INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIÓLOGICAS

ACADEMIA DE INGENIERÍA BIOQUÍMICA
ASIGNATURA: BALANCE DE MATERIA Y ENERGÍA

PRACTICA No. 1 (VISITA) Ingeniería en Sistemas Ambientales Rev. 01 2018

IDENTIFICACIÓN, DESCRIPCIÓN Y CLASIFICACIÓN DE LAS OPERACIONES

UNITARIAS

1. INTRODUCCION

Los procesos son los procedimientos efectuados para lograr transformaciones físicas,
químicas, fisicoquímicas o energéticas, y están constituidos por una o más operaciones
unitarias y procesos unitarios.

Las operaciones unitarias estudian principalmente la transferencia y los cambios de

energía, la transferencia y los cambios de materiales que se llevan a cabo por medio
físico, pero también por medios fisicoquímicos.

La teoría que se utiliza en el manejo y aplicación de las operaciones unitarias se basa en

las leyes bien definidas que pueden ser interpretadas a una operación o equipo en
particular, por ejemplo se tiene el caso de los balances de materia y energía.

Muchas de las operaciones unitarias tienen ciertos principios básicos o fundamentales

comunes, no existe una clasificación única para las operaciones unitarias, además de
que con la aplicación de nuevas tecnologías se ha ampliado notablemente el número
de ellas; por lo cual es conveniente establecer una clasificación fundamental.

En función a los procesos de transporte o transferencia se tiene:

a) Transferencia de momento: Se refiere a la que se presenta en los

materiales en movimiento, como en operaciones unitarias de flujo de fluidos,
sedimentación, mezclado, filtración, precipitación y reducción de tamaño.

b) Transferencia de calor: En este proceso fundamental se considera como

tal a la transferencia de color que pasa de un lugar a otro; se presenta en las
operaciones unitarias de transferencia de calor el secado, la evaporación y la
destilación.

c) Transferencia de masa: En este caso se transfiere masa de una fase a

otra diferente; el mecanismo básico es el mismo, ya sea que las fases sean
gaseosas, sólidas o líquidas. Este proceso incluye destilación, absorción,
extracción liquido – líquido, separación por membranas, absorción, lixiviación y
cristalización; aunque también puede incluirse la operación unitaria de secado. Las
operaciones de transferencia de masa se realiza, usualmente, en torres diseñadas
para proporcionar un contacto íntimo a las dos fases. Ese equipo se puede
clasificar en cuatro tipos generales, de acuerdo en el método utilizado para
producir el contacto interfase y son:
Torres de atomizador, torre de burbujas, torres empacadas, torres de
enfriamiento

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2. OBJETIVO

Identificar física o virtualmente los diferentes equipos instalados en los laboratorios de las
plantas piloto, laboratorios pesados de ingeniería bioquímica y en el de procesos
ambientales de la ENCB, asociarlos con la operación unitaria y/o a un proceso
correspondiente.

3. DESARROLLO

Realizar un recorrido virtual por los laboratorios de ingeniería bioquímica en IBQ, plantas
piloto y el de ingeniería de procesos ambientales en ISA, Zacatenco, ambos de la Escuela
Nacional de Ciencias Biológicas, para reconocer los diferentes equipos, operaciones y su
funcionamiento básico.

CIDIPORT (2012, 27 de junio) Planta Piloto de Tratamiento de Aguas Residuales [video].

YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=lw_VrKpiMDk

(Ver del minuto 2:40 a 4:20)

Gleicious. (2018, 3 de febrero). Plantas piloto cereales ENCB   [video]. YouTube.

https://www.youtube.com/watch?v=nnNEX-16Ptw

(Tiempo 6:43)

Gleicious. (2018, 3 de febrero). Plantas piloto ENCB - Frutas y hortalizas  [video].

YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=IbDQ1N4fQlg (Tiempo 6:05)

X Multimedia (2016, 27 de diciembre) Laboratorio de Toxicología Ambiental ENCB IPN

[video]. YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=8Kxg-rB5cWU

(Tiempo 5:15)

4. REPORTE

1. En equipo cada integrante elige un equipo u operación unitaria de del archivo de

Excel “Ejercicio_Operaciones_Unitarias_ok.xls”, revisa el ejemplo y complementa
la información:

Descripción: incluye una definición.

Simbología revisa como se puede representar en forma sencilla.

Ejemplo: puedes buscar en páginas de empresas que lo venden.

Balance de Masa: incluye que masa entra y que masa sale.

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Video: busca un video breve de máximo 2 minutos que sea de apoyo.

Realizar una presentación en power point o en un programa equivalente para

presentarla en la siguiente clase.

2. Investigar y describir las operaciones unitarias que están involucradas para el

proceso de tratamiento de aguas residuales domésticas.

3. Investigar en Google Académico (https://scholar.google.com/schhp?hl=es) un

artículo de tratamiento de aguas residuales y realiza tu discusión y conclusiones.

4. Discusión.

5. Conclusiones.

6. En tu presentación incluye: portada, introducción, objetivo, desarrollo, lo solicitado

en este apartado y referencias consultadas en formato APA. Otra opción es
elaborar un video.

5. –REFERENCIAS CONSULTADAS

Incluye todas tus referencias en formato APA.