Instituto Tecnológico de Tijuana

Ingeniería Industrial

Laboratorio de Estudio del Trabajo l

Práctica #2

Nombre de la práctica: Diagrama de procesos.

Integrantes:

● Del Ángel Torres America Michelle 20211488

● Estrada Barrios Osleidy Yamilet 20211495
● Sanchez Villa Daniel Alejandro 20211558
● Téllez Guerrero Gybran Antonio 20212316
Grupo: 3A

Nombre del instructor: Marín Vaca Erika Elizabet.

Fecha elaboración de la práctica: Tijuana B.C. a 20 de septiembre del 2021

Fecha de entrega: Tijuana B.C. a 27 de septiembre del 2021

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 Objetivo de la práctica.

Que el estudiante pueda desarrollar un diagrama de operaciones donde se

determine la secuencia de fabricación, los márgenes de tiempo, los
requerimientos de materiales, así como las inspecciones, mediante la
descripción de proceso sencillo en el laboratorio en cual se para observar de
manera rápida la totalidad de un proceso.

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 Introducción.

La presente práctica consiste en realizar un diagrama de las operaciones e

inspecciones principales de un proceso de manera general, en donde se
observará la secuencia de las actividades, los materiales y componentes de un
proceso.
En el extremo derecho del diagrama se anota la pieza o el elemento principal
motivo del análisis y a la izquierda se registran todos los elementos, ensambles,
subensambles, componentes y/o insumos necesarios para realizar dicho
producto.

Algunos componentes no requieren pasos de fabricación y se conocen como

comprados. Los componentes comprados se introducen sobre la operación en
la cual se van a utilizar.

Por lo que este diagrama se utiliza para:

● Visualizar las materias primas que componen el producto.

● La secuenciación de fabricación, de ensamble y las necesidades de
equipo.
● Analizar las relaciones existentes entre operaciones.
● Comprender la complejidad del proceso.
● Proporciona una imagen de toda la secuencia del proceso

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 Materiales.

MATERIAL
● Producto de ensamble.

Material de ensamble; Producto Gelatina:

- Bolsas de gelatinas 25g y 120 g

- Agua bebible.
- Recipientes y charolas.
- Cuchillo.
- Pala para revolver la solución.
- Tijeras.
- Leche 1L.
- Leche clavel.
- Media crema.
- Grenetina en polvo.
- Lechera.
- Vaso plástico con tapadera.
- Batidora.
- Cuchara pequeña de metal.

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 Marco teórico.

Este marco teórico consiste en mostrar definiciones y aclarar dudas respecto a

conceptos generales tanto de la materia respecto a los diagramas, la hoja de
instrucciones y algunos materiales para realizar dicha práctica.

Diagrama DOP: Un diagrama de proceso de operaciones es una representación

de los momentos en los que se introducen los materiales al proceso, y de la
secuencia de inspecciones y de todas las operaciones, excepto aquellas que
tienen que ver con el manejo del material.
Hoja de instrucciones: La hoja de ruta se especifica la secuencia de las
operaciones del proceso y una breve descripción de éstas.
A veces, esta descripción no es suficiente para explicar cómo debe realizarse la
operación. En estos casos se utiliza la hoja de instrucciones como documento
de apoyo a la hoja de ruta.
En la hoja de instrucciones se especifican más los detalladamente los pasos a
seguir.
Como puede observarse en el ejemplo de la derecha, la hoja de instrucciones
contiene la siguiente información:
- Hoja de ruta y operación a la que pertenece.
- Denominación de la pieza a realizar.
- Máquina en la que se van a realizar las operaciones.
- Material necesario para la elaboración de la pieza.
- Descripción de las operaciones a realizar.

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 Desarrollo.
1. Para poner en marcha la elaboración de la práctica, una integrante del
equipo tomo la batuta del equipo y empezó a dar instrucciones del como
llevaríamos a cabo la práctica.
2. Una vez que el docente dio los temas respectivos de la práctica, los
integrantes del equipo empezamos a dialogar en una sub sala de Meet
que fue asignada por el docente para poder ponernos de acuerdo,
interactuando de manera virtual.
3. El líder del equipo empezó a explicar los puntos en los que constaban
para realizar la práctica y empezó a repartir tareas para llevar a cabo el
proyecto.
4. Cada quien ya conociendo los respectivos temas que le tocaron, se hizo
un listado en el grupo que se hizo en la plataforma virtual y ahí, el líder
expuso el listado de temas y nombres de las personas que harían el video,
los diagramas, todo con el fin para que no haya alguna falla para elaborar
la práctica.
5. Se partió a iniciar la práctica con la creación del documento compartido
de word, mientras un integrante realizaba la portada, otro apoyaba de
manera simultánea a redactar la introducción de la práctica, de igual
manera, otro apoyaba con el objetivo, otro con los materiales y así, cada
uno iba cumpliendo una función de manera organizada y colaborativa.
6. Al tener los puntos divididos en el archivo de word, entre todos, nos fuimos
planteando una idea de cómo nos íbamos organizando para dar una
buena explicación respecto al desarrollo de la práctica.
Por otra parte, se empezó a hacer el marco teórico, uno de los integrantes
investigaba algunos conceptos generales del diagrama, así como
conceptos o definiciones del respecto diagrama a elaborar.
7. Teniendo realizado el marco teórico, pasamos a la elaboración de la hoja
de instrucciones, cada uno ya tenía el listado de los materiales y pasos de
la elaboración de la gelatina y del diagrama.

