1.

LA EMPRESA:
1.1. GENERALIDADES:
RESEÑA HISTORICA: El reconocimiento de Pollos y Parrillas El Mesón está respaldado
por la experiencia adquirida desde el año 1985. Preocupados siempre por una
constante innovación de nuestros productos y de una dedicada atención a nuestros
clientes, caracterizándonos siempre por la calidad. Por todo esto agradecemos la
preferencia que nos vienen brindando en todos estos años, preferencia que nos
enorgullece y nos alimenta a seguir mejorando y ofreciéndoles lo mejor a todos
ustedes.
FECHA DE CONSTITUCION DE LA EMPRESA: Pollos y Parrillas EL MESON llega formar
parte de la historia de Huancayo a inicios de los años 1990 todo se dio origen cuando
el Señor ARNOLDO MALLMA MEZA realizaba trabajos en una Pollería en donde
aprendió al manejo integral del negocio y así adquirió la experiencia para que años
después plasme todo lo aprendido en un negocio propio el cual forjo a base a sacrificio
y perseverancia. Actualmente pollos el MESON cuenta con cuatro locales dos en la
ciudad de Huancayo, uno en Jauja
GIRO: RESTAURANTES
PROPIETARIOS:
Señor ARNOLDO MALLMA MEZA
NUMERO DE EMPLEADOS:
COLABORADORES:
UBICACIÓN:

Calle real 917 – Huancayo Telf.: 064225301

SUCURSALES:
Av. Giráldez 189 – Huancayo Telf.: 064201365
Calle real 949 - El Tambo Telf.:064242894
Av. Ricardo Palma 148 - 156 - Jauja Telf.: 064368576

1.2. MISION
Desarrollar, producir y vender un producto de la más alta calidad con el sabor que nos
distingue, brindando un servicio que exceda las expectativas de todos nuestros
clientes, asegurando momentos agradables que generen su pronto retorno.
1.3. VISION
Ser una de las cadenas más grandes a nivel nacional en el rubro de pollerías, siendo
reconocidos por nuestros colaboradores, clientes, competidores, proveedores y
público en general; ser únicos.
1.4. FINALIDAD:
Esta propuesta se basa en el principio de que el cliente siempre tiene la razón, y  esta
será la nuestra; desde su opinión, satisfacción y deseos y expectativas a fin de cubrirlas
y sobrepasarlas, plasmara nuestros nuevos objetivos. Esto primordialmente nos
conduce a  enfocar todos nuestros esfuerzos en la constante búsqueda de soluciones y
alternativas que nos ayuden a elevar al máximo su experiencia en nuestra MARCA.
1.5. VALORES:
Honestidad – Ética: Es la conducta recta, honrada que lleva a observar normas
y compromisos así como actuar con la verdad, lo que denota sinceridad y
correspondencia entre lo que hace, lo que piensa, lo que dice o que ha dicho.
Esta cualidad se observa en las personas que actúa con justicia, con apego a la
moral y según la ley; se comporta rectamente y de acuerdo con la verdad,
distinguida porque muestra el recto proceder.
Exige actuar teniendo en cuenta siempre que los fines públicos excluyen
cualquier comportamiento que atente directamente contra el interés colectivo.
Compromiso con los resultados: El compromiso de los empleados es
fundamental para el buen desarrollo de cualquier negocio. Para
comprometernos con una empresa, necesitamos compartir la mayoría de los
valores que la organización propugna. Esto tiene que ser así, de lo contrario
estaríamos en permanente conflicto con nuestro entorno empresarial y con
nosotros mismos. Por otro lado, si queremos incrementar el compromiso de los
empleados, las empresas tenemos que ofrecer entornos coherentes entre lo
que decimos y lo que hacemos, donde sus posibilidades de realización personal
y profesional sean mayores.
Actitud de servicio hacia los clientes:
Profesionalismo – Meritocracia:
Gente dispuesta a desafíos:
Desarrollo Personal:
Grato ambiente de trabajo:
Trabajo en equipo: Trabajar en equipo implica compromiso, no es sólo la
estrategia y el procedimiento que la empresa lleva a cabo para alcanzar metas
comunes. También es necesario que exista liderazgo, armonía, responsabilidad,
creatividad, voluntad, organización y cooperación entre cada uno de los
miembros. Este grupo debe estar supervisado por un líder, el cual debe
coordinar las tareas y hacer que sus integrantes cumplan con ciertas reglas.
Gente pro-activa:

