COLABORATIVO 1 HORTICULTURA

PEDRO JULIO AMADO PARRA

COD. 13740897

TUTORA:

YOLVI PRADA MILLAN

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A

DISTANCIA UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS, PECUARIAS Y
DEL MEDIO AMBIENTE
2015
REMOLACHA
 DESCRIPCION
• ES UNA PLANTA HERBÁCEAS • LA REMOLACHA ES UNA HORTALIZA
ANUALES, BIENALES O PERENNES, DE LA FAMILIA DE LAS
ALÓGAMAS CON AUTO AMARANTACEAE Y ES CONOCIDA POR
COMPATIBILIDAD PARCIAL, CON SU RAÍZ CASI ESFÉRICA DE COLOR
RAÍCES GENERALMENTE ENGROSADA,
VARIABLE QUE INICIA DESDE ROSADO
TALLO RAMIFICADO Y ACOSTILLADO,
Y TERMINANDO EN UN COLOR
HOJAS BASALES EN ROSETA, OVADO-
VIOLETA .
CORDADAS A RÓMBICO-CUNEADAS Y
HOJAS CAULINARES RÓMBICAS,
PECIOLOS SUCULENTOS, FLORES EN
PANÍCULAS CIMOSAS, AXILARES O
TERMINALES, CON MÁS DE 6 FLORES
POR CIMA.
 TAXONOMÍA

REINO: PLANTAE
DIVISIÓN: MAGNOLIOPHYTA
CLASE: MAGNOLIOPSIDA
ORDEN: CARYOPHYLLALES
FAMILIA: AMARANTHACEAE
SUBFAMILIA: CHENOPODIOIDEAE
GÉNERO: BETA
ESPECIE: BETA VULGARIS
 CENTRO DE ORIGEN

DENTRO DE LA INVESTIGACIONES QUE SE HAN HECHO DE LA REMOLACHA SE HAN

ENCONTRADO QUE ESTA HORTALIZA ES ORIGINARIA DE LA EUROPA
MEDITERRÁNEA Y DEL NORTE DE ÁFRICA. POSTERIORMENTE SE EXTENDIÓ POR
TODA EUROPA HASTA LA INDIA OCCIDENTAL FORMÁNDOSE UN CENTRO
SECUNDARIO DE DIVERSIDAD EN ORIENTE PRÓXIMO, LOS POBLADORES DE LA
COSTA MEDITERRÁNEA CONSUMÍAN LAS HOJAS DE AMBAS ESPECIES MIENTRAS
QUE LA RAÍZ DE LA SEGUNDA ERA UTILIZADA COMO REMEDIO MEDICINAL O
FÁRMACO EN FORMA DE UNGÜENTO, CONTRA LOS DOLORES DE MUELAS Y
CABEZA.
AUNQUE FUE CONSUMIDA POR LOS ROMANOS DURANTE SU DOMINIO DEL MARE
NOSTRUM, SERÍA EN EL SIGLO XV CUANDO SE INTRODUCIRÍA EN LA DIETA DE
PAÍSES COMO FRANCIA Y ESPAÑA, AUNQUE, COMO ANTAÑO, TAN SÓLO SE
COMERÍAN SUS HOJAS. YA EN EL SIGLO XVI SE POPULARIZARÍA EL CONSUMO DE LA
 ÓRGANO DE CONSUMO
Composición por 100 gramos de porción comestible

Energía (Kcal) 30

LA RAÍZ DADO QUE ESTA PRESENTA UN ALTO Agua (ml) 88,8

GRADO EN VITAMINA C Y HIERRO COMO Proteínas (g) 1,3

TAMBIÉN ESTA HORTALIZA PRESENTA UN
Hidratos carbono (g) 6,4
GRAN PORCENTAJE DE ÁCIDO FÓLICO LO
CUAL ESTE ÁCIDO CONTIENE CONOCIDA Fibra (g) 3

TAMBIÉN COMO VITAMINA B9, 2 ES UNA Potasio (mg) 300

VITAMINA HIDROSOLUBLE DEL COMPLEJO DE Yodo (mcg) 40

VITAMINAS B, NECESARIA PARA LA
Sodio (mcg) 66
FORMACIÓN DE PROTEÍNAS ESTRUCTURALES Y
HEMOGLOBINA (Y POR ESTO, Folatos (mcg) 90

