LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Modelo de Mejora Continua

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
INFORMACION GENERAL DEL PROGRAMA DE FORMACION CDIGO 936110 DURACION MAXIMA ESTIMADA DEL APRENDIZAJE EN MESES NIVEL DE FORMACIN El programa NOMBRE DEL PROGRAMA: PROCESAMIENTO DE LECHES Y DERIVADOS Lectiva 9 meses Practica 3 meses TCNICO Tcnico en el Procesamiento de leches y Total 12 meses

derivados se cre para brindar al sector productivo pecuario y agroindustrial, la posibilidad de incorporar personal con altas calidades laborales y profesionales que contribuyan al desarrollo econmico, social y tecnolgico de su entorno y del pas, as mismo ofrecer a los aprendices formacin en las tecnologas y procesos de elaboracin de productos lcteos y derivados con valor agregado, fabricacin de quesos, el proceso de obtencin de productos fermentados, bebidas lcteas, helados, dulces, postres y derivados JUSTIFICACION lcteos; orientar la actividades del personal a cargo en las agroindustrias lctea del pas. El pas cuenta con potencial en la produccin primaria de leche, su fortalecimiento y crecimiento socio-econmico tanto a nivel regional como nacional, dependen en gran medida de un recurso humano cualificado y calificado, capaz de responder integralmente a la dinmica del sector. El SENA es la nica institucin educativa que ofrece el programa con todos los elementos de formacin profesional, sociales, tecnolgicos y culturales, metodologas de aprendizaje

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Sistema de Gestin de la Calidad!

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
innovadoras, acceso a tecnologas de ltima generacin, estructurado sobre mtodos ms que contenidos, lo que potencia la formacin de ciudadanos librepensadores, con capacidad crtica, solidarios y emprendedores, que lo acreditan y lo hacen pertinente y coherente con su misin, innovando permanentemente de acuerdo con las tendencias y cambios tecnolgicos y las necesidades del sector empresarial y de los trabajadores, impactando positivamente la productividad, la competitividad, la equidad y el desarrollo del pas.

REQUISITOS DE INGRESO

Acadmicos: 9 GRADO Superar prueba de aptitud y conocimiento

COMPETENCIAS QUE DESARROLLAR 270403021. Realizar la asepsia en el rea de trabajo de acuerdo con los parmetros de seguridad e higiene requeridos para el producto. 290801013. Acopiar leche cruda segn procedimiento y legislacin vigente. 270501015. Producir leches higienizadas segn solicitud del cliente y legislacin vigente. 270501017. Producir derivados lcteos segn solicitud del cliente y legislacin vigente. 290801010. Almacenar productos alimenticios segn la naturaleza del producto y tcnicas de almacenamiento. 290801011. Despachar productos alimenticios e insumos de acuerdo al procedimiento establecido. 270401015. Planear la produccin segn los requerimientos del mercado y normas tcnicas nacionales vigentes. 291101053. Coordinar proyectos de acuerdo con los planes y programas establecidos por la empresa. 240201500. Promover la interaccin idnea consigo mismo, con los dems y con la naturaleza en los contextos laboral y social. 240201501 Comprender textos en ingls en forma escrita y auditiva Aplicar en la resolucin de problemas reales del sector Resultado de productivo, los conocimientos, habilidades y destrezas Aprendizaje de Etapa pertinentes a las competencias del programa de formacin, Prctica asumiendo estrategias y metodologas de autogestin OCUPACIONES QUE PODRA DESEMPEAR Operadores de Maquinas y Trabajadores relacionados con la elaboracin de alimentos y bebidas y tabaco. Operador de control de procesos y mquinas para la

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Modelo de Mejora Continua

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
elaboracin de lcteos. Inspector de productos lcteos. Operadores de maquinas y trabajadores relacionados con la elaboracin de alimentos, bebidas y tabaco. PERFIL TECNICO DEL INSTRUCTOR Requisitos El programa requiere de un equipo de instructores Tcnicos, Acadmicos conformado por: mnimos Ingeniero de Alimentos y/o Tecnlogo en Procesamiento de Alimentos y/o Tcnico en Procesamiento de Lcteos y/o Profesional en Mercadeo y/o Profesionales y/o tecnlogos y/o Tcnicos en reas relacionadas Experiencia laboral y/o Mnimo 24 meses de vinculacin laboral con el rea de su especializacin profesin (un tiempo genrico para todos los perfiles requeridos) y en 36 meses para el Tcnico Especialista o experto Procesamiento de lcteos Competencias Mnimas Formular, ejecutar y evaluar proyectos. Trabajar en equipo Establecer procesos comunicativos asertivos Manejar herramientas informticas asociadas al rea objeto de la formacin Centrada en la construccin de autonoma para garantizar la calidad de la formacin en el marco de la formacin por competencias, el aprendizaje por proyectos y el uso de tcnicas didcticas activas que estimulan el pensamiento para la resolucin de problemas simulados y reales; soportadas en el utilizacin de las tecnologas de la informacin y la comunicacin, integradas, en ambientes abiertos y pluritecnolgicos, que en todo caso recrean el contexto productivo y vinculan al aprendiz con la realidad cotidiana y el desarrollo de las competencias. ESTRATEGIA METODOLOGICA Igualmente, debe estimular de manera permanente la autocrtica y la reflexin del aprendiz sobre el que hacer y los resultados de aprendizaje que logra a travs de la vinculacin activa de las cuatro fuentes de informacin para la construccin de conocimiento: El instructor - Tutor El entorno Las TIC El trabajo colaborativo

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Sistema de Gestin de la Calidad!

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CODIGO 270403021 VERSION 1 DENOMINACION Realizar la asepsia en el rea de trabajo de acuerdo con los parmetros de seguridad e higiene requeridos para el producto. 60

DURACIN ESTIMADA EN HORAS 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE Cdigo 27040302101 Aplicar buenas prcticas de manufactura para garantizar la seguridad alimentaria relacionadas con la inocuidad y calidad nutricional, segn normas de BPM, salud y seguridad industrial vigentes. 27040302102 Higienizar instalaciones, utensilios, maquinaria y equipos, teniendo en cuenta los programas de saneamiento en el marco de desarrollo de la BPM. para garantizar la responsabilidad con el medio ambiente 3. CONOCIMIENTOS 3.1 DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS Definicin de Concepto: seguridad alimentaria, inocuidad, Nutricin, manipulador de alimentos, peligro, tipos de riesgo, , Buenas Prcticas de Manufactura. Alimento, clasificacin, potencialmente peligroso, Contaminacin, contaminacin cruzada, proliferacin, crecimiento, recontaminacin. Microorganismos: Caractersticas, Clasificacin, fuentes de contaminacin factores que influyen crecimiento microbiano, destruccin microbiana. Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS). Limpieza: Conceptos, caractersticas, tipos, sustancias limpiadoras, manejo y aplicacin de limpiadores, protocolos. Desinfeccin: Conceptos, tipos, sustancias desinfectantes, manejo y aplicacin Plagas: objetivos. Concepto, Tipos, mtodos utilizados para el control de plagas. Residuos: Concepto, caracterizacin, clases, tcnicas de manejo, legislacin, unidades. Relleno sanitario: Conceptos, clases, caractersticas.. Almacenamiento: Tcnicas, procedimiento Mtodos de conservacin: Concepto de temperatura, mtodos de conservacin por altas temperaturas, mtodos de conservacin por bajas, Proceso productivo: Lnea de produccin, Diagrama de flujo del proceso productivo. Lmite Crtico, Punto de Control Crtico (PCC) Normas ISO y Sistemas de aseguramiento de calidad: Conceptos, tipos, metodologa. Normas OSHAS: Conceptos, caractersticas, aplicacin. Medidas preventivas y de control: condiciones sanitarias, mtodos de control, Elementos de proteccin y seguridad, acciones Correctivas. Manuales de los equipos: Tipos de equipos, caractersticas Monitoreo: tipos, instrumentos utilizados. Formatos y Registros: Conceptos, tipos, caractersticas, presentacin

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Modelo de Mejora Continua

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
3.2 DE PROCESO Utilizar la dotacin de seguridad industrial segn las normas de salud ocupacional y seguridad industrial y el ministerio de la proteccin social. Aplicar las normas de higiene personal garantizando la seguridad y salubridad de los productos terminados. Respetar las restricciones del proceso de acuerdo con la legislacin de seguridad e higiene alimentaria. Realizar los programas de saneamiento segn los tiempos y procedimientos requeridos por el proceso. Preparar las soluciones de acuerdo con las concentraciones requeridas por la empresa. Utilizar los insumos de limpieza y desinfeccin segn el producto y requerimientos del proceso. Armar y desarmar los componentes de los equipos de acuerdo con el proceso de higienizacin requerido. Descontaminar los equipos e instalaciones de acuerdo con los requerimientos de calidad del proceso. Realizar el proceso productivo en forma secuencial de acuerdo con la descripcin tcnica del mismo. Realizar la verificacin de la secuencia de los procedimientos segn el diagrama de flujo de la lnea de produccin. Identificar, prevenir y controlar los factores de riesgo microbiolgico, qumicos y fsicos, segn criterios tcnicos establecidos. Monitorear los puntos de control crticos segn protocolos establecidos. Registrar los resultados del monitoreo de acuerdo con las especificaciones tcnicas establecidas. Modificar las desviaciones en los lmites crticos segn normas establecidas en la empresa. Establecer las acciones correctivas segn factores de riesgo identificados. 4. CRITERIOS DE EVALUACION Identifica los factores de riesgo microbiolgico, qumicos y fsicos del proceso productivo segn protocolos empresariales. Establece las acciones correctivas segn factores de riesgo identificados. Ejecuta las buenas prcticas de manufactura durante el proceso segn normas de higiene, salud ocupacional y seguridad industrial. Notifica las desviaciones en los lmites crticos de control segn normas establecidas en la empresa. Registra los resultados del monitoreo de acuerdo con las especificaciones tcnicas establecidas. Aplicaa los mtodos de limpieza y desinfeccin en las procesadoras de alimentos segn protocolos establecidos, la legislacin vigente y normatividad de la empresa. Verifica el cumplimiento de los planes de aseguramiento de la inocuidad alimentaria segn parmetros establecidos.

