UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE ECONOMÍA Y PLANIFICACIÓN DEPARTAMENTO

ACADÉMICO DE GESTIÓN EMPRESARIAL

Curso: Administración General

Alumnos:
Caceres Carrasco, Alonso               20180014 (100%)
Del Águila Aliaga, Jack                              20181124 (100%)
Espinal Rojas, Freddy                                    20161027 (100%)
Muchotrigo García, Jorge        20180053 (100%)
Ramírez Contreras, Álvaro             20171284 (100%)

Tema: Caso de Estudio 03

 
Docente: Elvira Caceres Cayllahua
LA MOLINA- LIMA – PERÚ
2021
Caso de Estudio 03
María es dueña de una pequeña cafetería en Magdalena. A Liseth, su hija que está a
punto de terminar la carrera de Administración,  le interesa conocer mejor la situación del
mercado para poder evaluar si  el negocio familiar anda por buen camino.

Liseth sabe que en general los precios desde hace varios años no varían de manera
significativa, lo que ha generado estabilidad económica y política en el país. Esto se
refleja en el bienestar de los 40,000 vecinos de Magdalena, distrito que siempre albergó a
familias de ingresos medios.

Los vecinos suelen salir por las tardes a tomar lonche en cafeterías y panaderías, sobre
todo en verano, donde además de los adultos, los chicos buscan helados y bebidas frías
hasta altas horas de la noche. En cambio, durante el invierno,  la afluencia de público se
reduce significativamente.

 La cafetería cuenta con un importante grupo de clientes que concurren a su local

casi todos los días en determinadas horas:
 Los oficinistas y estudiantes, desde las 8:00 am, piden café y sándwich para
llevar.
 Los jubilados a partir de las 9:30 am, consumen solo café.
 Los vendedores y visitadores médicos, a la hora del almuerzo, compran
empanadas y butifarras.
 Los universitarios que se reúnen para hacer sus tareas a partir de las 4:00,
consumen sándwich y jugos pero se quedan muchas veces hasta las 7:00 pm.
 Las parejas de enamorados y familias que desde las 5:00 pm, piden lonches y
helados.
 Los estudiantes de maestría y profesores, que desde las 8:00 pm salen de clases
para tomarse un café.

Definitivamente el producto estrella de María es el café, cuyo grano ya tostado lo adquiere

desde Quillabamba, Cusco (de calidad de exportación y a precios cómodos). Los insumos
para los sándwich los compra en el tradicional mercado de Magdalena.

Una panadería, a cinco cuadras del local de María, ofrece una oferta similar, pero cierra
más temprano y no cuenta con tantas mesas. Sin embargo, a unas diez cuadras una
cadena internacional de cafeterías ha inaugurado un nuevo local, que ya es conocido por
muchos de los clientes de la universidad (estudiantes y profesores).

Preguntas de análisis:
Conteste en forma grupal lo siguiente:
1. ¿Cuál es el entorno general del negocio? Explique

