UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA

LA MOLINA

ADMINISTRACION GENERAL
Entorno de la empresa

NOMBRES Y APELLIDOS:
 Paz Duran, Gider Sisney.
 Ruiz Fidel, Almendra
 Oblitas Mancilla, Ivana
 Camacho López, Juan Alejandro
 Cisneros Prado, Rubén Antonio

Lima, Perú
2020
 Caso de Estudio 01

María es dueña de una pequeña cafetería en Magdalena. A Liseth, su hija que está a
punto de terminar la carrera de Administración, le interesa conocer mejor la situación del
mercado para poder evaluar si el negocio familiar anda por buen camino.

Liseth sabe que en general los precios desde hace varios años no varían de manera
significativa, lo que ha generado estabilidad económica y política en el país. Esto se
refleja en el bienestar de los 40,000 vecinos de Magdalena, distrito que siempre albergó a
familias de ingresos medios.

Los vecinos suelen salir por las tardes a tomar lonche en cafeterías y panaderías, sobre
todo en verano, donde además de los adultos, los chicos buscan helados y bebidas frías
hasta altas horas de la noche. En cambio, durante el invierno, la afluencia de público se
reduce significativamente.

▪ La cafetería cuenta con un importante grupo de clientes que concurren a su local

casi todos los días en determinadas horas:
▪ Los oficinistas y estudiantes, desde las 8:00 am, piden café y sándwich para llevar.
▪ Los jubilados a partir de las 9:30 am, consumen solo café.
▪ Los vendedores y visitadores médicos, a la hora del almuerzo, compran empanadas
y butifarras.
▪ Los universitarios que se reúnen para hacer sus tareas a partir de las 4:00,
consumen sándwich y jugos pero se quedan muchas veces hasta las 7:00 pm.
▪ Las parejas de enamorados y familias que desde las 5:00 pm, piden lonches y
helados.
▪ Los estudiantes de maestría y profesores, que desde las 8:00 pm salen de clases
para tomarse un café.

Definitivamente el producto estrella de María es el café, cuyo grano ya tostado lo adquiere

desde Quillabamba, Cusco (de calidad de exportación y a precios cómodos). Los insumos
para los sándwich los compra en el tradicional mercado de Magdalena.

Una panadería, a cinco cuadras del local de María, ofrece una oferta similar, pero cierra
más temprano y no cuenta con tantas mesas. Sin embargo, a unas diez cuadras una
cadena internacional de cafeterías ha inaugurado un nuevo local, que ya es conocido por
muchos de los clientes de la universidad (estudiantes y profesores).

Conteste en forma grupal lo siguiente:

1. ¿Identifique y explique cómo el macroentorno afecta el negocio de María?

Variables del entorno general o Macroentorno identificadas:

● Económicas
➢ PBI: La estabilidad económica del país se ve reflejada en la
economía de los ciudadanos, por ende, se mantiene el consumo de
los clientes.
➢ Tasa de inflación: existe equilibrio entre la oferta y la demanda, por lo
que se mantienen estables los precios de los productos de la
cafetería.
➢ Tipo de cambio: Se mantiene, debido a que no hay devaluación, y de
esa manera, los precios del mercado se encuentran estables.

● Tecnológicas
➢ Cafeteras y equipos de última generación con mayor rendimiento.
➢ Participación en plataformas virtuales tanto en páginas web y redes
sociales.
➢ Aplicativos para delivery.
➢ Implementación de redes inalámbricas de acceso a internet.

● Sociocultural
➢ Preocupación o consideraciones de los clientes por consumir
productos de empresas sostenibles.
➢ Corriente de pensamientos ambientalistas y ecologistas.
➢ Diferentes estilos de alimentación (vegetarianos, veganos, celíacos, y
diabéticos).

● Político/legal
➢ Sunat: Supervisa el mercado y regula los impuestos de la cafetería.
➢ Indecopi: Garantiza el respeto de los derechos de los consumidores,
y las normas de la honesta competencia.
➢ Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo: Beneficios de ley
(planilla, seguro de salud, etc.)
➢ DIGESA: Es el órgano técnico normativo con respecto a la higiene
alimentaria y el saneamiento básico.

● Demográficas
➢ Ubicación del distrito de Magdalena
➢ Cantidad de población: 40 000
➢ Distribución por edades
 ● Ambiental o natural
➢ Abastecimiento de café de Quillabamba, influenciado con el
transporte (cierre de carreteras por lluvias, huaycos, y otros eventos
meteorológicos)
➢ Estacionalidad del distrito de Magdalena.
➢ Cambio climático: Incremento de la temperatura media, y estaciones
climáticas más acentuadas.

