
3.1.2 Composición de los suelos
El suelo está compuesto de diversas formas, dependiendo principalmente de su

origen, sin embargo en términos generales, el suelo está compuesto por
sustancias sólidas 50%, agua 25%, y aire 25%. Las sustancias sólidas son
orgánicas 5% e inorgánicas 45%.
Ilustración 2. Composición del Suelo
Fuente: Suelo, Nutrición y Fertilización, Julio Salomón Herrera.
3.1.2.1 Material mineral
Es el que proviene de la meteorización de las rocas y son pequeños fragmentos

de roca y minerales de varias clases. Los fragmentos de las rocas son residuos de
las rocas masivas a partir de los que se ha formado el suelo mediante el proceso
de meteorización.[CITATION Tar05 \p 77-106 \l 18442 ],
26
3.1.2.2 Materia orgánica
Proviene de la acumulación de los residuos vegetales y animales total o

parcialmente descompuestos, de alteración continua como resultado de la
actividad microbiana. Funciona como granulante de las partículas minerales y es
la mayor fuente de azufre y fósforo. Es primordialmente la única fuente de
nitrógeno, compuesta de dos fracciones: tejidos vegetales y animales parcialmente
descompuestos y el humus que es la partícula coloidal, producto de la síntesis de
microorganismos o modificación de tejidos originales, [CITATION SES13 \l 18442 ].
3.1.2.3 Agua
Es de mucha importancia porque disuelve las sustancias que absorben las plantas
y se almacena en el interior de los poros del suelo con diferentes grados de
energía, dependiendo de la cantidad presente y, junto con las sales disueltas,
forma la solución del suelo, importante como medio para suplir agua a las plantas
en crecimiento, [ CITATION Jul13 \l 18442 ].
3.1.2.4 Aire
Explica [ CITATION ANA92 \l 18442 ] , en el informe “Fertilización del café” describe que
se localiza en los poros separados de las partículas del suelo y es vital para el
intercambio gaseoso en la respiración de las raíces y otros organismos. El aire es
necesario para la vida de los microorganismos que viven en el suelo, siendo los
encargados de descomponer los residuos vegetales y animales. El aire y el agua
son dos fases dinámicas e inversamente proporcionales.
3.1.2.5 Perfil del suelo
Cuando las rocas se descomponen en partículas y éstas se mezclan con los

residuos descompuestos de animales y vegetales, se van formando capas
horizontales unas sobre otras, más o menos definidas. A cada capa se le llama
horizonte. El conjunto de horizontes forma lo que se denomina perfil del suelo. El
perfil del suelo se puede ver o estudiar al realizar un corte vertical en un camino o
carretera, también cuando se hace en el terreno un corte, una calicata u hoyo
profundo o una zanja, [ CITATION SES13 \l 18442 ].
27
3.1.2.6 Horizontes
Si se observa detenidamente el perfil del suelo, se aprecia que no todos los

horizontes son iguales, ya que un horizonte es más profundo o de mayor espesor
que otro; unos son de color oscuro y otros de color más claro; unos tienen
partículas más pequeñas, mientras que otros tienen piedras grandes. De acuerdo
con todas estas características, se les denomina horizonte A, horizonte B y
horizonte C, [ CITATION Jul13 \l 18442 ].
3.1.2.6.1 Horizonte A
Es la capa primaria del suelo que está encima, por lo general es de color más
oscuro, debido a que contiene más materia orgánica. La profundidad de este
horizonte varía mucho de un lugar a otro, por lo que algunas veces se dice que la
fertilidad del suelo es mejor cuanto más profundo sea el horizonte A.
3.1.2.6.2 Horizonte B
Observando de la parte superior hacia abajo el perfil del suelo, el horizonte B es la

segunda capa. Siendo de color más claro que el horizonte A, ya que contiene
menor cantidad de materia orgánica. Su profundidad es muy variable, a este
horizonte también se le conoce como subsuelo.
3.1.2.6.3 Horizonte C
Lo encontramos en la capa más baja del perfil del suelo, está o descansa sobre la
roca donde se origina el suelo.
3.1.3 Propiedades físicas del suelo
3.1.3.1 Textura
Al estudiar las partículas que forman el suelo, estas son de diferentes tamaños; las
más pequeñas se llaman arcillas; las más grandes o gruesas se llaman arenas y
las que tienen un tamaño intermedio entre las arcillas y las arenas se denomina
limo. Las arenas, las arcillas y los limos se encuentran en todos los suelos, en
diferentes cantidades, y distribución relativa de las tres partículas primarias, o sea,
su cantidad o porcentaje en que se encuentra en un suelo, determinan su textura.
28
Dado que los suelos están compuestos por partículas pequeñas de 90 diferentes
tamaños, su distribución relativa los ubica dentro una determinada clase textural,
existiendo tres grupos muy amplios: suelos arenosos, suelos francos y suelos
arcillosos. Dentro de estos se establece una serie de clases de textura que van,
desde los suelos gruesos (arenosos), fáciles de laborar hasta los arcillosos que
son muy finos y difíciles de manejar.
La textura es la responsable de las propiedades físicas que dan al suelo mayor o

menor grado de facilidad para el laboreo, influenciando notablemente la retención
de humedad, balance de agua-aire, velocidad de infiltración, penetración de
raíces, permeabilidad y condiciona características químicas que tienen que ver
con la fertilidad del suelo,[ CITATION Jul13 \l 18442 ].
3.1.3.2 Estructura
Explica [CITATION Jul13 \p 1-6 \l 18442 ] , en el informe Suelos, fertilizantes y nutrientes,

se entiende por estructura al agrupamiento de las partículas del suelo que dan
como resultado la formación de agregados, terrones o gránulos de diferentes
formas y tamaños debido a que en su formación intervienen diferentes factores:
contenido de materia orgánica, influencia de las raíces de las plantas de café y
sombra, actividad microbiana, alternancia de humedecimiento y secado, cantidad
y calidad de los materiales coloidales presentes, laboreo del suelo, etc. La
estructura afecta el desarrollo de las raíces y el movimiento del agua en el suelo,
favoreciéndose éstos procesos en condiciones de estructura granular.
Ilustración 3. Estructura de los Suelos y Crecimiento de raíces según la estructura

del suelo.
Fuente: Informe de Suelos, fertilizantes y nutrientes/Salomón Herrera (Ex

coordinador del programa de suelos).
29
3.1.3.3 Porosidad
El espacio poroso de un suelo es la porción ocupada por aire y agua que resulta
del agrupamiento de las partículas para formar terrones, quedando entre ellos
espacios de tamaño variable. Mientras más grandes son las partículas, como en el
caso de las arenas, los espacios son mayores y se les llama macroporo. Estos
permiten que el movimiento del aire y el agua sea más fácil. Cuando las partículas
del suelo son muy pequeñas, como es el caso de las arcillas, se les denomina
micro poros y en ellas el aire y el agua circulan con dificultad, [CITATION CAR84 \p
254 \l 18442 ] .
3.1.3.4 Profundidad efectiva
Es la profundidad o espesor del suelo hasta donde las raíces de las plantas o
cultivos estrictamente aeróbicos penetran fácilmente en busca de obtener
preferentemente el agua y los nutrientes necesarios para su normal crecimiento y
desarrollo[ CITATION Jul13 \l 18442 ].
3.1.3.5 Color
Es una de las características que se distinguen fácilmente en los suelos. En los

