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Microorganismos Marcadores
Microorganismos Marcadores
-microorganismos marcadores
Microorganismos marcadores:
índices e indicadores
HIGIENE
ALIMENTARIA
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Tema 10.-microorganismos marcadores
HIGIENE
ALIMENTARIA
•5. Clostridium sulfitorreductores
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Tema 10.-microorganismos marcadores
•1. Recuento de
microorganismos viables
aerobios mesófilos
HIGIENE
ALIMENTARIA
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Tema 10.-microorganismos marcadores
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Tema 10.-microorganismos marcadores
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Tema 10.-microorganismos marcadores
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Tema 10.-microorganismos marcadores
HIGIENE
ALIMENTARIA
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Tema 10.-microorganismos marcadores
b) Una prueba sólo para las bacterias lactosa positivas puede llevar a
resultados falsamente seguros en los casos en los que predominan
las lactosa negativas (ej salmonella).
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Tema 10.-microorganismos marcadores
HIGIENE
ALIMENTARIA
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Tema 10.-microorganismos marcadores
HIGIENE
ALIMENTARIA
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Tema 10.-microorganismos marcadores
El grupo D incluye,
El grupo D: resistentes
•a la desecación
•a las temperaturas elevadas y bajas
•a los detergentes y desinfectantes
•5. Clostridium
sulfitorreductores
HIGIENE
ALIMENTARIA
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Tema 10.-microorganismos marcadores
SULFITORREDUCTORES
•esporulados
•anaerobios
•pueden proceder del intestino del hombre o de los
animales
HIGIENE
ALIMENTARIA Su importancia radica en que dentro de este grupo se
encuentra el patógeno Clostridium perfringens 20