Introducción Agropecuaria 1 Prof.

Juan Ángel Toledo

Beta vulgaris es una especie herbácea perteneciente a la subfamilia

Betoideae de la familia Amaranthaceae. Económicamente, es el cultivo
más importante del gran orden de los Caryophyllales.1 Existen
numerosas variedades cultivadas, algunas para su consumo como verdura, y otras como materia prima industrial. Entre
las primeras están la Beta vulgaris var. cicla (acelgas o bledas) y la Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva (remolachas
de huerto o betabel) y entre las segundas, la Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima (betarraga o remolacha
azucarera), la de mayor importancia para producir sucrosa; y la Beta vulgaris subsp. vulgaris var. crassa (beterava o
remolacha forrajera), que es un cultivo de forraje. Por lo general se reconocen tres subespecies. Todos los cultivares
pertenecen a la subespecie Beta vulgaris subsp. "vulgaris". El ancestro salvaje de la remolacha cultivada es la remolacha
marina ( Beta vulgaris subsp. Maritima ). En general, los nombres más comunes en castellano son remolacha, betabel
beterraga, betarraga, beterrada (Islas Canarias).

PROPIEDADES NUTRICIONALES:
Minerales como el Potasio: esencial
para la salud de los nervios, la función
muscular y un corazón sano y el
Manganeso: que es fundamental para los
huesos, el hígado, los riñones y el
páncreas. Vitaminas como el Folfato
de vitamina B: que ayuda a reducir el
riesgo de defectos de nacimiento. Las
hojas de la remolacha contienen luteína
y zeaxantina -antioxidantes de la familia
de los carotenoides-: son dos
compuestos beneficiosos para algunos
tipos de cáncer y también para la salud
ocular. Asimismo, poseen gran cantidad de vitamina A, mientras que sus raíces contienen vitamina C.

ECO FISIOLOGÍA

ALTITUD: 600 A 3000 M (BENACCHIO, 1982).

HUMEDAD AMBIENTAL: PREFIERE UNA ATMÓSFERA CON CONDICIONES INTERMEDIAS DE HUMEDAD (YUSTE, 1997A).

TEMPERATURA: El rango térmico para desarrollo es de 10 a 30°C, con un óptimo entre 15 y 21°C (Doorenbos y Kassam,
1979). La temperatura base para germinación está entre 2 y 5°C (Gummerson, 1986). Es una especie bien adaptada al frío,
su rango térmico es 5-30°C. Temperaturas nocturnas entre 8 y 10°C promueven un alto contenido de azúcar en las raíces,
sin embargo si las temperaturas son más bajas que este nivel y los días son largos, se induce la floración, lo cual disminuye
la concentración de azúcares en las raíces (Stout, 1946).

LUZ.: Requiere de abundante insolación, ya que en áreas sombreadas se reducen mucho los rendimientos (Benacchio,
1982).

TEXTURA DE SUELO. Se recomiendan suelos francos (1 Parte de arena, 1 parte de arcilla, 1 parte de limo).

PROFUNDIDAD DE SUELO. En suelos profundos, el cultivo puede desarrollar un sistema radical penetrante y profundo, pero
normalmente el 100% del agua se extrae a partir de la primera capa de suelo con un espesor de 0.7 a 1.2 m (Doorenbos y
Kassam, 1979).

SALINIDAD. Excepto en las etapas iniciales, una vez que se ha establecido el cultivo, éste es tolerante a la salinidad. La
disminución del rendimiento es de 0% para 8.7 mmhos/cm, 10% para 8.7 mmhos/cm, 25% para 11 mmhos/cm, 50% para
15 mmhos/cm y 100% para 24 mmhos/cm.

Implantación El cultivo se inicia por semilla, por siembra directa o de asiento en líneas separadas entre 15 y 20 cm, según la
forma de cultivo, 50 cm entre plantas y una profundidad inferior a 1 cm. La semilla puede obtenerse fácilmente,
recolectando los frutos antes de que se abran naturalmente.
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CUIDADOS DE LA REMOLACHA

Aclareo: de cada semilla (glomérulo) sembrada de remolacha nacen dos o tres plántulas que deben ser aclaradas dejando
solamente una. Por ello si la siembra se ha realizado en líneas, después de la nascencia, cuando las plantas inician su
crecimiento con cierto vigor, se aclaran las líneas y se dejan a 20 cm entre plantas.

En siembras directas es necesario el aclareo de las plantitas, que no debe retrasarse para que el crecimiento sea normal. Se
repetirá si es necesario hasta dejar una sola por golpe, cuando tengan 4 o 5 hojas.

Riego: en los meses de calor.

Abonado: las necesidades de abono son de 1 parte de nitrógeno (N) por cada dos de fósforo (P) y potasio (K). Si el terreno
tiene deficiencia en boro la raíz es sensible a la podredumbre o mal del corazón, lo que se evita incorporando un abonado
rico en boro.

Recolección de la remolacha

Recolectar remolachas desde febrero a noviembre según fechas de siembra.

Recolección manual escalonada. Comercialización

La venta se realiza en atados de 250 a 400 g. También se comercializa en bandejas, mínimamente procesada.

Rendimiento

El rendimiento es muy variable, dependiendo de la época y forma de cultivo.1,5 ka a2 kg/m2

Preguntas:

1. Familia de la Remolacha 6. ¿Cuál es la distancia entre líneos de Remolacha?

2. Especies de Remolacha 7. ¿Cuál es la distancia entre plantas de Remolacha?
3. ¿Qué vitamina aporta la Remolacha? 8. ¿A las cuantas semanas se pueden cosechar la Remolacha?
4. ¿Qué mineral aporta la Remolacha? 9. ¿Cómo se arman los paquetes de Remolacha?
5. ¿cuál es la temperatura óptima para la 10. ¿Cuántos kg de remolacha produce 1 m2?
Remolacha?