TRANSITIVAMENTE, DE LOS GLÓBULOS ROJOS); Vitamina B3 (mcg de Eq. de retinol) 0,4

SU INSUFICIENCIA EN LOS HUMANOS ES MUY Vitamina C (mg) 5

RARA.
mcg = microgramos (millonésima parte de un gramo)
 ARRAIGAMIENTO (PROFUNDIDAD DE LAS RAÍCES)

EL SISTEMA RADICULAR ES MUY

EXTENSO EL SISTEMA DE RAÍCES
ABSORBENTES (NO LA RAÍZ
ENGROSADA) LLEGA A CASI UN METRO
DE PROFUNDIDAD Y A UNOS 60
CENTÍMETROS LATERALMENTE, LA
LLAMADA RAÍZ ENGROSADA O
COMERCIAL ES REALMENTE UN
ENGROSAMIENTO DE LA PARTE BAJA
DEL TALLO Y DE LA PARTE SUPERIOR DE
LA RAÍZ PRINCIPAL. ESTÁ FORMADA
POR ANILLOS CONCÉNTRICOS DE
TEJIDO XILEMÁTICO SECUNDARIO (DE
COLOR MÁS CLARO) Y FLOEMÁTICO (DE
 TOLERANCIA ALA ACIDES Y A LA SALINIDAD
DENTRO LAS TOLERANCIAS QUE LA LA REMOLACHA SE LOGRA ESTABLECER BIEN EN
REMOLACHA PUEDE SOPORTAR LOS SUELOS ARCILLOSOS ESTÁN CONTRA
ENCONTRAMOS QUE ES TOLERANTE A LA INDICADOS, YA QUE SON MUY COMPACTOS Y LA
SALINIDAD (SOPORTA HASTA 10 – 12 MMHOS RAÍZ CRECE MENOS, DEFORMÁNDOSE EN LA
SIN SUFRIR DAÑOS), Y DE HECHO EL SODIO MAYORÍA DE LOS CASOS. LOS SUELOS ARENOSOS
ACTÚA COMO UN ESTIMULANTE DEL PERMITEN UN MEJOR CRECIMIENTO DE LA RAÍZ,
CRECIMIENTO DE ESTE CULTIVO, SE HA PERO DEBEN REGARSE CON MAYOR FRECUENCIA
OBSERVADO QUE PROSPERA MEJOR EN SUELOS Y FERTILIZARSE MÁS Y CON MAYOR
CON ALTO CONTENIDO DE MATERIA ADAPTABILIDAD A SUELOS DE TEXTURA
ORGÁNICA; LA FERTILIDAD GENERAL DEBE SER INTERMEDIA (FRANCO, FRANCO - ARENOSOS)
ALTA PARA QUE EL CULTIVO TENGA UN BUEN PRESENTA POCOS PROBLEMAS PARA EL CULTIVO
RENDIMIENTO, COMO TAMBIÉN DE LA REMOLACHA.
ENCONTRAMOS QUE LA REMOLACHA
PROSPERA BIEN EN LOS SUELOS DE PH
CERCANO A LA NEUTRALIDAD (6.5 A 7.5). ES
SENSIBLE A LA ACIDEZ DEL SUELO, DE MODO
QUE LOS SUELOS ÁCIDOS DEBEN EVITARSE O
ENCALARSE HASTA LLEVAR EL PH A NIVELES
ADECUADOS, EN SUELOS CON PH SOBRE 7.6 ES
 FOTOPERIODO Y TIEMPO DE SIEMBRA
LAS REMOLACHAS PUEDEN SER RECOLECTADAS EN CUALQUIER
ETAPA DE DESARROLLO, DESDE LAS RALEADAS (ES DECIR LAS
QUE SE QUITAN DE LA TIERRA ANTES DE TIEMPO) HASTA LAS
QUE COMPLETAN SU MADURACIÓN.

