Universidad de San Carlos de Guatemala

Facultad de Humanidades
Departamento de Pedagogía y Administración Educativa

“Guía de Huertos Escolares dirigida a estudiantes de tercero básico del Instituto

Nacional de Educación Básica del municipio de San Bartolo Aguas Calientes,
departamento de Totonicapán”

Juan Carlos Chuc Hernández

Epesista Recopilador

Guatemala, Agosto de 2016

0
Guía para la Creación de Huerto Escolar

Recopilador e
Información y Diseño:
Juan Carlos Chuc Hernández

Auspiciado por el Programa Visión Mundial

San Bartolo A. C.

San Bartolo Aguas Calientes

0
 ÍNDICE

Contenido
INTRODUCCIÓ N…………………..…………………………………..……………………………………………………..1
JUSTIFICACION………………………………………………………..………………………………………………..……4
OBJETIVOS………………………………………………………………..……………………………………………………6
1.1 El planeta Tierra es tú Hogar y la de tu familia............................................................................9
1.2 Pensemos en los objetivos del huerto.........................................................................................9
1.3 Pensemos en el Agua.................................................................................................................10
1.4 Pensemos en el Suelo................................................................................................................11
AL CREAR UN HUERTO NOS PERMITE FOMENTAR VALORES....................................................................16
3.2 Herramientas y materiales que se utiliza en la creación del huerto.............................................17
5.1.1 ¿Cuándo cosechar?..........................................................................................................................26
5.1.2 ¿Qué beneficios se obtienen?....................................................................................................26
Los Vegetales.............................................................................................................................................27
5.1.4 Cebolla..........................................................................................................................................27
5.1.5 Lechuga.............................................................................................................................................27
5.1.6 Espinaca.........................................................................................................................................27
5.1.7 Brócoli.............................................................................................................................................28
5.1.8 Repollo.......................................................................................................................................28
5.1.9 Apio.................................................................................................................................................28
5.1.10 Rábano..........................................................................................................................................28
5.1.11 Acelga........................................................................................................................................29
5.1.13 Cilantro.........................................................................................................................................29
5.1.14 Coliflor..........................................................................................................................................29
5.1.15 Remolacha......................................................................................................................................29
Benéficos que proporciona el huerto escolar............................................................................................30
BIBLIOGRAFÍA…………………..…………………………………..……………………………………………………..
31

0
 Introducción

La guía para la creación de Huertos escolares, ha sido elaborado con el objetivo de

brindar a los docentes, estudiantes a la misma vez a la familia de cada uno de ellos
para tengan a la mano una serie de técnicas básicas y fáciles de manejar que produzca
beneficio productivo, y a si mismo nos permite apoyar el medio ambiente que muy
importante hoy en día que todo es posible si cada uno d nosotros como seres humanos
ponemos un granito de área para cuidar el planeta que es nuestro hogar.

En esta guía usted puede encontrar información sobre los huertos escolares y le
explica todos aspectos que usted debe considerar a la hora de crear un huerto y todos
los proceso que se tiene que realizar hasta cosechar tomando en cuenta que un
huerto escolar es medio de aprendizaje para el alumno así mismo permite fomentar
varios valores por ejemplo el respeto la responsabilidad y otros de igual forma nos
permite ayudar a nuestro entorno porque es un medio que ayuda el medio ambiente y
ayuda a la salud por que consumir verduras contiene nutrientes esenciales para
nuestro organismo y así podemos llevar una vida sana desde jóvenes .

Capítulo I Nuestra realidad problemas del medio ambiente y la mala nutrición:

Hoy en día se vive varias dificultades en el medio ambiente a causa de la falta de
conciencia que tenemos nosotros como seres humanos ya que tenemos malo hábitos
por ejemplo dejar la basura en cualquiera parte el consumo de productos artificiales
que dañan nuestra salud y nos causan enfermedades muy fuertes en nuestro cuerpo
por, varias personas son víctimas de epidemias y pandemias que son producidas por la
industrialización de la agricultura y la ganadería y todos los productos ya preparados
que como consumidores tenemos la mala costumbre de ya no querer preparar los
alimentos por tal razón nos trae muchas consecuencias muy difíciles.

