Creación de compost a través de residuos orgánicos en la familia Apupalo Guachamin

del sector Fernando daquilema – El condado de la ciudad de Quito en el periodo de octubre

del 2021 a enero del 2022

Autor:

Melani Gissela Apupalo Guachamin

Curso:

Segundo de bachillerato General Unificado

Quito – Ecuador

2021-2022
CAPITULO II

MARCO TEÓRICO

El termino compost se deriva del latín “compositus” que significa “poner junto”. Para poder
realizar el compost necesitaremos mezclar varios elementos o componentes, los cuales
permitirán iniciar con el proceso de descomposición de la materia orgánica, dando lugar
posteriormente a un material más o menos parecido al humus del suelo y que se lo considera
elemento clave para la fertilidad de la tierra.
Por consiguiente definimos como compostaje como el proceso biológico aeróbico, mediante el
cual los microorganismos actúan sobre la materia rápidamente biodegradable (restos de cosecha,
excrementos de animales y residuos urbanos), permitiendo obtener "compost", abono excelente
para la agricultura. También se puede definir como el resultado de un proceso de humificación
de la materia orgánica, bajo condiciones controladas y en ausencia de suelo. El compost es un
nutriente para el suelo que mejora la estructura y ayuda a reducir la erosión y ayuda a la
absorción de agua y nutrientes por parte de las plantas. [CITATION Can \l 12298 ]

ORIGEN Y COMPOSICION DEL COMPOST

HISTORIA.-
De acuerdo a la historiografía, los materiales orgánicos fueron los primeros y únicos productos
que se utilizaron en la fertilización de los cultivos. Las primeras investigaciones sobre materia
orgánica iniciaron en el siglo XVIII, con la aparición del Primer Manual de Química
Agronómica escrito por Walerius en 1761, en el cual se habla sobre la formación de humus y su
capacidad de absorción de agua y por ende también la de sustancias nutritivas. [ CITATION Her03 \l
12298 ]

Justus von Liebig, químico de origen alemán, fue la persona que durante años estudió las
propiedades del compostaje. Tan importante fue su labor que es considerado el pionero del
estudio de la química orgánica.

Además, Liebig fue el responsable de profundizar el análisis orgánico y permitir que hoy en día
sepamos que las plantas logran alimentarse gracias al nitrógeno y al dióxido de carbono (CO2)
que hay en el aire. Asimismo, sus estudios demostraron que los minerales del suelo también
juegan un papel fundamental en el crecimiento de la vegetación y los cultivos. [ CITATION
Twe20 \l 12298 ]

COMPOSICION.-

Para la elaboración del compost se puede emplear cualquier materia orgánica, con la condición
de que no se encuentre contaminada, cuyo principal uso es fertilizar los suelos.

Generalmente estas materias primas proceden de:

 Restos de cosechas, los restos vegetales jóvenes como hojas, frutos, tubérculos, etc. son
ricos en nitrógeno y pobres en carbono. Los restos vegetales más adultos como troncos,
ramas, tallos, etc. son menos ricos en nitrógeno.
 Abonos verdes, siegas de césped, malas hierbas, etc.
 Las ramas de poda de los frutales. Es preciso triturarlas antes de su incorporación al
compost, ya que con trozos grandes el tiempo de descomposición se alarga.
 Restos urbanos. Se refiere a todos aquellos restos orgánicos procedentes de las cocinas
como pueden ser restos de fruta y hortalizas, restos de animales de mataderos, etc.
 Estiércol animal. Destaca el estiércol de vaca, aunque otros de gran interés son la
gallinaza, conejina o sirle, estiércol de caballo, de oveja y los purines.
 Complementos minerales. [ CITATION BBV21 \l 12298 ]

COMPONENTES NUTRICIONALES DEL COMPOST:

El compost es un material muy heterogéneo que contiene todos los elementos necesarios para
completar un ciclo vegetativo óptimo. Sabemos que la nutrición de los cultivos depende
directamente de la fertilidad del suelo y del estado del material vegetal, por tanto, cada elemento
cumple una función en el desarrollo de cualquier especie y, en el caso de existir carencias, se ve
afectada la producción.

A continuación, mostraremos de forma general las principales funciones de dichos elementos:

Macronutrientes:

 Nitrógeno: hace parte estructural de los aminoácidos, los cuales forman proteínas, y
también de la clorofila. Por lo tanto, tiene un rol fundamental para el desarrollo
vegetativo de las plantas.
 Fósforo: es un elemento estructural del ADN, de los fosfolípidos y de la molécula de
ATP y cumple una importante función energética. Sus carencias pueden afectar el
desarrollo de brotes en frutales, el macollaje en cereales y el desarrollo radicular.
 Potasio: tiene tres funciones principales; interviene en la activación enzimática, el
movimiento de azúcares y es un regulador osmótico. Su carencia produce una reducción
en el crecimiento y el rendimiento de los cultivos.
 Calcio: es parte de la estructura de la pared celular. Su deficiencia genera desórdenes
fisiológicos importantes en tejidos de crecimiento rápido como los frutos.
 Magnesio: forma parte de la molécula de clorofila. Por lo que es fundamental para la
fotosíntesis. La deficiencia de este elemento produce que las hojas se tornen amarillas.
 Azufre: tiene funciones estructurales en algunos aminoácidos. La carencia de este
elemento produce clorosis en hojas.

