CURSOGRAMA ANALÍTICO Operario / Material / Equipo

Diagrama No. Hoja: de Resumen

Producto: Actividad Actual Propuesto Economía
Leche Operacion
Inspeccion
Actividad: Espera
CURSOGRAMA ANALÍTICO EDAM Transporte
Almacenamiento
Método: actual/propuesto Distancia (mts. )
Lugar: Tiempo (hrs.- hom.)
Operario (s) Ficha n°. Costo
Mano de obra
Compuesto por: Fecha: Material
Aprobado por: Fecha: TOTAL
Actividad OBSERVACIONES
DESCRIPCION Operarios Distancia Tiempo

Recepción 1 operario 25 min

Analisis de la leche 1 operario 10 min
Proceso de filtración 1 operario 25 min
Estandarización de grasa 1 operario 1h
Pasteurización 2 operario 1h
Retención 2 operario 30 min
Enfriamiento 2 operario 1:30h
Inoculación de cultivos 2 operario 30 min
Cuajada y reposo 2 operario 30 min
Corte de cuajada 2 operario 5 min
Primer batido 2 operario 20 min
Desuerado 40% 2 operario 15 min
Lavado de cuajada 2 operario 20 min
Segundo batido 2 operario 2h
Desuerado parcial 15% 2 operario 10 min
Pre salado 2 operario 10 min
Pre prensado 3a5 operario 30 min
Molde cuajada 6 operario 50 min
Prensado 5 operario 40 min
Desmolde 6 operario 50 min
Salado (salmuera) 1(turnan) 1dias
Maduración 1(turnan) 12 dias
Lavado 1a2 operario 1min
Almacenamiento 1 operario Pedido
Empaquetado 2 operario 4hmas
Etiquetado 2 operario 4hmas
Venta 2 operario Lu-Vi

TOTAL