Instrumentos y usos para el Control de Gestión

para un adecuado control de procesos de gestión

Para desarrollar el trabajo, se tomará como referencia principal, el diagrama aportado para la actividad
sobre la organización de una industria de alimentos. Los instrumentos que se pueden identificar y
aplicar a la operación interna de la empresa son los siguientes:

a. Balanced Scorecard (BSC). debido a que se trata de una empresa conformada y en

funcionamiento, por lo que es recomendable cubrir aspectos como ingresos y costos del
negocio, calidad de los productos ofrecidos y la satisfacción del servicio al cliente, los procesos
internos de la empresa y el grado de capacitación de los recursos humanos para el desempeño
de sus funciones dentro de la organización.

b. Empowerment. Se puede identificar y dar uso a este instrumento, debido a que la organización
no puede ser dirigida de forma central, ya que implicaría muchas lagunas o vacíos en el
funcionamiento interno de la empresa, por lo que se recomienda delegar puestos de poder en
los departamentos más vitales, tales como recursos humanos y otros puestos que están
relacionados directamente a la presentación del producto.

Sobre la herramienta BSC

Características:
- Permite evaluar mediante indicadores el cumplimiento de los objetivos estratégicos.
- Además permite evaluar el desempeño general de la empresa, aportando datos vitales para la
toma de decisiones en los puestos gerenciales.

Objetivos:
- Detectar posibles problemas organizacionales y de desempeño en el personal y las operaciones
internas de la empresa.
- Obtener información suficiente, para construir una planificación eficaz, que le permita a la
empresa desarrollar sus cometidos a mediano y largo plazo.

Sobre la herramienta Empowerment

Características:
- Se trata de delegar u otorgar poder a puestos inferiores de gestión en la cadena de mano
- Su finalidad es la de delegar responsabilidades, de manera que el ejecutivo pueda enfocarse en
aspectos de mayor importancia que la gestión delegada
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Objetivos:
- Determinar y delegar las funciones delegables
- Mejorar los procesos de funcionamiento interno de la empresa, al delegar responsabilidades a
otros puestos de gestión

Sobre la herramienta Benchmarking

Características:
- Busca evaluar los productos, procesos, servicios y demás funciones ofrecidas, en aras de
detectar aspectos mejorables.
- Es un instrumento que sirve para mejorar la calidad de los productos y procesos internos de la
empresa, mediante comparación, bien sea entre los mismos productos de la organización o
comparándose con otra cuyos servicios sean de naturaleza parecida.

Objetivos:
- Detectar productos de baja calidad, para ser removidos de la empresa o en su defecto mejorar
su calidad.
- Determinar el funcionamiento de la empresa y posibles problemas de gestión, mediante la
comparación con otras empresas de naturaleza parecida.

Analizando el organigrama aportado para la actividad, se pueden identificar, diferentes sistemas de

gestión compatibles con la función interna de la empresa, tales son:

a. El Balance Scorecard, es una herramienta de sistema de control, basado en un software

inteligente, el cual utiliza un algoritmo con indicadores y órdenes específicas, para adaptarse a la
organización bajo estudio. Este software, está diseñado para valorar el cumplimiento de los
objetivos planteados de forma estratégica.

Los principales aspectos que gestiona el BSC, van relacionados a las finanzas de la organización,
la calidad de los productos elaborados, los procesos internos de la empresa y los recursos
humanos. Esta herramienta de gestión es muy completa y utilizada de forma entera, puede
cubrir enteramente las operaciones de la empresa, sin la necesidad de utilizar otras
herramientas de gestión, sin embargo, cabe destacar que depende de los criterios y las políticas
de la empresa, el uso de una sola o varias herramientas de gestión para alcanzar el éxito.

El BSC, en relación al caso estudiado y el organigrama aportado sobre la empresa de alimentos,

puede adaptarse a la logística de los productos recibidos por los proveedores, las dinámicas de
almacenamiento, la preparación de los productos, mantenimiento, presentación de los platos, el
empatado y el servicio prestado a la clientela.

b. El Empowerment, se trata de una herramienta de gestión, que se basa en delegar competencias

y responsabilidades a otros trabajadores responsables, que poseen la capacidad de ejercer estas
funciones. La finalidad de esta herramienta, es armar de competencias a un responsable, para
que este pueda tomar decisiones de forma autónoma sobre la gestión a su cargo, resolver
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problemas organizacionales o de calidad, todo esto sin la necesidad de pedir autorización de sus
superiores.

Dentro del funcionamiento de la empresa estudiada, la delegación de competencias puede

representar una mejora vital en funcionamiento de los procesos internos de la empresa,
específicamente a nivel de logística de recepción de los proveedores, el almacenamiento de la
materia prima, la clasificación de los alimentos congelables, refrigerarles y de ambiente, la
preparación de los alimentos, el proceso de emplatado y la presentación del servicio al cliente
final del proceso, pudiendo delegarse 2 puestos vitales de autonomía, que contribuyan a
mejorar y mantener la calidad de los procesos internos de la empresa enfocados en esta gestión.