FASE 5

ARTICULO CIENTIFICO Y PROPUESTA DE DISEÑO EXPERIMENTAL

YAMID ALBERTO FLOREZ

Director del Curso

Juan Camilo Mendoza

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA- UNAD

PROGRAMA AGRONOMIA
PITALITO HUILA
DICIEMBRE 2019
 ARTICULO CIENTIFICO Y PROPUESTA DE DISEÑO EXPERIMENTAL

1. A partir de la lectura del artículo científico “Effect of drying air temperature and
slice thickness on the physical and microbiological quality of dried beef”, de los
autores Eunice A. Mewa, Michael W. Okoth, Catherine N. Kunyanga, Musa N.
Rugiri, que se encuentra en la base de datos de Science Direct de la biblioteca de
UNAD, responder las siguientes preguntas.

a. ¿Cuál es el objetivo de la investigación? (15 /100)

El objetivo del estudio fue investigar la influencia de la temperatura del aire de secado
del gabinete (30-60 ° C) y el espesor de la muestra (2.5-10 mm) en los atributos de
calidad de la carne seca.

b. ¿Cuáles son los factores si los hay o las variables de entrada y sus niveles y las
variables de respuestas aplicados en la investigación? (15 /100)

Los factores fueron:

•Temperatura del aire de secado.

•Espesor de la carne de res

Se realizó el experimento en cuatro niveles para la temperatura (30°, 40°C, 50°C y

60°C) y para el espesor de la carne (0.25cm, 0.50cm, 0.75cm y 1cm). Los

experimentos de secado se repitieron 3 veces en cada nivel de temperatura y en cada

espesor de la carne.

Los experimentos fueron repetidos durante 3 veces.

Resultados: Color, Rehidratación, Textura, Calidad microbiana

c. ¿Qué conclusión obtuvieron a partir de análisis de varianza (valor – p) para

cada una de sus variables de respuesta? (15 /100)

Hubo una disminución significativa (P ≤ 0.05) en los valores de color L *, a *, b * y

chroma / C * al aumentar la temperatura y el grosor de la carne, mientras que el cambio
en el grosor no tuvo efecto (P> 0.05) en el tono / H * *atributo de color. El RR fue
mayor a 60 ° C para muestras de 5–10 mm de espesor y disminuyó (P ≤ 0.05) con el
aumento del grosor de la carne. Los valores de firmeza aumentaron con el aumento de
la temperatura de 30 a 50 ° C, disminuyeron a 60 ° C y fueron significativamente más
bajos (P ≤ 0.05) a 2.5 mm de grosor de carne. Los recuentos viables totales (TVC) y los
números de Staphylococcus aureus en carne de res secada a 30 y 40 ° C fueron más
altos que los de carne fresca, mientras que el secado a 60 ° C significativamente (P ≤
0.05) redujo los números de microbios.

d. Cree Ud. Que hay algún error en el artículo o la forma de reportar los datos es
la adecuada. ¿Cambiaría algo del artículo? (15/100).

En el artículo se exponen claramente los datos que se necesitan para ejecutar un diseño
experimental, en él se encuentran las variables de respuesta y los factores que
contribuyen al planteamiento de la investigación. De igual forma, el análisis de varianza
propuesto para cada una de las variables de respuesta es acertado, ya que dan a entender
y ayudan a comprobar la influencia que tiene la temperatura al aire de secado del
gabinete y el espesor de la carne.

2. Cada grupo, deberá plantear una propuesta de investigación inédita sobre una de las
disciplinas en las que se están formando los estudiantes del grupo, este proyecto
debe estar conformado por:

e. Título de la investigación. (5 /100)

Evaluación de dos lechos filtrantes Anaerobios de flujo Ascendente en guadua

(Angustifolia kunth) para el tratamiento de las aguas residuales de la Universidad
Surcolombiana

f. Un enunciado donde se describa el estudio a realizar (máximo 3 párrafos) (5

/100)

Con el propósito de implementar un sistema que mejore la calidad del vertimiento del
agua residual domestica realizado por la Universidad Surcolombiana sede Pitalito a la
quebrada el Pital, se diseñaron y construyeron dos Filtros Anaerobios de Flujo
Ascendente, con lecho filtrante en guadua Angustifolia kunth, con dos tipos de figuras
geométricas (semicírculos y cuartos de círculo), con el fin de comparar la eficiencia en
la remoción de carga contaminante entre estos.

Para ello se determinaron las propiedades físicas de la guadua y la caracterización

fisicoquímica y microbiológica del agua residual. En el proceso de arranque de los
filtros se realizó la inoculación con lodo de una planta de tratamiento de aguas
residuales. Se tomaron 5 muestras del efluente de los filtros para los análisis de
laboratorio y se midieron 3 parámetros: Demanda Biológica de Oxigeno (DBO5),
Solidos Suspendidos (SS) y Coliformes Fecales (CF); in – situ se midió pH, y
temperatura.

g. Realice una tabla (incluir título de la tabla) que contenga, los factores, niveles y
variables de respuesta de su investigación, de forma adicional por medio de un
enunciado al final de la tabla indique si para ustedes es necesario realizar
repeticiones y si es así ¿cuantas realizaran? (15 /100)

Los tratamientos se dividieron en dos aplicaciones

Tipo de
Descripción Variables de respuesta
tratamiento
Eficiencia de los filtros con
A DBO5, SS, CF y pH
semicírculos
Eficiencia de los filtros con
B DBO5, SS, CF y pH
círculos

Se tomaron 5 muestras del efluente de los filtros para los análisis de laboratorio y se
midieron 3 parámetros: Demanda Biológica de Oxigeno (DBO5), Solidos
Suspendidos (SS) y Coliformes Fecales (CF); in – situ se midió pH, y temperatura.

Considero que si es necesario realizar más repeticiones para poder conocer a fondo
sobre la calidad del agua de la universidad, tomar cinco muestras no es suficiente
para dar tomar decisiones sobre el problema.

h. ¿Qué diseño experimental aplicarían y que resultados esperaría del análisis de datos,
con respecto a la toma de una decisión – conclusión de su investigación para su caso
en específico? (15 /100)
El diseño experimental de investigación propone un diseño en bloques completos al
azar con 5 repeticiones.

Pero en los análisis de varianza y pruebas de media de las propiedades químicas del
suelo evidencian diseños unifactoriales independientes para cada variable: DBO5, CF,
SS y pH.

A través del programa estadístico InfoStat se realizó mediante un análisis de varianza,

utilizando el método de LSD Fisher, con un nivel de significancia (p>0.05), lo cual
indica que al comparar los procesos, no existen diferencias entre los semicírculos y
cuartos de circulo.
 BIBLIOGRAFIA

Eunice A. Mewa, Michael W. Okoth, Catherine N. Kunyanga, Musa N. Rugiri.(2018).

Effect of drying air temperature and slice thickness on the physical and microbiological
quality of dried beef. Recuperado de : https://www-sciencedirect-
com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/science/article/pii/S002364381830207X?via
%3Dihub

Claros, P., & Torres, A. (2016). Evaluación de dos lechos filtrantes Anaerobios de flujo
Ascendente en guadua (Angustifolia kunth) para el tratamiento de las aguas residuales
de la Universidad Surcolombiana . Ingenieria y region, 1-9.