SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO DE GESTIÓN Y DESARROLLO AGROINDUSTRIAL DE ARAUCA

HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
APRENDIZ:

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 6. RETROALIMENTACIÓN

Actividad de aprendizaje 6:

Con la información suministrada con anterioridad, los aprendices responderán el siguiente taller:

TALLER 07: DE RETROALIMENTACION: SOPA DE LETRAS

1. Alimento que por su composición puede presentar alteración en corto tiempo:
______________________________
2. Alimento que contiene agentes y/o sustancias extrañas en cantidades superiores a las
permitidas: __________________________________
3. Son los principios básicos de higiene en la manipulación de alimentos: ___________
4. Deben estar construidos con materiales que no sean tóxicos, no porosos, ni deslizantes:
________________________________
5. Es la persona que cosecha, transporta, transforma y comercializa alimentos:
___________________
6. Para que un manipulador pueda laborar en la planta de alimentos debe tener un
buen__________________________________________
7. Se debe mantener siempre limpio y completo_______________________________
8. Se debe realizar antes y después de cada operación en un proceso de producción de
alimentos: _________________________________________
9. La recepción de ____________________________ debe realizarse en condiciones que se
evite la contaminación de los productos
10. Deben ser adecuados y proteger los alimentos de la contaminación: ________________
11. Una forma de controlar la proliferación de microorganismos, es mantener los alimentos a
temperaturas no mayores de 4°C, o sea temperaturas de: _________________________
12. Se debe evitar el contacto de materias primas con productos terminados para evitar la:
____________________________
13. Cuando un cuerpo extraño llega al alimento se considera un riesgo:
____________________
 14. Cuando un microorganismo llega a un alimento se considera un riesgo: ______________
15. Los microorganismos que no necesitan oxígeno para vivir se denominan:
________________________

F I S I C O S D E B S E R G E N A R A C I N O
A L M O H A Z U C P E S A S S W O W A R H I O
C R U Z C I O N L M E S A V T A M I N O I C O
M A T E R O S P R I N A S L A E R F O C O I P
E M A T E R I A P R I M A S D E S I N I F A E
S E N V A S I A D A P E R A O D E R H G I A R
H U E V O I C A L A V A D O D E M A N O S C E
W E N R I Q U E S I D O R H E L A D O L C O C
A M A N T E N I M I E N T O S U C U A O O N E
L A R G O Y R E F R I G E R A C I O N I N T D
H N I N G U N O S E R E S E L I N Y G B G E E
P I S O S E R E S N Y N R A U A T A E B E M R
I P E N S I O N G O A T H L D N U N L O L I O
N U N I F O R M E X D E Z I Y O R G S L I S N
T L I N A C I U M Q L S V I B C O U T A K A C
O A R O T A M I N A M I N A C Y N A R V O D H
R D E S I L U S I O O N C A R L O S I C H O N
E O I R E A N A N A E R O B I O S Q A F W Q Y
Z R A T A S Y C U C M H E V I K S E S A V N E
C O L O M B I A N O S V N T O S C O N L O S C
O X I D A C I O N V R A B O C O N V A L I G A
C O N T A M I N A C I O N C R U Z A D A R K Z
C O N T R O L D E S L H U M E D O Y C A L O E
Y O H O C I L O T N A C O D A N I M A T N O C