Capitulo II La Nutrición: este aspecto es muy importante en la vida de todos los

seres humanos ya dependiendo de cómo nos alimentemos así mismo el cuerpo recibe

1
los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento de organismo, podemos
mencionar tres aspectos donde proviene las fuente de nutrición del ser humano, tales
son: de origen animal, vegetal, y mineral, por el hecho que el proyecto es de crear un
huerto pues nos enfocamos en el aspecto vegetal el cual proporcionas muchas de
vitaminas tales, proteínas, minerales y otros nutrientes que ayudan a mantener el
cuerpo sano y en buen funcionamiento cada día he ahí la importancia de los vegetales
en la dieta de cada persona.

Capitulo III Huerto Escolar: es una actividad un poco difícil por el trabajo que se
requiere hacer pero es muy importa crear un huerto ya los vegetales que se siembra
nos brindan vitaminas tales como la vitamina A, B1, B2, B12, C, D, K, así también nos
brindan minerales almidones, por tal razón las vegetales o verduras son fuente de una
alimentación sana y muy nutritiva y a su vez económica.

Capitulo IV Pasos para crear un huerto escolar: Este capítulo se describen los
aspectos, técnicas y metodologías que se deben tomar en cuenta para la creación de
huerto escolar los cuales son muy fáciles y podemos mencionar algunos aspectos
tales como la metodología participativa ya que se requiere de la participación de todos
los involucrados en el proyecto para poder lograr la creación del huerto y as mismo
podemos mencionar la observación ya que también habrán momentos en la que
tenemos que observar algunas aspectos para poder hacer lo mismo nosotros, así
también mencionaremos que es importante tener el espacio correspondiente donde
ubicar el huerto, la selección de semillas adecuadas para el tipo de terreno y el clima
las herramientas que se utilizan para el trabajo a realizar como podemos sembrar lasas
distancias entre las semillas o pilones la profundidad, el abono, el riego, el control de
plagas y no debemos olvidar que al crear un huerto escolar o familiar debemos tener
claro que es una fuente que nos proporciona alimentos sanos y nutritivos.

Capítulo V Labores de Cultivo: Todo requiere de un cuidado en toso lo que tenemos

y hacemos en la vida y así son las plantas desde que nace y hasta que alcancen que
etapa de producción requieren de sencillos pero importantes cuidados conocidos como
labores de cultivo, estos cuidados son muy importantes para el buen desarrollo de las

2
hortalizas, tales aspectos se menciona de la siguiente forma: La espadadora, la poda,
y el riego, la adecuada realización de labores de cultivo nos proporcionar el éxito para
la cosecha. Todo esto con el fin de orientar a los alumnos y docentes que es
importante crear un huerto escolar aunque el espacio se pequeño tales como de un
metro cuadrado es posible que nos permite crear un huerto escolar siempre y cuando
tenga acceso a la iluminación natural que es muy importante e para que sobrevivan las
hortalizas,. Y es de hacer conciencia también que es muy importante el huerto escolar
ya que brinda un aporte importante al medio ambiente y también los vegetales que
cosechamos en el huerto nos brindan nutriente y mineral es que son necesarias en
nuestra dienta diaria.

3
 Justificación

El huerto escolar es un método que nos permite convivir y así mismo fomentar valores
en los estudiantes y en los docentes que son importantes para la vida el cual facilita el
trabajo y espacio para crear huerto escolar o familiar ya que es fácil y económico y
solo que tenemos que tener un espacio especial para la creación del mismo. Además
nos ofrece una fuente o forma de cómo podemos notros ayudar un poco en cuando al
medio ambiente y así mismo cuidar el planeta que es nuestro hogar en este caso
podernos aplicar la estrategia varias formas y estrategias de cómo podemos crear un
huerto comúnmente tenemos la idea que huerto se trata de realizar tablones y pero
también se puede realizar figuras geométricas en las que los alumnos pueden aplicar
su conocimientos de física fundamental para que puedan sacar el diámetro o la
circunferencia y el espacio esto es muy importante y forma parte de la formación de los
estudiantes.