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Sistema de Gestin de la Calidad!

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CODIGO 290801013 VERSION 1 DENOMINACION Acopiar leche cruda segn procedimiento y legislacin vigente. 80

DURACIN ESTIMADA EN HORAS

2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE Cdigo Recepcionar y entregar la leche garantizando la integralidad de calidad de la materia prima, de acuerdo con las buenas prcticas de manufactura y los procedimientos establecidos por la empresa. 29080101302 Reportar novedades del proceso de recibo y entrega de leche de manera confiable, segn el procedimiento operativo estandarizado. 29080101303 Controlar el enfriamiento de la leche utilizando fuentes fidedignas, confiables y verificables segn protocolos establecidos por la empresa. 3. CONOCIMIENTOS 3.1 DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS Sistema internacional de unidades: Peso, volumen, densidad, area. Normas de higiene personal: Conceptos, importancia, dotacin, legislacin. Asepsia: Definiciones, importancia, mtodos, tcnicas, ventajas Equipos de laboratorio: Tipos, materiales, usos, funcionamiento, manuales de operacin, mantenimiento. Leche: definicin, Propiedades fisicoqumicas y microbiolgicas, tratamientos, normatividad, cuidados, alteraciones. Anlisis fsico qumico para leche, Conceptos, tcnicas, fundamentos, protocolos, materiales, equipos, normas. Interpretacin de resultados, planes de mejoramiento Anlisis microbiolgico para leche: Conceptos, tcnicas, fundamentos, protocolos, materiales, equipos, normas, Interpretacin de resultados, planes de mejoramiento Evaluacin sensorial para leche: Conceptos, tcnicas, Fundamentos, protocolos, materiales, equipos, normas, Interpretacin de resultados, planes de mejoramiento Reportes y registros: Conceptos, tipos, aplicacin, elaboracin, interpretacin procedimientos. Seguridad industrial: Conceptos, dotacin, clases, normas. Salud ocupacional: 29080101301

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Modelo de Mejora Continua

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
Conceptos, enfermedades laborales, prevencin de enfermedades. Manuales: interpretacin, operacin, procedimiento Tcnicas de la informacin y la comunicacin: concepto, Manejo bsico, procesador de texto, hoja de clculo, herramientas. 3.2 DE PROCESO Alistar los equipos de medicin calibrados y disponibles segn procedimiento operativo estandarizado y/ o protocolo de verificacin de termmetros Inspeccionar y evaluar calidad de la leche segn procedimiento operativo estandarizado. parmetros establecidos Recibir y entregar la cantidad de leche acorde con el documento de recepcin establecido por la empresa Disponer de la leche rechazada segn procedimiento operativo estandarizado. Inspeccionar los equipos de enfriamiento, almacenamiento y utensilios antes y despus de la operacin de enfriamiento segn procedimiento operativo estandarizado de la empresa. Verificar el descenso de la temperatura de la leche en el equipo de enfriamiento de acuerdo al tiempo mximo establecido por el fabricante. Evaluar la calidad de la leche en el almacenamiento y en la entrega mediante pruebas de calidad de acuerdo a los procedimientos operativos estandarizados por la empresa. Entregar la leche acorde a la temperatura de acuerdo con el procedimiento operativo estandarizado Disponer de los residuos generados segn normatividad vigente. Reportar las novedades del proceso segn el procedimiento operativo estandarizado Elaborar los registros segn procedimiento operativo estandarizado. Aplicar las normas de bioseguridad e higiene de acuerdo a los programas establecidos y legislacin vigente. 4. CRITERIOS DE EVALUACION Alista los equipos de medicin calibrados y disponibles segn procedimiento operativo estandarizado y/ o protocolo de verificacin de termmetros Evala la calidad de la leche segn procedimiento operativo estandarizado. parmetros establecidos. Recibe y entrega la cantidad de leche acorde con el documento de recepcin establecido por la empresa Dispone de la leche rechazada segn procedimiento operativo estandarizado. Inspecciona los equipos de enfriamiento, almacenamiento y utensilios antes y despus de la operacin de enfriamiento segn procedimiento operativo estandarizado de la empresa. Verifica el descenso de la temperatura de la leche en el equipo de enfriamiento de acuerdo al tiempo mximo establecido por el fabricante. Evala la calidad de la leche en el almacenamiento y en la entrega mediante pruebas de calidad de acuerdo a los procedimientos operativos estandarizados por la empresa. Entrega la leche acorde a la temperatura de acuerdo con el procedimiento operativo

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Sistema de Gestin de la Calidad!

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
estandarizado Dispone de los residuos generados segn normatividad vigente. Reporta las novedades del proceso segn el procedimiento operativo estandarizado Elabora los registros segn procedimiento operativo estandarizado. Aplica las normas de bioseguridad e higiene de acuerdo a los programas establecidos y legislacin vigente.

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CODIGO 270501015 VERSION 1 DENOMINACION Producir leches higienizadas segn solicitud del cliente y legislacin vigente. 100 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE \Cdigo Manejar inventarios en la produccin y producto terminado con 27050101501 responsabilidad, de acuerdo con los procedimientos establecidos por la empresa 27050101502 Inspeccionar la leche teniendo en cuenta las polticas de seguridad alimentaria de acuerdo con los procedimientos y normas tcnicas vigentes. 27050101503 Realizar tratamiento trmico de la leche considerando la relacin costo beneficio integrado de acuerdo con la tecnologa disponible en la planta. 27050101504 Diligenciar registros del comportamiento de las variables de los procesos con resultados fidedignos y confiables, segn protocolos de la empresa. 3. CONOCIMIENTOS 3.1 DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS Normas de calidad y legislacin para alimentos. Manuales de la empresa: polticas de la empresa, normas de calidad, interpretacin de polticas aplicada a proveedores y distribuidores, polticas por reas de produccin, mapas de distribucin, anlisis e interpretacin de cronogramas de trabajo. Informtica: Herramientas informticas, Procesador de texto y hoja electrnica. Inventarios: conceptos de matemticas, operaciones de estadstica bsica, tipos, manejo, interpretacin, anlisis y elaboracin de requisiciones, interpretacin de rdenes de compra y pedido, manejo e interpretacin de inventarios, proyeccin y anlisis de inventarios, tcnicas de rotacin de inventarios, generacin de reportes, identificacin y anlisis de contingencias. Equipos: Identificacin de equipos e instalaciones lcteas, fichas tcnicas, higienizacin, tcnicas de alistamiento de equipos. Tcnicas de inspeccin a leches, empaques e insumos, interpretacin de tcnicas de

DURACIN ESTIMADA EN HORAS

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Modelo de Mejora Continua

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
recepcin de leches, tcnicas de almacenamiento de leches, tcnicas de entrega de leches e insumos para proceso. Procesamiento de leche: identificacin de materia prima, interpretacin de procesos de estandarizacin y termizacin lctea, tcnicas para tratamiento trmico de leches, manejo tcnicas y procedimientos de control de procesos, tcnicas de envasado, tcnicas de despacho y generacin de registros. Insumos y empaques, Tcnicas para recoleccin, manejo y transporte de muestras, Sistemas de transporte de leche. 3.2 DE PROCESO Cumplir las normas de seguridad e higiene de acuerdo a legislacin sanitaria para alimentos vigente. Hacer el alistamiento de equipos e instalaciones segn procedimiento Recoger las muestras de leche, insumos y empaques segn procedimiento y manual de calidad. Ingresar la leche a la planta segn procedimiento. Inspeccionar las condiciones del transporte de la leche, insumos y empaques segn normas de calidad y legislacin vigente. Coordinar las entregas de leche, insumos y empaques segn cronograma. Hacer el ingreso de leche, insumos y empaques previa aprobacin de calidad. Llevar a cabo la inspeccin fsica a la leche, insumos y empaques acorde con la naturaleza del producto. Almacenar la leche, insumos y empaques segn destino y mapa de distribucin. Almacenar la leche segn cronograma del proceso. Ejecutar la termizacin y estandarizacin segn procedimiento. Envasar la leche segn requerimiento del cliente y procedimiento definido. Diligenciar los registros de operarios, equipos, control de proceso y control de calidad segn poltica de la empresa. Operar los equipos para cargue de productos segn manual de operacin del equipo. Reportar las novedades del proceso segn procedimiento establecido. Reportar los despachos en el tiempo y lugar definidos. Programar las requisiciones de materia prima, insumos y empaques segn pedidos, procedimiento y cronograma. Elaborar el pronstico de requisiciones segn pedido del cliente y en el tiempo establecido Cotejar las rdenes de compra contra la orden de pedido. Solucionar las contingencias segn manejo de tiempo de proveedores y polticas del rea Disponer los productos y reas para efectuar el inventario segn procedimiento establecido. Elaborar el inventario de necesidades futuras con base en el promedio histrico y la programacin. Manejar el inventario segn procedimiento y polticas de calidad.