Las variables ya antes mencionadas, influyen en el negocio de Maria ya que se

tendrían que adecuar a estas variables, teniendo en consideración que no pueden
modificarlas o influir en ellas.

Económicamente, si la situación del país cambia en un contexto donde se disminuye

el empleo y los precios suben, la cafetería ya no tendría tanta afluencia de clientes
ya que ellos empezaran a reducir sus salidas y consumos fuera de su hogar; pero si
la situación económica mejora, la cantidad de clientela en el negocio de Maria
aumentará notablemente.

Demográficamente, como Magdalena alberga familias, jubilados, jóvenes,

estudiantes, parejas, etc. Estos consumidores gustan de la carta que Maria puede
ofrecerles, pero ella debe considerar que ese grupo poblacional, por el mismo hecho
de la edad, buscan en algunas ocasiones formatos más amplios y modernos como
por ejemplo, un centro comercial; estos son factores a considerar.

A favor de Maria está el clima de Magdalena ya que, como es un distrito cercano al

mar se siente la sensacion fria por lo que el cliente buscará productos calientes para
consumir, pero también se debe considerar el hecho que por la misma sensación de
frío y humedad, gran parte de los clientes se nieguen a salir de sus hogares, estos
puntos se deben considerar buscando así implementar un sistema de delivery.

2. ¿Identifique y explique cómo el microentorno afecta el negocio de María?

Variables del entorno específico o Microentorno identificadas:

● Proveedores
➢ Vendedores del Mercado de Magdalena, es aquí donde obtienen los
productos para la elaboración de los sandwiches.
➢ Cafeteros de Quillabamba, son los proveedores del grano de café
que hace famosa a la cafetería de Maria.

● Clientes, usuarios o consumidores

➢ Oficinistas y estudiantes
➢ Jubilados
➢ Vendedores y visitadores medicos
➢ Universitarios
➢ Parejas de enamorados y familias
➢ Estudiantes de maestria y profesores
 ● Competidores
➢ Una panadería que ofrece servicios similares a la cafetería de Maria,
con un horario reducido.
➢ Una cafetería nueva perteneciente a una cadena internacional, que
va ganando popularidad.

● Órganos reguladores
➢ Municipalidad de Magdalena: Entidad brinda el permiso de
funcionamiento de la cafetería.
➢ DIGESA: Es el órgano técnico normativo con respecto a la higiene
alimentaria y el saneamiento básico, en este caso se encargaría de
garantizar la inocuidad de los alimentos elaborados por la cafetería.
● Intermediarios
➢ Empresa transportadora: los que se encargan de llevar los insumos
de Quillabamba, Cusco hasta Lima donde la cafetería adquiere estos.

Las variables a analizar del microentorno influyen en el éxito del negocio de María.

Según los proveedores, los productos consumidos en una cafetería son

relativamente fáciles de conseguir por ende sería un poco complicado que existan
problemas en el abastecimiento. Los precios de los insumos dependen de la
relación que Maria tiene con el proveedor y también depende de la cantidad de
insumos que comprara. Como el café que utiliza Maria es uno de Quillabamba, ella
debe buscar algún proveedor que le brinde el mejor precio y la mejor calidad de
café, ya que mientras Maria invierta menor en los insumos, ella permitira a sus
clientes consumir sus productos a un precio más económico pero sin perder sus
márgenes de ganancia.

En el aspecto de los consumidores, Maria tiene que buscar convencerlos a que

consuman en su cafetería, para lograrlo se debe ofrecer productos de excelente
calidad como también un excelente servicio, de esta manera podrá retenerlos en su
negocio. Maria debe tener en consideración los hábitos y preferencias de los
consumidores para así satisfacerlos completamente, por eso el estudio de mercado
ofrecido por Liseth influye positivamente en el negocio ya que así se conocería de
mejor manera el tipo de clientes que acuden a consumir a la cafetería.

Maria debe buscar diferenciarse con sus competidores, ya que así los clientes
elegirán su cafetería antes que las otras del mercado. Algunas alternativas que
podría emplear Maria para esta diferenciación son las promociones que ella podría
ofrecerle a sus clientes o diferentes tipos de actividades. Maria debe estudiar y
analizar a sus competidores actuales como también a los competidores que recién
están emprendiendo su negocio.