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 Al tener la estructura definida del proyecto, de manera ordenada, cada
uno de los integrantes fue planteando su parte, como así tocando los
puntos que se deben de cumplir para tener un orden y una información
más clara de lo que se está hablando.
8. Teniendo realizado el cuadro de instrucciones, cada apartado con su
respectiva explicación, se procedió a realizar los diagramas e insertarlos
en su respectivo margen para tener una estructura más definida y
organizada.
9. Se planteó alguna observación (en caso de haberla).
10. En este penúltimo punto de elaboración de la práctica, todos los
integrantes dimos nuestros puntos de vista conforme nuestra experiencia
y aprendizaje adquirido para elaborar una conclusión general que sea
clara y concisa.
11. Respecto a algún aprendizaje nuevo adquirido al realizar esta práctica,
cada conclusión individual fue de manera alfabética, partiendo por
apellidos.
12. Para finalizar, realizamos las bibliografías de cada fuente consultada.

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 HOJA DE INSTRUCCIONES.
Objetivo: Hoja de instrucción para elaboración de
Hoja de Instrucción 1. Gelatina Mosaico.
Fecha de Fecha
elaboración: autorización: Tiempo: 2 hr 43
Unidad de producción: Gelatina. 23/09/2021 24/09/2021 min.

Desarrollo:

- Poner a hervir 1L de agua para preparar la gelatina.

- Vaciar la solución de la gelatina en un recipiente para que tome forma.

- Dejar reposar gelatina en recipiente aprox. 2 hr

- Volcar 1L de leche en un recipiente hondo.

- Preparar la grenetina con 25 ml de agua.

- Mezclar el compuesto de la grenetina en el recipiente que contiene 1L de leche.

- Agregar 250 ml de leche clavel a la mezcla de leche con grenetina.

- Tomar vaso con tapadera con capacidad de 100 ml

- Cortar las gelatinas de manera simétrica dentro del recipiente.

- Poner cubitos de gelatina de diferentes sabores dentro del vaso

- Agregar la grenetina mezclada con leche dentro del vaso.

- Tapar vaso para esperar a que cuaje la solución de grenetina.

(Firma y (Firma y
Diseñado por:
Aclaración). Aclaración).
Responsable de la Jefe de equipo. Fecha de
Del Ángel Torres América Michelle. hoja de instrucción. aprobación;
Estrada Barrios Osleidy Yamilet. 24/09/2021
Sanchez Villa Daniel Alejandro.
Téllez Guerrero Gybran Antonio.

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 No. de pieza.
1. Preparación Gelatina de
Fresa.
2. Preparación Gelatina de Uva.
3. Preparación Gelatina de
Piña.
4. Cortar / Dividir Gelatinas.
6. Llenado de cubos de
gelatina.
7. Preparación de Leche
8. Preparar Grenetina.
Operaciones de fabricación.
- Tomar jarra.
- Llenado de jarra.
- Encender estufa.
- Poner una olla.
- Verter 1L de agua a la olla.
- Dejar que hierva el agua.
- Verter gelatina en polvo al agua y menear.
- Poner recipiente o molde.
- Dejar reposar gelatina en el recipiente 2hr aprox.
- Inspeccionar.
- Tomar Jarra y llenar 1L de agua.
- Verter agua en la olla.
- Dejar hervir el agua.
- Verter gelatina en polvo al agua y menear.
- Poner recipiente.
- Verter solución al recipiente y dejar reposar.
- Inspeccionar.
- Tomar Jarra y llenar 1L de agua.
- Verter agua en la olla.
- Dejar hervir el agua.
- Verter gelatina en polvo al agua y menear.
- Poner recipiente.
- Verter solución al recipiente y dejar reposar.
- Inspeccionar.
- Tomar recipientes con gelatinas cuajadas.
- Tomar cuchillo.
- Cortar de manera simétrica cada una de las charolas de gelatina.
- Inspeccionar.
- Tomar vaso.
- Poner cubos de gelatina dentro del vaso (cubos de diferente sabor).
- Tapar vaso.
- Inspeccionar.
- Tomar recipiente hondo.
- Abrir leche con tijeras y verterla en el recipiente.
- Abrir media crema y verterla en el recipiente.
- Abrir lechera y verterla en el recipiente.
- Tomar cuchillo y quitar seguro de la leche clavel y vetarla en el
recipiente.
- Inspeccionar.
- Tomar recipiente pequeño y llenar con agua.
- Tomar grenetina.
- Vaciar grenetina en recipiente con agua.
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 - Tomar cuchara.
- Revolver grenetina con la cuchara.
- Meter grenetina al microondas previamente mezclado.
- Mezclar nuevamente.
- Inspeccionar.