1.6. METAS ESTRATEGICAS:

 Mantener y mejorar la calidad de nuestros pollos de acuerdo a los
requerimientos de los clientes.
 Manejar el establecimiento de precios, para logar un incremento en las ventas,
sin descuidar los servidos al cliente
 Incluir nuevos atributos al producto, dándole una nueva presentación a sus
platos, decoración con frutas dulces y saladas.
 Dar un agregado al producto de acuerdo al deseo del cliente (porción de arroz)
  incluir nuevos servicios al cliente, que le brinde un mayor disfrute del producto,
por ejemplo, incluir la entrega a domicilio,
 Nuevas técnicas de preparación

1.7. SERVICIOS:

DELIVERY
LLÁMANOS AL 502002... (Central para Huancayo, El Tambo y Chilca.)

1.8. CLIENTES:
PROFESIONALES, TURISTAS Y PUBLICO EN GENERAL
1.9. PROVEEDORES:
En el poder de negociación, la empresa se provee con la avícola la chacra, que es uno
de los proveedores principales, luego con los proveedores de papas que son
informales, de igual para los preparativos de las ensaladas.

1.10. PRODUCTOS

TODAS LAS PARRILLAS: Gran variedad de parrillas con la mejor

selección de carnes.

NUESTRAS ENSALADAS: Las más frescas ensaladas en sus variedades dulces y

saladas.

NUESTRAS BEBIDAS: Variedad de bebidas y tragos.

POLLOS A LA BRASA: Los mejores pollos a la brasa.

NUESTROS POSTRES: Nuestra variedad de postres, el perfecto final

para el deleite de grandes y pequeños.
1.11. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

2. MATRIZ FODA
AREA DE CONTABILIDAD

OPORTUNIDADES
FORTALEZAS
-cuenta con personal especialista en - Capacitación permanente
temas contables -nuevos temas contables en el rubro
-personal capacitado
-constante auditoria
DEBILIDADES AMENAZAS
Personal muy antiguo - aparición de software muchos
-personal monótono modernos

AREA DE LOGISTICA
FORTALEZAS
-Coordinación permanente
-cuenta con movilidades propias
-almacenes adecuados
DEBILIDADES
-falta de capacitaciones a los personales
- poco conocimiento en temas de logística
OPORTUNIDADES
Adquisición de mas locales
-nuevas tendencias en logística
- constante cursos de capacitación
AMENAZAS
-Incremento de costos más altos
-constante variac ion ce fletes

AREA DE ADMNISTRACION
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Personal de primera -cursos en actualización
-personal joven -estudios en el extranjero
 -personal de alto grado de confianza

DEBILIDADES AMENAZAS
-trabajadores familiares -cambios constantes
-poca auditoria -nuevas herramientas de gerencia

AREA DE RRHH
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
-Personal motivado -Incruento de mano de obra mejorada
-Demanda de mano de obra
- mano de obra barata
DEBILIDADES AMENAZAS
-personal no capacitado Incremento de mano de obra barata
-falta de superación -falta de cursos relacionados
-no cuenta con certificaciones

AREA DE GERENCIA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
-negocio familiar -constante preparación
-mucha comunicación -viajes a estudios al extranjero
-reuniones constantes
-Gerentes eficaces
DEBILIDADES AMENAZAS
-falta de buenos gerentes -familias muy ambiciosos
-personal limitado -egoísmo
-falta de estudios Falta de división de trabajo

3. PLAN MARKETIN (PRODUCTO, PRECIO, PLAZA, PROMOCION)

3.1. PRODUCTO
PRODUCTO CARACTERISTICAS
Pollo a la brasa ¼ pollo dorado con porción de papas y
ensalada al escoger dulce o salada.