Sin duda alguna al agricultura es uno de las fuentes de trabajo desde principios de la
humanidad y hoy en día se sigue aunque más tecnificada a como se empezó en
aquellos e he ahí que se dio revolución Científica-Técnica, que es fundamental para el
proceso humano con los avances logrados en la industria, la agricultura entre otros
provoco cambios en las condiciones de vida y salud de los seres humanos,
manifestadas en el aumento de la población en sus diversas regiones del planeta.
Reconocer que nuestro planeta posee alterativas para aumentar la producción de
alimentos, en determinadas regiones geográficas, son restringidas, causa de la
agudización de los problemas alimenticios del país

Hoy en día en cualquier parte del mundo existe muchos problemas sobre la seguridad
alimentaria debido a los cambios climáticos se ha dado problemas sobre la escasez de
la alimentación en Totonicapán este año no llovió como en años anteriores y esto
provoca aún más una escasez de alimentos. Cada vez son más las personas víctimas
de las epidemias y pandemias producidas por la industrialización de la agricultura y la
ganadería, obesidad, diabetes, cardiopatía cáncer, alergias que existe en la población.

4
"Es momento en decir un no a la agricultura industrial y sus corporaciones que son los
depredadores, los contaminantes nos expulsan de nuestras propias tierras es el
momento adecuado de recuperar control de nuestros sistemas alimenticios y poder
producir alimentos saludables y diversos, mantenerse en armonía con el ecosistema y
con la posibilidad cierta y concreta de que nadie tenga que sufrir el flageo del hambre.

En este sentido es importante la implementación de huertos escolareas rurales urbanos

y familiares. Por tal razón se sensibiliza a los estudiantes al consumo responsable de
los alimentos mediante charlas, debates que clarifiquen las causas de la crisis
alimenticia e impulsar acciones en defensa de la seguridad alimenticia.
A través de la creación de huertos escolares que permiten a la cosecha de hortalizas
ricas en vitaminas que son fuentes esenciales al desarrollo humano.

5
Objetivos

Objetivo General

 Crear un huerto escolar para la producción de hortalizas en el Instituto

Nacional de Educación Básica San Bartolo Aguas Calientes, que nos brindar un
producto pedagógico.

 Establecer relación entre satisfacción de necesidades básicas y bienestar

familiar para una buena nutrición, desarrollo y sostenimiento apropiado del
cuerpo de los alumnos y de las familias de los mismo.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Orientar a los alumnos del Instituto Nacional de Educación Básica sobre los
lineamientos que se lleva para la creación cie un huerto y la importancia de
cultivar y consumir hortalizas que son fuentes de buena nutrición alimentaría.

 Socializar el contenido de la guía pedagógica para la creación de huertos

escolares a docentes y estudiantes.

 Sembrar hortalizas para la creación de huerto escolar en el Instituto Nacional de

Educación Básica San Bartolo Aguas Calientes municipio del departamento de
Totonicapán.

 Planificar procesos que integran normas de calidad, criterios estéticos en la

creación de huertos escolares que contribuyen a una salud sana y de calidad.

 Identificar ocupaciones que contribuyen a generar ingresos y bienestar en la

comunidad principalmente en la obtención de hortalizas que generen una buena
salud.

6
  Comparar opciones de solución a problemas de salud comunitaria con base en
información sobre desarrollo humano proveniente de diferentes fuentes y
medios.

 Proponer planes para el mejoramiento de la administración de recursos

alimenticios en cada familia de la comunidad.

 Plantear formas de organización de trabajo caracterizado por el uso de recursos

locales, incorporación de los valores culturales y generación de mejores
condiciones de vida.

 Fomentar en los estudiantes los valores que permite una convivencia pacífica.

Competencias de Grado e Indicadores de Logro

Productividad y Desarrollo Sub de Artes Industriales tercero Básico
Tercero Básico

Competencias Indicadores de logro

2.1 Aplica técnicas de mejora

1. Aplica técnicas de mejora continua en el continua en un proceso de
desarrollo de procesos productivos en su producción.
entorno. 3.2Ejecuta proceso
productivos con técnicas
que contribuyen a la conservación
ambiental,
la seguridad laboral y el
fortalecimiento de identidades
comunitarias, culturales,
2. Promueve la organización comunitaria que regionales o nacionales.
satisfaga las necesidades productivas de la 3.3 Relaciona sistemas

7
comunidad y se oriente hacia el desarrollo de cultivo con calidad de
sostenible. alimentos y efectos
socioeconómicas y ambientales.

