Definición del problema

Antecedentes del problema:

Arequipa es una de las ciudades con una gran gastronomía reconocida por sus picanterías;
aunque, con el transcurso del tiempo, esta tradición paso al olvido y la comida típica
Arequipeña perdió su esencia y se convirtió en un de plato fusión a otras recetas.
En la ciudad de Arequipa son pocos los restaurantes que brindan una experiencia de
aprendizaje cultural en cuanto a la preparación antigua de los platos de antaño. Es importante
destacar el problema de servicio en muchos negocios de la ciudad que, ya que este, se hace
notorio mayormente ante los ojos de los turistas acostumbrados a niveles superiores en
atención al público.

Planteamiento del problema:

La gastronomía arequipeña con el tiempo ha ido perdiendo el origen de preparación de los

platos de antaño, hechos con ingredientes en su mayoría cultivados en la huerta de cada
casa y en ollas de barro, que le otorgan un sabor único, lo que es considerado hoy en día
como una tradición por los arequipeños. Por tanto, existe la oportunidad de implementar un
restaurante temático rústico con área verdes, huertas y ambientes culturales de Arequipa,
que brinde comida arequipeña con un sabor, preparación tradicional idóneo, incluyendo las
prácticas de cocina tradicional, como es el aderezo en batán y, por último, una ubicación
ideal, que refleje la maravilla de la ciudad de Arequipa.