Elkin Machacón Barboza

Distribución Física Internacional

Sena
Realice el proceso de planeación del producto, teniendo en cuenta todos sus
componentes y basado en lo siguiente

Oportunidades

Los dulces para untar tienen una importante participación en la mesa de los alemanes.
Dentro de los tipos de productos que se pueden encontrar están los hechos a partir de
nueces, la miel y las confituras, las jaleas y las mermeladas. Encontramos oportunidades
de exportación para las empresas que procesan estos comestibles.

Estas tres últimas hacen parte indispensable del desayuno de gran parte de los alemanes y
se estima que el 90% de ellos consumen este tipo de alimentos entre una vez al día y una
vez a la semana.

Sabores como fresa, frambuesa, durazno, cítricos, así como mezclas de frutas exóticas y
tropicales, como maracuyá, papaya, mango y piña, tienen fuerte demanda en este nicho, lo
que se convierte en una oportunidad para que los empresarios colombianos de este sector
puedan ingresar (con beneficios arancelarios) al mercado alemán, de acuerdo con un
estudio de mercado hecho por ProColombia.

Teniendo en cuenta la gran competencia que existe en este segmento los sabores exóticos
ganan una buena participación, puesto que son más relevantes para la industria. Estos se
han incorporado principalmente como mezcla con los sabores tradicionales. Un ejemplo
son fresa-limón y cereza-mandarina.

Evalúe y priorice proyectos

En este punto se deben tener 4 aspectos principales

Estrategia Competitiva: Es un producto que posee una importante participación en

un mercado de alta tasa de crecimiento, o por lo menos esto lo podemos notar en
países latinoamericanos donde la población joven e independientes es un gran
porcentaje. Puesto que de este producto se puede esperar un crecimiento rápido en
ventas y utilidades, probablemente generarían un constante flujo de ventas; los
mercados de alto crecimiento son atractivos para los competidores, por lo tanto el
producto requiere ser innovador, darle nuevo valor agregado y usos para lograr
sobresalir en la competencia, esto implica la asignación de un importante porcentaje
de recursos, para recibir apoyo de mercadeo que la permita tener un conocimiento
efectivo de las nuevas necesidades de los consumidores que se puedan tener o se
puedan generar. Adicionalmente, debido a que las ventas crecerían rápidamente, es
posible que se requieran inversiones en instalaciones de producción e inventarios. A
nivel nacional existe una competencia semiperfecta, ya que hay múltiples oferentes,
la economía colombiana permite visualizar un gran crecimiento en el mercado, ya
que los nuevos tratados firmados y en proceso de firma con otros países permitirán
expandir la marca. Debido a que Alemania hay una predilección por los productos
regionales, pues tienen un menor impacto en el medio ambiente. En marcamos la
producción de mermelada de mango ante la gran competencia, por lo que resulta de
gran importancia incluir productos innovadores. En esta medida, las marcas hacen
especial énfasis en usar frutas de la región dentro de la producción de sus confituras.
Sin embargo. En este punto es donde los sabores exóticos son más relevantes para la
industria. Estos se han incorporado principalmente en mezclas con los sabores
tradicionales. Un ejemplo son las combinaciones de la marca Mövenpick,
perteneciente a la empresa Schwartau, que ofrece sabores como: frambuesa-mango,
mango-albaricoque, frambuesa-maracuyá y durazno-maracuyá Esta compañía tiene
dentro de su gama más económica (Samt) una mermelada de mango. Otras marcas
representativas en el mercado alemán también han incluido en su oferta este
segmento, pero aún con pocas alternativas. Es el caso de Zentis, segunda en
participación dentro del mercado que, aunque cuenta con una amplia gama de
confituras solo tiene una variedad que incluye frutas exó ticas, con una mezcla de
durazno, mango y maracuyá.

Segmentación: Segmentación geográfica

Región: Este producto puede ser comercializado en cualquier tipo de región, porque
es un producto que aplica para cualquier ocasión, estación del año, en cuanto a
región no encontramos limitaciones.
Urbana-rural: Urbana
Clima: Caluroso, frío, seco, lluvioso