8
 CAPÍTULO I

Nuestra Realidad

1.1 El planeta Tierra es tú Hogar y la de tu familia

“Hacer localmente pensando en lo global” Crear un huerto en el instituto o en nuestro

hogar no solo implica un espacio determinado dedicado al cultivo de hortalizas, es una
práctica integral que incluye nuestras acciones cotidianas y uno de los mayores
problemas que enfrenta nuestro planeta se debe a nuestro habito de consumo
moderno, que significa un derroche innecesario de recursos, por lo tanto un huerto
escolar es un espacio done el alumno , la familia se conecta con el planeta y a través
de los procesos naturales obtendremos nuestro alimentos, y nos permite alimentos
sanos y nutritivos y además es un benéfico a nuestro planeta a través de practica de
cultivo agroecológicas y emergiendo otras oportunidad de vivir de forma amigable con
nuestro medio ambiente.

1.2 Pensemos en los objetivos del huerto

Debemos pensar en donde queremos llegar es decir, que queremos lograr. Los
objetivos que puede tener un huerto pueden ser muchos y dependen de quien la lleve
adelante:

 Económicos
 Culturales
 Terapéuticos
 Educativos
 Recreativos
 Mejorías en la alimentación
 Mejorías en nuestro entorno

Muchas veces no hay objetivos claros, solo es algo dentro de nosotros que nos permite
entrar en contacto con la tierra y cultivar nuestros alimentos.

9
El huerto en general se piensa como en un espacio físico, d pequeñas dimensiones y
formas geométricas regulares. Esto se debe a poseer pocas formas de expresar este
modo de vivir “hacer huerto también esta….

 En la cocina cuando recolecto mis residuos orgánicos

 O bien en mi techo que recolecta agua de lluvia,
 O bien en mi gallinero que transforma residuos en alimento y brinda abono para
fertilizar el suelo.
 ¡si, también en la charla con los vecinos donde se intercambian semillas e
información![CITATION Pab10 \p 07 \l 4106 ]

1.3 Pensemos en el Agua

Para regiones semiáridas el agua es u elemento crítico por su escasez y calidad.

Es interesante poder ampliar la visión sobre el agua ya que el agua el muy importa para
el huerto y así mismo para nuestras vida y nuestro ecosistema pero el uso irracional de
este preciado recurso, por ello debemos utilizar de manera racional. En el huerto los
factores ambientales como el viento, la temperatura y la radiación solar, son quienes
determinan, en parte las necesidades de consumo del agua, manejarlos y controlaros
con prácticas simples –cortinas de vientos, acolchados, sombreado, etc.- nos permite
ahorrar agua.

A si mismo se debe tomar en cuenta que no todas las especies consumen la misma
cantidad de agua, que sus raíces no tiene el mismo poder de explorar el suelo donde
se acumuló y la resistencia de la radiación solar y el “stress” hídrico también pueden
ser totalmente diferentes.[CITATION Pab10 \p 11 \l 4106 ]

Sistemas de riego

10
Por medio de manguera o regadera

Por goteo

1.4 Pensemos en el Suelo

Las especies que se cultivan generalmente en un huerto son, en su mayoría, “especies

Cultivables” esto significa que han sufrido un proceso domestico desde que el hombre
invento la agricultura, aproximadamente 10.000 años atrás, a su vez, estas especies,
necesitan de la ayuda del hombre para crecer y desarrollarse correctamente. Entonces
el suelo para el cultivo de hortalizas debe “cultivarse” es decir que es necesario
transformarlo de acuerdo a las especies que vamos a cultivar. La base de esta
“transformación” es por medio de materia orgánica, la cual proviene del compost que
podemos elabora o lo obtenemos de otras fuentes.

1.5 Problemas que causa la mala alimentación

Síntomas de carencia de la vitamina “A”

La falta de esta vitamina en el cuerpo tiene como consecuencia que las células se
sequen, la mala regeneración de las células, diminución de capacidad defensiva de las
mucosas contra las infecciones, endurecimiento de las células protectoras de los ojos,
causa ceguera nocturna, tendencia a síntomas estomacales.

Síntomas de carencia de la vitamina “B”

11
La falta de la vitamina “b” es la causa de, trastorno nervioso gastrointestinal, muscular y
cardiaco Interrumpe el crecimiento y aumento de peso, problemas de la piel, de los
órganos visuales, disminución de la hemoglobina, glóbulos rojos, blancos y plaquetas.
Desgasté de la de la flora intestinal, trastornos cerebrales y es la causa de anemia.

