SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO DE GESTIÓN Y DESARROLLO AGROINDUSTRIAL DE ARAUCA

HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
APRENDIZ: ____________________________________________________

ACTIVIDAD DE REFLEXIÓN

Enfermedades transmitidas por alimentos

A. Situación problemica:
1. ¿Qué crees que paso aquí? ¿Qué hay que hacer para evitarlo? ¿Cómo contribuyes a esto?
2. ¿Cuál cree usted que será el o los sistemas que puedan contribuir a minimizar los riesgos
en la producción de alimentos?
B. De acuerdo a la presentación de power point y el video: “Enfermedades transmitidas por
alimentos”
https://www.youtube.com/watch?v=KZBMD9jnzZU,
Respondo el siguiente cuestionario:

1. ¿Qué Significa la sigla ETA?

2. ¿Cuáles son los principales agentes que ocasionan la transmisión de enfermedades a
través de los alimentos?
3. ¿Cuáles son los errores más comunes en la preparación de los alimentos que pueden
causar ETAS?
4. ¿Que son microorganismos patógenos?
5. ¿Qué diferencia hay entre intoxicación e infección?
6. ¿Conoces un caso de ETAS? ¿Coméntalo?
7. ¿Cómo puede la detección de una eta, afectar a la empresa productora de alimentos?
8. ¿Cómo ha cambiado el sistema de producción de alimentos en el mundo?
9. ¿Consulta?, ¿Qué son riesgos físicos, riesgos químicos y riesgos bilógicos de
contaminación de los alimentos?
10. ¿De qué manera podemos prevenir la contaminación de los alimentos?

“Aquellos que piensan que no tienen tiempo para una alimentación saludable tarde o
temprano encontrarán tiempo para la enfermedad”