Artículos comprados.

5. Vaso de plástico transparente con tapa.

Subensambles.
60. Poner mezcla de grenetina al tazón de leche preparado.
(Pza. 7 y 8).
30. Tomar vaso y llenarlo de cubos de gelatina diferente sabor
(Pza. 4 y 5).
90. Tomar vaso con cubos y verterle mezcla de leche con
grenetina (Pzs. 4, 5 y 8).

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 ENCABEZADO.

Tipo de diagrama: Diagrama de operaciones de Operación: Elaboración de gelatina de

proceso. mosaico.

Método: Actual.
Fecha: 23/09/2021

Resumen. Tiempo.

Operación. 40 2 hr y 36
min
Inspección. 5 0

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 ENCABEZADO.

Tipo de diagrama: DOP.

Operación: Elaboración de gelatina de mosaico.
DIAGRAMA PROPUESTO.

Método: Nuevo.
Fecha: 23/09/2021

Resumen. Tiempo.
Operación. 40 2hr 28 min
Inspección. 5

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 Link del video:
https://drive.google.com/file/d/1y1oFMY4mwknnob4pgfcm0xAmOLPdEtW
1/view?usp=sharing

Observaciones
Con respecto a la práctica, no hubo alguna observación o dificultad para su
desarrollo; la información brindada por la docente fue muy clara y fácil de
interpretar.

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 Conclusión General:
Como equipo, llegamos a la conclusión sobre la práctica que los diagramas de
procesos sirven para ayudarnos a ver la manera en cómo una máquina e
inclusive un humano opera, es decir, en cómo se lleva a cabo una acción; es
algo muy interesante respecto a que todo lo que hacemos día con día es de
manera metódica, todo lleva una secuencia para lograr un fin determinado; este
diagrama es muy interesante ya que nos facilitó el análisis de la elaboración de
la gelatina de mosaico, estudiando los procesos que se ejecutaban para así
hacer un buen producto.

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 Conclusiones.

Del Ángel Torres América Michelle: El objetivo principal

de esta práctica es desarrollar un diagrama de procesos
para la elaboración de algún producto en nuestro caso la
gelatina de mosaico. a través de esta practica me ha
ayudado a saber los pasos o todo lo que se tiene que llevar
a cabo de manera más detallada de un producto. Además,
se trata de un resumen completo, que sirve para conocer e
interpretar información de manera simple y visual.

Estrada Barrios Osleidy Yamilet: En lo personal esta práctica

me ayudó a comprender que todas las cosas tienen un orden
de hacerse, es importante conocer esto y aplicarlo en nuestro
día a día para las actividades que se nos presenten, y más
hablando en el ámbito laboral; este tipo de diagrama nos ayudó
a facilitar la serie de pasos que conlleva la realización de la
gelatina de mosaico.
Sanchez Villa Daniel Alejandro: Esta práctica estuvo muy
suave, nunca le había prestado realmente atención a la
secuencia de acciones o pasos cuando realizaba algo, sé que
esto me ayudara en un futuro para poder planificar de una mejor
manera las acciones o actividades diarias como en un trabajo,
son conocimientos muy valiosos que sin duda alguna valen la
pena conservar.

Téllez Guerrero Gybran Antonio: Al desarrollar esta

práctica, me di cuenta de lo interesante que puede resultar el
hacer análisis en lo que hacemos día con día, esas
operaciones que hacemos por defecto para ejecutar algo, da
un análisis detallado de lo que hacemos para legar a un
determinado fin, es interesante y espero aprender más de esto
y de la materia, que es muy bonita e interesante.

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 Fuentes de consulta.
Manuel López. (2017). Ingeniería de procesos. Explicación de diagrama DOP.
Recuperado de:
https://repositorio.continental.edu.pe/bitstream/20.500.12394/3218/5/DO_FIN_1
08_GL_ASUC01057_2020.pdf
BIRT LH. (NA). Documentación empleada en producción. Hoja de instrucciones
de un producto. Recuperado de:
https://ikastaroak.ulhi.net/edu/es/PPFM/PP/PP05/es_PPFM_PP05_Contenidos/
website_12_hoja_de_instrucciones.html

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