Síntomas de la carencia de la vitamina “C”

La falta de la vitamina “c” da como resultado estar propenso a las enfermedades

respiratorias, las infecciones y anemias. El escorbuto, es la enfermedad típica de la
falta de vitamina “c” presencia de hemorragia. Inflamación de las encías con frecuencia
los dientes se aflojan y se caen, dolores de cabeza, crecimiento tardado.

Síntomas de carencia d la vitamina “D”

La ausencia de la vitamina “d” en niños pequeños origina el raquitismo y retraso .en los
adultos los síntomas son semejantes al raquitismo (deformación del tórax y la pelvis y
como también en las extremidades.

Síntomas de carencia de la vitamina “E”

La ausencia de la vitamina “e” causa trastornos en el embarazo, más propenso al

aborto, partos prematuros, enfermedades del sistema nervioso Enfermedades
cardiovasculares, también se cree que causa la infertilidad. Se investiga sobre los
efectos de la fecundación en el ser humano.

Síntomas de la carencia de la vitamina “K”

12
La falta de la vitamina “k” en el cuerpo tiene como consecuencia estar propenso a la
hemorragia .su producción es afectada por bacterias patógenas intestinales.

Trastornos de la función he pato- biliar .enfermedades que afectan las familias

actualmente por el consumo de productos químicos que no contienen las vitaminas
necesarias que el cuerpo necesita para un desarrollo adecuado. [CITATION Jua13 \p 76-
77 \l 4106 ]

13
 CAPITULO II

NUTRICION Y ALIMENTACION ADECUADA

2.1 Nutrición

La nutrición es el medio por la cual el organismo realiza un conjunto de acciones

tantos físicos- químicos tendiendo a proporcionar la energía necesaria para su buen
funcionamiento y desarrollo.

El cuerpo humano está conformado por diversos sistemas, aparatos, tejidos y células
esto es la razón por la que una buena alimentación es de beneficio para cada
componente del cuerpo.

Por tal razón una buena nutrición es de mucho beneficio para el cuerpo como también
el cuerpo y todo su componente se mantiene con un buen funcionamiento.

2.2 Alimentación

Desde el punto de vista biológico la alimentación se compone como el fenómeno por el

cual un organismo vivo, asimila las sustancias necesarias para su desarrollo y su buen
funcionamiento y sostenimiento

El desgaste continuo de energía que un organismo emplea para la formación y

sostenimiento, crecimiento y desarrollo de las células exige el ingreso de sustancias
variadas que forman la dieta alimenticia.

2.3 Clasificación de los alimentos

Cada tipo de alimentos contiene determinada sustancia que es de mucha importancia

conocer en que ayuda al cuerpo o que aporta al cuerpo.

2.4 Los alimentos Según su Origen

Se clarifican en, alimentos de origen animal, vegetal y mineral. La mayoría de los

productos animales contienen proteínas que proporcionan en material para reparar el

14
desgaste y desgarre de los tejidos en el organismo, así como para l formación de
músculo.

2.5 Alimentos de Origen Vegetal

Proporcionan vitaminas y minerales .las vitaminas son vitales para la regulación de los
procesos del organismo

El organismo no es capaz de sintetizar la proteína, esta debe provenir de los alimentos

(vegetales verdes y amarillos, el ayote, güisquil, acelga, brócoli, berro, espinaca,
aguacate, lechuga, zanahoria.

15
AL CREAR UN HUERTO NOS PERMITE FOMENTAR VALORES

Solidaridad

Respeto Generosidad

Constancia

Convivencia

Compromiso

ESFUERZO

Trabajo en Orden
Equipo

SUPERACION

Responsabilidad

16
 CAPÍTULO III
EL HUERTO ESCOLAR

3.1 Planificación del Huerto Escolar

Ya con el terreno específico y la posibilidad de ir sembrando cosas poco a

poco entramos en una nueva etapa del huerto.
Por un lado, debemos terminar de definir su diseño y en dónde iremos
ubicando cada uno de los cultivos que tenemos pensado sembrar.
Con el apoyo del profesor y alumnos y del instituto en general
Por último, tenemos que definir las tareas en el huerto según prioridades.

