Quito – Ecuador

NORMA NTE INEN 49

TÉCNICA Primera revisión
2015-04
ECUATORIANA

SAL COMÚN. DETERMINACIÓN DE LA HUMEDAD

COMMON SALT. DETERMINATION OF MOISTURE

DESCRIPTORES: Especias condimentos, aditivos alimentarios, sal común, humedad 4

ICS: 67.220.20 Páginas
 Norma
SAL COMÚN NTE INEN
Técnica
DETERMINACIÓN DE LA HUMEDAD 49:2015
Ecuatoriana
Primera revisión
Voluntaria
2015-04

1. OBJETO

Esta norma tiene por objeto establecer el método para determinar el contenido de humedad en la sal
común por pérdida de masa.

2. REFERENCIAS NORMATIVAS

El siguiente documento en su totalidad o en parte, es referido en este documento y es

indispensable para su aplicación. Para referencias fechadas, solamente aplica la edición
citada. Para referencias sin fecha, aplica la última edición del documento de referencia (incluyendo
cualquier enmienda).

NTE INEN 56, Sal común. Muestreo

3. MÉTODO DE ENSAYO

Cuando un producto es sometido a secado a una temperatura adecuada, presenta una pérdida de
masa, debido a la evaporación del agua. Esta pérdida de agua se mide analíticamente reportándose
como humedad.

3.2 Materiales

3.2.1 Materiales

3.2.1.1 Cristalizador de vidrio o pesa filtro con tapa, de aproximadamente 50 mm de diámetro por
25 mm de altura, lavado y secado.

3.2.1.2 Pinzas para crisol.

3.2.1.3 Guantes aislantes de calor

3.2.1.4 Desecador con desecante libre de humedad

3.2.1.5 Tamices de 0,841 mm y 0,177 mm

3.2.1.6 Mortero y pistilo

3.3 Equipos

3.3.1 Balanza analítica con sensibilidad de 0,1 mg.

3.3.2 Estufa con regulador de temperatura de 110 °C ± 2 °C.

2015-0110 1 de 4
NTE INEN 49 2015-04

3.4 Preparación de la muestra

3.4.1 Para tomar la muestra se sigue el procedimiento establecido en la NTE INEN 56.

3.4.2 Si la muestra está compuesta por cristales gruesos, triturarla de manera que pase por un
tamiz de 0,841 mm y sea retenida por un tamiz de 0,177 mm. Mezclarla íntimamente y guardarla en
un frasco herméticamente cerrado hasta el momento del análisis.

3.5 Procedimiento

3.5.1 Colocar en la estufa el cristalizador sin tapa y dejar secar hasta masa constante, sacar de la
estufa, enfriar en un desecador y medir la masa, anotar la masa como P1.

3.5.2 En el cristalizador tarado, poner 10 g de muestra, medir la masa con una sensibilidad de 0,1
mg, registrar la masa como P2.

Si la pérdida de masa a 110 °C es inferior a 0,01 % (fracción de masa), correspondiente a la

diferencia en masa (P2 - P3) de menos de 1 mg, tomar 50 g de muestra y usar un cristalizador de un
tamaño tal, como para permitir obtener una capa tan delgada como sea posible.

3.5.3 Colocar el recipiente con muestra destapado en la estufa a una temperatura de 110 °C ± 2 °C.

3.5.4 Después de secar la sal, tapar el cristalizador (con la tapa previamente tarada) y colocar dentro
de un desecador y dejar enfriar.

3.5.5 Medir la masa del cristalizador sin tapa, con una sensibilidad de 0,1 mg. Repetir el
procedimiento desde 3.5.3 hasta obtener masa constante; es decir, hasta que dos medidas
consecutivas, llevadas a cabo en el intervalo de una hora, no difieran en más de 0,2 mg.

3.5.6 Registrar la masa como P3.

3.6 Cálculos

El contenido de humedad en la sal se determina mediante la siguiente fórmula:

donde,

H es el porcentaje de humedad expresada en fracción de masa;

es la masa del cristalizador sin tapa tarado en gramos ;

es la masa del cristalizador tarado sin tapa más muestra en gramos;

es la masa del cristalizador tarado sin tapa más muestra desecada en gramos .