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Sistema de Gestin de la Calidad!

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
Elaborar el control a la rotacin de inventarios segn poltica de calidad. Hacer la rotacin de inventarios segn orden de liberacin por control de calidad. Controlar los inventarios segn mnimo de existencias y la respuesta del proveedor. Verificar contra inventario fsico con base en solicitudes de produccin. Verificar los registros de leche, insumos y empaques segn procedimiento y normas de la empresa. Ejecutar la toma fsica del inventario segn frecuencia y procedimiento establecido por la empresa. Supervisar el procedimiento de conteo establecido por la empresa. Detectar y reportar las inconsistencias en el inventario segn procedimiento establecido por la empresa. Cerrar inventario segn procedimiento y consumo promedio histrico. Disponer y mantener los recursos necesarios para el proceso segn programa establecido. Elaborar y mantener registros del proceso segn procedimiento de control de registros. 4.CRITERIOS DE EVALUACION Inspecciona las condiciones del transporte de la leche, insumos y empaques segn normas de calidad y legislacin vigente. Recoge las muestras de leche, insumos y empaques segn procedimiento y manual de calidad. Lleva a cabo la inspeccin fsica a la leche, insumos y empaques acorde con la naturaleza del producto. Realiza el ingreso de leche, insumos y empaques previa aprobacin de calidad. Ingresa la leche, insumos y empaque segn procedimiento y cronograma Almacena la leche, insumos y empaques segn destino, cronograma de proceso y mapa de distribucin. Verifica los registros de leche, insumos y empaques segn procedimiento y normas de la empresa. Realiza el alistamiento de equipos e instalaciones segn procedimientos establecidos. Ejecuta la termizacin y estandarizacin segn procedimiento. Envasa la leche segn requerimiento del cliente y procedimiento definido. Diligencia los registros de operarios, equipos, control de proceso y control de calidad segn poltica de la empresa. Reporta los despachos en el tiempo y lugar definidos segn procedimientos de la empresa. Elabora el pronstico de requisiciones segn pedido del cliente y en el tiempo establecido. Programa las requisiciones de materia prima, insumos y empaques segn pedidos, procedimiento y cronograma. Coteja las rdenes de compra contra la orden de pedido. Elabora el inventario de necesidades futuras con base en el promedio histrico, la programacin de especiales. Soluciona las contingencias segn manejo de tiempo de proveedores y polticas del

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Modelo de Mejora Continua

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
rea. Ejecuta labores de la toma fsica de inventario. Controla el flujo de informacin de los inventarios segn procedimientos y polticas de calidad de la empresa. Cierra inventario segn procedimiento y consumo promedio histrico.

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CODIGO 270501017 VERSION 1 DENOMINACION Producir derivados lcteos segn solicitud cliente y legislacin vigente. 250 del

DURACIN ESTIMADA EN HORAS

2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE Cdigo Adecuar y pesar materias primas e insumos utilizados en los procesos de 27050101701 transformacin de la leche segn la formulacin requerida y legislacin vigente. 27050101702 Desarrollar los procesos de produccin de acuerdo con los manuales de procedimientos definidos por la empresa. 27050101703 Manejar equipos para el proceso de transformacin de leche y equipos de laboratorio, controlando variables de proceso de acuerdo con las normas tcnicas de la empresa. 27050101704 Empacar productos lcteos elaborados de acuerdo a las especificaciones requeridas para el proceso de conservacin y a la legislacin vigente. 3. CONOCIMIENTOS 3.1 DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS Conceptos de matemticas: sistema internacional de unidades, factores de conversin, proporcionalidad. Manipulacin de productos lcteos. Mquinas y equipos para procesamiento de derivados lcteos: caractersticas, ficha tcnica, principios de funcionamiento, limpieza y sanitizacin, manuales de operacin, procedimientos de calibracin. Materias primas para productos lcteos: Normatividad, Concepto, tipos, caractersticas, funciones, fichas tcnicas, alteraciones, toxicologa, almacenamiento. La leche y los derivados lcteos: Normatividad, composicin, propiedades, caractersticas, reacciones fsico-qumicas y biolgicas, conservacin y almacenamiento Procesos de transformacin de la leche: Flujogramas de proceso, variables de proceso, tcnicas de conservacin, Tcnicas de estandarizacin formulaciones, rendimientos de proceso. Ordenes de produccin.

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Sistema de Gestin de la Calidad!

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
Cultivos lcticos, preparacin, propagacin y evaluacin. Bacterifagos y su prevencin. Cultivos iniciadores de accin directa. Leches Fermentadas: Tipos, Tecnologa y control del proceso. Generalidades Valor nutritivo, Caractersticas de las bacterias lcticas Tipos de cultivos, Clasificacin de los productos fermentados, yogurt, kumis Leches concentradas o evaporada: Descripcin general, Proceso de elaboracin, Defectos en la leche evaporada, Leche condensada azucarada, arequipe, panelitas, Crema: Tipos, Descremado, Pasterizacin, Maduracin, Batido de la crema y fabricacin de la mantequilla. Helados: tipos, materias primas, estandarizacin de formulaciones, proceso de fabricacin, defectos Quesos. Coagulacin de la leche: cuajos y coagulantes, Tratamientos de la cuajada para la fabricacin del queso, Microbiologa de la maduracin del queso, Cambios fsicos, fsico qumicos, bioqumicos organolpticos durante el proceso de maduracin del queso, Tecnologa de la fabricacin de los distintos tipos de quesos: frescos, blandos y duros. Quesos cocidos y fundidos. Mtodos continuos de fabricacin de queso, Maduracin de los quesos. Control de procesos. Suero: composicin, Manejo Empaques para lcteos: Conceptos, caractersticas, clases, usos, maquinas empacadoras. Almacenamiento: Tcnicas, caractersticas, variables, almacenamientos especiales. Reportes y registros: Conceptos, tipos, aplicacin, procedimientos. Seguridad industrial: Normas vigentes, conceptos, dotacin, enfermedades laborales, prevencin. Tecnologa de la informacin y comunicacin: herramientas informticas, hojas de clculo, procesador de texto. Normas: higiene, seguridad industrial, salud ocupacional, empresa. 3.2 DE PROCESO Identificar y diferenciar las materias primas e insumos de acuerdo al derivado lcteo y legislacin vigente. Inspeccionar la calidad fsica de la leche, acorde con la naturaleza del producto. Higienizar la leche segn procedmiento establecido y normatividad Descremar la leche de acuerdo al procedimiento establecido. Ejecutar tcnicas de estandarizacin de leches segn orden produccin y formulacin establecida. Realizar el proceso de transformacin de acuerdo al procedimiento establecido por la empresa y legislacin vigente. Diligenciar los formatos segn procedimiento establecido por la empresa. Presentar la documentacin del proceso al rea correspondiente segn el sistema establecido por la empresa. Compilar y enviar la informacin segn procesos de la empresa. Reportar los problemas de operacin segn el procedimiento establecido. Alistar las mquinas y equipos para procesamiento de derivados lcteos segn la naturaleza del producto.

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Modelo de Mejora Continua

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
Utilizar los equipos cumpliendo con los estndares y procedimientos establecidos por el fabricante y la empresa. Empacar los productos lcteos segn caractersticas y legislacin vigente . Almacenar los productos lcteos segn tcnicas establecidas por la empresa y legislacin vigente. Aplicar las normas de seguridad industrial y de acuerdo a la legislacin. Cumplir con las buenas prcticas de manufactura segn legislacin vigente. Utilizar Tecnologa de la informacin y comunicacin de acuerdo al proceso productivo. 4. CRITERIOS DE EVALUACION Identifica y diferenciar las materias primas e insumos de acuerdo al derivado lcteo y legislacin vigente. Inspecciona la calidad fsica de la leche, acorde con la naturaleza del producto. Higieniza la leche segn procedimiento establecido y normatividad Descrema la leche de acuerdo con el procedimiento establecido. Ejecuta tcnicas de estandarizacin de leches segn orden produccin y formulacin establecida. Realiza el proceso de transformacin de leches de acuerdo con el procedimiento establecido por la empresa y legislacin vigente. Diligencia los formatos segn procedimiento establecido por la empresa Presenta la documentacin del proceso al rea correspondiente segn el sistema establecido por la empresa. Compila y enva la informacin segn procesos de la empresa. Reportar los problemas de operacin segn el procedimiento establecido. Alista las mquinas y equipos para procesamiento de derivados lcteos segn la naturaleza del producto. Utiliza los equipos cumpliendo con los estndares y procedimientos establecidos por el fabricante y la empresa. Empaca los productos lcteos segn caractersticas y legislacin vigente Almacena los productos lcteos segn tcnicas establecidas por la empresa y legislacin vigente. Aplica las normas de seguridad industrial y de acuerdo a la legislacin. Cumple con las buenas prcticas de manufactura segn legislacin vigente. Utiliza Tecnologa de la informacin y comunicacin de acuerdo al proceso productivo.

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CODIGO 290801010 VERSION 1 Almacenar naturaleza DENOMINACION productos alimenticios segn del producto y tcnicas la de

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Sistema de Gestin de la Calidad!

