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  • DOP de chorizos parrilleros pre cocido

    Cargado por

    Dianyra Liliana Díaz Sandoval
    338 vistas2 páginas
    El documento presenta un diagrama de procesos (DOP) para la producción de chorizos parrilleros precocidos. El proceso incluye 12 pasos: 1) cortar la carne y panceta, 2) mezclar los ingredientes, 3) moler la mezcla, 4) extruir la carne molida en tiras, 5) lavar y pesar las tripas naturales, 6) colocar la carne molida dentro de las tripas, 7) calentar las tiras rellenas, 8) enfriar los chorizos, 9) cortar los choriz

    Descripción original:

    Título original

    DOP CHORIZOS PARRILLEROS

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

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    El documento presenta un diagrama de procesos (DOP) para la producción de chorizos parrilleros precocidos. El proceso incluye 12 pasos: 1) cortar la carne y panceta, 2) mezclar los ingredientes, 3) moler la mezcla, 4) extruir la carne molida en tiras, 5) lavar y pesar las tripas naturales, 6) colocar la carne molida dentro de las tripas, 7) calentar las tiras rellenas, 8) enfriar los chorizos, 9) cortar los choriz

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    de 2

    DIAGRAMA

    DE PROCESOS (DOP)
    DE CHORIZOS PARRILLEROS PRE COCIDO

    Papel Tripa natural de Carcasa de


    Condimentos Aditivos
    cerdo cerdo
    Tinta

    5 Lavar 4 Pesar 3 Pesar 1 Cortar


    11 Imprimir

    Panceta
    5 Pesar
    Etiquetas

    1 Pesar

    Detectar
    2
    metales
    Observados

    2 Mezclar

    3 Moler

    Carne molida

    4 Extruir

    Tira de carne molida

    6 Colocar

    Tiras de chorizo

    7 Calentar

    8 Enfriar

    9 Cortar

    Chorizos
    Láminas
    biorientadas al vacío

    10 Empacar

    12 Etiquetar

    Detectar
    Resumen 6
    metales
    12
    Observados

    6
    Paquete de chorizo

    Total 18

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