NORMA LQOV – 02

UNIVERSIDAD DEL VALLE

Universidad
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA FECHA D/M/A
del Valle 8/02/2021
PREPARADO POR:
LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA I-Q Carlos Alberto Gomez Riveros
OBTENCIÓN DE ACEITES ESENCIALES POR REVISADO POR:
ARRASTRE DE VAPOR
GUIA VIRTUAL

1. OBJETIVOS GENERALES

▪ Determinar el tipo de moléculas que están presentes en diferentes materiales de origen

natural y su aplicación biológica.

▪ Conocer las diferentes técnicas que se pueden emplear para extraer aceites esenciales
presentes en sustancias naturales.

2. INTRODUCCIÓN

Los aceites esenciales son líquidos de carácter hidrofóbico que contienen compuestos
volátiles presentes en la planta. La mayoría de ellos son compuestos estables que tienen
aplicabilidad biológica como antioxidantes y antimicrobianos, por ejemplo, los aceites
provenientes de los frutos cítricos1.

Figura 1. Componentes principales de aceites esenciales y su aplicabilidad biológica.

Como los anteriores compuestos y muchos otros, es posible encontrar innumerables campos
de aplicación, tanto en la parte de la bilógica, como en la industria cosmética y alimenticia.
Debido a la importancia de estos compuestos, algunas técnicas de extracción se han utilizado

1
Hesham H. A. Rassem, Abdurahman H. Nour, Rosli M. Yunus., Techniques For Extraction of Essential Oils From Plants: A Review.
Aust. J. Basic & Appl. Sci., 10(16): 117-127, 2016
y han seguido un proceso de mejoramiento con respecto a otras, con el propósito de extraer
la mayor cantidad de los aceites esenciales; entre ellas se encuentran la destilación por
arrastre de vapor, hidrodifusión por microondas, soxhlet, líquidos iónicos, extracción asistida
por ultrasonido, enzimática etc…2

La mayoría de las técnicas nombradas anteriormente, están relacionadas con la aplicación de

la química verde en los diferentes procesos, a esto se le ha denominado como extracción
verde (Green Extraction) y consta de 6 principios: 3

1. Innovación por selección de variedades y uso de recursos naturales renovables

2. Uso de solventes alternativos principalmente agua y agro-solventes
3. Reducción del consumo de energía y recuperación de esta por nuevas tecnologías
4. Producción de co-productos en lugar de desechos para aplicabilidad biológica o
agrícola
5. Reducir etapas del proceso mediante procesos seguros y controlados
6. Manejo de extractos biodegradables libres de contaminantes

La destilación al vapor, o arrastre con vapor, es uno de los métodos más efectivos para la
separación y purificación de sustancias orgánicas insolubles o poco solubles en agua. La
destilación al vapor es una técnica favorable, ya que permite separar de una mezcla,
sustancias con puntos de ebullición alto, a presión atmosférica y a temperaturas menores de
100 ºC. Para comprender cómo es esto posible, consideremos una mezcla de dos líquidos A
y B, completamente inmiscibles entre sí, a una temperatura dada. Cada líquido ejercerá su
propia presión de vapor, por tanto la presión de vapor total, P es:

P = PA + PB (T)

Donde PA es la presión de vapor de A a la temperatura T, y PB es la presión de vapor de B a

la misma temperatura. Aquella temperatura a la cual la presión de vapor tota P sea igual a
760 mmHg será el punto de ebullición de la mezcla. Esta temperatura será más baja que los
puntos de ebullición de los líquidos A y B puros.

La composición del vapor se puede calcular de la siguiente manera:

NA PA
=
NB PB

Donde NA / NB es la relación molar de los líquidos A y B en el vapor. La relación de las

masas (WA / WB) de los líquidos A y B en la fase de vapor dependerá no solamente de la
relación de molar, sino también de los pesos moleculares de A y B. Por lo tanto, la relación
WA / WB será igual a:

2
Ye Wen-Cai, Lin Li-Gen, Zhang Qing-Wen. Techniques For Extraction and isolation of natural products: a comprehensive review.
Chin. Med. J. 20(13), 126-129, 2018
3
Chemat Farid, Vian Albert Maryline, Cravotto Giancarlo. Green extraction of natural products: Concept and principles. Int. J. Mol.
Sci. 13, 8615-8627, 2012
 WA MANA MAPA
= =
WB MBNB MBPB

Donde MA y MB son los pesos moleculares de los líquidos A y B respectivamente. Esta

ecuación constituye la base de la purificación y separación de sustancias por destilación al
vapor. En esta técnica uno de los líquidos es el agua y el otro es una sustancia orgánica
inmiscible con el agua y de elevado punto de ebullición. 4

3. PROCEDIMIENTO VIRTUAL
1. Realice el quiz de la práctica a través del campus virtual

2. Acceda al siguiente video explicativo de la técnica de destilación por arrastre de vapor

https://www.youtube.com/watch?v=kHhqbMuqE0k&t=187s&ab_channel=proxectofunil

Extracción de la fase orgánica:

https://www.youtube.com/watch?v=VqfCIFe5q40&ab_channel=DatoQuimico

Medición del índice de refracción:

https://www.youtube.com/watch?v=0Y2lEos3av8&ab_channel=Coordinaci%C3%B3nQui
micaOrg%C3%A1nicaI-UPRB

3. En los grupos de trabajo, seleccione una de las siguientes fuentes naturales, investigue
cuales son los principios activos de cada una responsable del sabor y aroma (aceites
esenciales) y discutan que técnica podrían utilizar para obtener el aceite. Indique como podría
caracterizar el producto obtenido.

- Espigas de canela
- Clavos
- Hojas de Romero
- Hojas de Limoncillo
- Hojas de Eucalipto
- Hojas de Menta
-Hojas de Calendula

4. PREGUNTAS A RESOLVER EN EL INFORME

1. La síntesis orgánica a nivel de laboratorio de compuestos naturales es uno de las

investigaciones clave a nivel mundial en lo que se conoce como síntesis total. Investigue una

4
Insuasty, B.; Ramirez, A. Prácticas de química orgánica en pequeña escala, 2008, Universidad del Valle.
 ruta sintética para el componente principal del aceite que usted extrajo o para compuestos
estructuralmente análogos
2. Analice otros dos métodos de extracción mencionados en la introducción de esta guía y
realice la comparación entre esos métodos y el utilizado por usted en esta práctica.
3. Desde el punto de vista de la extracción verde, ¿considera que la destilación por arrastre de
vapor es un método que la aplica?, justifique su respuesta al final del análisis de resultados

Bibliografía recomendada

1. Wade L. G. Jr. “Química orgánica” 5ta edición, Prentice Hall, Madrid, 2004.
2. Fox M. A., Whitesell J. K. “Química orgánica” 2da edición, Pearson education, México, 2000.