Segmentación demográfica

Ingresos: Este tipo de producto con las características que se está elaborado, va
dirigido a personas con ingresos medio- altos, dado a que no es un producto que se
considera de primera necesidad en la canasta familiar, las personas con bajos
recursos no lo llevaran. Utilizando como base el mercado colombiano puede estar
entre una persona con ingresos superiores a dos salarios mínimos
Edad: Hombres y Mujeres que se encuentran aproximadamente entre los 20 y los 45
años de edad, pues son ellas las que tienen la decisión de compra dentro de los
hogares. Joven con espíritu de experimentar nuevas sensaciones, parejas o personas
que vivan solas, por ser un producto de fácil consumo. Personas que se preocupen
por cuidar su salud. Pero en conclusión una persona a partir de los 3 años puede
consumir el producto.
Género: Este producto está enfocado tanto a hombres y mujeres.
Ciclo de vida: En la primera etapa que se encuentra el producto el principal
enfoque serán las personas casadas, por lo general jóvenes, algunos sin hijos, o el
máximo pueden tener 1 o 2.
Clase social: Se dirige básicamente a niveles socioeconómicos de ingresos medio-
alto.
Escolaridad: Que posean un nivel de escolaridad medio alto. Personas que están o
ya hicieron sus estudios universitarios.

Segmentación psicológica

Personalidad: Son personas que les gusta vivir dentro de un mundo sin
complicaciones, que les gusta lo sano y por supuesto, seguras de sí mismas.
Valores: Personas intelectuales, que les gusta lo nutritivo, amantes de los placeres,
y que les gusta satisfacer a sus hogares y su familia.

Segmentación conductual
Ocasiones: La pueden usar o preparar no solo en ocasiones especiales, sino también
a cualquier hora del día, en una reunión de amigos, familiares.
Tasa de uso: Por lo general puede ser usada en todo momento, si se desea preparar
en pastas, carnes, ensaladas o por el contrario, también puede ser consumida en
galletas o cualquier tipo de producto carnicol o de pastelería.
 Beneficios: practicidad, creatividad, ahorro de tiempo, nutritiva, buen sabor en cada
comida.
Trayectorias tecnológicas: Utilización de sistemas de información ERP, para
mantener la parte administrativa y productiva conectadas baja un mismo orden.
Actualización de plantas de producción para la extracción, esterilización de las
materias primas (mango). Para el optimo desempeño de las plantas se realizó una
inversión tanto en aplicativos tecnológicos como humanos para la mejorar la calidad
del producto final.
Plataformas de productos:

Asigne recursos y plan tiempos.

A continuación, la asignación de recursos de activos fijos.

Can ACTIVO Vr. Unitario Vr. Total Depreciación

1 Pelador industrial TP350 2.844.827 2.399.999 3
1 Rallador Industrial np4 4.631.400 5.372.424 3
2 Hornilla a gas 431.035 1.000.001 3
2 Mesa de aluminio 362.069 840.000 3
6 Cuchillos 60.345 420.001 3
10 Ollas Industriales 159.483 1.850.003 3
2 Mesones de acero (lavaderos) 646.551 1.499.998 3
3 Escritorios 215.517 749.999 3
10 Sillas 68.966 800.006 3
4 Teléfonos 103.448 479.999 3
1 Archivador de 2 gavetas 155.173 180.001 3
2 Computador escritorio intel 5 1.206.896 2.799.999 3
1 Impresora Multifuncional 301.724 350.000 3

TOTAL DE ACTIVOS FIJOS 19.642.430

MATERIA UNIDAD DE CANTIDA COSTO (UNIDAD DE TIEMPO)

L MEDIDA D UNITARIO TOTAL
MANGO KG 100 $ 1.850 $ 185.000
AZUCAR KG 5 $ 2.000 $ 10.000
BENZOAT
O GM 42 $ 28 $ 1.176
PEPTINA GM 21 $ 49 $ 1.029
TOTAL   $ 197.205

MATERIA UNIDAD DE CANTIDA COSTO (UNIDAD DE TIEMPO)

L MEDIDA D UNITARIO TOTAL
FRASCO UND 375 $ 325 $ 121.875
ETIQUETA UND 750 $ 45 $ 33.750
TOTAL   $ 155.625
Diseñe el plan del producto

Características del Producto

 Nombre: Mermeladas Salome

 Núcleo:

 Materiales: Mango, Azúcar, Benzoato, Peptina

 Envase: Frasco de vidrio con tapa hermética

 Diseño

 Forma: Cilíndrica

 Tamaño: Altura: 9 cms Diámetro: 25 cms

 Marca: Salome

 Cantidad: 200 gramos

 Calidad: Energía: 12.15% Proteínas: 0.4 % Grasa: 0.13% Hidratos de Carbono:

32,32% Vitamina A: 25% Vitamina C: 30 %

 Precio: $3.000 y $6.000 / 2USD

 Tipo de servicio para venderlo: Principalmente se utilizará la creación de un sitio WEB

y catálogos para los clientes potenciales en los mercados meta; así mismo en los
establecimientos se diseñarán volantes y se repartirán al interior de las tiendas.