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
almacenamiento. DURACIN ESTIMADA EN HORAS 80

2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE Cdigo Inspeccionar las condiciones sicromtricas de almacenamiento de los 29080101001 productos de acuerdo con su naturaleza y del equipo. 29080101002 Ejecutar el proceso de almacenamiento de los productos, segn procedimientos y legislacin vigente. 3. CONOCIMIENTOS 3.1 DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS Normas vigentes de: Buenas prcticas de manufactura, buenas prcticas logsticas, rotulado, almacenamiento de alimentos, seguridad y salud ocupacional, ambientales, Lectura de la etiqueta ean-128, calidad de los productos Interpretacin de: variables de control en el almacenamiento de alimentos, procedimientos operativos. Tcnicas de: seleccin de muestras, almacenamiento de alimentos, muestreo e inspeccin de alimentos, limpieza y desinfeccin, conteo de inventarios. Manejo de equipos e instrumentos: registros, informes y reportes, inspeccin, puntos crticos de control, condiciones tcnicas de operacin (ciclo de carnott), cargue, Tneles de pre enfriamiento, Distancias y circulacin del aire, Lectura de cartas psicomtricas, Funcionamiento del cuarto fros, circulacin de aire. temperaturas y medidas: Escalas, Rangos, Conversiones, bulbo seco y hmedo, tipos e instrumentos de medicin, Psicometra, humedad relativa. Productos: Incompatibilidad, Clasificacin y contaminacin microbiolgica, naturaleza, mtodos de inspeccin, criterios de control, Tiempos de permanencia estacionaria, fundamentos de conservacin de alimentos, rotacin, cuartos fros, 3.2 DE PROCESO Sanitizar las reas de almacenamiento y los equipos de acuerdo con programas de limpieza y desinfeccin. Ubicar los productos alimenticios en las reas asignadas segn tcnicas de almacenamiento, naturaleza del producto, y normatividad vigente para el almacenamiento. Registrar la ubicacin de los productos almacenados segn procedimiento establecido por la empresa. Verificar los instrumentos de medicin y registro de temperatura de acuerdo con las ubicaciones o sitios establecidos Controlar los productos que requieren refrigeracin y congelacin en los tiempos establecidos y temperaturas indicadas. Monitorear y registrar las variables de temperatura y/o humedad segn procedimiento establecido. Verificar los rangos de temperatura de acuerdo con el tipo de producto. Inspeccionar los productos en las cmaras de almacenamiento teniendo en cuenta la circulacin del aire y las distancias. Seleccionar las muestras de productos para verificar la temperatura

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Modelo de Mejora Continua

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
Muestrear e inspeccionar los productos almacenados de acuerdo al procedimiento establecido Rotar los productos de acuerdo al tiempo de vida til y al mtodo PEPS o FIFO (primeros en entrar, primeros en salir). Identificar y retirar los productos que generen riesgos de contaminacin, a reas asignadas para tal fin de acuerdo con las normas establecidas por la empresa Identificar y ubicar los productos no conformes y/o en cuarentena, en las reas asignadas segn procedimiento establecido. Verificar el preenfriamiento de contenedores, vagones, cajas y vehculos antes de realizar las acciones de cargue. Cumplir las normas de higiene, seguridad industrial y ocupacional de acuerdo con la legislacin vigente. Controlar las entradas y salidas del personal a los cuartos fros, segn parmetros establecidos. Presentar los reportes de la inspeccin a las reas respectivas. 4. CRITERIOS DE EVALUACION Higieniza las reas de almacenamiento y los equipos de acuerdo con programas de limpieza y desinfeccin. Verifica las temperaturas y humedad relativa de refrigeracin y congelacin de los productos en las cmaras de almacenamiento teniendo en cuenta especificaciones tcnicas. Inspecciona, selecciona y muestrea productos para verificar la temperatura de acuerdo con los procedimientos establecidos. Identifica y retira los productos que generen riesgos de contaminacin, a reas asignadas para tal fin de acuerdo con las normas establecidas por la empresa Rota los productos de acuerdo con el tiempo de vida til y al mtodo PEPS o FIFO (primeros en entrar, primeros en salir). Verifica el pre enfriamiento de contenedores, vagones, cajas y vehculos antes de realiza las acciones de cargue. Higieniza las reas de almacenamiento y los equipos de acuerdo con programas de limpieza y desinfeccin. Verifica el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad industrial y ocupacional de acuerdo con la legislacin vigente. Presenta los reportes y novedades de la inspeccin a las reas respectivas.

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CODIGO 290801011 VERSION 1 DENOMINACION Despachar productos alimenticios e insumos de acuerdo al procedimiento establecido.

DURACIN ESTIMADA EN

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Sistema de Gestin de la Calidad!

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
HORAS 20 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE Cdigo 29080101101 Alistar los productos y derivados lcteos para el despacho aplicando tcnicas de empaque y embalaje, manejando la documentacin respectiva de acuerdo con los procedimientos operativos de la empresa y normatividad vigente. 29080101102 Ejecutar procedimientos operativos en el despacho de productos lcteos segn procedimientos de la empresa y normatividad vigente 3. CONOCIMIENTOS 3.1 DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS Normatividad: legislacin sanitaria, buenas prcticas de manufactura, tcnicas de limpieza y desinfeccin, conceptos de seguridad industrial, conceptos bsicos de sistemas de calidad, buenas prcticas logsticas, manejo de residuos, despacho de alimentos Tecnologa de informacin y comunicacin: Manejo procesador de texto, hoja de clculo, herramientas informticas. Interpretacin de manuales de operacin de equipos y procedimientos operativos. Tcnicas de almacenamiento y rotacin de productos alimenticios. Tcnicas de empaque y embalaje de productos. Diligenciamiento y control de registros. Manejo de documentacin de despacho de productos. 3.2 DE PROCESO Cumplir las normas de seguridad e higiene de acuerdo a la legislacin vigente. Higienizar las instalaciones y equipos de acuerdo con el programa de limpieza y desinfeccin. Identificar el tiempo de alistamiento de acuerdo al tipo de producto y procedimiento establecido. Disponer y mantener los equipos y materiales necesarios para alistamiento segn al procedimiento establecido. Empacar y/o embalar los productos segn solicitud del cliente y naturaleza del producto. Identificar los productos segn normas de trazabilidad y/o normas de rotulado. Elaborar y mantener los registros del proceso segn procedimiento de control de registros. Seleccionar y/o clasificar los productos de acuerdo a la naturaleza del producto, procedimiento establecido y mtodos PEPS o FIFO (primeros en vencer, primeros en salir). Identificar y disponer los productos no conformes segn procedimiento. Ubicar los productos para el despacho segn procedimiento establecido. Mantener las condiciones de inocuidad y calidad del producto en el despacho de acuerdo a las caractersticas del producto. Operar los equipos de transporte segn manual de operacin.

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Modelo de Mejora Continua

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
Inspeccionar el medio de transporte para el despacho segn normatividad para el transporte de alimentos. Verificar el cargue y la ubicacin de los productos despachados en el vehculo de acuerdo a procedimiento establecido y normatividad vigente para alimentos. Verificar que el tiempo de despacho corresponde al procedimiento establecido. Verificar que la documentacin del producto despachado corresponde con la exigida en los procedimientos establecidos por el cliente. Despachar los productos de acuerdo a la orden de pedido y procedimientos establecidos. Disponer los residuos generados en el proceso segn normas ambientales y programa de residuos. Reportar las novedades segn el procedimiento. 4. CRITERIOS DE EVALUACION Cumple las normas de seguridad e higiene de acuerdo a la legislacin vigente. Dispone y mantiene los equipos y materiales necesarios para alistamiento segn el tipo de producto y procedimiento establecido. Empaca y/o embala los productos segn solicitud del cliente y naturaleza del producto. Identifica los productos segn normas de trazabilidad y/o normas de rotulado. Elabora y mantiene los registros del proceso segn procedimiento de control de registros. Selecciona y/o clasificar los productos de acuerdo a la naturaleza del producto, procedimiento establecido y mtodos PEPS o FIFO (primeros en vencer, primeros en salir). Identifica y dispone los productos no conformes segn procedimiento. Ubica los productos para el despacho segn procedimiento establecido. Mantiene las condiciones de inocuidad y calidad del producto en el despacho de acuerdo a las caractersticas del producto. Opera los equipos de transporte segn manual de operacin. Inspecciona el medio de transporte para el despacho segn normatividad para el transporte de alimentos. Verifica que las operaciones de cargue y despacho realizadas en el vehculo se ejecutan segn los parmetros establecidos en los procedimientos de la empresa y normatividad vigente para alimentos. Verifica que la documentacin del producto despachado corresponde a la exigida en los procedimientos establecidos por el cliente. Despacha los productos de acuerdo a la orden de pedido y procedimientos establecidos. Dispone los residuos generados en el proceso segn normas ambientales y programa de residuos. Reporta las novedades segn el procedimiento.

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Sistema de Gestin de la Calidad!

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA VERSION CODIGO DENOMINACION DE LA NCL Coordinar proyectos de acuerdo con los planes y 291101053 1 programas establecidos por la empresa. DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL 180 horas APRENDIZAJE 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE CODIGO DENOMINACIN Identificar el impacto de la idea de proyecto en la transformacin del 29110105301 contexto social y productivo de acuerdo normas y protocolos de investigacin 29110105302 Incluir los parmetros de sostenibilidad, responsabilidad social y ciclo de vida del proyecto en la formulacin de la fase de factibilidad, segn protocolos de investigacin 29110105303 Analizar la viabilidad tcnica, econmica y social del proyecto de acuerdo con los indicadores de gestin. 29110105304 Explorar la informacin sustentable, confiable y autntica requerida teniendo en cuenta la idea de proyecto. 29110105305 Formular propuestas de innovacin y mejoramiento de los procesos productivos de acuerdo con la poltica empresarial. 29110105306 Participar en las actividades colaborativas tecnolgicas y operativas de la empresa agroindustrial, de acuerdo con las lneas productivas propias de su perfil. 3. CONOCIMIENTOS 3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS El entorno agroindustrial: reconocimiento del entorno, polticas de desarrollo, caracterizacin zonal y tipologa, anlisis global del entorno, proyectos desarrollados regional. Diagnstico estratgico: tcnicas, interpretacin y anlisis. Identificacin de proyectos: estrategias, mtodos , tcnicas y presentacin seleccin de la idea: tcnicas, aplicaciones, anlisis, toma de decisiones. Propuestas de innovacin y mejoramiento tecnolgico para la empresa: metodologa, tcnicas, procedimientos, normas. Alternativas de solucin empresarial: anlisis de alternativas, toma de decisiones, conclusiones y formulacin Proyectos: concepto, importancia, tipos o clasificacin, concepto de vida til. El perfil del proyecto: presentacin, normas tcnicas, mtodos, estructuracin. Etapa de prefactibilidad: profundizacin de la investigacin y su formulacin. Etapa de factibilidad de Proyectos: Formulacin del estudio de mercado del bien o servicio agropecuario: oferta, demanda, proyeccin de mercados, investigacin y precio, proveedores,

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Modelo de Mejora Continua

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
comercializacin. Estadstica bsica: definicin, aplicacin, medidas de tendencia central, medidas de dispersin, probabilidad estadstica. Redaccin de informes: normas tcnicas, procedimientos, estructuracin. Formulacin del estudio tcnico: Aspectos tcnicos agroindustriales, tamao, localizacin, procesos de produccin y tecnologa a utilizar, obras civiles, recursos fsicos requeridos, distribucin en planta. Formulacin del estudio organizacional y legal: Trmites legales y clasificacin de las empresas, manuales de funciones y procedimientos, organigramas. Formulacin del estudio financiero del proyecto: matemticas bsicas, interpretacin de estados financieros, costos y presupuestos, ingresos y egresos, flujo de fondos. Crdito y fomento: lneas, intereses, proyeccin en flujo de fondos. Evaluacin de Proyectos: principios de matemticas financieras, aplicacin de indicadores financieros (V.P.N, T.I.R., R.B.C), anlisis y decisiones. Herramientas contables y de control: manejo de kardex o tarjetas de inventario, formatos diligenciados con registros tcnicos, contables y de costos de los sistemas productivos agroindustriales. Costos y presupuestos agropecuarios: elaboracin ingresos y egresos, estados financieros de los sistemas productivos agroindustriales y su anlisis. Registros contables en la empresa agroindustrial: manejo, registro y anlisis. Formatos prediseados de entidades financieras: tipos, normas, diligenciamiento. Sensibilidad del proyecto: Anlisis de datos segn cantidad y precio. Informtica bsica: generalidades, aplicacin hojas de clculo. Proceso administrativo: fases de planeacin, organizacin, direccin y control, marco terico y su aplicacin en los sistemas productivos. Productividad agroindustrial: fundamentos, formulacin, anlisis e interpretacin de indicadores administrativos, financieros y de talento humano. Administracin de documentos: concepto, administracin de archivo. Sistemas de informacin y comunicacin: implementacin en los sistemas productivos agroindustriales: Aplicativos administrativos agroindustriales. Manejo de la informacin y relaciones interpersonales: tica, estrategias, protocolos. Trabajo en equipo: caractersticas, su implementacin y anlisis. Solucin de problemas: en labores administrativas, tcnicas u operativas Procesos operativos o tecnolgicos de la empresa agroindustrial: caractersticas, diagramas de procesos, desempeo y participacin en los procesos, ejecucin de proyectos productivos en la empresa, aspectos tcnicos agroindustriales. Tecnologas vigentes agroindustriales: diagnstico, implementacin, adaptacin, transferencia. Indicadores productivos: tipos, clculo, anlisis e interpretacin. 3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESO Diagnosticar la empresa agroindustrial de acuerdo con protocolos y tcnicas establecidas. Identificar el proyecto agroindustrial segn diagnstico efectuado. Elaborar el perfil y la prefactibilidad del proyecto.

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Sistema de Gestin de la Calidad!

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
Investigar el mercado objetivo para el bien o servicio del proyecto Consultar fuentes primarias y secundarias y su proyeccin. Analizar informacin tcnica sostenible referente al proyecto de acuerdo con procesos, tecnologas a implementar, localizacin, tamao y distribucin en planta. Efectuar el estudio organizacional y legal del proyecto de acuerdo con parmetros tcnicos, tipo de empresa y entorno. Establecer costos e ingresos del proyecto, segn ciclo de vida til. Diligenciar la formulacin del proyecto en los formatos respectivos segn protocolo establecido. Identificar fuentes de financiacin del entorno, su anlisis y conveniencia Examinar aspectos sociales, comerciales, tcnicos, administrativos del proyecto formulado segn objetivos del proyecto. Evaluar los riesgos y ventajas del proyecto teniendo en cuenta datos arrojados en el estudio de factibilidad del mismo. Identificar los componentes financieros del proyecto de acuerdo con parmetros establecidos. Presentar las ideas del proyecto a la empresa, teniendo en cuenta los problemas tecnolgicos surgidos en los sistemas productivos agroindustriales. Participar en la planeacin de las actividades administrativas y operativas de la empresa agroindustrial. Liderar el desarrollo de modelos de constitucin de la empresa asociativas u otros objetos sociales acorde con los lineamientos legales y administrativos. Implementar estrategias para el mercadeo de los productos agroindustriales Identificar oportunidades de mercados de productos agroindustriales. Participar en el desarrollo de estrategias de roles gerenciales en el contexto empresarial. Aplicar estrategias de comunicacin asertiva, trabajo en equipo y mejoramiento del clima organizacional en el desarrollo de los roles gerenciales Coordinar la relacin con otras empresas del entorno, gestionando recursos y desarrollando conjuntamente labores que permitan el crecimiento empresarial. Recibir asesora empresarial para la toma de decisiones y la solucin de problemas en la empresa agroindustrial. Procesar datos y registros operativos, financieros, de mercadeo y administrativos segn lnea productiva y de acuerdo con los soportes tecnolgicos e informticos de la empresa agroindustrial. Controlar las actividades operativas y administrativas, de acuerdo con el anlisis de registros productivos, contables y de costos agroindustriales segn indicadores financieros, administrativos y operativos de la empresa. Manejar la informacin y los documentos empresariales para la toma de decisiones. Participar en el desarrollo de las labores operativas propias de la empresa agroindustrial segn lnea productiva Monitorear la produccin de la empresa, con base en el desarrollo de las actividades y los resultados obtenidos a travs de los registros y los indicadores establecidos. 4. CRITERIOS DE EVALUACION Interpreta con creatividad los componentes de los proyectos de inversin y

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Modelo de Mejora Continua

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
desarrollo en el sector agroindustrial segn protocolos de investigacin Diagnostica de manera responsable las tendencias y oportunidades de proyectos del sector agroindustrial, aplicando las herramientas de diagnostico segn indicadores de gestin. Participa en la realizacin con responsabilidad estudios de Investigacin y proyeccin de mercados, factibilidad tcnica, econmica, administrativa y social segn protocolos Plantea alternativas para la organizacin legal para de acuerdo con la naturaleza del proyecto. Identifica los componentes de los presupuestos apoyados en software a partir de los datos financieros y de acuerdo con la definicin del plan de necesidades de las reas o unidades de negocio. Identifica fuentes de financiamiento para el proyecto agrcola de acuerdo con la oportunidad financiera y el comportamiento de los indicadores de gestin. Analiza los aspectos sociales, comerciales, tcnicos, administrativos y financieros del proyecto. Analiza la factibilidad de la ejecucin del proyecto, teniendo en cuenta criterios de sostenibilidad e impactos negativos. Propone ideas para el fortalecimiento empresarial definidos en los proyectos productivos agrcolas segn protocolos de investigacin. Identifica las oportunidades comerciales de productos o servicios de la empresa segn el comportamiento del mercado. Examina la capacidad de produccin industrial como base para el manejo de la empresa en su respectiva lnea productiva segn protocolos empresariales. Participa en la planeacin de las actividades administrativas para la gestin de proyectos productivos, segn polticas de la empresa. Utiliza paquetes informticos contables para el sector agroindustrial. Promueve el buen clima laboral en la empresa, segn tendencias de los modelos administrativos Participa en el desarrollo de los procesos productivos y labores tcnicas propias de la empresa segn lnea productiva. Elabora actividades definidas en las estrategias operativas para la produccin o administracin de la empresa teniendo en cuenta las relaciones entre las diferentes unidades de negocio.

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA VERSIN CDIGO DE LA DENOMINACIN NCL 1 Planear la produccin segn los requerimientos del 270401015 mercado y normas tcnicas nacionales vigentes. DURACIN ESTIMADA

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Sistema de Gestin de la Calidad!

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
PARA EL LOGRO DEL 70 horas APRENDIZAJE 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE CDIGO DENOMINACIN 27040101501 Realizar seguimiento histrico de la produccin agroindustrial, segn rdenes de produccin. 27040101502 Alistar los recursos necesarios para el desarrollo de los programas de produccin segn poltica empresarial. 27040101503 Establecer los procedimientos tcnicos de produccin segn poltica empresarial. 3. CONOCIMIENTOS 3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS Administracin: concepto, funcin, reas funcionales, normas y reglamentos. Planeacin: concepto, tipos, elementos, verificacin de actividades, formatos de registros, documentacin, procesos, niveles de planeacin y planes de contingencia. Principios corporativos: Definicin, formulacin de visin, misin, objetivos, polticas y estrategias de la empresa agroindustrial. Costos y presupuesto: concepto, tipos de presupuesto, elementos, elaboracin, Estndares: definicin, tipos, aplicacin, indicadores Planes: Definicin, tipos, aplicaciones Cronogramas de actividades: tipos, elaboracin, importancia, aplicacin de cronogramas, caractersticas, ventajas y desventajas, controles. Normas y leyes sobre salud ocupacional, medio ambiente, laboral, e inocuidad de los alimentos: concepto, importancia, 3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESO Diagnosticar variables internas y externas de la empresa acorde con la actividad, el sistema productivo y el entorno. Elaborar la planeacin de la produccin teniendo en cuenta la capacidad instalada, rdenes de produccin, capacidad de respuesta y las polticas para el sector. Programar actividades de produccin de acuerdo con el plan establecido y la poltica de produccin. Costear y presupuestar las actividades de produccin segn las rdenes de produccin. Elaborar los registros de acuerdo al plan, normas tcnicas y etapas de la produccin. Interpretar los estndares para la gestin de produccin de la empresa. Aplicar manuales de procedimiento y funciones en los procesos de produccin. 4. CRITERIOS DE EVALUACION Participa en la programacin de las actividades empresariales segn objetivos empresariales, plan y soporte tecnolgico establecido por la empresa. Desarrolla las actividades programadas en las diferentes unidades de negocio de acuerdo con el plan de trabajo establecido por la empresa a partir de las rdenes de trabajo y la poltica de la empresa. Interpreta el presupuesto, resultados de gestin de procesos de la empresa

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Modelo de Mejora Continua

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
agroindustrial y su interaccin entre los diferentes componentes del mismo segn los requerimientos y necesidades de las diferentes unidades de negocio. Elabora informes del desarrollo de la planeacin aplicando las normas de presentacin, redaccin y ortografa. Interpreta el plan de contingencia definido teniendo en cuenta los factores internos y externos de la empresa. Maneja ticamente la informacin pertinente segn poltica de la empresa.

CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CODIGO 240201500 VERSION DENOMINACION Promover la interaccin idnea consigo mismo, con los dems y con la naturaleza en los contextos laboral y social

DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE CODIGO DENOMINACIN Interactuar en los contextos Productivos y Sociales en funcin de los 24020150001 Principios y Valores Universales. Asumir actitudes crticas, argumentativas y propositivas en funcin de la 24020150002 resolucin de problemas de carcter productivo y social. Generar procesos autnomos y de trabajo colaborativo permanentes, 24020150003 fortaleciendo el equilibrio de los componentes racionales y emocionales orientados hacia el Desarrollo Humano Integral. Redimensionar permanentemente su Proyecto de Vida de acuerdo con 24020150004 las circunstancias del contexto y con visin prospectiva. Desarrollar procesos comunicativos eficaces y asertivos dentro de criterios de racionalidad que posibiliten la convivencia, el 24020150005 establecimiento de acuerdos, la construccin colectiva del conocimiento y la resolucin de problemas de carcter productivo y social. Asumir responsablemente los criterios de preservacin y conservacin 24020150006 del Medio Ambiente y de Desarrollo Sostenible, en el ejercicio de su desempeo laboral y social. Generar hbitos saludables en su estilo de vida para garantizar la prevencin de riesgos ocupacionales de acuerdo con el diagnstico de 24020150007 su condicin fsica individual y la naturaleza y complejidad de su desempeo laboral. Aplicar tcnicas de cultura fsica para el mejoramiento de su expresin 24020150008 corporal, desempeo laboral segn la naturaleza y complejidad del rea ocupacional.

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Sistema de Gestin de la Calidad!

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
Desarrollar permanentemente las habilidades psicomotrices y de pensamiento en la ejecucin de los procesos de aprendizaje. Reconocer el rol de los participantes en el proceso formativo, el papel 24020150010 de los ambientes de aprendizaje y la metodologa de formacin, de acuerdo con la dinmica organizacional del SENA Asumir los deberes y derechos con base en las leyes y la normativa 24020150011 institucional en el marco de su proyecto de vida. Gestionar la informacin de acuerdo con los procedimientos 24020150012 establecidos y con las tecnologas de la informacin y la comunicacin disponibles. Identificar las oportunidades que el Sena ofrece en el marco de la 24020150013 formacin profesional de acuerdo con el contexto nacional e internacional. Concertar alternativas y acciones de formacin para el desarrollo de las 24020150014 competencias del programa formacin, con base en la poltica institucional. 3. CONOCIMIENTOS 3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS Relaciones interpersonales: Conceptos, tipologa. Sociedad y Cultura. Conceptos de: Libertad, justicia, respeto, responsabilidad, tolerancia y solidaridad. Alteridad Dignidad humana Derechos Humanos Principios y Valores ticos universales Normas de convivencia Constitucin Poltica de Colombia Criticidad. Pensamiento Creativo. Inteligencias mltiples. Pensamiento Critico Resolucin de problemas: Argumentacin, criterios de solucin. alternativas creativas, lgicas y coherentes Objetividad-Subjetividad-Intersubjetividad Toma de decisiones Asertividad Lgica Coherencia Autonoma Desarrollo Humano Integral Motivacin y Auto aprendizaje Trabajo en Equipo Racionalidad Inteligencia Emocional Entorno y Contexto 24020150009

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Modelo de Mejora Continua

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
Conocimiento de s mismo Proyecto de Vida Resiliencia Pensamiento creativo Autogestin Mejoramiento personal Trabajo colaborativo Construccin colectiva en contextos sociales y productivos. Componentes racionales y emocionales. Concepto de Racionalidad Concepto de Inteligencia Emocional Concepto de Trabajo en Equipo Inteligencia Emocional Globalizacin: conceptos, polticas para la globalizacin Contexto Social y productivo en el mundo, el pas, el departamento y/o municipio y la regin: Caractersticas, oportunidades. Sector productivo: Conceptos, tipos, caractersticas, actores y dinmicas de organizacin, las polticas, las leyes, los planes, situacin actual y prospectiva Entorno laboral: definicin, descripcin, funcin, caractersticas, procedimientos, requerimientos Normas y Leyes: Conceptos, caractersticas, tipos, Constitucin Poltica de Colombia: Caractersticas y estructura del Estado, derechos y deberes de los ciudadanos. Derechos y deberes de los trabajadores Sistema educativo: Instituciones y relaciones con el SENA. SENA: Historia, polticas, elementos de identidad corporativa, normativa referente a la formacin profesional. (Normas de convivencia, reglamento de aprendices, Contrato de aprendizaje, Fondo de la Industria de la Construccin, Apoyos de sostenimiento, Bienestar a los Aprendices). Centro de Formacin: Organizacin, estructura y funcionamiento. Entorno formativo y laboral. Actividades formativas y productivas. Formacin Profesional para el desarrollo de competencias: Conceptos, caractersticas, metodologas de aprendizaje, fuentes para la construccin del conocimiento. Lneas tecnolgicas: Conceptos, tipos (Tecnologas de la informacin y la comunicacin, diseo, produccin y transformacin, materiales y herramientas, cliente). Programa de formacin: Concepto, caractersticas. Aprendizaje autnomo: Concepto, estrategias. Proyecto de Formacin: Concepto, tipos, fases. Evaluacin de la formacin profesional: Concepto, tipos, actores, roles e instancias. Proyecto de Vida: concepto, propsito y componentes. Aprendizajes previos: Concepto, utilidad y metodologas de identificacin.

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Sistema de Gestin de la Calidad!

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
Principios y Valores: Concepto, tipos. Trabajo en equipo: Conceptos, tipos, tcnicas; estrategias de gestin. Innovacin y Desarrollo tecnolgico: Concepto y relaciones con la formacin por proyectos. Emprendimiento: Concepto, ventajas, caractersticas del emprendedor. Comunicacin: Conceptos, proceso, componentes y funciones tipos, caractersticas, comunicacin asertiva. Procesos comunicativos, racionales y argumentados Comunicacin Verbal Comunicacin No Verbal Kinetsica Comunicacin No Verbal Proxmica Comunicacin No Verbal Paralingustica Convivencia Empata Resolucin de Conflictos Conocimiento: Concepto, tipologas Conocimiento Cientfico Recursos renovables y no renovables Conceptos: Ecologa, Medio Ambiente. Desarrollo Sostenible Normatividad Ambiental Utilizacin de Tecnologas ms Limpias Problemticas Urbanas Desarrollo a Escala Humana Conceptos de pblico y privado Desarrollo Humano Integral Solucin de conflictos Racionalidad, la argumentacin y la asertividad. Resolucin de problemas Residuos: Disposicin, normas de clasificacin. Ficha antropomtrica: definicin, caractersticas, clasificacin, aplicaciones, tipos. Tcnicas de valoracin: definicin, tipos, caractersticas , seleccin, aplicacin, formulas, baremos, ndices Test: Definicin, clases, caractersticas, aplicaciones. Formatos: Clases, Caractersticas, Tcnicas de diligenciamiento. Baremos: Definicin, Clases, Caractersticas, Interpretacin. Mtodos de entrenamiento fsico: Definiciones, Clasificacin, Caractersticas y Aplicacin. Sistemas: Definicin, caractersticas, aplicacin, clasificacin. Series: Definicin, Aplicacin, Clases Repeticin: Definicin y aplicacin Ejercicio: Definicin, Clases, Tiempos de aplicacin, Condicin, Caractersticas, Beneficios. Cargas de trabajo: Definicin, Funcin, Aplicacin, Riesgos, Clasificacin.

