GESTIÓN AMBIENTAL EN LA

AGROINDUSTRIA
 TEMAS Y ACTIVIDADES A REALIZAR
1ra Sesión. 3ra Sesión.
Tema N° 1: Ambiente y actividades antrópicas. Estado actual del Tema N° 3: Instrumentos de gestión ambiental (Parte I). Principales
Ambiente y el Desarrollo. Problemas Ambientales: Calentamiento instrumentos de Gestión Ambiental. Instrumentos de política, de
Global. Desarrollo Sostenible Conceptos básicos, Objetivos de gestión, de remediación, restauración e instrumentos económicos.
Desarrollo Sostenible. Sistemas naturales. Termodinámica y sistemas Eco-eficiencia. Nociones generales y tópicos teóricos. Eco-eficiencia
naturales. como un instrumento de gestión ambiental. Métodos de estimación
de eco-eficiencia.
2da Sesión.
Tema N° 2: Recursos naturales y oferta ambiental en los andes 4ta. Sesión
centrales Riqueza y biodiversidad en el Perú. Parámetros ambientales Tema Nº 4: Instrumentos de gestión ambiental (Parte Ii). Agua
de la oferta ecológica nacional. Componentes de la biodiversidad Virtual. Conceptos. Metodología. Implicancias de su uso. Análisis
andina. Flora: Raíces y tubérculos, granos de oro y legumbres. Frutas, del Ciclo de Vida. Conceptos y marco teórico. Procedimiento de
plantas medicinales o plantas mágicas. Fauna: camélidos y el legado aplicación del ACV. Definición de los objetivos y de la amplitud.
de los pastores de puna. Biocomerico, Bionegocios y Economía Recogida de datos e inventario del ciclo de vida. Valoración de los
Verde. impactos del ciclo de vida. Interpretación. El Proceso ACV. Limites
del ACV. Resultados del ACV. Análisis de impacto.
5ta Sesión.
Tema N° 5: Instrumentos de gestión ambiental (Parte IiI). Sistemas de gestión Ambiental (SGA). Conceptos básicos. Principios y objetivos. El ciclo
de la mejora ambiental. Política medio ambiental. Planeamiento. Implementación y operación. Comprobación y acción correctiva. Revisión de
gestión. Producción Mas limipia. Conceptos básicos. Estrategias empresariales. Herramientas. Principios de valoración económica del ambiente.

6ta Sesión.
Tema N° 6: Instrumentos de gestión ambiental (Parte IV Índices e indicadores ambientales. Teoría general de los indicadores. Consideraciones
para su selección y diseño. Atributos básicos de los indicadores ambientales. Construcción de índices ambientales complejos. Aplicación del
Análisis Multi-variado en la construcción de indicadores. Estudios de caso.

2
Tema N° 5: Instrumentos de gestión
ambiental (Parte I). Principales
instrumentos de Gestión Ambiental.

3
¿Qué es un Instrumento de Gestión Ambiental?

◉ Los instrumentos de gestión ambiental son mecanismos

orientados a la ejecución de la política ambiental, sobre la
base de los principios establecidos en la Ley, y en lo
señalado en sus normas complementarias y reglamentarias.
◉ Constituyen medios operativos que son diseñados, normados
y aplicados con carácter funcional o complementario, para
efectivizar el cumplimiento de la Política Nacional Ambiental
y las normas ambientales que rigen en el país.

Ley General del Ambiente (Art. 16)

 POLÍTICA NACIONAL DEL
AMBIENTE

Define y
orienta al:

SISTEMA NACIONAL DE GESTIÓN

AMBIENTAL
Gobiernos Gobierno Gobiernos
Regionales Nacional Locales

Ejecutan la Política
mediante

INSTRUMENTOS DE GESTIÓN
AMBIENTAL
Implementación del SNGA a través de
los IGA
 INSTRUMENTOS RECONOCIDOS EN LA LGA
EVALUACIÓN DE
ECA y LMP IMPACTO AMBIENTAL
ORDENAMIENTO
Y CERTIFICACIÓN
TERRITORIAL
AMBIENTAL

PLANES, SISTEMAS
INSTRUMENTOS DE
ESTRATEGIAS Y DE GESTIÓN
GESTIÓN AMBIENTAL
PROGRAMAS AMBIENTALES

INCENTIVOS E SUPERVISIÓN,
PARTICIPACIÓN INSTRUMENTOS FISCALIZACIÓN
CIUDADANA ECONÓMICOS Y Y SANCIÓN
FINANCIEROS
 INSTRUMENTOS RECONOCIDOS EN LA LGA
EVALUACIÓN DE
ECA y LMP IMPACTO AMBIENTAL
Y CERTIFICACIÓN
AMBIENTAL