 Imagen del producto:

FICHATECNICA Mermeladas Salome

PRODUCTO Mermelada de Fresa

Es el producto preparado por cocción de Mangos a los que se han

incorporado azúcares hasta conseguir una textura de gel. El producto está
Descripción
pasteurizado y envasado en caliente en cubos de plástico de calidad
alimentaria y termosellados.
CARACTERIS PESO NETO 200G
TICAS
PH 3,32ª 3,28B 3,23C 3,28 2,10 °Brix
PARÁMETROS 68,02ª
FÍSICOQUÍMI 66,50c
COS 26,57b67,2
4 1,80
CONTENIDO 75
EN FRUTA
Verde
COLOR característic
o de la fruta
Típico, sin
AROMA notas
extrañas
Gelificada
y
PARÁMETROS
homogénea
ORGANOLÉPT
, fácilmente
ICOS
untable y
sin
TEXTURA
apariencia
líquida

Características Producto comercialmente estéril: ausencia de alteración física, química u

microbiológicas organoléptica tras incubación 7 días a 37ºC - conforme a la norma AFNOR
NF V 08-408
Menciones de Producto "libre de alérgenos": Ausencia de cereales con gluten, crustáceos,
etiquetaje moluscos, pescado huevo, leche, soja, cacahuetes, frutos de cáscara, apio,
mostaza, sésamo, altramuces y sus derivados. Ausencia de anhídrido
sulfuroso y sulfitos en concentraciones > 10 ppm. Producto "libre de OGM":
No se han empleado ingredientes modificados genéticamente ni como
 ingredientes del producto ni en el proceso de fabricación Producto "NO
irradiado": No se han empleado ingredientes tratados con radiaciones
ionizante ni se han empleado técnicas de irradiación en el proceso o producto
final.
Codificación y Código impreso en la tapa Se recomienda el consumo del producto durante 1
consumo año posterior a su fabricación, aunque transcurrido ese plazo no presenta
preferente ningún problema para la salud El producto es estable a temperatura
ambiente, y debe conservarse preferiblemente entre 8-12ºC Una vez abierto
se puede mantener en el mismo envase, cerrado con su tapa y refrigerado
Envase Altura: 9
primario cms
Frasco de vidrio con tapa hermética
Diámetro:
25 cms
Secundario y uds./ban band./p pisos/pa band./p uds./pa peso/pa
altura pale
logística deja iso let alet let let
2 12 4 48 96 450 700

Realice la gestión del producto, teniendo en cuenta:

 Temporalidad: Según el tipo de producto que se está elaborando, la clase de proceso

productivo que se emplearía, sería producción por lotes, ya que es importante y necesario
llevar el control de inventarios, fechas de producción y fechas de vencimiento. La rotación
de la mermelada es continua a medida de su venta. Se recomienda el consumo del producto
durante 1 año posterior a su fabricación, aunque transcurrido ese plazo no presenta ningún
problema para la salud El producto es estable a temperatura ambiente, y debe conservarse
preferiblemente entre 8-12ºC Una vez abierto se puede mantener en el mismo envase,
cerrado con su tapa y refrigerado

 Propiedades técnicas. Proceso productivo para la elaboración de la mermelada de mango

biche 100 kilos
 Necesidades a satisfacer: Se ha observado que no existe en el mercado variedad
suficiente de sabores en las mermeladas, ya que se observa los mismos sabores (como se
puede ver en la gráfica), Según este tipo de producto, se considera que podría estar dentro
de la clasificación de los “productos no usados”, pues son aquellos en donde los clientes
prospectos desconocen en su totalidad el producto que se pensará ofrecer. Es muy
importante para este tipo de clasificación pensar en la posibilidad de implantar
degustaciones a los clientes, ya que como el producto es nuevo en el mercado, los clientes
deben experimentar su sabor con el fin de justificar su compra.
y con la información obtenida, es apropiado experimentar con frutas que no se han visto
procesadas de esta manera, tales como el mango en su estado verde, adicional las
mermeladas abarcan un mercado amplio en donde se puede competir, aprovechando así los
recursos naturales que posee nuestro país. Principales sabores de las mermeladas en
producción y exportación. Donde los frutos que se procesan con mayor frecuencia en su
orden, son: mora, piña, fresa, manzana y mango; tal como se observa en gráfico a
continuación: