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  • Cursograma Sinóptico Proceso Productivo de La Cerveza

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    fabian andres bersinger
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    Este documento presenta el proceso productivo de la cerveza en 12 operaciones. Comienza con la recepción de la materia prima de cebada y agua, luego pasa por los procesos de lavado, germinación y tostado de la cebada. Después se muele la cebada tostada, se macera con agua y se filtra la mezcla obtenida. Finalmente, la mezcla fermenta y madura antes de ser envasada y distribuida como el producto terminado.

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    CURSOGRAMA SINÓPTICO DEL PROCESO

    Pieza/Material Pieza/Material Pieza/Material Índice Descripción SÍMBOLOS


    Proceso Producto Operación
    Materia Prima MATERIA PRIMA
    productivo terminado
    OP1 Granos cosechados, recolectados y distribuido por el proveedor.
    10
    1 3 3 INS1 Verificaciòn de la calidad de la materia prima (agua,lùpidos y levadura)
    PROCESO PRODUCTIVO Inspección
    OP2 Lavar la cebada
    OP3 Germinar la cebada
    1 4 10 OP4 Tostar la cebada
    INS2 Controlar la temperatura del producto REALIZO
    OP5 Moler los granos tostados

    PROCESO PRODUCTIVO DE LA CERVEZA


    2 2 OP6 Macerar el polvo
    11 OP7 Filtar la mezcla macerada (separar elementos contaminados) FABIAN
    OP8 Enfriar la mezcla BERSINGER
    5 OP9 Fermentacion
    PRODUCTO TERMINADO
    12 INS3 Analisis microbiologico de la cerveza (Inspeccion de calidad) FECHA
    Agua OP10 Madurar en tanques por 21 dias
    6 26/09/2021
    OP11 Envasar el producto
    OP12 Distribuccion del producto
    Lùpidos
    7

    Levadura
    9

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