INSTRUMENTOS DE
GESTIÓN AMBIENTAL

SUPERVISIÓN,
PARTICIPACIÓN FISCALIZACIÓN
CIUDADANA Y SANCIÓN
INSTRUMENTOS DE GESTIÓN AMBIENTAL
Conjunto de opciones para responder a los problemas ambientales. Se puede
considerar que los instrumentos son neutros y que, en últimas, los propósitos
específicos perseguidos les otorgan su razón de ser.
CATEGORÍAS

Administrativos
Educación,
Licencias y permisos para Económicos
De regulación directa Investigación,
adquirir el derecho de Sobre la base de las
Comando y control Asistencia Técnica e
usar los fuerzas del mercado
Información Ambiental
recursos naturales

Gestión Ambiental en América Latina y el Caribe, 2002

INSTRUMENTOS DE GESTION
AMBIENTAL
Para la
Para la prevención Para la corrección
compensación
• EIA • Sistemas de • Recuperación de
• Informes de Normalizados de espacios.
sostenibilidad Gestión Ambiental • Puesta en valor.
• Autorización • Etiquetado • Restauración de
Ambiental Ecológico sitios.
Integrada • Análisis de Ciclo • Gestión de pasivos
• Análisis de riesgos de Vida
ambientales • Huella Ecológica
 INSTRUMENTOS DE
GESTION AMBIENTAL
• Primarios • Orientados a
• Secundarios actividades
• Gestión productivas
• Orientados a los
PREV CORR productos
ENTIV ECTO
OS RES

POTE COMP
•Orientados a
NCIAM ENSA
ecosistemas IENTO CIÓN • Recuperación
•Orientados a factores /restauración
ambientales • Rehabilitación
• Puesta en valor
INSTRUMENTOS DE GESTION
AMBIENTAL
NORMATIVA AMBIENTAL
FORMACION
INVESTIGACIÓN BASICA Y
APLICADA

SENSIBILIZACIÓN
SISTEMAS DE INFORMACION
AMBIENTAL

EDUCACIÓN DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN

AMBIENTAL DE INDICADORES
AMBIENTALES

INST. PRIMARIOS INST. SECUNDARIOS

 INSTRUMENTOS DE GESTION
AMBIENTAL
• AUDITORIA AMBIENTAL
INSTRUMENTOS
CORRECTORES
• PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
ORIENTADOS A
ACTIVIDADES • MEJOR TECNICA DISPONIBLE

INSTRUMENTOS
• ETIQUETADO ECOLÓGICO
CORRECTORES
ORIENTADOS A • ANALISIS DEL CICLO DE VIDA
SERVICIOS/PRODUCTOS
 INSTRUMENTOS DE GESTION
AMBIENTAL

INSTRUMEN INSTRUMEN
TOS DE TOS DE
COMPENSA COMPENSA
CIÓN CIÓN
REHABILITADORES
REFORMADORES DE PUESTA EN
VALOR
RESTAURADORES
 INSTRUMENTOS DE GESTION AMBIENTAL

INSTRUMENTOS • CAPACIDAD DE ECOSISTEMAS

DE
POTENCIAMIENTO • CAPACIDAD DE FACTORES
AMBIENTALES
[RESILIENCIA]

INSTRUMENTOS
DE • CAPACIDAD DE REACCIÓN
POTENCIAMIENTO
[HOMEOSTASIS] • CAPACIDAD DE ABSORCIÓN
 ESTÁNDARES DE CALIDAD
AMBIENTAL - ECA
Es la medida que establece el nivel de concentración o del grado de elementos,
sustancias o parámetros físicos, químicos y biológicos, presentes en el aire, agua o
suelo, en su condición de cuerpo receptor, que no representa riesgo significativo
para la salud de las personas ni al ambiente. Según el parámetro en particular a
que se refiera, la concentración o grado podrá ser expresada en máximos,
mínimos o rangos.

Es obligatorio en el diseño de las normas legales y las políticas públicas. Es un

referente obligatorio en el diseño y aplicación de todos los instrumentos de gestión
ambiental.

Artículo 31 de la Ley General del Ambiente

 LÍMITE MÁXIMO PERMISIBLE -
LMP
Es la medida de la concentración o grado de elementos, sustancias o
parámetros físicos, químicos y biológicos, que caracterizan a un efluente o
una emisión, que al ser excedida causa o puede causar daños a la salud,
al bienestar humano y al ambiente.

Guarda coherencia entre el nivel de protección ambiental establecido

para una fuente determinada y los niveles generales que se establecen en
los ECA. Su implementación debe asegurar que no se exceda la
capacidad de carga de los ecosistemas, de acuerdo con las normas
sobre la materia.

Artículo 32 de la Ley General del Ambiente

LMP
RELACIÓN ENTRE
ECA - LMP
ECA

ECA

LMP
 CERTIFICACIÓN AMBIENTAL

No podrá iniciarse la ejecución de proyectos ni actividades de servicios y comercio

que puedan originar implicaciones ambientales significativas; así como los
proyectos de inversión pública, privada o de capital mixto, que impliquen
actividades, construcciones, obras, y otras actividades comerciales y de servicios
que puedan causar impacto ambientales negativos significativos; y ninguna
autoridad nacional, sectorial, regional o local podrá aprobarlas, autorizarlas,
permitirlas, concederlas o habilitarlas si no cuentan previamente con la
certificación ambiental contenida en la Resolución expedida por la respectiva
autoridad competente.

Artículos 2 y 3 de la Ley del Sistema de Evaluación del Impacto Ambiental

 CERTIFICACIÓN AMBIENTAL
Certificación
Categoría Tipo de proyectos
ambiental
Declaración de
Categoría Proyectos cuya ejecución no origina impactos
Impacto Ambiental
I ambientales negativos de carácter significativo
(DIA)

Proyectos cuya ejecución puede originar impactos Estudio de Impacto

ambientales moderados y cuyos efectos negativos Ambiental
Categoría II
pueden ser eliminados o minimizados mediante la Semidetallado
adopción de medidas fácilmente aplicables. (EIA-sd)

Proyectos cuyas características, envergadura y/o

localización, pueden producir impactos ambientales
Estudio de Impacto
negativos significativos, cuantitativa o cualitativamente,
Categoría III Ambiental detallado
requiriendo un análisis profundo para revisar sus
(EIA- d)
impactos y proponer la estrategia de manejo ambiental
correspondiente.
Contenidos de los I.G.A.
◉ Los instrumentos descritos tienen complementariedad y
sinergia mutua:
◉ Sensibilizar, educar y formar a los agentes involucrados,
◉ Investigar, experimentar con sensibilidad ambiental,
◉ Planificar y proyectar con sensibilidad ambiental,
◉ Aplicar la EIA y verificar el cumplimiento de PMA,
◉ Incorporar Sistemas de Gestión Ambiental,
◉ Realizar Auditorias Ambientales,
◉ Practicar el marketing ambiental,
◉ Restaurar, reformar y rehabilitar espacios,
◉ Aplicar subvenciones, ayudas, sanciones, impuestos y
otros.
 Tema N° 6: Eco-eficiencia. Nociones
generales y tópicos teóricos. Métodos de
estimación de eco-eficiencia

24
“Eco-eficiencia es una nueva tendencia organizacional basada en el
comportamiento empresarial responsable que ha venido surgiendo
de los pasillos y salas directivas de muchas empresas, convencidas de
la imperativa necesidad de impulsar nuevos comportamientos y
actitudes basados en su responsabilidad social frente al uso y abuso
de los recursos naturales y el ambiente”. (Díaz Martín, 2003).
• Ciclo vicioso • Ciclo virtuoso

Menos desarrollo
Más desarrollo
 Ecoeficiencia
“Producir más con menos”
• Generar bienes y
•Positivo para el servicios
medio ambiente:
• A p re cios
Garantizar la com p e t i t iv os
sostenibilidad.
• Sa tisfa cción d e
Usar: ne ce sid a d e s

Menos recursos • Positivo para •Elevar la ca lid a d d e v i d a

d e la p ob la ción
Menos energía la institución:
reducción de
costos de
1. Línea base.
2. Diagnóstico de oportunidades de ecoeficiencia.
3. Buenas prácticas.
4. Plan de Ecoeficiencia Institucional.
5. Monitoreo de las Medidas de Ecoeficiencia
 La eco-eficiencia busca:
 La e co -ef i ci en ci a a si gn a a l os
r ec ur so s na tu ral es u n rol i m p or ta nt e
 Un diseño integral de tecnología que reduzca de manera eficaz el
consumo de materia y energía durante la producción.
c om o el em en to
e c o n óm i c o .
del de sa rr ol l o

