MOVIMIENTO SLOW FOOD

¿QUE QUIERE DECIR? (XUSO)

Alimentarse siguiendo la teoría Slow Food significa comer con atenció n, valorando en

especial la calidad ,teniendo en cuenta la procedencia de las materias primas, los
ingredientes y el modo de cocinarlos. Es un movimiento internacional que se
contrapone a la estandarizació n del gusto en la gastronomía, y promueve la difusió n de
una nueva filosofía que combina placer y conocimientos.

Centrado sus esfuerzos en promover el uso de alimentos ecoló gicos, defender la

biodiversidad, un consumo sostenible y responsable con los productores, ademá s de
querer salvaguardar el patrimonio alimentario de la humanidad y la cultura
gastronó mica de cada país.

Su labor se basa en una noció n de calidad de los alimentos definida por tres principios
interrelacionados: buenos, limpios y justos.
BUENO: alimentació n sabrosa y fresca de temporada que satisfaga los sentidos y forme
parte de la cultura local.
LIMPIO: producció n y consumo de alimentos que no perjudiquen el medio ambiente, el
bienestar animal o la salud humana.
JUSTO: precios accesibles para los consumidores y justas retribuciones para los
productores.
¿DE DONDE VIENE? (XUSO)

Slow Food fue fundada en los añ os 1980 por Carlo Petrini y por un grupo de activistas
con el objetivo inicial de defender las tradiciones regionales, la buena alimentació n, el
placer gastronó mico, así como un ritmo de vida lentoCarlo Petrini , Soció logo,
gastró nomo y fundador del movimiento Slow Food, que nació hace más de 30 añ os en
Italia para revindicar la producció n de alimentos ‘buenos, limpios y justos” y que se
extiende hoy a más de 170 países, Petrini sigue defendido la proximidad y el kiló metro 0
no solo como motor de cambio para redefinir la economía, sino para sobrevivir a lo que
él llama "la nueva era de la transició n ecoló gica", una nueva fase histó rica que equipara
con la Revolució n Industrial. 

¿DONDE SE ENCUENTRA AHORA? (ERICA)

Tras dos décadas de historia, el movimiento ha evolucionado para dar cabida a una
aproximació n global sobre la alimentació n, que reconozca las fuertes relaciones
existentes entre nuestros alimentos, nuestro planeta, las personas, la política y la
cultura
¿QUIÉNES SON SUS REPRESENTANTES? (SARA)

Representantes de los 160 paises y entidades,colaboradores .

Los socios de Slow Food de todo el mundo forman parte de un convivium (es decir, de
una secció n local), que se encarga de dar vida a la filosofía de Slow Food a través de
eventos y actividades que los socios organizan en sus comunidades. Los eventos
pueden consistir en simples comidas comunitarias y degustaciones o en visitas a
productores y granjas locales, conferencias y debates, proyecciones de películas y
festivales, entre muchas otras actividades.

¿ HACIA DONDE VA? (ESTEFANIA)

Nació como un movimiento gastronó mico en defensa de la buena comida y va

orientándose hacia el desastre medioambiental, la pérdida de la biodiversidad, la
injusticia social para los campesinos.

El movimiento, con su propia universidad de Ciencias Gastronó micas (desde hace 13

añ os) y presente en má s de 160 países, ha creado iniciativas como el Arca del Gusto,
donde se protegen alimentos en peligro, como la cebolla morada de Zalla. La batalla,
que libran desde hace casi 29 añ os, es extender el conocimiento y el cuidado de la
comida y fomentar la producció n local y rural por todo el mundo.
Bibliografía:
La vanguardia.

www.elpais.com “El Pais “la victoria llegara,cuando comer bien sea un derecho de todos”

www.slowfood.com