Micronutrientes:

Elementos como el boro, cloro, cobre, níquel, manganeso, molibdeno, zinc y fierro son
considerados micronutrientes esenciales para el desarrollo de los vegetales, las plantas los
necesitan en menor cantidad y sus excesos pueden producir fitotoxicidad. Cumplen una gran
variedad de funciones estructurales, enzimáticas, fotosintéticas, hormonales, entre otras.
[ CITATION Com21 \l 12298 ]

PROCESO DE COMPOSTAJE
Uno de los problemas ambientales de las explotaciones agrícolas son los residuos orgánicos que
se generan (restos de poda, de cosecha, de post-cosecha, estiércol, pasto, fruta caída, entre otros).
Normalmente, debido al desconocimiento, a la falta de un espacio adecuado, o de tiempo, las
prácticas habituales con estos residuos son la quema, el enterramiento o el abandono del material
a la intemperie hasta su pudrición. El compostaje proporciona la posibilidad de transformar de
una manera segura los residuos orgánicos en insumos para la producción agrícola. Sin embargo,
no todos los materiales que han sido transformados aeróbicamente, son considerados compost. El
proceso de compostaje incluye diferentes etapas que deben cumplirse para obtener compost de
calidad. La utilización de un material que no haya finalizado correctamente el proceso de
compostaje puede acarrear riesgos como:

 Fitotoxicidad. En un material que no haya terminado el proceso de compostaje

correctamente, el nitrógeno está más en forma de amonio en lugar de nitrato, creando un
medio tóxico para el crecimiento de la planta y dando lugar a malos olores.
 Bloqueo biológico del nitrógeno (hambre de nitrógeno). Ocurre en materiales que no
han llegado a una relación Carbono: Nitrógeno equilibrada, y que tienen material mucho
más rico en carbono que en nitrógeno. Cuando se aplica al suelo, los microorganismos
consumen el C presente en el material, y rápidamente incrementan el consumo de N,
agotando las reservas de N en el suelo.
 Reducción de oxígeno radicular. Cuando se aplica al suelo un material que aún está en
fase de descomposición, los microorganismos utilizarán el oxígeno presente en el suelo
para continuar con el proceso, agotándolo y no dejándolo disponible para las plantas.
 Exceso de amonio y nitratos en las plantas y contaminación de fuentes de agua. Un
material con exceso de nitrógeno en forma de amonio, tiende a perderlo por infiltración
en el suelo o volatilización y contribuye a la contaminación de aguas superficiales y
subterráneas, generando consecuencias negativas sobre la calidad del fruto
(ablandamiento, bajo tiempo post-cosecha) y la salud humana (sobre todo en las
hortalizas de hoja). [CITATION Rom03 \l 12298 ]

ETAPAS DEL PROCESO DE COMPOST

1. Etapa Mesófila
La masa vegetal está a temperatura ambiente y los microorganismos mesófilos se multiplican
rápidamente. Como consecuencia de la actividad metabólica la temperatura se eleva y se
producen ácidos orgánicos que hacen bajar el pH.
 2- 5 días

2. Etapa Termófila
Cuando se alcanza una temperatura de 40 ºC, los microorganismos termófilos actúan
transformando el nitrógeno en amoníaco y el pH  del medio se hace alcalino. A los 60 ºC estos
hongos termófilos desaparecen y aparecen las bacterias esporígenas y actinomicetos. Estos
microorganismos son los encargados de descomponer las ceras, proteínas y hemicelulosas.

1-2 meses

3. Etapa Enfriamiento.

Cuando la temperatura es menor de 60 ºC, reaparecen los hongos termófilos que re invaden
el mantillo y descomponen la celulosa. Al bajar de 40 ºC, los mesófilos también reinician su
actividad y el pH  del medio desciende ligeramente.

2-5 meses

4. Etapa Maduración
Es un periodo que requiere meses a temperatura ambiente, durante los cuales se producen
reacciones secundarias de condensación y polimerización del humus

4-7 meses
Trabajos citados

BBVA. (03 de Septiembre de 2021). BBVA. Obtenido de https://www.bbva.com/es/sostenibilidad/que-es-

el-compost-y-cuales-son-sus-fases-el-poder-del-suelo-vivo/

Cano, P. (2015). Academia.edu. Obtenido de http://www.infoagro.com/abonos/compostaje.htm

Hernandez, A. (Septiembre de 2003). Repositorio. Obtenido de

http://repositorio.uaaan.mx:8080/xmlui/bitstream/handle/123456789/1265/LA%20COMPOSTA
%2C%20SU%20ELABORACION%20Y%20BENEFICIO.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Román, P., Martínez, M., & Pantoja, A. (2013). Manual del Copmpostaje del Agricultor. Chile.

Segria, C. (2021). Compost Segria. Obtenido de https://compostsegria.com/es/todo-sobre-el-

compost/composicion-del-compost/

Twenergy. (11 de Noviembre de 2020). Obtenido de https://twenergy.com/ecologia-y-reciclaje/que-es-

compostaje/