suelos tropicales, el color tiende a ser dominado por tonalidades rojas y amarillas.
En los suelos de buen drenaje, la materia orgánica y los compuestos de hierro son
los principales agentes responsables del color. Generalmente, el color negro de
los suelos indica un mayor contenido de materia orgánica. El color rojo está
relacionado con la abundancia de compuestos de hierro e indica que tiene buen
drenaje, es decir, que no se encharcan. El color amarillo indica suelos con alguna
deficiencia de drenaje, y se pueden encharcar con facilidad, [ CITATION Vas08 \l 18442
].
3.1.4 Propiedades químicas y nutrición
El suelo es un cuerpo o ente natural dinámico que proporciona directamente al

café el suplemento de nutrientes y agua, conocer mejor el comportamiento y la
dinámica de los nutrientes teniendo presente las siguientes fases: la reserva del
suelo (factor cantidad), su transformación o dinámica (factor capacidad) y su
30
concentración en la solución del suelo (factor intensidad). En la ilustración 4 se
describe su dinámica y comportamiento[ CITATION Jul13 \l 18442 ].
Ilustración 4 Fases del Comportamiento y dinámica de los nutrientes

Tabla 1. Descripción de la nomenclatura y las fases
Nomenclatura Descripción
M Macro y Micronutrientes
Fase Solida Materia orgánica, minerales primarios y secundarios
Fase Lábil Complejo de Intercambio
Fuente: Elaboración Propia
Explica, [ CITATION Jul97 \l 18442 ], “La aplicación de fertilizantes nutrientes, con un

buen diagnóstico del suelo, permite una nutrición orientada, lo que aumenta y
eleva la concentración de uno o más elementos en la solución del suelo; de esta
manera se produce una transferencia adecuada y constante de éstos hacia las
raíces y, al mismo tiempo, se obtiene un balance entre todos los nutrientes”.
El autor en el informe describe "Las principales funciones desempeñadas por los

elementos en el proceso de desarrollo y en la formación del rendimiento” se extrae
siguiente ilustración para su visualización:
31
Ilustración 5 Principales papeles desempeñados por los elementos en el proceso
general de la formación del rendimiento
Fuente: Fuente: Informe de Suelos, fertilizantes y nutrientes/Salomón Herrera (Ex

3.1.5 Reacción del suelo o pH
Explica, [ CITATION Jul13 \l 18442 ], que existen dentro de la reacción del suelo dos
efectos que deben diferenciarse: uno directo y otro indirecto, a continuación se
detalla dicha diferenciación:
32
3.1.5.1 Efecto directo
En las condiciones del suelo, el efecto directo se refiere tanto a la influencia del pH
sobre el crecimiento y la producción, como a la concentración de iones
hidrógenos. Este efecto es menos importante que el efecto indirecto. Pues el
efecto directo del pH se relaciona con la absorción.
3.1.5.2 Efecto indirecto
Este efecto se refiere a la influencia del pH en la disponibilidad de los elementos

nutritivos y, de esta manera, influye decisivamente en el crecimiento y la
producción. Es la reacción del suelo que tiene su influencia en la disponibilidad de
los macros y micronutrientes.
El nitrógeno, el azufre y el boro tienen como fuente primaria la materia orgánica

del suelo; en condiciones naturales, al mineralizarse por la acción de los
microorganismos se liberan estos nutrientes de forma que las plantas pueden
aprovecharlos.
Los nutrientes se presentan como amonio + - -2 (NH), boratos o en formas

oxidadas; como nitratos (No ) y sulfatos (SO ), que en condiciones de pH 4 3 4
bajos o de acidez acentuada, reduce la actividad de los microorganismos y
disminuye el suplemento de nitrógeno, azufre y boro. = - En suelos muy ácidos o
con pH entre 3 y 5 los iones ácido fosfórico (HPO) y (H PO ) son fijados por 4 2 4
óxidos de hierro, aluminio y manganeso; a mayor pH, la fijación se debe a la
reacción que ocurre sobre todo con el calcio, pues la mayor disponibilidad de
fósforo está entre los pH de 6 y 7.
La disponibilidad de las bases intercambiables potasio, calcio y magnesio es

mayor conforme sube el pH; al contrario, si el pH es bajo, hay pocas bases
intercambiables en el suelo principalmente de calcio y de magnesio, por lo que
aparecerán síntomas de deficiencia de calcio y de magnesio en las hojas del café.
La disponibilidad de los micronutrientes, en relación al pH se da de la siguiente

forma: en la medida que éste sube se incrementa la disponibilidad de cloro y
33
molibdeno, ya que aumenta la concentración - de oxidrilos (OH) que disocian los
iones de molibdeno y de cloro en la solución del suelo.
Ilustración 6 . Relación entre el pH y la disponibilidad de macro y micronutrientes

Al contrario de lo que acontece con el molibdeno y con el cloro, la disponibilidad

de cobre, de hierro, de manganeso y de zinc disminuye a medida que el pH
aumenta, como consecuencia de la menor disponibilidad.
En la ilustración 6, se esquematiza la relación entre el pH y la disponibilidad de los

elementos. Puede observarse que los suelos más productivos presentan un :
a) pH entre 6 y 7;
b) Los de menor producción tienen un pH 4.5 y 5.5 y,
34
c) Los suelos medianamente productivos se encuentran con un pH entre 5.1 y
6.0.
3.2 PROCEDIMIENTOS
3.2.1 Análisis de pH
El pH de una solución acuosa es un nombre que se da sobre la característica ácida,

básica o neutra de una solución.
pH < 7: la solución es ácida
pH=7: la solución es neutra
pH>7: la solución es básica
La medida del pH se da directamente sobre la presencia en la solución de ciertos iones: el

ion hidrógeno H+ y el ion hidroxilo HO-. El ion H+está directamente ligado a la acidez,
mientras el ion HO- está ligado a la basicidad de la solución. El análisis se hace con el
Método potencio métrico (Relación suelo: agua de 1 : 1).
El efecto directo del pH se relaciona con la absorción, y el efecto indirecto se

refiere a la influencia del pH en la disponibilidad de los elementos nutritivos y, de
esta manera, influye decisivamente en el crecimiento y la producción.
3.2.2 Análisis de Materia Orgánica
Es primordialmente la única fuente de nitrógeno, compuesta de dos fracciones:

tejidos vegetales y animales parcialmente descompuestos y el humus que es la
partícula coloidal, producto de la síntesis de microorganismos o modificación de
tejidos originales.La cantidad de materia orgánica en los suelos generalmente se
expresa como porcentaje en base al peso del suelo. En la práctica, es difícil en el
laboratorio separar el material orgánico e inorgánico de un suelo, por lo que una
estimación del contenido de materia orgánica se obtiene indirectamente a través
del análisis de un elemento que es constituyente de todas las sustancias
orgánicas en el suelo:
a) El carbono (C).
35
b) Los métodos utilizados son:
- Método del dicromato de potasio
- Walkley y Black.
3.2.3 Análisis de Potasio (K)
Se absorbe por la planta como K+. Distribución y forma en que se encuentra en la

planta. Su función más que plásmica, es metabólica, catalítica. La mayor parte
del potasio total se encuentra en el jugo celular: Se considera que durante el día
se une, en forma poco estable, con algunos compuestos orgánicos que intervienen
en el metabolismo del vegetal. Método de Melich 1.
3.2.3.1 Deficiencia de Potasio en el cultivo del café
Al realizar un análisis de los síntomas de la deficiencia de K, la secuencia del

desarrollo se da en el orden siguiente:
a) Disminución del contenido de K - Paralización del crecimiento.

b) Marchitamiento
c) Translocación del K de las partes viejas de la planta de café a las nuevas
d) Manchas o puntos necróticos en el ápice y, seguidamente, en los bordes
de las hojas viejas.
e) Multiplicación de los síntomas anteriormente señalados hasta la muerte de
la planta.
En caso de la paralización del crecimiento se puede explicar por el hecho de que
la movilización del K, desde las hojas viejas, no es lo suficientemente rápido, para
un desarrollo normal. Las hojas nuevas permanecen verdes pero son de menor
tamaño que las normales.
El marchitamiento está estrechamente relacionado y ligado a la perturbación del

intercambio de K en las células estomáticas. La planta no es capaz de protegerse
a sí misma de una alta transpiración.
Las pérdidas de agua son mayores que la absorción y el transporte,

produciéndose el marchitamiento. Al comienzo de la deficiencia de K, el
crecimiento de la planta no cesa, pero se retarda y al ampliarse por un mayor
36
crecimiento de las hojas y los tallos, el K de las células disminuye más y más
debido a la translocación.
3.2.4 Análisis de Fósforo (P)
Principalmente se absorbe como H2PO4, seguidamente del HPO42. El fósforo

inorgánico absorbido es transformado parcialmente en las raíces en forma
orgánica. Tiene una importante función en el metabolismo de las plantas.
Interviene en el desarrollo de la planta acumulándose en los tejidos
meristemáticos, en el brotamiento de la planta, por su influencia en la formación de
yemas, en la floración y fructificación yen la formación de semillas. Se utilizó el
método de Melch 1.
3.2.4.1 Deficiencia del Fosforo en el cultivo del café
Cuando la planta de café tiene deficiencia de fósforo, puede provocar, los

siguientes trastornos en su funcionamiento o actividad fisiológica:
a) Rápida muerte de la planta, debido a que las membranas no pueden

trabajar sin fosfatidios. La semipermeabilidad se destruye y los
compartimientos celulares se deberán mezclar unos con otros y con la
solución que rodea la célula.
b) La planta de café muestra cambios metabólicos, debido a que las
informaciones del núcleo son transmitidas irregularmente; además son
inefectivas sus numerosas enzimas.
c) Hay parálisis de la respiración y un enriquecimiento de las células en
carbohidratos.
Describe [ CITATION Jul97 \l 18442 ], todos los trastornos descritos no se pueden

apreciar externamente en la planta, sin embargo, la deficiencia de fósforo en la
planta del café se aprecian visualmente en los siguientes síntomas:
a) El crecimiento se retarda.
b) El color de las hojas se oscurece.
37
c) Las hojas viejas aparecen de color rojizo, por la alta concentración de
antocianinas.
3.2.5 Análisis del Nitrógeno (N)
Es necesario para la época de crecimiento y durante la producción. Entre las

funciones del nitrógeno están: forma parte de las moléculas de proteínas, participa
en la transferencia de información genética y en la fotosíntesis y experimenta gran
movilidad en la planta. La fuente de nitrógeno como sulfato de amonio no es muy
recomendable porque aumenta la acidez del suelo, y se recomienda aplicarlo en
forma de urea.
Sin embargo [ CITATION Val73 \l 18442 ], explica que, el nitrógeno es un constituyente

de las substancias más importantes de la célula. Está ligado a todas las proteínas,
a las substancias orgánicas básicas, a las enzimas, a la clorofila y a otras
sustancias como alcaloides. El N no puede ser reemplazado por otros elementos,
ni aun en pequeñas cantidades.
3.2.5.1 Deficiencia de Nitrógeno en el cultivo de café
En la descomposición de las proteínas de las hojas viejas, no se puede liberar una

cantidad suficiente de aminoácidos para un crecimiento vigoroso del extremo
superior y de los frutos. El desarrollo de los tejidos meristemáticos también se ve
retardado. La descomposición de proteínas se proyecta a toda la planta.
La descomposición de los presidios causa una clorosis, las hojas adoptan un

color verde claro y amarillo en el último período, como ellas son heterotróficas y
han perdido su capacidad de asimilación de anhídrido carbónico (CO ), mueren,
las plantas de café deficientes en N sobreviven por semanas y aun meses y
durante todo ese tiempo la mayoría de la actividad metabólica está dirigida a la
formación de flores y semillas. Los frutos maduran prematuramente, pero son
pocos, pequeños y no alcanzan su tamaño y forma normal.
El fundamento fisiológico de la clorosis o amarillamiento, síntoma típico de la

deficiencia de N, debido a la descomposición de las proteínas por la movilidad del
N los síntomas aparecen en primer lugar en las hojas viejas.
38
3.2.6 Análisis del Calcio (Ca)
Describe [ CITATION Mar05 \l 18442 ] en el informe sobre elementos nutricionales del

café, que este juega un papel importante en la formación
de estructuras constituidas por lípidos y en la formación de membranas y pared
celulares. Influye en el mecanismo de la mitosis y actúa como activador
de enzimas durante el crecimiento. No experimenta gran movilidad en la planta.
También [ CITATION Jul13 \l 18442 ] , expresa que el calcio se encuentra ligado a

compuestos orgánicos de la célula., tiene una importante función en la
estabilización de la pectina en la lámina media de la pared celular.
En sus compocionsiones químicas se encuentra en precipitados como oxalato de

calcio en la fitina, formando sales de ácido inositol hexafosfórico. En el cafeto, el
efecto de calcio es vital para el crecimiento de las raíces; así las cantidades de
este nutrientes en las raíces, tallos y ramas del cafeto son iguales a las de potasio.
3.2.6.1 Deficiencia de Calcio en el cultivo de café
En suelos con bajo contenido de calcio, las plantas de café manifiestan los
síntomas de carencia, inicialmente en las hojas nuevas, observándose una área
clorótica (blanco-amarillenta) que se extiende del borde de la hoja hacia el centro y
provoca generalmente una deformación convexa de la lámina foliar y un sistema
radicular muy pobre.
Explica [ CITATION Mar05 \l 18442 ], que también Es posible apreciar que las hojas
jóvenes presentan un color verde pálidos en el borde. En almácigos, la deficiencia
de calcio se manifiesta por una amarillamiento general de las hojas y
una muerte descendente desde los puntos terminales de las hojas, así como
defoliación profusa.
La falta de calcio generalmente coincide con una fuerte acidez del suelo, que
también produce una baja saturación del complejo de cambio con los nutrientes
catiónicos Ca, Mg y K. En el laboratorio de análisis de suelos del IHCAFE
39
utilizando la solución de KCl 1N, como extractora se considera como nivel crítico el
de 4 meq de Ca 100 g de suelo.
3.2.7 Análisis del Magnesio (Mg)
Según explica[ CITATION Pal91 \l 18442 ], este participa en la fotosíntesis y en