PARA RECOLECTARLAS, SÓLO HAY QUE CORTAR LAS HOJAS DE

LAS REMOLACHAS DEJANDO UNA PULGADA DE TALLOS EN LAS
REMOLACHAS. UNA VEZ REALIZADA LA COSECHA, LO MEJOR
SERÁ QUE ALMACENES TUS EJEMPLARES EN BOLSAS PLÁSTICAS
Cuando comienzan a crecer las CON AGUJEROS Y EN EL REFRIGERADOR O BIEN UNA OPCIÓN
NATURAL ES GUARDARLAS EN HOYOS AL AIRE LIBRE SIEMPRE Y
primeras hojas es hora de retirar de la CUANDO SEAN ENTERRADAS EN OTOÑO Y ANTES DE QUE LA
tierra una planta por medio para TIERRA SE CONGELE.
conseguir un mayor espacio para que
las plantas que quedan crezcan sin
problemas. La separación dependerá del
tamaño de las remolachas que
queremos obtener: si son pequeñas el
espacio entre una y otra planta debe ser
de 8 cm. Si son más grandes las plantas
deben tener una separación de 25 cm.
 SISTEMA DE ESTABLECIMIENTO
PARA CULTIVAR REMOLACHA DEBES TENER UN
SUELO FÉRTIL Y CON MUCHO POTASIO.
ADEMÁS, RECUERDA QUE ES UN VEGETAL QUE
REQUIERE DE SEMI-SOMBRA PARA CRECER. SI
BIEN TOLERA LAS HELADAS SUAVES LA
TEMPERATURA ÓPTIMA PARA SU DESARROLLO
ES ENTRE 15 Y 18 GRADOS.