3.7 Errores del método

La diferencia entre los resultados de una determinación efectuada por duplicado no debe exceder del
2%, caso contrario, debe repetirse la determinación de humedad en la muestra.

2015-0110 2 de 4
NTE INEN 49 2015-04

3.8 Informe de resultados

3.8.1 El contenido de humedad en la muestra debe expresarse como porcentaje en masa, se obtiene
aplicando la fórmula citada en 3.6.

3.8.2 El resultado final se obtiene de la media aritmética de los resultados de la determinación.

3.8.3 En el informe de resultados debe indicarse el método usado y el resultado obtenido. Debe
mencionarse, además, cualquier condición no especificada en esta norma, o considerada
como opcional, así como cualquier circunstancia que pueda haber influido sobre el resultado,
debido a que muchos factores determinan la exactitud y la confiabilidad del ensayo realizado por un
laboratorio, estos factores incluyen elementos provenientes: de los factores humanos, de las
instalaciones y condiciones ambientales, del método de ensayo, de los equipos, de la trazabilidad de
las mediciones, del muestreo, de la manipulación de los ítems del ensayo.

3.8.4 Deben incluirse todos los detalles para completar la identificación de la muestra.

2015-0110 3 de 4
NTE INEN 49 2015-04

APÉNDICE Z

BIBLIOGRAFÍA

ISO 2483:1973, Sodium chloride for industrial use - Determination of the loss of mass at 110
degrees C

NOM-040-SSA1-1993: 2000, Sal yodada y sal yodada fluorada. Especificaciones sanitarias

2015-0110 4 de 4
 INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA

Documento: TÍTULO: SAL COMÚN. DETERMINACIÓN DE LA HUMEDAD Código ICS:

NTE INEN 49 67.220.20
Primera revisión
ORIGINAL: REVISIÓN:
Fecha de iniciación del estudio: Fecha de aprobación por Consejo Directivo 1973-11-29
Oficialización con el Carácter de OBLIGATORIA Y DE
EMERGENCIA
Por Acuerdo Ministerial No.1107 de 1973-12-26
Publicado en el Registro Oficial No. 483 de 1974-01-30

Fecha de iniciación del estudio: 2014-09-16

Fechas de consulta pública: 2014-09-29 al 2014-11-27

Comité Técnico de: Aditivos alimentarios

Fecha de iniciación: 2015-01-12 Fecha de aprobación: 2015-01-30
Integrantes del Comité:

NOMBRES: INSTITUCIÓN REPRESENTADA:

Msc. María Paulina Torres (Presidenta) MSP

Ing. Patricia Baca SAE
Quím. Carla Aulestia LABORATORIO LASA
Ing. Gabriela Pérez GRUPO ORO
Sra. Aurora Villegas JUEZA
Ing. Javier Sarmiento MIPRO
Ing. Mónica Siavichay MIPRO
Ing. Francisco Pizarro ECUASAL
Quím. Cecilia Hachi ECUASAL
Quím. Yolanda Salas INEN
Ing. Verónica Granda (Secretaria técnica) INEN

Otros trámites: Esta NTE INEN 49:2015 (Primera revisión), reemplaza a la NTE INEN 49:1973

La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de

norma

Oficializada como: Voluntaria Por Resolución No. 15105 de 2015-03-26

Registro Oficial No. 487 de 2015-04-24
Servicio Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre
Casilla 17-01-3999 - Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891
Dirección Ejecutiva: E-Mail: direccion@normalizacion.gob.ec
Dirección de Normalización: E-Mail: consultanormalizacion@normalizacion.gob.ec
Dirección Zonal Guayas: E-Mail: inenguayas@normalizacion.gob.ec
Dirección Zonal Azuay: E-Mail: inencuenca@normalizacion.gob.ec
Dirección Zonal Chimborazo: E-Mail: inenriobamba@normalizacion.gob.ec
URL:www.normalizacion.gob.ec