el metabolismo de carbohidratos (glicólisis), así como en la integración de
ribosomas. Promueve la transferencia de grupos fosfatos y en la activación
enzimática de procesos metabólicos. Forma parte de la molécula de la clorofila.
De igual manera que el calcio y el potasio, el magnesio también tiene funciones en
la célula de la planta. El Mg es un activador de enzimas, especialmente en la
fotofosforilización y en la síntesis de proteína. Alrededor de un 15% del Mg total,
es componente de la clorofila, formando sales conjuntamente con la fitina y
pectina.
3.2.7.1 Deficiencia de Magnesio en el cultivo de café
Durante la deficiencia de Mg, la fracción soluble de las hojas viejas se transporta

hacia los centros de crecimiento, ápices y frutos. Esta deficiencia se aprecia en las
hojas adyacentes a las cerezas, presentando una clorosis o amarillamiento entre
la nervadura principal y secundaria. Cuando es muy aguda se produce una caída
intensa de las hojas que al final ocasiona una fuerte reducción de grano en la
cosecha. En las hojas con deficieficiencia de Mg se observan siempre juntos
tejidos verdes y amarillos. Esto se debe a que la liberación de magnesio en las
hojas viejas es más lenta que la liberación de N.
El magnesio en el suelo se presenta como catión intercambiable; donde

generalmente los suelos contienen menos Mg que Ca pues el primero es más
soluble y, así, se pierde más fácilmente. De igual manera se ha demostrado que
existe una relación inversa entre el K y el Mg en el cultivo del café, reflejando la
inhibición competitiva del K en la absorción de magnesio, [CITATION MAL81 \l 18442 ].
Se observa que, en la medida que se aumenta la aplicación de K O al suelo, se 2

incrementa la concentración de K en la hoja y disminuye el contenido de
magnesio. En el laboratorio de análisis de suelos, se ha considerado como nivel
40
crítico de Mg el de 1 meq de Mg/100 g de suelo, utilizando KCl 1N como solución
extractora.
3.2.8 Análisis del Azufre (S)
[ CITATION Mar05 \l 18442 ], Describe que es constituyente de tres aminoácidos

(cistina, cisteína y metionina) que hacen parte de todas las proteínas vegetales.
Se absorbe como SO4-2 y forma parte de las vitaminas biotina y tiamina (B1) y de
la coenzima A. Interviene en la síntesis de clorofila.
El azufre se encuentra en las células de las plantas de forma inorgánica y

orgánica. El S es un constituyente de las proteínas, comparable al nitrógeno y
forma parte de diferentes aminoácidos, ésteres, además tiene una función
especial en los potenciales redox.
3.2.8.1 Deficiencia de azufre en el cultivo de café
[ CITATION Jul13 \l 18442 ], En condiciones de deficiencia, la fracción inorgánica de S

se reduce de un 50% del S total a un 1%. Si hay cloro en la solución del suelo, = el
cloro reemplaza al ión Sulfato (SO). Como consecuencia de esta sustitución, la
expansión de las 4 proteínas aumenta, las hojas muestran tendencia a la
suculencia, engruesan y son más jugosas. Los entrenudos permanecen cortos y el
verde es normal.
Si la deficiencia continúa, otra fracción de S se ve envuelta en el desarrollo de los

síntomas. Su apariencia es similar a la de los síntomas de deficiencia de N. Los
síntomas de deficiencia de S aparecen, en primer lugar, en las hojas jóvenes o
nuevas. La clorosis no tiene un comportamiento uniforme, en algunas ocasiones,
se limita a una estrecha faja cerca de las venas y posteriormente, pasa a las hojas
jóvenes que se vuelven completamente amarillas, evidenciándose que la planta no
tiene la capacidad de translocar S de las hojas viejas hacia las hojas jóvenes.
La formación de proteínas se interrumpe debido a una deficiencia de aminoácidos

que contienen azufre, se aprecia más en suelos con bajo contenido de materia
orgánica de textura arenosa y con fertilización que contenga un alto contenido de
41
fósforo. En suelos donde el cafeto presenta la deficiencia de azufre, generalmente
los frutos no alcanzan su desarrollo normal, quedándose con un tamaño pequeño.
3.2.9 Análisis del Zinc (Zn)
Es responsable de la síntesis de la auxina, hormona de crecimiento que estimula

el alargamiento de las células. Participa en procesos metabólicos, estabiliza las
fracciones ribosomales y promueve la síntesis del citocromo C.l zinc activa
diversos procesos enzimáticos: la fosforilización de la glucosa y, a través de ella,
la formación de almidón, activa peptidasas, condensación de aminoácidos a
proteínas y la síntesis del ácido indolacético y del triptófano, [ CITATION Mar05 \l
18442 ].
3.2.9.1 Deficiencia de Zinc en el cultivo de café
Los síntomas de deficiencia de Zn en los cafetos se reconoce por una clorosis

intervenal en las hojas nuevas, que se presentan deformes y muy pequeñas y,
como característica principal, los entrenudos son cortos, lo que le da a las
bandolas una forma de roseta. Las hojas se mantienen pequeñas por una
disminución de la síntesis del triptófano y del ácido indolacético (AIA).
Las hojas crecen poco y en forma alargada. Los bordes se encrespan y los
entrenudos son cortos. En los chupones de soca, las hojas presentan una forma
acanalada con bordes amarillos.
En nuestro país, este nutriente es frecuentemente deficiente en el café, en los

suelos más diversos. La corrección es fácil por vía foliar, ya que el café absorbe
eficientemente este elemento por las hojas. Aspersiones foliares de sulfato de zinc
quelatado en dosis de 6cc/lts de agua, dos veces al año son suficientes para su
corrección. En el laboratorio de análisis de suelos, se tiene como nivel crítico el de
4 ppm de Zn, con la solución extractora de Mehlich 1.
Explica [ CITATION Mar05 \l 18442 ] , El cafeto es muy susceptible a deficiencias a este

elemento, por lo cual la el estudio de dicho elemento ha cobrado mucho interés.
Por tal razón en países como Colombia, Costa Rica y Puerto Rico, la adición de
42
estos micro elementos (incluyendo el hierro, zinc y cobre) en bajas cantidades y
aplicados por aspersiones foliares o en las fórmulas convencionales dos veces al
año, son de alta importancia dentro de sus programas de abonamiento.
3.2.10 Hierro (Fe)
Es componente estructural de moléculas de porfirina y participa en la síntesis de la