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Modelo de Mejora Continua

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
Manejo. Salud ocupacional: Definicin, propsito, conceptos bsicos Factores de riesgo ocupacional: concepto, clasificacin Riesgos ocupacionales: accidentes de trabajo y enfermedad ocupacional; concepto, marco legal, prevencin y control. Prevencin de riesgos ocupacionales: Concepto, Beneficios. Riesgo ergonmico: Definicin, caractersticas, manejo, medicin, anlisis Riesgo Psicosocial: Definicin, Caractersticas, Manejo, Medicin, Anlisis. Desempeo laboral: Definicin, Duracin, Cuidados, Clasificacin. Actividad fsica: definicin ,caractersticas, componentes, ventajas Biopsicosocial: definicin, dimensin, aplicacin, caractersticas. Desarrollo. Beneficios: definicin, caractersticas, clases, ventajas. Rendimiento laboral: definicin, aplicacin, caractersticas, desarrollo, requerimientos. Motricidad: definicin, clasificacin, aplicacin, teoras, caractersticas, mtodos, beneficios, desarrollo. Programas deportivos: definicin, clasificacin, aplicacin, estrategias de desarrollo, objetivos, clases, requerimientos, ventajas y desventajas. Recreacin: definicin, clases, mtodos, aplicaciones, estrategias, caractersticas. Integrar: definicin, mtodos, beneficios, caractersticas. Bienestar laboral: definicin, clasificacin, alcances, estrategias de desarrollo, cobertura, requerimientos. Competencias laborales: definicin, caractersticas, desarrollo y requerimientos. Reaccin Mental: definicin, caractersticas, desarrollo, tcnicas, mtodos, teoras, caractersticas. Destreza motora: definicin, caractersticas, desarrollo, tcnicas, ventajas, aplicaciones. Psicomotricidad: definicin, clases, tcnicas y procedimientos. Productividad laboral: definicin, caractersticas, indicadores, test de valoracin, ventajas, desventajas. 3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESO Establecer procesos comunicativos asertivos que posibiliten la convivencia en los contextos social y productivo Facilitar los procesos de comunicacin entre los miembros de la comunidad educativa. Establecer relaciones interpersonales dentro de criterios de libertad, justicia, respeto, responsabilidad, tolerancia y solidaridad. Analizar de manera crtica las situaciones pertinentes que contribuyen a la resolucin de problemas. Argumentar y acoger los criterios que contribuyen a la resolucin de problemas Proponer alternativas creativas, lgicas y coherentes que posibiliten la resolucin de problemas Desarrollar actividades de autogestin orientadas hacia el mejoramiento personal Abordar procesos de trabajo colaborativo orientados hacia la construccin colectiva

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Sistema de Gestin de la Calidad!

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
en contextos sociales y productivos. Armonizar los componentes racionales y emocionales en el desarrollo de los procesos de trabajo colectivo. Identificar e integrar los elementos de su contexto que le permiten redimensionar su proyecto de vida. Vivenciar su proyecto de vida en el marco del Desarrollo Humano Integral Resolver conflictos de manera colaborativa mediante el uso de la racionalidad, la argumentacin y la asertividad, estableciendo consensos y acuerdos Aportar elementos para la construccin colectiva del conocimiento Optimizar los recursos requeridos en el desarrollo de sus actividades formativas y productivas, con base en los procedimientos establecidos. Contribuir en el cuidado y uso de los elementos que integran su entorno formativo y laboral. Aplicar metodologas para la identificacin y control de factores de riesgo ocupacional Disponer los residuos teniendo en cuenta las normas de clasificacin de los mismos. Mantener limpio y ordenado el lugar donde desarrolla sus actividades formativas y productivas Diligenciar la ficha antropomtrica segn las tcnicas de valoracin. Registrar los resultados del test de acuerdo con los formatos establecidos. Analizar los resultados del test de acuerdo con los baremos. Interpretar mtodos de entrenamiento fsico segn sistemas establecidos. Definir los tiempos de aplicacin de cada ejercicio segn los resultados del test. Determinar el nmero de series y repeticiones de cada ejercicio segn el resultado del test. Establecer los tiempos de pausas de acuerdo a los mtodos de entrenamiento. Interpretar las cargas de trabajo ergonmicas y psicosociales segn la naturaleza del desempeo laboral Determinar los ejercicios especficos para la prevencin del riesgo ergonmico y psicosocial. Seleccionar los elementos, materiales, equipos e implementos segn el plan de acondicionamiento fsico. Aplicar el plan de acondicionamiento fsico segn el diagnstico establecido. Analizar las ventajas de la actividad fsica en la dimensin Biopsicosocial segn su criterio. Interpretar los beneficios que se adquieren para su rendimiento en el desempeo laboral. Organizar actividades orientadas al desarrollo de programas recreodeportivos segn las nececesidades de su entorno. Ejecutar e integrar acciones encaminadas a la promocin y participacin en los eventos de acuerdo a las polticas de bienestar. Identificar las tcnicas de coordinacin motriz fina y gruesa relacionadas para el desarrollo de las competencias definidas en su perfil ocupacional. Seleccionar tcnicas que le permitan potencializar su capacidad de reaccin mental, y mejorar sus destrezas motoras segn la naturaleza propia de entorno laboral.

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Modelo de Mejora Continua

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
Valorar las tcnicas y procedimientos necesarios para lograr su desempeo psicomotriz de acuerdo con el rea ocupacional. Implementar las tcnicas y procedimientos para lograr mayor productividad en su desempeo laboral. Identificar las funciones de los recursos disponibles en relacin con su proceso de aprendizaje. Relacionar los procesos y procedimientos vigentes en el SENA con su proceso de formacin. Identificar el rol de los participantes y las fuentes del conocimiento en el proceso de formacin. Identificar las caractersticas generales de la formacin para el desarrollo de competencias. Ubicar su rol en funcin de los derechos y deberes constitucionales, laborales e institucionales. Ubicar el SENA en la estructura del Estado y del sistema educativo Colombiano. Regular su comportamiento actuando con base en normas, principios y valores universalmente reconocidos. Documentar su proceso de aprendizaje utilizando los recursos disponibles. Identificar las oportunidades que ofrecen las organizaciones relacionadas con las actividades productivas del programa. Identificar las posibilidades de acceso al portafolio de servicios del SENA. Identificar fuentes de financiacin del Estado. Reconocer su condicin humana frente a diferentes dimensiones del ser. Definir propsitos, estrategias y metas a partir del reconocimiento de su condicin humana. Definir alternativas y acciones viables para una situacin determinada con base en informacin documentada y valorada. Identificar las competencias a desarrollar establecidas en el programa de formacin dentro de las cinco lneas tecnolgicas. Examinar los aprendizajes previos frente al programa. Definir la ruta de aprendizaje a partir de los proyectos elegidos. Identificar los resultados de aprendizaje del programa de formacin frente a los proyectos de la ruta de aprendizaje. 4. CRITERIOS DE EVALUACION Realiza las actividades de aprendizaje, utilizando eficientemente la metodologa, los recursos y ambientes de aprendizaje. Argumenta la importancia de actuar dentro del marco de las leyes y el ordenamiento ciudadano e institucional. Establece relaciones interpersonales dentro de criterios de libertad, justicia, respeto, responsabilidad, tolerancia y solidaridad, de acuerdo con las normas de convivencia y el rol de cada uno de los participantes en el proceso formativo. Establece relaciones interpersonales de acuerdo con los criterios del trabajo en equipo. Utiliza con criterio tcnico las tecnologas de la informacin y la comunicacin de

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Sistema de Gestin de la Calidad!

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
acuerdo con las actividades a desarrollar. Identifica en el entorno nacional e internacional las oportunidades que le ofrece el programa de formacin. Referencia diversas fuentes de informacin en la realizacin de los trabajos. Emplea instrumentos y estrategias para formular propuesta de proyecto de vida teniendo en cuenta aspectos personales y laborales. Presenta las evidencias de manera oportuna y de acuerdo con lo concertado. Explica la relacin del programa de formacin en el cual est matriculado con el proyecto de formacin que desarrollar para lograr los resultados de aprendizaje. Identifica la estructura organizacional del SENA, y los procedimientos administrativos y formativos. Distingue el ambiente de aprendizaje y la metodologa que se utilizar en el proceso de formacin. Establece los dominios y debilidades con las que llega al proceso de formacin segn el programa en el cual se encuentra matriculado reconociendo su perfil como aprendiz del SENA. Identifica la contribucin del programa de formacin al desarrollo social y productivo del sector y del pas. Analiza de manera crtica las situaciones pertinentes que contribuyen a la resolucin de problemas. Argumenta y acoge objetivamente los criterios que contribuyen a la resolucin de problemas Propone alternativas creativas, lgicas y coherentes que posibiliten la resolucin de problemas Desarrolla actividades de autogestin orientadas hacia el mejoramiento personal Aborda procesos de trabajo colaborativo orientados hacia la construccin colectiva en contextos sociales y productivos. Armoniza los componentes racionales y emocionales en el desarrollo de los procesos de trabajo colectivo. Identifica e integra los elementos de su contexto que le permiten redimensionar su proyecto de vida. Vivencia su proyecto de vida en el marco del Desarrollo Humano Integral Se comunica fcilmente con los miembros de la comunidad educativa. Establece procesos comunicativos asertivos que posibilitan la convivencia en los contextos social y productivo Resuelve conflictos mediante el uso de la racionalidad, la argumentacin y la asertividad. Establece acuerdos mediante el uso de procesos comunicativos, racionales y argumentados orientados hacia la resolucin de problemas. Aporta elementos en la construccin colectiva del conocimiento Optimiza los recursos requeridos en el desarrollo de sus actividades formativas y productivas. Contribuye en el cuidado y uso de los elementos que integran su entorno formativo y laboral. Dispone los residuos teniendo en cuenta las normas de clasificacin de los mismos. Mantiene limpio y ordenado el lugar donde desarrolla sus actividades formativas y