Respecto a la planificación del huerto, hay que hacerla teniendo en cuenta qué
queremos sembrar, fecha de siembra y asociaciones favorables entre cultivos.
Adjunto un plano del huerto con una propuesta de diseño, habría que ir
completando los bancales poco a poco.
Los cultivos de semillero ya los tenemos: lechuga, tomate, acelga, espinacas,

3.2 Herramientas y materiales que se utiliza

en la creación del huerto

 Lugar donde se va ubicar el huerto

 Azadón
 Machete
 Pala
 Rastrillo
 Broza
 Semillas de hortalizas
 Regadera
 Cal, ceniza
 Selección de semillas

17
18
 CAPITULO IV

PASOS PARA CREAR EL HUERTO ESCOLAR

Actividad No.1 Capacitación a estudiantes de tercero Básico del Instituto

Nacional de Educación Básica Del municipio de San Bartolo Aguas Calientes
departamento de Totonicapán. Sobre la creación de huertos escolares.

4.1 ¿Cómo construir un huerto escolar?

4.2 Ubicación del Espacio

Ubicación del espacio seleccionar el espacio con cuatro aspectos muy

importantes que tenga luz solar todo el día, protegido del viento, cercado y el
agua es importante los huertos son aptos para cultivar una amplia gama de
plantas que van desde las ornamentales (aliso) medicinales (melisa),
aromáticas (orégano y hortalizas (lechuga, remolachas, acelgas, zanahorias,
espinacas, chile pimiento y rábanos) .luego se decide que hortalizas cultivar, lo
que dependerá de los gustos necesidades, espacio y época del año.

19
4.3 Aradura de la Tierra

Una buena preparación de la tierra favorece la germinación de la semilla, el

desarrollo se las plantas y disminuye la incidencia de las plagas para conseguir
buenos resultados se debe de aplicar estos tres pasos: primero limpiar,
segundo mezclar el abono, tercero arar la tierra estos procedimientos son
sencillos de realizar limpiarlo y desmenuzarlo, es decir retirar todos los
desperdicios tales como pedazos de madera, hierros, piedras, malezas, y
gusanos a fin de que no interfieran en el desarrolla de las plantas. Además es
recomendable agregarle arena de rio, arena blanca y broza para que penetre
más fácilmente el agua y se obtenga una buena cosecha.

Paso fundamentales:

Limpiar

Mesclar abono

Arar.

4.4.1 Actividad No. 2 Preparación del terreno para la siembra de hortalizas.

4.4.2 Composición de la tierra

Se llama composición o esterilización de la tierra cuando se encuentra limpio o

arada y se mescla con cal o ceniza para esterilizarlo.

20
4.4.3 Actividad No. 3 composición de la tierra por alumnos de terrero básico
en el lugar elegido para el huerto escolar

4.5 Selección de Semillas

Para poder elegir correctamente las Hortalizas, se debe procurar que estas no
tengan demasiado crecimiento de raíces ni del área (hojas) por lo que vamos a
preferir plantas con raíces poco profundas y de crecimiento aéreo denso. No se
debe utilizar plantas con estructura de crecimiento subterráneo, como bulbos o
tubérculos.

4.5.1 Construcción del Semillero

Un semillero es un sitio donde se siembran los vegetales o un lugar donde se

guardan las semillas.

Es una construcción preparada y acondicionada especialmente para colocar las

semillas con la finalidad de producir su germinación con las mejores
condiciones y cuidados, con el objeto que pueda crecer sin dificultad hasta que
la plántula este para el trasplante. Los semilleros o almácigos tienen como
finalidad ser utilizados en cultivos especialmente de las hortalizas, su
construcción es artesanal y sus elementos son fáciles de adquirir.

21
4.5.2 Siembra de la Semilla

La siembra de la semilla puede hacerse en diferentes formas que son las

siguientes:

4.5.1 Siembra al Voleo

Consiste en regar las semillas por todo el semillero en forma pareja, después
se prepara una mezcla de tierra y arena y se coloca una pequeña capa,
cubriendo toda la semilla.

4.5.2 Siembra por Postura

Es la siembra que se hace depositando la semilla en ciertos puntos

previamente ordenados.

4.6 Tipos de Hortalizas y su Ubicación en el Huerto

En un huerto escolar se pueden sembrar: la cebolla, la lechuga el apio.

Repollo, brócoli y la espinaca: se deben colocar separadas de las hortalizas
más altas (tomate, berenjena, pimentón) con el objeto de que no le
proporcionen sombra.

Rábano, cilantro, zanahoria, acelga: deben estar en la parte central del huerto,
ya que son de ciclos cortos.

El quinchoncho, ají dulce, berenjena, tomate: son de ciclo largo y deben

sembrarse hacia la parte más exterior del huerto.