 Propicia el reciclaje como un instrumento de sostenibilidad.  E n es t e pl an o c aben t re s di m e nsi o nes

p r i n c i pal es :
 Incide en la reconversión tecnológica y a) El uso de los recursos naturales,
sea agua, materias primas, y energía;
 Motiva el aumento de las propiedades tanto funcionales, como
durabilidad de los productos
la
b) La provisión de servicios
ecológicos, en particular para contribuir
a la vida del ecosistema y absorber los
desechos de la actividad económica; y
c) La protección de la diversidad
biológica.
1. Reducir la cantidad de materiales utilizados en los productos y servicios.
2. Reducir el consumo de energía en productos y servicios.
3. Reducir la dispersión de residuos entre aire, agua y suelo.
4. Aumentar la capacidad de los productos para reciclarse.
5. Llevar al máximo el uso sostenible de recursos naturales
6. Aumentar la durabilidad de los materiales empleados
7. Aumentar la vida útil de los productos y servicios.
 ECOEFICIENCIA
LINEA BASE
d1 d2 d3 d4 d5 d6 d7 d8 d9 d10 d11 d12 d13 d14 d15 d16
Produccion L 486 490 494 475 480 486 484 492 485 481 486 492 487 482 493 487
Ma. Prima L 262 270 280 292 295 268 259 277 260 272 262 277 259 258 271 264
Agua L 1499 1520 1550 1458 1476 1499 1482 1538 1490 1480 1495 1539 1500 1490 1542 1500
Cloro ml 849 850 852 846 847 846 845 853 850 847 849 852 849 843 854 849
Energia Kw 120 122 121 122 122,5 123 123,5 124 124,5 122 121 122 122,5 123 123,5 122
Frascos und 495 500 504 483 489 495 493 502 494 490 495 502 496 491 503 496
nº Operario und 9 10 10 8 9 9 9 10 9 9 9 10 9 9 10 9
R. organicos Kg 34,06 35,10 36,40 37,96 38,35 34,84 33,67 36,01 33,80 35,36 34,06 36,01 33,67 33,54 35,23 34,32
R.Frascos und 9 10 10 8 9 9 9 10 9 9 9 10 9 9 10 9

34
35
 Máxima
Implementación de la
Ecoeficiencia
Estrategia
ecoeficiencia

Mínimo nivel de
implementación de
PML / Ecoeficiencia

Máxima Rentabilidad &

Ineficiencia Requerimientos Desempeño Ambiental
Empresarial Legales
Zona Obligatoria Zona Voluntaria
METODO DE ESTIMACIÓN DE LA ECO-EFICIENCIA

min 0,0
Z
Y
medioambiental
(ACV) impacto

0,5 X METODO LCC/ACV

max 1,0 W
1,0 0,5 0,0
max min
Costes (LCC) INDICES DE
CICLO β
CONSUMO
CICLO α

METODO P&C γ HOLGURA DEL

CICLO α
γ HOLGURA DEL

CICLO β

INDICES DE
PRODUCCION
Variables a estudiar
◉ Para la estimación de la eco-eficiencia, se suele considerar información
referida a ausencia o no de prácticas de eco-gestión en la industria
azucarera.
◉ Las recomendaciones de la World Business Council for Sustainable
Development (WBCSD) ha definido la medición de la eco-eficiencia sobre
la base de siete elementos o aspectos básicos que se tomarán en
consideración y son los siguientes:
La función de la eco-eficiencia
estaría expresada
por la siguiente expresión:
ε = ƒ{RIMbs, PRc, RIEbs, μUrnrnn, ΔTx, ξVU, ζSV }
METODO
◉ Un número índice puede definirse como una medida estadística que proporciona la
variación relativa de una magnitud (simple o compleja) a lo largo del tiempo o el espacio.

◉ Sea X una variable estadística cuya evolución se pretende estudiar. Llamaremos:

◉ Periodo inicial o base, es aquel momento del tiempo sobre el que se va comparando la
evolución de la magnitud o variable estadística X0.

◉ Periodo de comparación, es aquel momento del tiempo en el que el valor de la magnitud Xt se

compara con el del periodo base.

◉ El índice de evolución de 0 a t expresado en %:

ECO-EFICIENCIA: Ejemplos
A MANERA DE CONCLUSIONES
◉ El uso de índices, basados en series de tiempo, ha resultado ser un instrumento
adecuado para el estudio de los patrones o tendencia de largo plazo.
◉ Hasta ahora su uso se había restringido a la esfera económica, y no habían sido
ampliamente aplicados como instrumentos de gestión productiva.
– La determinación de la eco-eficiencia, expresada en la relación
consumo/producción ha demostrado ser bastante ilustrativa al momento
determinar, individual o comparativamente, la posición de las distintas
empresas.

– Se ha demostrado, que a partir de los casos estudiados, la alternancia de los

Ciclos de eco-eficiencia relativa.

– El Método de “Patrón de Curvas” ha confirmado su utilidad en la

determinación de la posición empresarial de una organización respecto
al índice de eco-eficiencia, basado en la relación consumo/producción.