Entendemos por el entorno general cuando los conjuntos de factores que afectan
de la misma manera a todas las empresas de una sociedad determinada o ámbito
geográfico. Además los componentes del entorno general se clasifican en:
Económicos, Tecnológicos, Político-legales, Demográficos, Socioculturales y
Medioambientales.
En este ejemplo de la pequeña cafetería en Magdalena, el entorno general del
negocio comprende:
Económicos La evolucion de las ventas por
ejemplo los precios desde hace varios
años no han variado de manera
significativa, lo que ha generado
estabilidad económica y política en el
país. Lo que es beneficioso para la
pequeña cafetería.
Tecnológicos La pequeña cafetería tiene que contar
con utensilios lo suficientemente
eficaces para elaborar los cafes, los
jugos, los sándwichs, como la
cafetera, licuadoras, paneras, cocina
semi-industrial, mesas adicionales,etc.
Político-legales Como es una pequeña empresa, esta
debe afiliarse probablemente a un
Régimen Laboral Especial para
cumplir con los impuestos y beneficios
laborales acorde a la ley.
Demográficos La ubicación de esta cafetería es en el
distrito de Magdalena, por el texto se
deduce que los bienes van dirigidos
para familias de ingresos medios.
Socioculturales Como es una cafetería los clientes
gustan de un café selecionado en este
caso el grano ya tostado lo adquiere
desde Quillabamba, Cusco (de calidad
de exportación y a precios cómodos).
Los insumos para los sándwich los
compra en el tradicional mercado de
Magdalena, es decir porductos fresco.
Además porque va dirigido a personas
como oficinistas, estudiantes,
jubilados, vendedores y visitadores
médicos, parejas de enamorados,
familias, estudiantes de maestría y
profesores. En general personas que
requieren de una dieta calorica y
nutritiva para desarrollar sus
actividades diarias.
Medioambientales En este caso el unico factor
medioambiental que genera un
desbalance de ingresos en la cafetería
son las estaciones del años, en este
caso en verano la alfuencia de
cleintela es mayor a comparación del
invierno, donde se reduce
significativamente.
2. ¿Cuál es el entorno específico del negocio? Explique

 Proveedores

En esta parte, el texto nos habla que el producto estrella de María es el

café, que lo adquiere de Quillabamba, Cusco, cuyo café ya está tostado,
entonces se puede decir que un proveedor para María seria esta empresa
que le brinda el café ya tostado, ya que le ofrece un producto de calidad de
exportación y a precios cómodos.

 Clientes

Como clientes tenemos a los consumidores finales que vendrían a ser los
vecinos de Magdalena que por las tardes salen a tomar lonche, también
tenemos a oficinistas y estudiantes que piden café y sándwich, a los
jubilados que consumen solo café, a los vendedores y visitadores médicos,
a los universitarios, a las parejas de enamorados y a las familias que por lo
general piden lonches y helados, y a los estudiantes de maestría y
profesores que salen de clases para tomarse un café.

 Competidores

Como menciona el texto, básicamente el negocio de María tiene dos

competidores, a la panadería que se encuentra a cinco cuadras de su local,
y a la cadena internacional de cafeterías que se encuentra a diez cuadras
de su local. Es por eso que María nunca debe perderle la vista a estos
negocios que pueden hacerle la competencia.

 Entidades Financieras

En esta parte podemos decir que María, para que pueda empezar con el
negocio, tuvo que pedir un préstamo al Banco para que le pueda financiar
el negocio. Conforme el negocio va creciendo y teniendo un ingreso
seguro, María ira amortizando el préstamo que tuvo con el Banco.

 Administraciones Publicas

El negocio debe de contar con la licencia de funcionamiento y defensa civil

vigente para que pueda laborar sin ningún problema, debe de contar con
un registro único de contribuyente (RUC) para que pueda tributar los
impuestos que se generan de las ventas, pero como la empresa empieza
en el mercado se puede acoger al régimen Mype para que acceda a los
beneficios tributarios que ofrece Sunat.

 Mercado laboral

Maria tiene en su hija Liseth un potencial administrador ya que ella cuenta

con estudios y tiene todas las ganas de estudiar el mercado e incrementar
las ventas, quizá se pueda tener en consideración dentro del organigrama
 un profesional de marketing ya que la competencia con las otras cafeterías
es fuerte, una es internacional, y un contador externo para que pueda ver
la contabilidad y asi se pueda tener en orden los ingresos y egresos, y se
pueda obtener el punto de equilibrio donde la empresa tenga con claridad
sus costos fijos y variables.

 Comunidad

En el distrito de Magdalena cuenta con una población de mas de 40 mil

habitantes, que son clientes potenciales para la cafetería, segmentados en
grupos de oficinistas, estudiantes, jubilados, vendedores, visitadores,
universitarios y profesores cada uno con preferencias diferentes, pero
siendo el producto estrella el café que viene desde Quillabamba,