La zanahoria, remolacha, ajo, cilantro y rábano se deben sembrar directamente

en la tierra de siembra o espacio de la siembra.

La cebolla, la lechuga, el apio, el brócoli, y la espinaca se siembra en un

semillero y luego trasplantarlo en el espacio del huerto.

4.6.1 ¿Cómo se Siembra el Huerto Escolar?

Si son granos, como el maíz o frijol, se siembra directamente en el suelo.

22
Si es cilantro, cebolla, tomate, pimentón, u otros se hace en semilleros, para
después trasplantarlos a un lugar definitivo (barbacoa, suelo) cuando tengan
tres a cuatro hojitas y su tallo este bien consistente.

Es recomendable cambiar cada año el tipo de planta que se va a cultivar,

procesó que se conoce como rotación de cultivos.

Consiste en que un año se siembran plantas con raíces largas y otro año
plantas de raíces cortas, así las capas del suelo se aprovechan y se utilizan
mejor sus componentes, ya que los nutrientes se agotan cuando se mantiene
por mucho tiempo el mismo cultivo.

Es importante dejar descansar el suelo para que recupere sus elementos para
una nueva cosecha y abonarlo es fundamentalmente ya que depende mucho
en que nuestros cultivos de un buen resultado

6.2 Actividad No. 4 creación del huerto escolar con la siembra de hortalizas

23
4.7 Cuido del Huerto

 Si no llueve se debe de regar el huerto diariamente o cada dos días.

 Cada dos semanas de debe eliminar las malezas y cultivar la tierra
ligeramente.
 Cuidado de los insectos y plagas.

4.7.1 Asaciones Beneficiosas para tomar en Cuanto a la Hora de Crear un

Huerto

A la hora de  diseñar el huerto hay que tener en cuenta varios aspectos, uno
de los más importantes es el de incluir las asociaciones entre cultivos, es decir
combinar varios cultivos en un mismo bancal.

4.8 Ventajas de la Asociación Beneficiosa de Cultivos en un Huerto:

 Mejora de calidad y rendimiento en los cultivos, que se benefician de los

nutrientes producidos por las plantas asociadas, sirviendo como abono
natural.

24
  Protección ecológica del cultivo ante plagas y enfermedades, asociando
plantas que repelen o despistan a determinados depredadores

 Evita el empobrecimiento y desequilibrio de la tierra que se produce

cuando se cultiva una sola especie.

 Aprovecha al máximo el espacio cultivable de nuestro huerto,

minimizando también la aparición de “malas hierbas”

 Previene y evita muchos problemas en el huerto conocer las

asociaciones beneficiosas y perjudiciales.

Para ello debemos conocer las características de cada cultivo: fecha de

siembra y recolección, nutrientes que necesita, sus plagas frecuentes,
necesidades de sol y sombra, etc. O simplemente nos guiamos por las
múltiples tablas de asociaciones que han sido confeccionadas por expertos.
Hay algunas diferencias entre las mismas, pero hay coincidencias en las
asociaciones que se consideran clásicas y mejor contrastadas. [ CITATION
Hue05 \l 4106 ]

25
 CAPÍTULO V

LA COSECHA

5.1.1 ¿Cuándo cosechar?

La cosecha va depender de lo que se siembra es recomendable hacer la
siembra del huerto en forma tal de disponer de hortalizas durante todo el año,
lo cual se debe de programar la siembra de la hortaliza que más se prefiera. Es
recomendable hacer los corte de cosecha en la mañana, evitando las horas
más calientes del día, así mismo se recomienda solo recoger solo lo que se
consumirá al momento, para no desperdiciar parte del producto.

5.1.2 ¿Qué beneficios se obtienen?

Se puede combinar los huertos con árboles frutales y medicinales

Se produce y se consume alimentos sanos y nutritivos
Se promueve la conservación del medio ambiente
Se fortalece la integración familiar
Se aprovechan los recursos, espacios y el desecho como abono.
Se obtienen suficientes alimentos variables para todos los alumnos y a las
familias durante todo el año o varios meses.

26
5.1.3 Cosecha

Es el producto la siembra realizada en el momento indicado para cortar la fruta

de la planta para ser utilizada como alimento en la dieta balanceada de las
personas. Muchos cultivos proporcionan la siembra de las plantas y se
recomienda la recolección de la misma para su posterior siembra.