clorofila y en el sistema de transporte de electrones en el proceso de fotosíntesis.
La principal función del hierro es la activación de diferentes enzimas en las que
participa como grupo proteico citocromos, catalasa, peroxidasas,
deshidrogenasas. El Fe también se encuentra en la célula, formando una
compleja unión con moléculas de porfirina las moléculas de porfirina tampoco se
pueden formar sin hierro. El papel fundamental del hierro se encuentra en la
formación de la clorofila cuya precursora es una Fe - protoporfirina.
3.2.10.1 Deficiencia de Hierro en el cultivo de café
Explica [ CITATION Jul13 \l 18442 ], de acuerdo a sus funciones, se puede esperar que,
en caso de una deficiencia de hierro, la respiración debe disminuir y la deficiencia
de energía metabólica debe ser seguida por una disminución de las actividades de
síntesis; por ejemplo la síntesis de proteínas y también la síntesis de clorofila se
debe interrumpir.
Los síntomas que se observan en las plantas de café deficientes en hierro son:
a) Una clorosis en las hojas jóvenes, las venas o nervaduras permanecen

durante más tiempo verde que los tejidos intervenales y posteriormente, la
hoja toma un color amarillo uniforme. Aunque aparentemente la deficiencia
se debería a una baja movilidad del hierro, no hay que olvidar que ésta se
debe a una disminución de la síntesis de clorofila.
b) Los suelos con altos contenidos de manganeso presentan problemas en la
absorción de Fe por el café. Si la deficiencia de hierro no es severa, la
producción de la planta no se ve seriamente afectada, sin embargo, en
viveros, puede presentarse raquitismo y defoliación.
43
En el laboratorio de análisis de suelos, se tiene como nivel crítico 15 ppm con la
solución extractora de Mehlich1.
3.2.11 Análisis de Manganeso (Mn)
Es uno de los activadores enzimáticos más importantes en el ciclo de Krebs y

participa en el sistema de transporte de electrones de la fotosíntesis (fotosistema
II), conducente a la fotólisis del agua. Además de participar en la respiración,
actúa en el metabolismo del nitrógeno y ayuda a mantener la estructura de la
membrana del cloroplasto.
El manganeso se encuentra presente en una compleja unión con aminoácidos y

participa en reacciones de oxidación - reducción; también participa en la reducción
de los nitratos.
El Mn tiene también funciones como activador de enzimas de diversos procesos

metabólicos de importancia general, por ejemplo, la asimilación de CO , la
descarboxilación e hidrólisis de peptidasas y en la acción de la 2 arginasa y
también actúa en la síntesis de ácido ascórbico y junto al Fe en síntesis de
clorofila.
3.2.11.1 Deficiencia de Manganeso en el cultivo de café
En nuestro país, su deficiencia es muy rara, antes bien, se ha encontrado niveles

de 600 y 800 ppm de manganeso en hojas de café en etapa productiva y su efecto
no ha provocado un detrimento en la producción, especialmente en suelos ácidos
con pH de 4.5 a 5.0; esto ilustra la considerable tolerancia del café a problemas de
acidez en el suelo, [ CITATION Jul97 \l 18442 ]. Las plantas presentan características
particulares como ser:
a) Amarillamiento total de las hojas de las puntas de las ramas.

b) Carencia de frutos en almácigos.
El síntoma característico de deficiencia es una clorosis intervenal, en forma de
manchas en hojas nuevas, debido sobre todo a la descomposición de proteínas y
clorofila. En suelos muy ácidos, se presentan niveles muy altos de manganeso
44
soluble, que dificulta la absorción de Hierro y Zinc, con consecuencias negativas
en la producción. En el laboratorio de análisis de suelos, se tiene como nivel crítico
el de 60 ppm de Mn, con la solución extractora Mehlich 1.
3.2.12 Análisis del Cobre (Cu)
El cobre se encuentra mayoritariamente en los cloroplastos, donde forma parte de

la plastocianina involucrada en la transferencia de electrones durante el proceso
de fotosíntesis, [ CITATION Mar05 \l 18442 ].
El cobre se encuentra como un constituyente de uniones complejas con ciertas

enzimas respiratorias (ferrosinasa, lacasa, oxidasa del ácido ascórbico). También
se encuentra ligado a los clorosplastos. Tiene una actuación preponderante en la
reacción del fenol y polifenol oxidasas en la oxidación de fenoles a quininas y en la
polimerización de las quininas a melaninas.
Según el informe [ CITATION Jul13 \l 18442 ] , En Honduras, no se han detectado

síntomas de deficiencia visuales de este elemento, probablemente se deba a la
aplicación de fungicidas cúpricos usados para el control preventivo de la roya,
donde proporciona suficiente cantidad de cobre para mantener satisfechas las
demandas de este nutriente por la planta de café.
3.2.12.1 Deficiencia de Cobre en el cultivo de Café
La deficiencia de Cu presenta la siguiente secuencia:
a) Marchitación de las hojas jóvenes

b) Enrollamiento de las hojas jóvenes
c) Inclinación de pecíolos y tallos
d) Clorosis en las hojas viejas y anormalmente dobladas hacia abajo.
La Clorosis no aparece siempre en la deficiencia de cobre, en caso de deficiencia

extrema, hay defoliación y muerte de ramas laterales. En el laboratorio de análisis
de suelos, se tiene como nivel crítico el de 1 ppm de Cu, con la solución extractor
Mehlich 1.
45
3.2.13 Análisis del Boro (B)
Desempeña funciones fisiológicas asociadas a las relaciones hídricas,

metabolismo del nitrógeno, acumulamiento de azucares, formación de metaxilema
en ápices gemulares. Un bajo nivel de boro reduce la cantidad de giberelina, que a
su vez causa alteración en la actividad de la amilasa (. No experimenta movilidad
en la planta, [ CITATION Mar05 \l 18442 ].
El boro es un estabilizador de las cadenas de celulosa de la pared celular; también

influye, en combinación con el calcio, en la formación de pectina y tiene un papel
principal de influencia sobre las auxinas y los ácidos nucleicos en la central de
información de los sistemas de crecimiento y diferenciación celular. Más del 50%
del B total de las plantas se acumula en la pared celular, [ CITATION Jul97 \l 18442 ].
3.2.13.1 Deficiencia del Boro en el cultivo del café
La deficiencia de B se presenta generalmente a fines del período seco, ya que en

estas condiciones se reduce la movilidad del elemento en el suelo. La
manifestación de la deficiencia presenta los siguientes síntomas:
a) Amarillamiento en las hojas viejas que se inicia en la punta o ápice y

avanza hasta la mitad o un poco más, formándose un tejido corchoso sobre
las nervaduras.
b) Crecimiento reducido de las bandolas y entrenudos cortos.
c) En las hojas jóvenes, aparecen puntos de color café. ! Las hojas nuevas se
deforman y aparecen torcidas, arrugadas o con bordes irregulares.
d) La yema terminal de las ramas muere, ocasionando que la planta presente
nuevos brotes y aparezcan ramas en forma de palmilla o abanico con
abortamiento de flores que causan daños a la producción.
46
3.2.13 Análisis Del Molibdeno (Mo)
Se encuentra en las plantas en cantidades muy pequeñas y es componente

estructural de las enzimas nitrogenasa y reductasa del nitrato. Ha sido asociado
con los mecanismos de absorción y translación del hierro.
[ CITATION Jul13 \l 18442 ], explica que la función mejor conocida del Mo tiene lugar
en el metabolismo del N, actuando en la reducción de = los nitratos. Hay algunos
enzimas que actúan solamente en presencia de Mo, Cu y SO ; pues el papel 4 del
Mo no se puede analizar aisladamente.
El Mo es un micronutriente que se requiere en cantidades muy bajas; en nuestro