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Modelo de Mejora Continua

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
productivas. Aplica los test de condicin fsica segn estndares. Selecciona los ejercicios para el plan de acondicionamiento fsico Elabora el plan de acondicionamiento fsico, segn sistemas de entrenamiento fsico Diagnstica los riesgos ergonmicos y psicosociales de su desempeo laboral. Selecciona las tcnicas de cultura fsica para prevenir riesgos ergonmicos y psicosociales. Implementa tcnicas de cultura fsica para la prevencin de riesgos ergonmicos y psicosociales Valora el impacto de la cultura fsica en el mejoramiento de la calidad de vida y su efecto en el entorno familiar social y productivo. Implementa estrategias que le permitan liderar actividades fsicas deportivas y culturales en contexto social y productivo. Participa en actividades que requieren coordinacin motriz fina y gruesa de forma individual y grupal. Aplica tcnicas y procedimientos orientados al perfeccionamiento de la psicomotricidad frente a los requerimientos de su desempeo laboral. 5. PERFIL TECNICO DEL INSTRUCTOR Requisitos Acadmicos: Para el desarrollo integral de esta competencia se requiere la participacin de diferentes profesionales asociados a perfiles acadmicos relacionados con los resultados de aprendizajes especficos, as: Opcin 1: Certificacin en formacin basada en competencias laborales y/o en aprendizaje por proyectos o relacionadas. Opcin 2: Profesional que tenga competencias humansticas y formacin en Ciencias Humanas. Opcin 3: Profesional educacin fsica, recreacin y deportes. Opcin 4: Profesional ciencias de la salud ocupacional. Experiencia Laboral: Tener experiencia mnima en procesos de formacin o actividades laborales de 2 aos en el rea de desarrollo humano con el enfoque basado en competencias laborales. Competencias: Gestionar procesos de desarrollo humano segn las particularidades de los contextos sociales y productivos. Interactuar idneamente consigo mismo con los dems y con la naturaleza segn los contextos sociales y productivos. Promover el desarrollo de las actividades fsicas que posibiliten el desempeo laboral seguro y eficaz, un estilo de vida saludable y el mejoramiento de la

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Sistema de Gestin de la Calidad!

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
calidad de vida Trabajar interdisciplinariamente en la planeacin ejecucin y evaluacin y mejoramiento del proceso de induccin. Propiciar la integracin y participacin de los aprendices en el proceso de aprendizaje. Orientar las actividades de aprendizaje para el logro de los resultados de aprendizaje del proceso de induccin motivando la actuacin protagnica de los aprendices. Integrar a los procesos de la induccin los recursos tecnolgicos disponibles.

CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CODIGO 240201501 VERSION 1 DENOMINACION Comprender textos en ingls en forma escrita y auditiva

DURACIN ESTIMADA EN 180 horas HORAS 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE CDIGO DENOMINACIN 24020150101 Comprender frases y vocabulario habitual sobre temas de inters personal y temas tcnicos. 24020150102 Comprender la idea principal en avisos y mensajes breves, claros y sencillos en ingls tcnico 24020150103 Leer textos muy breves y sencillos en ingls general y tcnico. Encontrar informacin especfica y predecible en escritos sencillos y cotidianos. 24020150104 Encontrar vocabulario y expresiones de ingls tcnico en anuncios, folletos, pginas web, etc. 24020150105 Comunicarse en tareas sencillas y habituales que requieren un intercambio simple y directo de informacin cotidiana y tcnica 24020150106 Realizar intercambios sociales y prcticos muy breves, con un vocabulario suficiente un para hacer una exposicin o mantener una conversacin sobre temas tcnicos. 3. CONOCIMIENTOS 3.1 DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS About me: Adquisicin de mayor habilidad comunicativa utilizando el lenguaje introductivo. Cmo presentarse presentarse y responder preguntas personales. - Be affirmative. Yes/ No Questions, Contractions, Short Answers, Present Simple. My Day: Adquisicin del lenguaje que se utiliza diariamente para hablar de ocupaciones y rutinas diarias. - Articles, Negative, WH Questions who, what, Affirmative, Yes/No Questions,

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Modelo de Mejora Continua

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
Verbs describring day to day activities, Supermarket and Clothes Shopping: Adquisicin de lenguaje y vocabulario necesarios para hacer compras en un Sper Mercado, conocimiento de nombres de de alimentos y bebidas. Vocabulario sobre ropa, colores y meses del ao. - This/That/These/Those, Singular/Plural, There Is/There Are, comparative and superlative adjectives. Places: Vocabulario y habilidades comunicativas para trasladarse, visitar ciudades, solicitar informacin, desenvolverse en una ciudad. - Comparatives, WH questions, Subject pronouns, Object pronouns, present progresive. Food and restaurant: Vocabulario y habilidades comunicativas para leer y comprender la carta, hacer preguntas, ordenar o sugerir un plato, pedir la cuenta. - WH Questions, when, where, why, how, presente simple vs Presente Progresivo. Permission and request. Talking about ability. - Modals for hability: can/cant, Modals for permission and request: can/could, Countable and uncountable nous. Travel and transportaion: Vocabulario y expresiones relativas a viajes, transporte y desplazamiento. - Past simple, Past of To Be, Past Simple vs Past Progressive. 3.3 DE PROCESO Reconoce palabras y expresiones muy bsicas que se usan habitualmente relativas a si mismo y a su entorno. Tambin reconoce vocabulario tcnico bsico. Participa en una conversacin de forma sencilla si el interlocutor est dispuesto a repetir lo que ha dicho o a usar un vocabulario bsico, y a reformular lo que ha intentado decir. Utiliza expresiones y frases sencillas para describir su entorno y relacionarse en su sitio de prctica o trabajo. Es capaz de escribir postales cortas y sencillas y anuncios cortos. Puede llenar formularios o registros con datos personales. Es capaz de comprender la idea principal en avisos y mensajes breves, claros y sencillos en ingls tcnico. Es capaz de leer textos muy breves y sencillos en ingls general y tcnico. Encuentra informacin especfica y predecible en escritos sencillos y cotidianos, y encuentra vocabulario y expresiones de ingls tcnico en anuncios, folletos, pginas web, etc. Puede comunicarse en tareas sencillas y habituales que requieren un intercambio simple y directo de informacin cotidiana y tcnica. Es capaz de realizar intercambios sociales y prcticos muy breves, pero aun no comprende ni tiene un vocabulario tan amplio para hacer una exposicin o mantener una conversacin sobre temas tcnicos. Utiliza una serie de expresiones y frases en ingls general y tcnico para describir con trminos sencillos su entorno y entablar conversaciones cortas. Es capaz de escribir notas y mensajes breves y sencillos relativos a sus necesidades inmediatas y con un vocabulario bsico de ingls general y tcnico.

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Sistema de Gestin de la Calidad!

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

! 5. CRITERIOS DE EVALUACIN Interpretacin un texto sencillo y puede construir un mapa conceptual basado en el mismo. Pronunciacin adecuada del vocabulario y modismos bsicos del idioma Sostenimiento de conversaciones con vocabulario bsico y tcnico aprendido. Estructuracin adecuada de una opinin sobre un tema conocido de su especialidad. Elaboracin de resmenes cortos sobre textos sencillos, y con contenido tcnico. Escritura o presentacin de descripciones de s mismo, su profesin y su entorno. Planteamiento y respuesta de preguntas sobre s mismo. 5. PERFIL TECNICO DEL INSTRUCTOR Requisitos Acadmicos: Profesional en Idiomas o Lenguas Modernas, con conocimiento del idioma ingls. Debe tener y demostrar mediante examen internacional acreditado, un nivel mnimo de C1, de acuerdo al MCER.
Experiencia laboral: 2 aos en una institucin educativa, Demostrar vinculacin laboral mnimo de dos aos, como docente en una institucin educativa pblica o privada, o en un instituto de enseanza de lenguas. Competencias: Formular y desarrollar proyectos Capacidad para trabajar en equipo Conocer el Marco Comn Europeo de Referencia para la Enseanza de una Segunda Lengua, y aplicar los criterios de conocimiento y evaluacin de acuerdo a los niveles establecidos en esta norma.

CONTROL DEL DOCUMENTO Nombre ngela Ibeth Avendao Fonseca ngela Milena Serrano Hernndez Clara del Rosario Montaa Caro Eliseo Castaeda Rodrguez Jos Ismael Duarte Cargo Instructor Tcnico Instructor Tcnico Instructor Tcnico Instructor Tcnico Instructor Tcnico Dependencia / Red Fecha Centro de Desarrollo 12-09-2008 Agropecuario y Agroindustrial CEDEAGRO Duitama Centro de Desarrollo Agropecuario y Agroindustrial CEDEAGRO Centro de desarrollo Agroempresarial Centro de desarrollo Agroempresarial Centro de desarrollo Agroempresarial

Autores

Revisin

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIN Y

TRANSFORMACIN
Modelo de Mejora Continua

RED TECNOLGIAS AGROINDUSTRIALES

!
Aprobacin

CONTROL DE CAMBIOS Descripcin del cambio Razn del cambio Fecha Responsable (cargo)