Los Vegetales

5.1.4 Cebolla

Nombre científico Allium cepat

Tiene origen en Asia,

Familia: Liliáceas

La parte comestible son los bulbos. Tiene bajo valor nutritivo se usa como
condimento, su cultivo se remonta a más de 4.000 años, la cebolla es tolerante
en cuanto a la temperatura.

5.1.5 Lechuga

Nombre científico Lactuca sativa

Familia: Compuestas

Origen Europea y Asia

Es una de las plantas hortícolas más antiguas que se conoce. La época de

siembra es en verano o en primavera.

5.1.6 Espinaca

Familia: Quenopodiáceas

Origen: Asia

La espinaca es buena para la salud en cantidades razonables. Es rica en

vitaminas A, B, B12 y es fuente de minerales, calcio, magnesio y hierro. La
espina es una planta que necesita poco calor para crecer de lo contrario
florecerás tempranamente y se pondrá muy amarga para ser comida.

27
 5.1.7 Brócoli

Nombre científico. Brassica olerácea var. Itálica

Familia: Crucíferas

Origen: Europa

El brócoli es una hortaliza de trasplante, la semilla se coloca en semilleros bajo

invernadero hasta que germine. S altamente nutritivo en químicos que pueden
ayudar a prevenir el cáncer.

5.1.8 Repollo
Nombre científico: Brassica cleracea

Familia: Cruciferas

Origen: Europa

Es una planta que debido a su capacidad de soportar el frio se puede cosechar

casi todo el año. Existe repollo de color verde y morado, su siembra es directa
o en semilleros. Los repollos deben tener agua en abundancia.

5.1.9 Apio
Nombre científico: Apiun graveolens l.

Familia: Umbeliferas o Apiaceas

Origen: Europa

Contiene vitamina A, calcio, magnesio, fosforo y potasio.

Se debe siembra en un sitio soleado, los tallos están listos para cosechar
cuando alanzan aproximadamente 15 a20 cm de altura.

5.1.10 Rábano
Nombre común de las plantas de un género de hierbas anuales y bianuales de
la familia de Cruciferas. Presenta un tallo ramoso, con numerosos pelos la base
de este se une a la raíz pugente que forma, y suele consumiré en ensaladas.
Las distintas especies cultivadas se diferencian en tamaño, forma y color.

28
5.1.11 Acelga
La acelga su siembra es directa en la tierra o en almacigo, su tiempo de
cosecha a partir de su siembra es de 8 semanas, su recolección se realiza
cuando las hojas alcanzan los 18 cms.

5.1.12 Zanahoria

Nombre científico: Doucos carota

Familia: Umbeliferas

Origen: Europa

Es una Hortaliza muy apreciada, es bianual, durante el primer año forma una
roseta de hojas finamente dividas y almacenas nutrientes de la raíz que se
vuelve grande y carnosa. Es una fuente de vitamina A, tiamina, niacina y
potasio.

5.1.13 Cilantro
Nombre común de una hierba anual de la familia de las Umbeliferas, se Cultiva
por el fruto cuyas semillas secas se usan como especia de cocina, y por las
hojas picantes, con las que prepara otra especia muy usada en la gastronomía
canaria, latinoamericana y asiática llamada cilantro. Con la esencia que se
extrae de las semillas se elaboran licores y un fármaco estomacal.

5.1.14 Coliflor
Nombre científico: Brassica oleracea var. Botritis

Familia: Cruciferas

Origen: Europa

Es una planta vivaz. Bianual, trianual, de sesenta centímetros o un metro de

alto; contiene vitaminas y minerales.

5.1.15 Remolacha
La betarraga es una planta recomendada para la salud, es rica en potasio,
betacoroteno, calcio, hierro.

Su siembra es directa, se cosecha desde su siembra a los 60 a120 días, es

fundamental el riego cada dos días ya que le gusta la humedad.

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 Benéficos que proporciona el huerto escolar

 Contribuye al medio ambiente

 Fomenta Valores en el estudiantado
 Permite una opción más de para adquirir recurso económico
 Permite obtener alimentos sanos y con nutrientes que nos ayudan a
tener una buena salud.
 Evita el consumo de productos de otros países

BIBLIOGRAFÍA

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2. Curriculum Nacional Base, Tercero Básico.

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Nacional de Medellín Especialistas en sistemas de Gestión de calidad.

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