INIA aporta a la producción lechera

Desde hace años INIA investiga en producción lechera, desarrollando tecnologías vinculadas
a la nutrición, utilización de pasturas, reproducción, calidad de leche y cuidado del ambiente.
El trabajo en INIA incluye programas de
mejoramiento genético animal que permitan
seleccionar vacas lecheras no solo por
la cantidad de leche que producen, sino
también por su calidad, es decir por cómo
está compuesta la leche.

Se trata de mejorar el rendimiento y obtener

leche fresca y nutritiva tanto para el consumo
directo como para la elaboración de subpro-
ductos como queso, postres o dulces.

Es muy importante investigar para mejorar

la calidad de la leche. En este caso, la calidad
se refiere a su composición (lo que llamamos
sólidos de la leche: grasa+proteínas+lactosa).
A su vez, la calidad se relaciona con los ali-
mentos y el agua que consumen las vacas, y
con el manejo de los animales.
Es posible obtener leche de buena calidad con
un mínimo impacto y degradación ambiental.
Para ello se deben aplicar buenas prácticas
utilizando los conocimientos disponibles, tanto
en la etapa de producción en campo como en la
fase de industrialización.

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