AL MOMENTO DE LA SIEMBRA, PUEDES

PLANTAR LOS EJEMPLARES DIRECTAMENTE EN
LA TIERRA, EN SURCOS DE 2 CM. DE
PROFUNDIDAD. SE RECOMIENDA REMOJAR LAS
SEMILLAS EN AGUA UN PAR DE DÍAS ANTES
PARA FAVORECER LA GERMINACIÓN.
 CLASIFICACIÓN TÉRMICA Y MÉTODO DE
CONSERVACIÓN
LAS REMOLACHAS ES UNA HORTALIZA QUE LAS REMOLACHAS SON UNAS
CONSTITUYE UNA MANERA NUTRITIVA Y HORTALIZAS QUE NO OFRECEN
DELICIOSA DE AÑADIRLE COLOR A TUS
ALIMENTOS. AL CONSERVAR LAS REMOLACHAS
DEMASIADOS INCONVENIENTES PARA SU
FRESCAS, PUEDES PRESERVAR SU SABOR Y SUS CONSERVACIÓN. PERO, POR SUPUESTO,
BENEFICIOS PARA LA SALUD, Y DISFRUTARLAS SIEMPRE ES MEJOR QUE TE HAYAS
TODO EL AÑO. NO OBSTANTE, YA QUE LAS DEDICADO A ESCOGERLAS CON
REMOLACHAS TIENEN BAJA ACIDEZ, SE NECESITA SABIDURÍA.
UTILIZAR UNA OLLA A PRESIÓN ESPECIAL PARA
HACER CONSERVAS Y PREVENIR ASÍ LA SIEMPRE QUE TENGAS QUE ELEGIR UNA
CONTAMINACIÓN BACTERIANA. REMOLACHA, DECÍDETE POR AQUELLA
QUE SE MUESTRE BIEN LISA, FIRME,
REDONDA Y CON ASPECTO CARNOSO. SI
VES QUE TIENE MANCHAS, SON
ALARGADAS, LA PIEL ESTÁ DEMASIADO
ESCAMOSA O SUS HOJAS (SI ES QUE LAS
TIENE) SE VEN FEAS, PUES ESCOGE OTRAS.
 RIESGOS
SUELOS
LA EROSIÓN DE SUELO ES UNO DE LOS PRINCIPALES
PROBLEMAS AMBIENTALES QUE AFECTA DE FORMA
DIRECTA PARA LA PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS Y
LA CONTAMINACIÓN INDISCRIMINADA POR EL USO
DE PLAGUICIDAS Y FERTILIZANTES Y AFECTA LA
PRODUCTIVIDAD DEL SUELO, LA INOCUIDAD DE LOS
PRODUCTOS AGRÍCOLAS Y LAS SALUD DE LAS
PERSONAS.
AGUA
ALTOS CONTENIDOS DE SALES Y COMPUESTOS
TÓXICOS COMO PLAGUICIDAS Y METALES PESADOS
PONEN EN RIESGO LA INOCUIDAD DEL PRODUCTO,
LA SALUD DE LAS PERSONAS, LOS ANIMALES Y EL
NORMAL DESARROLLO DE LOS CULTIVOS.
AIRE
LA INADECUADA DISPOSICIÓN DE RESIDUOS DE
COSECHA, COMO FOLLAJE, HOJARASCA,
CASCARAS, ETC. GENERA OLORES OFENSIVOS Y
SE CONTRIBUYE EN EL SUSTRATO IDEAL PARA LA
PROLIFERACIÓN DE ENFERMEDADES PARA LOS
CULTIVOS Y LAS PERSONAS
FAUNA Y FLORA
LA EXPLOTACIÓN NO SOSTENIBLE DE LOS
ECOSISTEMAS Y LOS RECURSOS FORESTALES, LA
AMPLIACIÓN DE LA FRONTERA AGRÍCOLA, EL
CONSUMO DE LEÑA PARA SUS ENERGÉTICOS, LAS
QUEMAS, LA EXPLOTACIÓN MINERA SON
FACTORES DE MAYOR AMENAZA PARA LA
CONSERVACIÓN DEL PATRIMONIO FAUNÍSTICO Y
ESTA DEGRADACIÓN PONE EN PELIGRO LA
BIODIVERSIDAD DE LOS ECOSISTEMAS Y LOS
SERVICIOS AMBIENTALES QUE ESTOS OFRECEN.
 ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE CENTRO DE
ORIGEN Y CENTRO DE PRODUCCIÓN?
CENTRO DE ORIGEN: ES DONDE SE CENTRO DE PRODUCCIÓN: EL CENTRO
ORIGINA UN DETERMINADO PRODUCTO SE PUEDE EVIDENCIAR MEDIANTE
YA SEA HORTALIZAS O FRUTAS, EN LAS ESTADÍSTICAS DONDE CADA PAÍS SE
DIFERENTES ÁREAS DEL MUNDO, CONSOLIDA EN UN DETERMINADO
DONDE ALCANZAN UN GRAN PRODUCTO Y SU POTENCIAL SERIA LA
DESARROLLO. CANTIDAD EN VOLUMEN, PESO,
CALIDAD ENTRE OTRAS.
 CONCLUSIONES
LA REMOLACHA ES UNO DE LOS ALIMENTOS
QUE NO DEBE DE FALTAR EN TU
ALIMENTACIÓN. SON MÚLTIPLES SUS
BENEFICIOS PARA EL CUERPO CON UN ALTO
CONTENIDO EN FIBRA Y MUY RICA EN
NUTRIENTES CÓMO EL POTASIO, QUE NOS
AYUDA A ELIMINAR TOXINAS, Y VITAMINAS A, C
Y B6 , CALCIO , HIERRO, ADEMÁS HAY QUE
DECIR QUE TIENE PROPIEDADES
ANTITUMORALES Y ANTICANCERÍGENAS.

NOS PROTEGE DE LOS RESFRIADOS Y NOS

AYUDA A CICATRIZAR HERIDAS. ADEMÁS
CONTIENE POCA GRASA Y LA QUE TIENE ES DE
 BIBLIOGRAFÍA

VANEGAS A. CLASIFICACIÓN DE LAS HORTALIZAS. FUNDAMENTOS DE HORTICULTURA. 2010. (EN

LÍNEA). (CONSULTADO EL 14 DE OCTUBRE DE 2013). RECUPERADO DE:
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GUÍA AMBIENTAL HORTIFRUTICOLA DE COLOMBIA. 2009. VICEMINISTERIO DE AMBIENTE. (EN
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GUÍA AMBIENTAL PARA EL SUBSECTOR HORTIFRUTICOLA. MINISTERIO DEL MEDIO AMBIENTE. (SF).
. (EN LÍNEA). (CONSULTADO EL 22 DE OCTUBRE DE 2013). RECUPERADO DE:
HTTP://WWW.MINAMBIENTE.GOV.CO/DOCUMENTOS/GUIA_~1C.PDF