Pollo a la parrilla Filete de pecho de pollo a la plancha con

porción de papas y ensalada al escoger
Bistec a la parrilla Filete de carne de res a la plancha con
porción de papas y ensalada al escoger.
Brochetas de pollo Son trozos jugosos  de pollo puestas a la
parrilla con una salsa especial
acompañados de champiñones, pimentón
y con una decoración especial de piña       
Pollo al ajo Es un filete de pollo puesta a la parrilla
bañado en una salsa especial de ajos
Pollo a la pizzarola Es un filete de pollo puesta a la parrilla
bañada con una salsa de queso
mozzarella , salsa pomarola decorada con
pimentón acompañada con porción de
papa y ensalada al escoger 
Pollo con champiñones en Es un filete de pollo puesta a la parrilla
salsa blanca bañada con una salsa especial de
champiñones decorada con zanahorias
Parrilla Mesón Es un plato familiar donde se puede
degustar del pollo a la parrilla. Bisteck a la
parrilla brochetas de pollo un par de
chuletas ahumadas con una porción de
chorizos  acompañada de una porción de
papa familiar y una porción de ensalada
familiar
Chuleta ahumada a la Es un par de chuletas puestas a la parrilla
parrilla acompañada de porción de papa y
ensalada
Kasler Es un par de chuletas
Bañadas en una salsa de queso mozzarella
y salsa pomarola
Lomo a la parrilla Lomo puesta a la parrilla
  Incluir nuevos atributos al producto, dándole una nueva presentación a sus
platos, decoración con frutas dulces y saladas.
 Dar un agregado al producto de acuerdo al deseo del cliente (porción de arroz)
 incluir nuevos servicios al cliente, que le brinde un mayor disfrute del
producto, por ejemplo, incluir la entrega a domicilio,
 Nuevas técnicas de preparación
3.2. PRECIO

En Pollos y Parrillas El Mesón se determina los precios en base al análisis

marginal, ya que toma en cuenta la demanda y los

Costos para maximizar sus utilidades; además le permite analizar y comparar el

estudio de pasados movimientos de precios.

En la actualidad de acuerdo a sus costos y la demanda del mercado da sus a

productos los siguientes precios.

Costos de producción (costo para elaborar el producto,

materia prima, mano de obra, etc.)
PRECIO =
+ Gastos de administración. (Pago de servicios: renta, agua,
 
luz, teléfono, etc.)
 
+ Impuesto (ISR, 2% sobre el activo, etc.)

Utilidades esperadas

PRECIO DE FABRICA

Pollos y Parrillas El Mesón tiene como política de empresa no dar a conocer a

terceros su información del sistema de costos por ser confidencial.
3.3. PLAZA
Venta al detalle
Pollos y Parrillas El Mesón realiza una venta y marketing directo, es
muy importante que los consumidores perciban el buen trato del
personal ya que la empresa no solo ofrece el producto sino también
un servicio.

No cuenta con telemarketing ni ventas al detalle en línea, siendo

estas una debilidad frente a sus competidores reales.

Estrategias de Distribución.

 Ofrecer nuestros productos a domicilio (delibery).

 Ampliar la cobertura del mercado, aperturando nuevos locales en
más distritos de la región Junín y departamentos de nuestro pais.
3.4. PROMOCIÓN

Objetivos

 Satisfacer al cliente superando sus expectativas.

 Dar a conocer el benefició central y atributos diferenciales del producto y
servicios.
Las promociones se desarrollarán de la siguiente manera

Utilizando como herramienta de promoción el merchandising dando buena

imagen en cuanto a la infraestructura y los platos que se ofrecen sea al gusto
del cliente.

Estrategias de empuje, esta estrategia consiste en empujar al consumidor

para que compre los productos que ofrecen a través de bonos, mejor servicio,
también a través de obsequios como: porta disckets, polos estampados, vales
de consumo.