país, como en la mayoría de los países de tradición cafetalera, no se han
detectado problemas en el campo de la deficiencia de Mo.
Existe también un efecto indirecto del exceso de nutrientes y se debe a que éstos,
por su alta concentración, compiten ventajosamente con otros nutrientes durante
la absorción, la translocación y en el desempeño de su función fisiológica.
3.2.13.1 Deficiencia del Molibdeno en el cultivo del café
Como consecuencia del antagonismo iónico entre nutrientes, se inducen

deficiencias y, entonces, el exceso o toxicidad provoca la sintomatología de la
deficiencia indebida
47
Tabla 2. Resumen de síntomas deficiencias nutricionales en el cultivo de cafe
Síntomas Deficiencia de
Hojas más claras que las normales, de verde pálido a clorosis N
amarilla, más o menos uniforme.
Hojas de color verde oscuro, hojas viejas de color rojizo con P
antocianinas.
Hojas viejas con necrosis en el ápice, después necrosis en los K
bordes.
Hojas nuevas con bordes cloróticos (blanco-amarillo) que se Ca
extiende del borde hacia el centro de la hoja; la mayoría de las
veces con deformación convexa
Hojas viejas cerca de los frutos con clorosis intervenales, Mg
tejidos verdes y amarillentos entre la nervadura principal y la
secundaria.
Hojas jóvenes con clorosis o amarillamiento con pequeñas y S
grandes manchas amarillas.
Clorosis en las hojas jóvenes, entrenudos cortos, hojas Zn
pequeñas, con una distribución en forma de roseta como
consecuencia de los entrenudos cortos.
Hojas jóvenes con clorosis uniformemente extendidas, Fe
solamente las venas o nervadura principal permanecen
verdes.
Hojas jóvenes con clorosis intervenal en forma de pequeños Mn
frutos que mueren posteriormente.
Los bordes de las hojas jóvenes se enrollan hacia la superficie Cu
inferior de la hoja, con inclinación de los pecíolos y tallos
Hojas jóvenes con puntos de color café, las hojas nuevas se B
deforman y aparecen torcidas, arrugadas con los bordes
irregulares, crecimiento reducido de las bandolas con
entrenudos cortos.
48
3.3 REQUERICIMIENTOS NUTRICIONALES DEL CULTIVO DE
CAFÉ.
Los requerimientos nutricionales del cultivo se establecen a partir de lo que

las plantas en su óptimo estado de desarrollo y vigor retiran del suelo y que está
contenido en el tejido vegetal de toda la planta. Se relaciona con cantidades
suficientes de los elementos que están disponibles en el suelo y que la planta
puede absorber para lograr un crecimiento y grado de productividad deseada.
Según [ CITATION MAL81 \l 18442 ], la cantidad de minerales que el café retira

del suelo y que está contenida en todas las partes de la planta se denomina
"extracción"; la "exportación" se refiere a los elementos existentes en los frutos
colectados. En orden de importancia un cultivo típico de café realiza las siguientes
exportaciones:
3.3.1 Macronutrientes
K>N>CA>MG>S>P
3.3.2 Micronutrientes
FE>ZN>B>MN>CU>MO
Ilustración 7 Nutrientes esenciales para el café.
Fuente: Fertilidad del suelo y nutrición del Café/ Gabriela Cadena Gómez.
49
Según los estudios realizados [ CITATION Moy91 \l 18442 ] para Honduras en la
regiónes cafetaleras se establecen los siguientes valores nutricionales en la
siguiente tabla:
Tabla 3. Valor Nutricional del Cultivo de Café Honduras
Nutrimento Bajo Adecuado Alto
N (%) <2.5 2.5 - 3 >3
P (%) <0.13 0.13 a 0.2 >0.2
K (%) <1.5 1.5 - 2.7 >2.7
Ca (%) <1.1 1.1-1.7 >1.7
Mg (%) <0.2 0.20-0.35 >0.35
S (%) <0.16 0.16-0.25 >0.25
Fe (ppm) <75 75-150 >150
Mn (ppm) <50 50-150 >150
Zn (ppm) <15 15-20 >20
Cu (ppm) <6 6-12 >12
B (ppm) <50 50-100 >100
Fuente: [ CITATION Mar05 \l 18442 ].
Estos reportes establecen valores confiables en cuanto a contenidos de

nutrimentos en las hojas y pueden ser utilizados como guía por el caficultor. Las
diferencias más marcadas entre una fuente y la otra están básicamente en los
niveles de Ca y Mn, (Ver Anexo 2. Personal del laboratorio, pág.68-69).
Laboratorio Químico Agrícola

50
IHCAFE
Análisis de pH
Método utilizado: Suelo en suspensión de agua relación 1:2.5
Reactivos a utilizar:
- Buffer de pH 4
- Buffer de pH 7
Equipos y Materiales a utilizar:
- Tamices mech #100 y mech #12

- Vasos plásticos de 50 ml
- Balanza analítica, dispensador de 30 ml
- Rotador o agitador
- pH metro
- Cronómetro
Procedimiento:
- Pesar 10 gramos de suelo en un vaso plástico de 50 ml.

- Añadir con dispensador 25 ml de agua destilada.
- Agitar o rotar la muestra por 10 minutos.
- Terminado el lapsus de tiempo en el agitador, desmontar las muestras y
analizar en el pHmetro.
51
IHCAFE
Análisis de Materia Orgánica.
Método utilizado: Walkley and Black.
- Sulfato Ferroso Amoniacal.

- Dicromato de Potasio.
- Ácido Sulfúrico.
- Di fenilamina.
- Ácido Fosfórico.
- Erlenmeyer (250 ml)

- Matraz aforado (100 ml)
- Embudos plásticos (75 mm)
- Bulbo, Pipetas (10 ml)
- Guantes plásticos
- Mascarillas
- Lentes de protección
- Dos dispensadores (50 0 30 ml)
- Bureta.
52
IHCAFE
Procedimiento.
- Pesar en un Erlenmeyer de 250 ml 0.50 gramos de suelo.

- Agregar 20 ml de Dicromato de potasio.
- Agregar cuidadosamente y lentamente 20 ml de Ácido Sulfúrico.
- Esperar por 30 minutos para que se enfrié la solución.
- Pasar la solución a través de un embudo de 50 mm a un matraz aforado de
100 ml.
- Enrazar o aforar con agua destilada la solución y mezclar.
- Tomar 10 ml Con pipeta y pasarlo a un beacker o Erlenmeyer de 125 ml.
- Adicionar 3 gotas del indicador de difenilamina.
- Agregar 3 gotas de ácido fosfórico.
- Hacer valoración en bureta con Sulfato Ferroso Amoniacal.
53
IHCAFE
Análisis de Potasio.
Método utilizado: Melich 1
- Ácido Clorhídrico.
- Absorción Atómica
- Micro pipeta o pipeta (5 o 10 ml)
- Tubos de ensayo (18X150 mm)
- Gradilla metálica.
-
Procedimiento:
- De la extracción de carolina del norte (reactivo doble ácido) tomar con

micropipeta o pipeta una alícuota de 0.5 ml/muestra y traspasarla a un tubo
de ensayo (18 X 150 mm).
- Tomar 4.5 ml de agua destilada y pasarla al tubo de ensayo y mezclar o
agitar con la muestra.
54
- Posteriormente analizar en la absorción atómica.
IHCAFE
Análisis de Fósforo
- Subnitrato de bismuto.
- Molibdato de amonio.
- Ácido sulfúrico.
- Ácido ascórbico.
Materiales y Equipo:
- Espectrofotómetro Ultra Violeta

- Cubetas de cuarzo, tubos de rosca de ensayo (16X100 mm)
- Gradilla metálica
- Micro pipeta o pipeta (5 ml)
- Pipeta (500 ml)
- Un matraz aforado de 250 ml.
Procedimiento:
- 2.5 ml de coctel en tubo de ensayo o cubeta.

- Adicionar 2 ml de agua destilada.
55
- Esperar unos minutos para verificar que no haya contaminación.
- Tomar una alícuota de 0.5 ml con pipeta o micropipeta de la muestra de
Carolina del norte o doble ácido y adicionarla.
- Mezclar y esperar 30 minutos.
- Analizar en equipo E.U.V
IHCAFE
Análisis de Cobre, Zinc, Hierro y Manganeso.
- Absorción Atómica
- Balanza,
- Dispensador (50 ml/30 ml)
- Agitador o Rotador
- Vasos plásticos para filtrado y pesado de la muestra
- Papel filtro whatman #2 o similar calidad
- Tubos de ensayo (18X150 mm) con su respectiva gradilla metálica
- Pipetas (10 ml/5 ml) para preparar reactivo
- Matraz aforado (2,000 ml)
- Frasco color ámbar para guardar solución preparada de C.N
56
- Una micro pipeta ya sea de 5 ml o 10 ml y otra micro pipeta de 1 ml,
cronometro.
IHCAFE
Procedimiento:
- Pesar 5 gramos de suelo en un vaso plástico.

- Adicionar con el dispensador automático 25 ml de solución extractora C.N.
- Tapar el vaso o frasco que contiene la muestra con la solución y llevar al
agitador durante 5 minutos.
- Filtrar en un vaso o frasco limpio con el papel whatman #2 o de su similar
calidad.
- En un tubo de ensayo pasar todo su contenido.
- Analizar en Absorción Atómica.
57
IHCAFE
Análisis de Calcio y Magnesio.
Método a utilizar: Solución Extractora KCl 1N.
- Cloruro de Potasio.
- Balanza
- Agitadores o Rotadores
- Dispensadores, Absorción Atómica
- Matraz Aforado (2,000 ml)
- Frasco color ámbar para almacenar solución
- Tubos de ensayo (18X150 mm) con su gradilla metálica
- Vasos plásticos para pesado
- Vasos plásticos para filtrado
- Papel filtro whatman #2 o similar calidad
58
- Cronometro.
Procedimiento:
- Pesar 2.5 gramos de suelo en un vaso plástico.

- Adicionar 25 ml de Solución KCl 1N.

IHCAFE
- Tapar y llevar al agitador durante 10 minutos.

- Filtrar a un vaso limpio con papel filtro Whatman #2 o similar calidad.
- En un tubo de ensayo pasar 0.5 ml con micropipeta de muestra filtrada.
- Adicionar 4,5 ml de agua destilada.
- Agregar 7.5 ml de Cloruro de lantano.
- Mezclar en vortex.
59
IHCAFE
Análisis de Aluminio y Acidez Intercambiable.
Método a utilizar: Titulación o Valoración.
- Hidróxido de Sodio 1N.

- Cloruro de Sodio.
- Fenolftaleína.
Materiales y Equipos:
- Buretas (2)
- Vasos plásticos (100 ml)
- Papel Filtro
- Rotador o agitador
- Agitador de chapa caliente
60
- Pipeta (2)
- Beaker (3) de 250 ml.

IHCAFE
Procedimiento:
- Pesar 5 gramos de suelo en vaso plástico.

- Adicionar 25 ml de Cloruro de Potasio.
- Tapar y llevar al agitador durante 30 minutos.
- Filtrar a un vaso limpio con papel filtro whatman #2 o similar calidad.
- Adicionar 25 ml de Cloruro de Potasio, arrastrando el contenido que haya
quedado en el vaso y terminar de filtrar la muestra.
- Una vez filtrado adicione 5 gotas de fenolftaleína.
- Hacer valoración con Hidróxido de Sodio 0.01 N. para obtener el dato de
acidez intercambiable, multiplicarlo por 0.2 y anotar el valor obtenido.
- La muestra que queda con color, agregarle gotas de ácido clorhídrico 0.01
N. hasta que desaparezca el color y luego adicionar 10 ml de Fluoruro de
Sodio.
- Hacer valoración con ácido clorhídrico 0.01 N para obtener el dato de
aluminio, multiplicarlo por 0.2 y anotar el valor obtenido.
61
IHCAFE
Análisis de Textura.
Método utilizado: Bouyoucos.
- Hexametafosfato de sodio.
- Carbonato de Sodio.
- Balanza
- Probetas (1000 ml)
- Hidrómetro
- Termómetro de varilla
- Licuadora de metal
- Horno,
62
- Capsulas de aluminio o beaker de 250 ml.
- Pipeta (10 ml)
- Pizeta
- Cronómetro.
Laboratorio Químico Agrícola.

IHCAFE
Procedimiento:
- Secar muestra en el Horno una hora a 104 °C.

- Pesar 50 gramos de suelo en capsula o beaker.
- Agregar 150 ml de agua destilada.
- Agregar 10 ml de dispersante.
- Mezclar con agitador manual por unos segundos.
- Dejar en reposo 16 horas.
- Al siguiente día agitar nuevamente por unos segundos.
- Vaciar la muestra en el vaso de la licuadora y llenar aproximadamente ¾
con agua destilada la superficie del vaso.
- Licuar por cinco minutos la muestra.
- Vaciar en una probeta de 1000 ml todo el contenido del vaso, limpiar con
pizeta el vaso y enrazar con el hidrómetro dentro.
- Agitar 20 veces con la paleta.
- Hacer la primera lectura a los 40 segundos y tomar la temperatura.
63
- Dejar en reposo dos horas la muestra y posteriormente hacer a segunda
lectura y toma de temperatura.
10 CONCLUSIONES
1. El desarrollo del estudio mediante la técnica de observación e indagación

permite concluir que la implementación de Manuales de Procedimientos son
útiles como instrumentos o guías de trabajo, resultan indispensables para
cualquier laboratorio, ya que gracias a ellos se instruye al personal acerca
de aspectos como funciones, relaciones, procedimientos, políticas,
objetivos, normas, etc., para lograr una mayor eficacia en el trabajo.
2. El laboratorio del IHCAFE al contar con una manual permite tener un
instrumento administrativo con un marco referencial estandarizado, que
colabora con el ahorrar tiempo, asegura obtención de respuestas exactas,
estimula la uniformidad en el proceso de análisis, lo que disminuye la
probabilidad de cometer errores en la implementación de la técnica
aplicada.
3. El desarrollo del manual permitió describir los procedimientos y análisis
realizados en el laboratorio llevando un formato esquematizado y
sistematizado de los procesos según el elemento en análisis.
4. Contar con un laboratorio moderno en los aspectos técnicos y
administrativos es importante para el sector cafetalero del país debido a
64
que, estos análisis son una herramienta en la toma de decisiones para la
fertilización de los cafetales, trae beneficios económicos y ambientales que
justifican su uso.
5. El estudio permite establecer que el éxito de los análisis de los suelos están
estrechamente relacionados con tres factores fundamentales:
- Obtención de la muestra
- Calidad del análisis
- Interpretación correcta de los resultados analizado,
Los últimos dos ítems están ligados a los procedimientos realizados en el
laboratorio del IHCAFE lo que sustenta la implementación del instrumento
administrativo de trabajo denominado” Manual de Procedimientos sobre análisis de
los suelos sector cafetalero.
11 RECOMENDACIONES
1. Se recomienda que el Laboratorio Químico Agrícola de IHCAFE tome en

consideración la propuesta y lo proporcione a todos los miembros del
laboratorio para que de esta manera se puedan estandarizar los procesos
realizados, logrando una mayor eficacia en el desempeño de las funciones
emanadas por las autoridades o jefes correspondientes.
2. Es indispensable que se realicen las actualizaciones necesarias al mismo
como resultado de la mejora o cambios que puedan ocurrir en los
procedimientos detallados en la investigación, es necesario disminuir
constantemente la brecha que pueda existir con el coeficiente de error en
resultados, ya que estos son insumos necesarios para el sector caficultor
para la toma de decisión.
3. Los productores deben cumplir con todos los requerimientos técnicos
establecidos por el IHCAFE ya que la toma de la muestra es una parte
fundamental en el desarrollo del análisis, este debe cumplir con los
formatos establecidos según el procedimiento a realizar.
65
4. Es importante recordar que, en la ejecución de cada procedimiento, no se
exime de cualquier problema de intoxicación o que se presenten reacciones
alérgicas al componente de alguna de las fórmulas, por lo que se debe y se
recomienda usar el equipo adecuado para cada procedimiento, ya que hay
reactivos nocivos para la salud sus componentes pueden provocar un tipo
de alergia y efectos al contacto directo, por lo que es necesario brindar al
personal los implementos necesarios para la realización de los análisis
considerando que se debe trabajar siempre buscando la modernización y
estandarización del laboratorio..
5. Lo recomendable es usar el equipo de seguridad necesario como ser
guantes de hule, gabachas, botas de hule, mascarillas etc. Debemos de
tomar en cuenta que en el área de trabajo no hay que ingerir bebidas
alcohólicas y fumar o que no haya niños y/o animales ya que puede ser un
peligro al exponerse a estos productos.
12 ANEXOS
ANEXO 1. Muestras
Estándar puntos de calibración A.A Análisis de metales en Absorción

Atómica.
66
Filtrado de muestra Pesado de la muestra
Muestras tamizadas Muestras análisis de materia Orgánica
Filtrado de muestra buffer para calibración de pH
67
Anexo 2. Personal del Laboratorio
68
13 BIBLIOGRAFÍA
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unam.
19. Welchez, L. (26 de Enero de 2017). SUELO CAFETALERO: LA

IMPORTANCIA DE LA SALUD DEL SUELO. (H. APRILE, Entrevistador)
70
Este manual de procedimientos fue elaborado como requisito de graduación por
solicitud de la Carrera de Ingeniería Agronómica Administrativa de la Universidad
de San Pedro Sula, bajo el cuidado del autor, en San Pedro Sula, Honduras y se
terminó el día 15 de junio de 2019. Se elaboró un ejemplar.
71
72

MANUAL PROCEDIMIENTOS ANALISIS DEL SUELO DIANA BAIDE ROMERO - Revisado

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UNIVERSIDAD DE SAN PEDRO SULA

INGENIERÍA AGRONÓMICA ADMINISTRATIVA

“MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PARA EL ANÁLISIS DE

PREVIA OPCIÓN AL TÍTULO DE

SAN PEDRO SULA, 12 DE MAYO DEL 2021

“MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PARA EL ANÁLISIS DE

PREVIA OPCIÓN AL TÍTULO DE

SAN PEDRO SULA, 12 DE MAYO DEL 2021

FACULTAD DE CIENCIAS TÉCNICAS

ASESORADO POR _____________________________

ASESOR PRINCIPAL _____________________________

ASESOR ADJUNTO _____________________________

EVALUADO POR _____________________________

EVALUADO POR _____________________________

RATIFICADO POR _____________________________

APROBADO POR _____________________________

1 ‘’ Es importante celebrar el éxito, pero es más

Y finalmente agradezco al IHCAFE, quienes me abrieron las puertas para realizar

El manual técnico de procedimientos de análisis de los suelos para el

Este proyecto tuvo como objetivo la realización de un manual sobre los

El manual comienza con su portada con el nombre: “MANUAL DE

El Instituto Hondureño del Café (IHCAFE) es una institución que promueve la

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El (IHCAFE), cuenta con un laboratorio para análisis de suelo, en donde se

Desarrollar un manual técnico sobre los procedimientos de análisis de suelos para

1. Identificar los principales procedimientos de análisis de suelos realizados en

2. Validar cada uno de los procedimientos realizados en el laboratorio por

3. Detallar en un solo documento (manual) todos los procesos de análisis de

En el presente capitulo se presenta una descripción sobre el Laboratorio del

1.1 EL INSTITUTO HONDUREÑO DEL CAFÉ

El laboratorio del IHCAFE donde se realizó el presente proyecto, se encuentra

1.1.1 Reseña Histórica

El 09 de diciembre de 1970 se crea el Instituto Hondureño del Café como una

El IHCAFE tiene agencias ubicadas estratégicamente en las diferentes zonas

El IHCAFE es la institución responsable del desarrollo de la caficultura nacional,

Ser la institución líder, en permanente búsqueda de excelencia en la prestación de

1.1.4 Objetivos del IHCAFE

1.2 PRESENCIA DEL INSTITUTO HONDUREÑO DEL CAFÉ

El programa de suelos y nutrición es el responsable del funcionamiento y

Mediante el servicio de análisis de suelo el LQA ha obtenido un diagnóstico de la

Para el óptimo funcionamiento del laboratorio es conveniente desarrollar un

Es conveniente resaltar los beneficios que trae consigo la aplicación de Manuales

Según plantea G. Continolo, un manual correctamente redactado es un valioso

a) Proporcionar al usuario un marco de referencia general y estandarizada.

1.4.1 Los principales objetivos de elaborar manuales administrativos son los

1.4.2 Ventajas de los manuales administrativos

a) Son una fuente permanente de información sobre el trabajo a ejecutar.

Lo que se busca al elaborar los manuales administrativos es mantener al personal

En el siguiente capítulo se conoce la metodología que se utilizará para que sirva

2.1 ENFOQUE DE LA INVESTIGACIÓN

En la metodología de investigación tenemos tres (3) tipos de enfoques:

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2.2 ALCANCE DE LA INVESTIGACIÓN

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